Receta de estofado de carne

chileno

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El estofado de carne es un plato básico de la gastronomía

chilena que no puede faltar en ningún recetario, fácil y
rápido de preparar, un favorito de toda la familia.

Información Nutricional
Categoría: Platos Principales
Cocina: Chilena
Calorías: 350
Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Receta de estofado de carne
Ingredientes

650 g de posta rosada

200 ml de agua caliente
50 ml de caldo de carne
6 papas
2 zanahorias picadas
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajos picados finamente
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cebolla picada en pluma
1 cucharadita de ají color
1 hoja de laurel
½ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de comino
Sal
Pimienta

Preparación

1. Picar la carne en tiritas y rebosar en harina, evitar

los grumos y sacudir cualquier exceso. Reservar en una
fuente.
2. En una olla mediana añadir el aceite, calentar a
fuego alto y distribuir la carne sobre la base de manera
uniforme, cocinar un par de minutos hasta que estén
ligeramente dorados, añadir la cebolla cortada en pluma,
el ajo bien picado, espolvorear el ají de color, el
orégano, el comino, salpimentar a gusto y mantener la
cocción a fuego alto por unos 5 minutos revolviendo con
 una cuchara de madera hasta que la cebolla adquiera una
apariencia ligeramente transparente.
3. Incorporar el agua caliente, el caldo de carne, la
salsa de tomates, las papas trozadas, las zanahorias
picadas en rebanadas, la hola de laurel e integrar todo
con una cuchara de madera, tapar la olla y cocinar a
fuego medio por unos 30 minutos, revolver de vez en
cuando, evitar que se seque y ajustar con agua de ser
necesario hasta obtener una textura ligeramente espesa
de los jugos de cocción.
4. Servir el estofado de carne inmediatamente, bien
caliente, opcionalmente espolvoreado con una pizca de
merkén o acompañado de una copa de vino tinto.

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