CARNITAS ESTILO MICHOACAN

 ½ kg de manteca de cerdo
 2 kilos de carne de cerdo surtida (pierna, chamorro en trozo
y costillar)
 ½ kg de cuerito de cerdo crudo
 1pz de cebolla
 4 clavos de olor
 1 cabeza de ajo
 1 manojito hierbas de olor (laurel, romero, tomillo)
 5 granos de pimienta
 1 taza de jugo de naranja natural
 2pz de naranjas
 355 ml de cerveza oscura (negra modelo o bohemia
oscura)
 ¼ taza de azúcar
 Sal al gusto

Para acompañar:

 Cebolla picada
 Cilantro picado
 Salsa
 Limones
 Salsa verde (receta de mixiote de res)

Procedimiento:

1. Calienta la manteca en una olla o cazuela amplia y deja

que se derrita. Agrega la cebolla partida a la mitad y cocina
por 5 min. Incorpora los trozos de carne al igual que el ajo y
los granos de pimienta.
2. Remueve hasta que la carne cambie ligeramente de color.
3. Disuelve la sal y el azúcar en el jugo de naranja; vierte
encima de las carnitas y revuelve. Agrega la cerveza,
naranjas con cáscara, especias y hierbas.
4. Cocina de 45 minutos a 1 hora o hasta que la carne esté
suave. Comprueba su suavidad sacando una pieza y trata
de deshebrarla con ayuda de un tenedor, si lo consigues es
que está lista.
5. Escurre con ayuda de un colador, corta la carne en trozos
pequeños.
6. Sirve las carnitas en tacos y acompaña con cilantro picado,
cebolla picada, salsa y jugo de limón.