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CAMPO DE ACCIÓN:
ESTUDIANTE
DOCENTE
ESPECIALIDAD
PRODUCCIONES AGROPECUARIAS
AÑO LECTIVO
2018-2019
UNIDAD EDUCATIVA
“VÍCTOR MANUEL VILLEGAS PLAZA”
LA VILLEGAS – LA CONCORDIA – STO. DOMINGO DE LOS TSACHILAS
DISTRITO: 23D03 LA CONCORDIA
DATOS INFORMATIVOS
CANTÓN: LA CONCORDIA
PARROQUIA: LA VILLEGAS
ZONA: 4
DISTRITO: 23D03
CIRCUITO: 02
RÉGIMEN: COSTA
JORNADAS: MATUTINA
ESTUDIANTES: 146
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DISTRITO: 23D03 LA CONCORDIA
TEMA
ANTECEDENTES
J.A. Comenio (1592 – 1694) sostuvo que “el maestro aprende mientras enseña y el
alumno enseña mientras aprende”. El aprendizaje, aunque es un fenómeno individual, se
da en un marco social de relaciones, interrelaciones y de ayuda que implica el afecto
mutuo.
Los huertos escolares son muy comunes en los ambientes escolares rurales, donde sus
objetivos son en su mayoría de tipo alimentario. Algunos trabajos de huertos escolares
son : Proyecto del Huerto Escolar. Huerto del Rey Moro. 2005 y proyecto de Huerto
Urbano De Siete Palmas Francisco Santana Fuentes. Huertos en los que los jóvenes
puedan conocer el origen de los alimentos vegetales, cuáles son sus características y
necesidades, las propiedades nutricionales que tienen para nuestra salud cuando se
cultivan de forma ecológica y respetuosa con el medio ambiente.
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DIAGNOSTICO
Para llevar a cabo el proyecto se realizó un diagnóstico para conocer la realidad objeto de
estudio relacionado con la conservación y preservación de recursos naturales, para ello se
realizó, observaciones y conversatorios con los actores involucrados; es decir docentes,
estudiantes y padres de familia. A través del conversatorio se pudo conocer que la relación
entre los estudiantes y la naturaleza, el respeto, cuidado y compromisos por preservar el
medio ambiente es nula.
Se tomó en cuenta el grado de compromiso no solo de los estudiantes sino también de los
padres de familia, poniendo énfasis en que son pocos los padres de familia que se
interesan por los estudios de sus hijos, abriendo una brecha grande incluso para la
integración dentro de la institución.
Numerosos aportes nos llevan a considerar que en los actuales momentos nos enfrentamos
a un cambio de paradigmas y que todos caminamos hada una era en la que prevalecerá
una nueva concepción, la de un ser humano capaz de resolver problemas en forma
participativa que propendan al progreso, bienestar y superación de la vida en comunidad.
JUSTIFICACIÓN
El grupo de estudiantes del PPE del colegio GUSTAVO BECERRA ORTIZ ha tomado
en cuenta la producción de hortalizas para apoyar a la sostenibilidad del medio ambiente,
brindando otra opción de vida más amigable con la naturaleza, ofreciendo hortalizas
frescas para ser incorporadas a la dieta diaria de la población, obteniendo a través de este
campo beneficios ambientales, económicos, y saludables.
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GRUPO OBJETIVO
4. OBJETIVOS
MARCO TEÓRICO
A más de obtener los frutos que de la tierra, los alumnos se verán involucrados en una
actividad de sensibilización y conocimiento de la agricultura, el proceso de
abastecimiento de distintas materias y su transformación hasta la conversión en residuos.
Todo ello se verá reforzado con por profesores que deberán inculcar valores como el
consumo responsable de productos y la sostenibilidad. Otro aspecto positivo de los
huertos escolares es que esta actividad ayudará a reforzar conocimientos dados en las
aulas, como la composición del suelo, el ciclo de lluvias o el proceso obtención de
alimento por parte de las plantas.
Muchas personas piensan que en la escuela sólo se aprende dentro del aula. Los terrenos
de las escuelas son:
También los fertilizantes y abonos son necesarios para mejorar el crecimiento de las
plantas. Algunos abonos naturales son el estiércol de ganado vacuno o bovino, o el
compost, que se elabora con desechos vegetales.
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Para que las plantas del huerto escolar crezcan, deben cumplirse estas condiciones:
Las hortalizas son aquellas verduras y demás plantaciones comestibles que se cultivan
generalmente en huertas y que mayormente se las consume como alimentos, ya sea de
manera cruda o bien cocinada.
Dentro del conjunto de las hortalizas, que por supuesto es amplio, se incluyen como parte
de el a las legumbres verdes, tales como las habas y los guisantes y las verduras, en tanto,
se debe excluir de las mismas a las frutas y los cereales.
Las hortalizas se encuentran compuestas por diversos componentes como ser: agua (en
un 80 %); glúcidos (serán variables según el tipo… grupo A presentan menos del 5 % de
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hidratos de carbono: acelga, apio, espinaca, berenjena, coliflor, lechuga, pimientos, entre
otros), grupo B (contienen de un 5 a 10 % de hidratos de carbono: alcachofa, guisante,
cebolla, nabo, puerro, zanahoria, remolacha) y grupo C (presenta más de un 10 % de
hidratos de carbono: patata y mandioca); vitaminas y minerales (son ricas en las siguientes
vitaminas y minerales, vitamina A, E, K, B y C, potasio, magnesio, calcio, sodio y hierro);
sustancias volátiles (tal como la cebolla que contiene ese componente que nos produce
lágrimas); lípidos y proteínas; bajo valor calórico (por esta cuestión es que las hortalizas
deberían decir presentes en las dietas contra la obesidad) y fibra dietaria.
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Valor calórico. La mayor parte de las hortalizas son hipocalóricas. Por ejemplo, 100 g
de acelgas sólo contienen 15 calorías. La mayoría no superan las 50 calorías por 100 g,
excepto las alcachofas y las papas. Debido a este bajo valor calórico, las hortalizas
deberían estar presentes en un gran porcentaje en una dieta contra la obesidad.
Todas estas propiedades hacen que sea recomendable consumirlas con bastante
frecuencia y diariamente: se recomienda una ración en cada comida y de la forma más
variada posible. Por eso las hortalizas ocupan el segundo piso, junto con las frutas, en la
pirámide de los alimentos. Vale aclarar que esta pirámide es sólo una de las teorías
existentes en la alimentación humana: existen otras pirámides nutricionales, como las que
plantean el vegetarianismo, el veganismo o el crudiveganismo.
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Los principales tipos de hortalizas son: acelga, achicoria, ajo, alcachofa, apio, berenjena,
berro, boniato, brécol, brócoli, calabacín, calabaza, cardo, cebolla, cebolleta, col, col de
Bruselas, coliflor, colinabo, champiñón, chirivía, endivia, escarola, espárrago, espinaca,
guindilla, guisante, haba, hinojo, judía verde, lechuga, lombarda, mandioca, nabo, patata,
pepino, perejil, pimiento, puerro, rábano, rabanitoremolacha, repollo, seta, tomate,
zanahoria.
Las hortalizas frescas deben conservarse adecuadamente hasta el momento del consumo.
Las condiciones y duración del almacenamiento influyen mucho en el aspecto y valor
nutritivo. La mayoría de las hortalizas deben conservarse a temperaturas bajas con una
alta humedad ambiental, por lo que el verdulero del refrigerador es el lugar más
recomendable. Se aconseja ponerlas en bolsas agujereadas o con láminas de aluminio, y
evitar que el envase sea hermético. En el frigorífico se pueden conservar algunos días,
según la clase de hortaliza. Por ejemplo, las espinacas, la lechuga, etc, no conviene
tenerlas más de 3 días; sin embargo, las zanahorias, los nabos y la remolacha son menos
sensibles, y se conservan durante más tiempo. Algunas hortalizas, como las cebollas y los
ajos secos, no precisan ser conservadas en el refrigerador, sino que es más adecuado un
lugar seco y aireado.
Las verduras son partes de las plantas herbáceas que son idóneas para el consumo
humano. Estos componentes comestibles de la planta pueden ser tallos, hojas, raíces,
flores y frutos. El valor nutritivo de las verduras define la presencia de esas sustancias
esenciales que son importantes para mantener la vida. Los científicos categorizan las
verduras como nutracéuticos, porque son una mezcla de nutrición y farmacéutica: ciertas
sustancias químicas presentes en los vegetales tienen un gran valor medicinal.
Las hortalizas se han de lavar o cepillar cuidadosamente antes de ser consumidas, según
se trate de hojas, raíces o tubérculos. Cuando no se puedan pelar, hay que limpiarlas
mucho, sobre todo si tienen la piel rugosa o peluda. Las hortalizas que se coman crudas
deberían sumergirse en agua con unas gotas de lejía diluida durante unos cinco minutos,
y después limpiarlas con agua corriente. Se debe hacer esto porque las hortalizas se riegan
a veces con aguas no potables que pueden contener numerosas bacterias, y el agua de
riego entra en contacto con la hortaliza, que suele estar a ras de suelo.
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Las vitaminas de las hortalizas se destruyen con la exposición a la luz, el aire y el calor.
Las sales minerales se disuelven en el agua al cocer las hortalizas. Para poder beneficiarse
de las vitaminas, de los minerales y del sabor, es preciso cocinar las hortalizas con poca
agua (o, mejor, con vapor) y de una forma muy rápida, sumergiéndolas directamente en
agua hirviendo. El recipiente de cocción debe mantenerse tapado y evitar moverlo (o
moverlo lo menos posible). El agua de cocción debería aprovecharse para hacer sopas,
consomés y otro tipo de caldos, porque en el agua de cocción es donde se concentran los
minerales. Las hortalizas cocidas que no se vayan a consumir en el momento deben
enfriarse y guardarse en el refrigerador. Después se pueden volver a calentar, pero durante
poco tiempo.es muy bueno consumir hortalizas ya que son muy ricas en vitaminas
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RECURSOS
RECURSOS HUMANOS:
Autoridades Institucionales.
Rectora Docente Coordinador y Docentes Facilitadores
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RECURSOS MATERIALES
RECURSOS TÉCNICOS:
RECURSOS FINANCIEROS:
Auto - gestionados por los estudiantes, con el apoyo de padres de familia. Sin embargo
es necesario aclarar que los recursos financieros no necesariamente deben salir del apoyo
de los padres de familia ya que los estudiantes son quienes podrán ejecutar actividades
complementarias para conseguir los mismos, dejando abierta la posibilidad de que se
puedan realizar alianzas estratégicas.
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TIPOS DE SIEMBRA
SIEMBRA DE HORTALIZAS
SIEMBRA DIRECTA
- AL VOLEO- EN LÍNEA
El criterio para elegir una u otra técnica depende básicamente del tamaño de las semillas.
Las muy pequeñas como el rabanito o perejil se realizan al voleo.
Las semillas medianas o grandes como ser las acelgas, remolachas, arvejas, maíces,
zapallo, pepino, se hacen en líneas.
Para apropiarte del tema te sugiero que observes detenidamente las imágenes que se verán
a continuación.
SIEMBRA AL VOLEO
Este tipo de técnica consiste en dejar caer las semillas en forma de fina lluvia sobre el
cantero y luego se las cubre con una fina capa de tierra o compost. Ver calendario de
siembra
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Paso N° 1:
Las semillas pueden ser cubiertas con tierra con arena, con estiércol bien descompuesto
o con compost. Las semillas deben quedar en íntimo contacto con el suelo.
Paso N° 2:
Se cubre el suelo con restos vegetales, pero hay que estar atento porque ni bien emergen
las plantitas hay que destaparlas.
Paso N° 3:
Finalmente se riega en forma de lluvia suave evitando desenterrar las semillas.
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SIEMBRA EN LÍNEA
Cuando se siembra en líneas las semillas son colocadas en surcos previamente marcados.
Entonces primero hay que marcar y preparar los surcos. La distancia entre surcos debe
ser programada según el tamaño que tendrán las plantas adultas. Ver calendario de
siembra
SIEMBRA A CHORRILLOS
Consiste en dejar caer las semilla en forma continua en el surco. Se la utiliza para
semillas de tamaño pequeño como acelgas, remolachas, lechugas.
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SIEMBRA A GOLPES:
SIEMBRA EN ALMÁCIGOS
La siembra en almácigos se realiza cuando las semillas son muy pequeñas o demoran
mucho en germinar y/o las plantitas necesitan cuidados especiales (protección del sol,
heladas, etc).
Algunos ejemplos: tomate, pimiento, brócoli, berenjena, etc. Ver calendario de siembra
El almácigo puede ser un pequeño espacio de la huerta con buena tierra o una cajonera
especialmente preparada con tierra abonada, colocada en un lugar cerca de una fuente
de agua y con protección de heladas, sol fuerte, viento, etc.
Existe una amplia gama de envases destinados a esta actividad desde potes de yogur,
macetitas individuales y maples, etc.
SIEMBRA DE PRECISIÓN
CONCLUSIONES:
RECOMENDACIONES:
ANEXOS