UNIVERSIDAD DEL CENTRO DE VERACRUZ

CLAVE:30MSU9042R

MAESTRÍA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN

TEORÍA EDUCATIVA Y CONTEXTO HISTÓRICO

PROYECTO
“MI HUERTO ESCOLAR AGROECOLÓGICO”

DOCENTE
M.C.E ROSARIO RIVEROLL AMEZCUA

PRESENTAN:
LINETTE ARIANA CABRERA VALDEZ
CLARYFEL CRUZ YESCAS
CLARA ITZEL CRUZ YESCAS
EDITH MORENO CARRERA
LETICIA DE LOURDES OJEDA ORTEGA
HIDEKY PANTOJA CABRERA
BRIZEIDY VALDEZ CABRERA

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 ÍNDICE

INTRODUCCIÓN ....................................................................................................................... 3
CONTEXTO ................................................................................................................................ 4
JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................................ 6
ARGUMENTACIÓN................................................................................................................... 9
TEORÍAS EDUCATIVAS......................................................................................................... 12
PLANEACIÓN OPERATIVA .................................................................................................. 14
REFLEXIÓN ............................................................................................................................. 15
CIBERGRAFÍA ......................................................................................................................... 16
.17

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 INTRODUCCIÓN

Este proyecto está dirigido especialmente a todos los docentes de las escuelas rurales urbanas
con interés de incorporar estrategias metodológicas innovadoras de manera que, las y los
estudiantes puedan investigar y realizar experiencias utilizando un laboratorio natural y vivo,
a la vez que le permite potenciar el desarrollo de actitudes y valores conducentes a
comportamientos más comprometidos con la naturaleza, la comunidad, y en busca de una
alimentación saludable, al trabajo colectivo desde una perspectiva agroecológica.

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 CONTEXTO

La universidad de pueblo de San José Chiltepec, Oaxaca, está ubicada en la región de la

cuenca del Papaloapan, un pueblo chinanteco y mazateco que se rige por usos y costumbres,
la escuela tiene la necesidad de implementar un huerto escolar agroecológico a través de
estrategias que integren a los estudiantes a conocer los procesos de la ciencia con conciencia,
e incorporar aprendizajes colectivos-comunitarios a su vida cotidiana.

En la institución educativa se desarrollarán hábitos respetuosos con el medio ambiente

utilizando como recurso de aprendizaje de manera transversal en las asignaturas de las áreas
curriculares de la “educación superior” que permite aproximar al alumnado y docente en su
entorno natural siendo una herramienta de aprendizaje y conocimientos fundamentales dentro
del aula, y puedan replicar su conocimiento con la comunidad.

Como pueblos originarios basamos el conocimiento en acontecimientos climáticos y

festivos.

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 MISIÓN

Ser la mejor institución sustentable implementando los huertos escolares que permitan a los
estudiantes hacer buen uso de nuestros recursos naturales, conservar la diversidad, proteger
nuestros cultivos, promover prácticas alimentarias saludables, y, sobre todo, practicar una
agricultura ecológica, respetuosa con el ambiente, lograr la continuidad y que el alumno
replique sus conocimientos adquiridos con su comunidad según sus usos y costumbres.

VISIÓN

Reconocerse como una institución educativa donde se desarrollen hábitos respetuosos con el
medio ambiente en los participantes en el centro educativo, aprenderán el valor del esfuerzo,
como cultivar mejores alimentos saludables y adquirirán respeto por el trabajo de los
agricultores y agricultoras.

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 JUSTIFICACIÓN

El huerto escolar es un espacio de encuentro y colaboración entre alumnos-docentes, desde

una perspectiva vivencial y de responsabilidad personal. Se relaciona con nuestra salud, y el
medio ambiente, al mismo tiempo se enlaza con nuestra cultura más cercana, presente en los
jóvenes y personas con edad más avanzada de nuestro entorno.

Durkheim, relaciona al huerto escolar que toda sociedad se asienta en las representaciones
colectivas de significación general; el científico trata los hechos sociales o representaciones
colectivas, que el medio social impone por coerción a la conciencia humana. Durkheim
explica la evolución social por tres factores: densidad de la población, desarrollo de las vías
de comunicación y conciencia colectiva. Toda sociedad se caracteriza por la solidaridad
social. fgbueno.es. (s. f.). Émile Durkheim.

El huerto y los espacios verdes de la escuela son un eje trasversal en todos los niveles y en
todas las disciplinas, ya que, por medio del trabajo en el huerto y el cuidado y mejora de las
plantas y arbustos, pueden desarrollarse muchas capacidades contempladas en los objetivos
educativos generales recogidos en nuestra legislación educativa. Todos estos aspectos, de las
áreas curriculares, de la educación en valores, de la educación ambiental, pueden ser
integrados en el trabajo docente gracias al huerto escolar. La teoría sociológica de la acción
se ocupa del comportamiento humano en tanto producto social que contribuye a su vez a la
construcción de un mundo compartido de colectividades, significados e instituciones.

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 MARCO TEÓRICO

Un huerto es un lugar estratégicamente planificado, usualmente fuera del patio o en tierras

preparadas para el cultivo, para así mismo disfrutar de la naturaleza.

Uno de los tipos de huertos más populares hoy en día son los huertos urbanos o huertos
caseros, tradicionalmente el término huerto se ha utilizado de una forma más general.

Algunos huertos son creados para propósitos ornamentales (adorno) solamente, mientras que
otros producen alimentos, algunas veces en áreas separadas y otras en conjunto con las
plantas ornamentales. Un huerto que produce alimentos se puede diferenciar de una granja
debido a su tamaño, método de operación y propósito ya sea para ventas o para disfrute y uso
propio. Los huertos de flores crean combinaciones de plantas de diferentes colores, tamaños,
y aromas para crear una delicia para los sentidos.

Antecedentes

Es en la segunda mitad del siglo XIX donde aparecen las primeras referencias de huertos
urbanos. Se trata de una época llena de cambios (Revolución industrial, locomotora, éxodo
rural…) en la que las ciudades se llenan de campesinos, generando una clase obrera en un
entorno de pobreza. En este momento el gobierno y la Iglesia les ceden espacios, llamados
“huertos de los pobres’’ para qué puedan cultivar sus alimentos para paliar un poco su
situación económica. Éstos primeros terrenos cedidos para el cultivo recibían el nombre de
“huertos de los pobres”.

En EE UU, Reino Unido y Alemania, durante la Segunda Guerra Mundial, debido a la

situación de la población, se comienza a cultivar en los espacios abiertos o abandonados de
la ciudad, campos de fútbol o parques y jardines.

De estos espacios, ahora transformados en huertos, la población basaba un 40% de su

alimentación en los productos obtenidos en los huertos.

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Estos, pasan a denominarse “Victoria Garden” o “Dar Garden” y se convierten en
indispensables durante los periodos de las dos grandes guerras ya que muchos países no se
podían permitir depender de las importaciones, asegurándose así conseguir el alimento.

Además, tienen una gran campaña publicitaria con carteles que concienciar a la población e
invitan a hacer uso de estos huertos para cultivar sus alimentos.

En los años 60 resurgen con fuerza debido, ya no por la necesidad de alimento, sino a los
movimientos ecologistas y una forma de respuesta al sistema.

Buscan una autogestión, una integración social de grupos sociales excluidos y desarrollo de
comunidades.

En la actualidad, cada vez más personas participan en un huerto urbano o tienen su huerta en
casa y su concepto se ha hecho muy amplio, considerándose también: espacios verdes,
sostenibles y de ocio.

Son lugares en plena ciudad, que invitan a la reconexión con la naturaleza siendo una
herramienta para la educación ambiental, desarrollo de terapias y entretenimiento para todos
los públicos.

Así mismo los huertos han sido parte fundamental en la vida del ser humano ya que con ello
se mejora la calidad en la alimentación, y sirve de base en la producción de empleos.

Los huertos escolares fomentan el cuidado del medio ambiente, muestra el valor del esfuerzo,
estimula los sentidos, potencializa el trabajo en equipo, la alimentación sana y equilibrada y
la agricultura manual.

A lo largo de la historia han surgido nuevas estrategias para poder implementar un huerto, y
procrear la economía, es sumamente indispensable en la vida del ser humano, que se ha
transmitido de generación en generación.

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 ARGUMENTACIÓN

La Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (ENSANUT) en 2016, uno de cada tres niños
presenta sobrepeso u obesidad. Tener un huerto en la escuela ayuda a que los alumnos
experimenten y aprendan sobre lo que deberían comer a través de una forma divertida,
plantando sus propias frutas y verduras, además esto también proporciona en buena medida
actividad física para los niños ya que tienen que cavar, plantar y deshierbar para poder cuidar
del huerto.

Realizar actividades de jardinería permite a los alumnos desarrollar habilidades sociales al

estar trabajando en equipo constantemente. Además, el estar interactuando con los profesores
y su familia les ayuda a crear una conexión especial. Todo esto impacta de manera positiva
en su autoestima, para así tener más confianza en lo que hacen y sentirse orgullosos de los
resultados que logran. De igual manera, esto refuerza el aprendizaje sobre la responsabilidad,
ya que podrán ver las consecuencias de olvidar sus compromisos y pondrán más empeño para
hacer mejor las cosas la próxima vez, tratando de tenerlo siempre presente. Otro aspecto
importante sobre los huertos escolares es que refuerzan el aprendizaje práctico a través de
experiencias reales que los ayudan a entender temas sobre el agua, los insectos, la tierra y las
plantas, beneficiándoles en su capacidad retentiva, ya que pueden captar mayor información
de lo que aprendieron al ser mucho más entretenido.

Tener un huerto escolar no sólo beneficia el aprendizaje de los niños, sino que va más allá,
causando un impacto positivo en diferentes aspectos como su salud o el desarrollar
habilidades sociales y ayudarlos a ser más responsables desde pequeños.

De la misma manera abordamos otros temas como resiliencia, salud y nutrición. Sobre todo,
queremos que los niños entiendan de dónde vienen los alimentos y cómo crecen, haciéndolos
parte del proceso al estar en contacto directo, ayudándolos a comprender el valor de las cosas
y el esfuerzo que conlleva poder tenerlas, además de establecer un precedente para el resto
de sus vidas, promoviendo una mentalidad para llevar una vida más sustentable cuidando de
las plantas y los animales que los rodean.

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 OBJETIVO

Implementar un huerto escolar agroecológico a través de estrategias que integren a los

estudiantes para conocer los procesos de la ciencia con conciencia, e integrar aprendizajes
colectivos-comunitarios a su vida cotidiana.

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 HIPÓTESIS

Los huertos escolares son espacios efectivos de educación ambiental para aumentar los
conocimientos de los alumnos participantes, sobre temáticas relacionadas con el cuidado del
medio ambiente, y elevan el nivel de aceptación en la comunidad educativa de la Universidad
de Pueblo de San José Chiltepec, Oaxaca.

Hipótesis particulares

1. Los huertos escolares son espacios ideales para incrementar el conocimiento ambiental en
los alumnos participantes.

2. Los padres de los alumnos participantes y la comunidad educativa muestran aceptación de

los huertos escolares.

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 TEORÍAS EDUCATIVAS

De la experiencia

La teoría educativa de la experiencia y la escuela activa son las teorías educativas que
consideramos pueden ser las que nos permitan obtener los mejores resultados.

La teoría de la experiencia, elaborada por el filósofo, psicólogo y educador estadounidense

John Dewey, es una visión práctica para el aprendizaje significativo que tiene su base en la
idea de que el aprendizaje es un procedimiento activo y dinámico que se produce a través de
la experiencia y la reflexión crítica.

John Dewey (1859–1952) fue un filósofo con una prolífica obra, la cual ha influido en varias
áreas de las ciencias de la educación: la didáctica, la filosofía de la educación, la psicología
educacional, la política educativa. Puede ser considerado el filósofo de la educación más
influyente del siglo XX en los Estados Unidos, a la par que ha sido un activista político,
demostrando un compromiso práctico, moral y ciudadano a través de sus obras. (Ruiz, G.
2013).

De acuerdo con Dewey el aprendizaje es un proceso constante y no termina, se produce a

través de la consideración sobre las experiencias vividas.

La teoría de la experiencia se puede aplicar en este proyecto al fomentar un ambiente

interactivo y práctico, al permitirles a los estudiantes experimentar y reflexionar sobre las
experiencias en los huertos y su interacción con las demás personas de la comunidad.

La teoría de Dewey ha sido aplicada en la educación superior, donde se ha utilizado para

desarrollar programas de estudio que enfatizan la experiencia práctica y la reflexión crítica.
(Ruiz, G. 2013).

Escuela Activa

La teoría de la escuela activa de Ovide Decroly se dirige al aprendizaje centrado en el alumno

y en su progreso individual.

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Decroly, un pedagogo, médico y psicólogo belga, defendió una escuela adaptada,
personalizada y estrechamente vinculada al desarrollo de los alumnos. Es precursor de las
pruebas de Inteligencia.

La pedagogía de Decroly tiene como punto de partida las condiciones de la biología humana
en la satisfacción de las necesidades primarias. El fin último de la educación es el
engrandecimiento y conservación de la vida; la misión primordial de cualquier ser vivo es;
ante todo vivir.

La metodología didáctica de la Escuela Activa se apoya en los principios de la Escuela Nueva

y está centrada preferentemente en el aprendizaje de formas de hacer o el saber hacer. Sus
características fundamentales son: 1) respeto a la actividad espontánea y los intereses del
estudiante, 2) cultivo del trabajo autónomo, individual o en equipo, teniendo en cuenta las
diferencias individuales, 3) consideración del aprendizaje como el resultado de la acción del
alumno y no de una mera transmisión de conocimientos.

En esta escuela, los alumnos son formados como personas con valores democráticos y
recuperan un papel relevante en su proceso educativo, siendo agentes activos del mismo.
(Comunicación, 2019b).

La docencia en la escuela activa se enfoca en que el alumno aprenda a ser libre y se promueve
el espíritu crítico y comprensivo (Comunicación, 2019b).

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PLANEACIÓN OPERATIVA

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 REFLEXIÓN

Los huertos escolares necesitan seguir siendo impulsados por las escuelas y la sociedad en
su conjunto, ya que responden a problemáticas alimenticias, ambientales y económicas
relevantes en la actualidad; en el contexto de hoy en día, donde además existen huertos
urbanos, comunitarios y familiares, existe una gran oportunidad para articularse con otras
iniciativas sociales ya existentes.

La educación debe apostar a nueva forma de ser, estar, convivir y hacer, para construir
sociedades más amigables con los demás y con su entorno; formar personas más conscientes
y preparadas para enfrentar los diferentes problemas vinculados a la alimentación, y el
deterioro ambiental.

Los huertos escolares ofrecen muchas posibilidades para transformar la educación en este
sentido. Las relaciones que se construyen a partir de ellos abren oportunidades para rehacer
las dinámicas de interacción entre los docentes, directivos, familias y estudiantes, así como
con otros actores internos y externos a las escuelas. La experiencia del huerto escolar en (La
Universidad de Pueblo de San José Chiltepec, Oaxaca), constituye parte de un movimiento
social, que, pese a las dificultades encontradas, permanece y poco a poco supera los
obstáculos para poner en las agendas políticas la recuperación de estos espacios históricos
(los espacios verdes escolares, ahora transformadas en huertos escolares) revaloran la
importancia del campo mexicano en la actualidad.

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 CIBERGRAFÍA

Ruiz, G. (2013). La teoría de la experiencia de John Dewey : significación histórica y

vigencia en el debate teórico contemporáneo. https://hdl.handle.net/20.500.12799/2880

Úbeda Sánchez, I. D. P. (2018). Aportaciones Pedagógicas al desarrollo de la Educación

Infantil. PublicacionesDidacticas. com, (90), 500-507.

Ruiz, G. (2013). La teoría de la experiencia de John Dewey: significación histórica y vigencia

en el debate teórico contemporáneo. Foro de Educación, 11(15), pp. 103-124. doi:
http://dx.doi.org/10.14516/fde.2013.011.015.005

Comunicacion. (2019, 15 julio). Las ventajas de la escuela activa. Formainfancia.

https://formainfancia.com/ventajas-de-escuela-activa/

HISTORIA DE LOS HUERTOS URBANOS. (2019, 17 octubre). Huertos

Urbanos de Sevilla. https://huertosurbanosevilla.wordpress.com/historia-de-los-
huertos-urbanos/

Fals Borda, O. (2008). Orígenes universales y retos actuales de la IAP (Investigación- Acción
Participativa. http://www.peripecias.com/mundo/598FalsBordaOrigenesRetosIAP.html.

Lewin, K. (1992), "La investigación-acción y los problemas de las minorías", en AA.VV.,

La investigación-acción participativa. Inicio y desarrollo, Biblioteca de Educación de
Adultos, nº 6, Ed. Popular, Madrid, pp. 13-25.

Trevilla E., D. L. (2020) “Agroecología y cuidados: reflexiones desde los feminismos de

Abya Yala”. MILLCAYAC - Revista Digital de Ciencias Sociales / Vol. VII / N° 12 / marzo
2020 - agosto 2020. ISSN 2362-616x. (pp. 621-646). SIPUC. FCPyS. UNCuyo.

Mendoza. Moreno, A. I. (2022) “Calendarios Agroafectivos” presentación explicativa.

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 ANEXOS

Manual de apoyo para la realización del presente proyecto.

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Ejemplificación de las actividades a realizar durante el desarrollo del proyecto.

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Calendario de siembra que será utilizado para determinar el tipo de cultivo a emplear en el
proyecto.

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 REFLEXIONES

A continuación, se presentan las reflexiones de cada integrante del equipo.

1-. Linette: Los huertos escolares son un espacio en donde se pueden sembrar diferentes
tipos de plantas frutales. Estos pueden ser pequeños o de grandes extensiones de terreno con
la intención de cosechar alimentos para su consumo.

2-. Claryfel: Crear un huerto escolar aporta multitud de beneficios a los alumnos y a la
sociedad que participan en la actividad, por ejemplo, a su desarrollo de habilidades motrices,
trabajo en equipo, responsabilidad, sostenibilidad, aprendizaje sobre los alimentos también a
replicar sus conocimientos y experiencia del huerto y del cuidado del medio ambiente. La
escuela del nivel educativo superior busca que el alumno sea consciente de la importancia de
implementar un huerto y realice experiencias educativas, pero no solo las experiencias sobre
el crecimiento de las plantas que servirán de alimento, sino las experiencias múltiples ligadas
a la enseñanza, aprendizaje que se desarrolla en la educación diaria.

3-. Clara Itzel: Los huertos escolares son beneficiosos para la salud y la educación de los
jóvenes, pues representan un lugar para el disfrute y el esparcimiento (hortalizas, flores,
frutas, cultivos), un lugar para aprender sobre la naturaleza, la agricultura y su intención
educativa es demostrar cómo puede lograrse y despertar la conciencia sobre cuestiones del
medio ambiente y un motivo de orgullo para su escuela.

4-. Edith: Este proyecto en un primer momento por ser algo novedoso fue aceptado y
adoptado por todos de la misma manera, ya que se vio como algo casual e inclusive aleatorio
ya que se carecía de la precisión de los instrumentos para evaluar, en la medida en que fue
implementándose de una manera más sistemática, permitió tomar conciencia.

De estar haciendo algo novedoso e importante. Tal situación se vio apoyada al analizar las
consecuencias de esta nueva estrategia educativa.

Nos percatamos de los logros obtenidos a través de él; entre los cuales destacan la
participación más activa del estudiante, el que asuma su compromiso de aprender con
responsabilidad y autonomía, que sea capaz realizar proyectos de trabajo en un ambiente de
colaboración etc.
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A los maestros hoy en día se nos ha ofrecido nuevas maneras de mirar nuestra práctica
docente, hacer uso de nuevas herramientas de la comunicación y de la información
permitiendo una evaluación más cualitativa que cuantitativa, que resulta ser más reflejo de
los cambios formativos que se van dando a lo largo del proceso educativo.

5-. Leticia: El proyecto de “Mi huerto escolar agroecológico”, me parece un proyecto muy
interesante ya que en él hay una gran transversalidad en los contenidos, además de reforzar
valores, crear, integrar, fomentar y desarrollar relaciones escolares, familiares, laborales, etc.

Se genera un aprendizaje integral, que permeará en los alumnos y su entorno contribuyendo

a formar hábitos saludables, impactando la salud, la economía y el ámbito social de toda la
comunidad.

Recuerda la importancia de la principal fuente de alimentación; la agricultura, redimensiona

el valor del trabajo de los agricultores y genera interés en las nuevas formas de esta como la
hidroponía y las granjas verticales, que ya son una realidad en países de primer mundo.

6-. Hideky: Los huertos escolares aparte de ser importantes para enseñar a cultivar nuestros
propios alimentos, también fortalecen la relación entre el docente y el alumno, por tanto, es
de gran ayuda hacer un espacio para este tipo de actividades.

7-. Brizeidy: El huerto agro ecológico, fomenta la alimentación equilibrada ya que ponen al
alcance los alimentos sanos y de temporada, al igual que se pone en práctica el trabajo en
equipo

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