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PILSNER
German Pils (5 D)
Tipo: Todo Grano Fecha: 15 Nov 2023
Volumen del lote: 120.00 L Cervecero: EDUARDO SANTANA
Volumen de hervido: 152.71 L Asistentes:
Tiempo de hervido: 90 min Equipo: 1 BBL NUEVO EQUIPO
Volumen final del hervido: 130.21 L Rendimiento: 65.00 %
Volumen de embotellado: 110.00 L Rendimiento estimado del macerado:
Fermentación: Ale, Two Stage 67.7 %
Valoración: 30.0
Notas de cata:
Preparación

◯ Rehidratar la levadura con 3430.04 ml de agua (25-30 °C) y añada (opcional) 171.5 g de GoFerm
◯ Limpiar y preparar el equipo
◯ Total de agua necesaria: 186.46 L
◯ Tratamiento para el pH del macerado: Ninguno

Preparación del agua

Qtd Nombre Tipo # %/IBUs Volumen
183.99 L Agua de la nave Agua 1 - -
0.59 g MgSO4 (Macerado) Modificación agua 2 - -
0.28 g CaSO4 (Macerado) Modificación agua 3 - -
Elaboración
Ingredientes en el macerado
Qtd Nombre Tipo # %/IBUs Volumen
23.03 kg Pilsner (2 Row) UK (1.0 SRM) Grano 4 75.0 % 15.02 L
4.30 kg Cara-Pils/Dextrine (2.0 SRM) Grano 5 14.0 % 2.80 L
3.38 kg White Wheat Malt (2.4 SRM) Grano 6 11.0 % 2.20 L
0.83 g MgSO4 (Lavado) Modificación agua 7 - -
0.39 g CaSO4 (Lavado) Modificación agua 8 - -
Etapas del macerado
Escalón de Duración de
Nombre Descripción
temperatura la etapa
Mash In Añadir 83.09 L de agua a 73.3 C 67.0 C 60 min

◯ Tratamiento para el pH del lavado: Ninguno

◯ Lavado continuo (fly sparge) con 103.37 L de agua a 75.6 C
◯ Añadir agua para alcanzar un volumen de 152.71 L
◯ Densidad pre-hervido estimada: 1.041 SG

Ingredientes en el hervido
Qtd Nombre Tipo # %/IBUs Volumen
222.80 g Saaz [3.75 %] - Hervido 60.0 min Lúpulo 9 18.9 IBUs -
139.58 g Saaz [3.75 %] - Hervido 30.0 min Lúpulo 10 10.0 IBUs -
227.59 g Saaz [3.75 %] - Hervido 10.0 min Lúpulo 11 11.6 IBUs -

◯ Volumen estimado después del hervido: 130.21 L y densidad estimada después del hervido: 1.050 SG

Enfriado y trasvase del mosto

◯ Enfriar el mosto a la temperatura de fermentación

file:///C:/Users/ESANTANA/AppData/Roaming/BeerSmith3/Reports/bsxtmp_17443.htm 15/11/2023
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◯ Trasvasar al fermentador
◯ Añadir agua para alcanzar un volumen de 120.00 L

Inoculo de levadura, medidas de densidad y de volumen

Ingredientes en la fermentación
Qtd Nombre Tipo # %/IBUs Volumen
10.0 pkg Saflager Lager (DCL/Fermentis #W-34/70) [50.28 ml] Levadura 12 - -

◯ Densidad inicial medida (DI) _______ (Objetivo: 1.050 SG)

◯ Volumen del lote medido _______ (Objetivo: 120.00 L)

Fermentación

◯ 15 Nov 2023 - Fermentación primaria (4.00 días en 19.4 C terminado en 19.4 C)

◯ 19 Nov 2023 - Fermentación secundaria (10.00 días en 19.4 C terminado en 19.4 C)

Dry Hop y embotellado/embarrilado

◯ Densidad final medida (DF) _________ (Objetivo: 1.012 SG)

◯ Fecha de embotellado/embarrilado: 29 Nov 2023 - Carbonatación: Embotellar con 647.02 g Corn Sugar
◯ Madurar durante 30.00 días a 18.3 C
◯ 29 Dec 2023 - A beber y disfrutar!

Notas

file:///C:/Users/ESANTANA/AppData/Roaming/BeerSmith3/Reports/bsxtmp_17443.htm 15/11/2023