PERSPECTIVAS DE LOS BIOPROCESOS EN EL DESARROLLO DE LA
AGRO INDUSTRIA NO ALIMENTARIA EN PERU
Sarmiento Casavilca, Víctor Hugo
1 Laboratorio de Biotecnología Agroindustrial; Universidad Nacional Micaela Bastidas de Apurímac
Resumen –. En el Perú, la realidad de la
agroindustria es que en los últimos años se
está enfocando mayoritariamente los
esfuerzos en el sector alimentario, dejando de
lado el sector no alimentario; se sabe que el
reto del presente siglo en las actividades
agroindustriales es conseguir una industria
sostenible que permitan el uso de recursos
renovables a un mínimo impacto ambiental.
En este sentido, se pretende ofrecer
información fundamental para el uso futuro
de sistemas de cultivos y sistemas de
producción de enzimas para generar un
agroindustria no alimentaria, un enfoque que
no se está dando en la actualidad a la
agroindustria peruana
Palabras clave: Bioeconomía, sistemas de
cultivo, producción d emetabolitos.
I. INTRODUCCIÓN
Se debe considerar y tener claro que el Perú
es uno de los países megadiversos cuya
biodiversidad constituye su mayor riqueza y
la fuente para el desarrollo de una industria
competitiva. La enorme biodiversidad
constituye uno de los motores para la
innovación y desarrollo de nuevos procesos
biotecnológicos y para la inserción del país
en la bioeconomía mundial. En el caso de
los principios activos vegetales, cuya
presencia es debida generalmente a
mecanismos de respuesta a situaciones de
estrés y como parte del metabolismo
secundario, los precios de estas sustancias
son bastante altos, la biotecnología y los
bioprocesos permite su producción
industrial, mediante el cultivo de células
vegetales en biorreactores y poder obtener
productos comerciales de alto valor en el
mercado [1]. Si bien la biodiversidad
presente en el país está constituida por
muchos miles de especies, es preferible
concentrar los esfuerzos en aquellas
especies endémicas sobre las cuales se
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puedan establecer derechos de propiedad
con mayor facilidad.
II. MATERIALES Y MÉTODOS
Los sistemas de fermentación para la
producción de metabolitos de usos
industrial, se clasifican de acuerdo a las
propiedades biológicas de las células, se
considera tres fermentaciones: fermentación
líquida o de micelio libre conocida como
“fermentación sumergida” (FS),
fermentación por adhesión a superficies
(FAS) y fermentación de células
inmovilizadas o fermentación por
inmovilización (FI); Estas técnicas son
analizadas para la producción de enzimas
que pueden mejorar por ejemplo la fibra de
alpaca en el caso de las proteasas, la
producción de catalasas para el tratamiento
de aguas servidas de la industria textil y de
la agroindustria en general, generación de
biopolimeros para la fabricación de nuevos
envases biodegradables, producción de
bioelicitadores para mejorar el estrés
hídrico en plantas, metabolitos que logren
biorremediación de metales pesados en
frutos como el cacao o café, mejorar
sistemas de fermentación y encontrar
principios bioactivos que ayuden en la
agroindustria no alimentaria, o sistemas de
biocontralodores de plagas que diezman la
producción agropecuaria.
III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Se encontraron trabajos en Perú, que estudian
biomasa de basidiomicetos para biorremediar
aguas contaminadas en zonas mineras,
producción de catalasas para hidrolizar
colorantes azoicos, producción de celulasas
para mejorar tejidos de algodón, distintas
técnicas de producción de endoglucanasas
para por sistemas de cultivo, determinación
de dosis letal media contra insectos
considerados plagas como el gorgojo de maíz,
usos de aceites esenciales d eplantas para
conbatir la barroa en abejas, estudios de
estabilidad de biopolimeros para alargar vida
útil de productos, producción de biochar que
es muy novedoso aprovechando biomasa
vegetal y animal, uso de algas para
biorremediación y por último la bio
lixiviación de metales.
IV. CONCLUSION
Se evidencia la existencia de tecnologías y
usos de sistemas de bioprocesos para generar
una agroindustria no alimentaria con un fuerte
potencial de desarrollo económico para el
país.
REFERENCIAS
Gutiérrez-Correa, M. & R. Estrada. (2008) (H.
Fano &
M. Torres, eds.), pp. 121-140, INCAGRO ,
(ISBN: 978-603-45061-4-5), Lima.
Gutiérrez-Correa, M. 2008a. Bioeconomía: la
economía del Siglo XXI. Bios 1(1): 3 – 6.
NOTA: Resumen para PRESENTACION
ORAL- no entra al concurso del congreso.

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