Índice

Introducción

Información y
beneficios

Usos del maíz

morado

Ingredientes y
Preparación

Conclusiones
 Introducción

El origen de este emblemático dulce se remonta a la época

prehispánica, en que las antiguas civilizaciones preparaban una
receta muy similar a la que se conoce actualmente, a base del
maíz amarillo, conocido como ishkupcha. Tras la llegada de los
conquistadores españoles, estos le agregaron al preparado
nuevos insumos como el clavo de olor, canela, membrillo y
azúcar. Sin embargo, lo que marcó el éxito de la Mazamorra
morada fue el uso del maíz morado, que hasta en ese entonces,
no era muy utilizado.

Con el tiempo, la nueva receta se fue abriendo paso durante la

época del Virreinato y su consumo se convirtió en toda una
tradición durante las festividades en conmemoración del Señor
de los Milagros. Al servirse muy caliente, se trataba de una
agradable alternativa para combatir el frío durante las noches
de procesión del Cristo Morado que se llevaban a cabo en las
calles de Lima. Esto, sumado al color púrpura de su textura
tan representativo de esta celebración religiosa, marcaron con
el pasar de los años un fuerte vínculo entre el dulce y los
devotos que luego se extendió a todo el Perú.

Actualmente es uno de los postres más populares del país,

preparado con manzanas, membrillos, piña, entre otros
alimentos. Lo vas a encontrar en casi todas las fiestas infantiles
y en octubre crece su demanda en Lima durante los días de
procesión del Señor de los Milagros.
 Información y
Beneficios

El maíz morado es uno de los

pilares gastronómicos del Perú, lo
consumimos desde niños y eso nos
ayuda a fortalecer nuestro sistema
inmunológico, gracias a las
proteínas y nutrientes que posee
este alimento producido en casi
toda la costa y en algunas regiones
de la sierra como Cajamarca,
Huánuco, Ayacucho y Apurímac.
Comerlo en forma de postre no
solo te endulza la vida sino que
algunos médicos consideran que
este supergrano combate la
obesidad, diabetes, artritis y
enfermedades cancerígenas.
Además, el maíz morado puede
ayudar a retardar el
envejecimiento de la piel, eliminar el
colesterol y mejorar la
circulación.El maíz morado es muy
rico en antioxidantes debido a su
elevado contenido en antocianinas,
sustancias que, además,
proporcionan el color morado al
grano. Así mismo, es rico en
carbohidratos, fibra, calcio, sodio,
vitamina A y posee importantes
propiedades digestivas.
 Usos Del Maíz Morado

El maíz morado es muy rico

en antioxidantes debido a su
elevado contenido en
antocianinas, sustancias que,
además, proporcionan el
color morado al grano. Así
mismo, es rico en
carbohidratos, fibra, calcio,
sodio, vitamina A y posee
importantes propiedades
digestivas. Por todo ello,
tanto la chicha morada
como la mazamorra morada
contienen un alto valor
nutricional. De hecho, la
chicha, que no incluye
azúcar, es una bebida muy
diurética e ideal para
reponer fuerzas y luchar
contra los radicales libres.
Esto es así gracias a los
beneficios del maíz morado
pero, también, a las
propiedades de la piña.
 Preparación

Elaboración paso a paso: Ingredientes:

Desgranar el maíz morado. ½ kg maíz morado
Colocar el agua en una olla. cáscara de media
Agregar el maíz morado, la piña
cáscara de piña, la manzana, 1 manzana
el membrillo, la canela, los 1 membrillo
clavos de olor y la ralladura 1 rama canela
de naranja. Remover. 5 clavos de olor
Dejar hervir por unos 40 ½ cdta. ralladura de
minutos como mínimo, naranja
moviendo eventualmente. ½ taza guindones
Colar la mezcla en una la olla ½ taza huesitos
y poner a hervir solo el ½ taza guindas
líquido en otra olla. ½ taza piña
Reservar una taza del líquido 1 taza azúcar
para el final. 5 cda harina de
Añadir los guindones, los camote
huesillos, las guindas, la piña y canela en polvo
el azúcar. Remover. 2 lts. agua
Dejar hervir por unos 20 .
minutos a fuego medio.
Agregar la harina de camote
disuelta a la olla. Remover
hasta que todo quede espeso.
Servir y espolvorear canela
en polvo.
 Conclusiones

La mazamorra es un producto que puede ser

empleado para la prevención de neoplasias como el
cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares,
Pero, no es lo unico en lo que aporta, sino que también
representa nuestra identidad peruana, representa su
diversidad cutural que permite conservar nuestras
tradiciones y culturas sin riesgo de extinción. Cuidemos
y conservemos nuestras tradiciones, costumbres.