Universidad Autónoma de

Nuevo León
Facultad de Ciencias de la Comunicación

Administración de cadena de suministros

PIA Diseño y desarrollo de una cadena de suministro

1911213 IBARRA LOERA ANGEL ERNESTO

1998326 JIMÉNEZ JUÁREZ ALEXA AZENET

2003953 LOERA OYERVIDES JOSELINE VANESA

2027320 LUNA LOPEZ VALERIA NALLELY

Noviembre 21 del 2023

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índice
Introducción ……………………………………………………………………………………………………………………3
a) Misión y visión …………………………………………………………………………………………………………………………….4

b) Organización de la empresa ……………………………………………………………………………………………………….4

c) Giro ……………………………………………………………………………………………………………………………………………5

d) Responsabilidad corporativa ………………………………………………………………………………………………………5

e) Descripción del producto o productos que comercializan (Funciones, características y partes que
forman el producto, fabricación y controles de calidad) …………………………………………………………………5

b. Desarrollo
a) Planificación ……………………………………………………………………………………………………………………………..7

b) Suministros (especificar cuáles son) …………………………………………………………………………………………8

c) Lugar (en donde se sitúa) …………………………………………………………………………………………………………..10

d) Proceso de manufactura …………………………………………………………………………………………………………..10

e) Sistemas de entrega (hacer un diagrama) …………………………………………………………………………………12

f) Proceso de retornos (explicar cuáles son las políticas para hacerlo) ……………………………………………12

g) Tecnología …………………………………………………………………………………………………………………………………13

h) Realiza un diagrama de flujo de la cadena de suministro……………………………………………………………..14

c. Conclusiones
a) Explica la importancia de la cadena de suministro para la empresa……………………………………………..15

b) Explica los retos a los que se enfrenta la empresa actualmente…………………………………………………..15

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Bachoco

Introducción
Este proyecto está centrado en la optimización de la cadena de suministro, exploraremos
a fondo la industria a través del prisma de Bachoco, una empresa líder en el sector. Este
proyecto se enfocará en la cadena de suministro de Bachoco, examinando elementos
clave que definen su identidad y operaciones. Iniciaremos el análisis adentrándonos en
la misión y visión de Bachoco, buscando comprender la dirección estratégica que guía
sus actividades. Este punto de partida es esencial para contextualizar las decisiones de
diseño que impactan directamente en la cadena de suministro, desde la producción hasta
la entrega de productos al mercado.

A través de un análisis exhaustivo, exploraremos aspectos clave de la empresa,

incluyendo su ubicación, la estructura organizativa que sustenta sus operaciones, así
como su compromiso con la responsabilidad corporativa. Este proyecto también
destacará la descripción detallada de los productos que Bachoco comercializa,
ofreciendo una visión integral de la cadena de valor que impulsa su posición líder en el
mercado.

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 Misión y visión

Nuestra misión

Ofrecer siempre productos frescos, nutritivos, ricos y saludables, incrementando la

calidad alimenticia del consumidor.

Nuestra visión
Ser la empresa de alimentos multiproteínas más importante en México y a nivel
internacional enfocada en la nutrición de la población y en brindar un servicio superior a
nuestros clientes basándonos en la calidad, sustentabilidad y excelencia en todo lo que
hacemos.

Organización de la empresa

En términos generales, la estructura organizativa de una empresa como Bachoco podría

comprender varios niveles jerárquicos y departamentos funcionales. Aquí te doy una
descripción general de cómo podría estar organizada una empresa de este tipo:

Junta Directiva o Consejo de Administración: Este es el nivel más alto de la

organización y está compuesto por líderes clave, accionistas y personas con roles
estratégicos que toman decisiones importantes sobre la dirección general de la empresa.

Dirección General o CEO (Chief Executive Officer): El CEO es responsable de la

gestión general de la empresa y de implementar las decisiones tomadas por la junta
directiva.

Departamentos Funcionales:

Producción y Operaciones: Encargado de la producción de aves, procesamiento de

alimentos y todas las operaciones relacionadas con la cadena de suministro.

Ventas y Marketing: Encargado de la comercialización y venta de productos avícolas.

Finanzas y Contabilidad: Manejo de las finanzas, presupuestos, contabilidad y aspectos

financieros de la empresa.

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Recursos Humanos: Responsable de la gestión de personal, contratación, capacitación
y asuntos laborales.

Investigación y Desarrollo: Encargado de la innovación y mejora de productos y

procesos.

Giro de la empresa:

Industrias Bachoco es una empresa mexicana dedicada a la producción y

comercialización de productos avícolas y alimentos procesados. Su giro principal es la
industria avícola, abarcando desde la crianza de aves hasta la elaboración y distribución
de productos derivados del pollo y huevo.

Responsabilidad Corporativa:

Es una empresa que contribuye a mejorar la calidad alimenticia de las personas y que
trabaja para impulsar la sostenibilidad en todas las actividades de la operación con un
enfoque de ambiente, sociedad y gobierno corporativo; sus principios forman parte del
Código de Ética y constituyen la base del Sistema de Integridad Bachoco

Descripción del producto o productos que comercializan (Funciones,

características y partes que forman el producto, fabricación y
controles de calidad)

POLLO

• El pollo representa cerca del 34% del consumo total de proteína de origen animal
en México.
• La industria del Pollo crece anualmente alrededor de 3% a 4% en
• México y del 1% al 2% en Estados Unidos.
• México es uno de los principales destinos para la exportación de pollo por parte
de Estados Unidos; la importación representa cerca del 12% del consumo de
México. Desde el 2008 está libre de tarifas.

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 • Es la principal línea de negocio de Bachoco.
• Bachoco está integrado verticalmente en la producción de pollo.
• En México, Bachoco tiene presencia nacional y una amplia distribución de
productos; mientras que, en Estados Unidos, Bachoco tiene presencia desde
2011.
• Bachoco produce más de 13 millones de pollos por semana; más de 10 millones
en México y 3 millones en los Estados Unidos.

HUEVO

• La compañía produce y vende huevo únicamente en México.

• El huevo es la segunda línea de negocios en términos de ventas.
• Bachoco produce y comercializa huevo blanco y huevo café.
• Bachoco es el segundo mayor productor de huevo en México.
• Bachoco estima que es el mayor productor de huevo café en México, y la
• marca más reconocida de nuevo.
• Participación en nichos de mercado como son; huevo "gallina libre" y huevo
enriquecido.
• Bachoco no participa en el mercado de huevo industrial.
• Bachoco comercializa este producto:
• 70% empacado con identificación de marca
• 30% a granel.

CAMPI

• Se tienen 3 plantas de alimento balanceado dedicadas a producir el alimento

balanceado para terceros y 1 planta de alimento balanceado dedicada a la
producción de alimento para mascotas.
• La compañía exporta alimento balanceado a Cuba, principalmente para cerdo.
• Los productos de la compañía son vendidos bajo diferentes marcas
• dependiendo de su mercado.

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Planificación de la cadena:

Análisis de la Demanda:

• Evaluar la demanda actual y futura de productos avícolas, utilizando datos

históricos y tendencias del mercado para prever patrones de demanda.

Gestión de Proveedores:

• Identificar y seleccionar proveedores confiables de insumos avícolas.

• Establecer acuerdos contractuales que aseguren la calidad y consistencia de los
suministros.

Procesamiento y Producción:

• Optimizar los procesos de producción para maximizar la eficiencia.

• Implementar tecnologías que mejoren la trazabilidad y calidad del producto.

Inventario y Almacenamiento:

• Mantener niveles de inventario que satisfagan la demanda sin excesos ni

faltantes.
• Utilizar sistemas de gestión de almacenes para una distribución eficiente.

Distribución y Logística:

• Establecer una red de distribución eficaz para llegar a los clientes en tiempo y
forma.
• Considerar opciones de transporte sostenible y coste-eficiente.

Tecnología de la Información (TI):

• Implementar sistemas de información integrados para mejorar la visibilidad de la

cadena de suministro.
• Utilizar tecnologías emergentes como un análisis de datos para optimizar
procesos.

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Sostenibilidad y Responsabilidad Social:

• Integrar prácticas sostenibles en toda la cadena de suministro.

• Apoyar comunidades locales y asegurarse de que los proveedores cumplan con
estándares éticos.

Gestión de Riesgos:

• Identificar posibles riesgos en la cadena de suministro, como interrupciones en la

oferta o fluctuaciones de precios.
• Desarrollar estrategias de mitigación y planes de contingencia.

Evaluación Continua:

• Implementar métricas clave de rendimiento (KPIs) para evaluar la eficiencia de la

cadena de suministro.
• Realizar auditorías periódicas para identificar áreas de mejora.

Colaboración y Comunicación:

• Fomentar la comunicación efectiva entre todos los eslabones de la cadena de

suministro.
• Colaborar con socios comerciales para optimizar procesos y encontrar
oportunidades de mejora.

Suministros

Para la elaboración de la cadena de suministro de Bachoco, se cuentan con diversos

suministros esenciales. Estos incluyen:

Insumos avícolas

- Materias primas como alimentos balanceados para aves.

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 - Productos sanitarios para el cuidado y salud de las aves.

Tecnologías de producción

- Equipos y maquinaria para el procesamiento avícola.

- Tecnologías que optimizan la eficiencia y calidad en la producción.

Sistemas de Información integrados

- Plataformas de software que facilitan la gestión de la cadena de suministro.

- Tecnologías de información para la trazabilidad y seguimiento de procesos.

Red de proveedores confiables

- Relaciones sólidas con proveedores de insumos clave.

- Acuerdos contractuales para garantizar la consistencia y calidad de los suministros.

Sistemas de gestión de almacenes

- Tecnologías que permiten un manejo eficiente del inventario.

- Métodos y procesos para organizar y almacenar productos de manera óptima.

Red de distribución eficiente

- Flota de transporte para la distribución de productos a clientes.

- Estrategias logísticas que aseguren la entrega oportuna.

Estrategias de sostenibilidad

- Prácticas y políticas que promueven la sostenibilidad ambiental.

- Compromiso con responsabilidad social en todas las etapas de la cadena.

Planes de gestión de riesgos

- Estrategias y herramientas para identificar y mitigar riesgos en la cadena de

suministro.

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 - Planes de contingencia para situaciones imprevistas.

Métricas de rendimiento

- Indicadores clave para evaluar la eficiencia y calidad de la cadena de suministro.

- Datos que respaldan la toma de decisiones y la mejora continua.

Colaboración y comunicación efectiva

- Plataformas y canales de comunicación que facilitan la colaboración entre los

diferentes eslabones de la cadena.

- Herramientas para la colaboración con socios comerciales y comunidades locales.

Lugar donde se sitúa

Su sede principal se encuentra en la ciudad de Celaya, en el estado de Guanajuato,

México. Fundada en 1952, Bachoco ha experimentado un crecimiento significativo a lo
largo de los años y ha expandido sus operaciones a nivel nacional e internacional.
desempeña un papel fundamental en la cadena de suministro alimentario en México y
otros mercados. Su posición destacada en la industria la ha convertido en un referente
en el sector agroindustrial del país

Proceso de manufactura

Obtención de Materias Primas:

Recepción de materias primas como aves vivas, alimentos balanceados, medicamentos,

y otros insumos necesarios para la producción.

Recepción y Almacenamiento de Aves:

Las aves son recibidas y almacenadas en instalaciones adecuadas. Aquí se realizan

inspecciones para asegurar la calidad y salud de las aves.

Procesamiento de Aves:

Sacrificio de aves: Las aves son sacrificadas y desplumadas.

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Evisceración: Retiro de vísceras y partes no comestibles.

Lavado y enfriamiento: Las aves son lavadas y enfriadas para garantizar la seguridad
alimentaria.

Procesamiento Adicional:

Corte y porcionado: Las aves son cortadas en piezas específicas según los productos
finales deseados.

Marinado u otros procesos adicionales según el producto.

Empaque:

Los productos procesados se empaquetan en condiciones higiénicas y se etiquetan con

la información requerida.

Almacenamiento y Distribución:

Los productos empacados se almacenan en instalaciones adecuadas antes de ser

distribuidos.

Distribución y Comercialización:

Los productos son enviados a distribuidores, minoristas y otros puntos de venta.

Control de Calidad:

Se llevan a cabo controles de calidad en diferentes etapas del proceso para garantizar
la seguridad y calidad de los productos.

Gestión Ambiental y Sostenibilidad:

Algunas empresas, en línea con las prácticas actuales, también incorporan medidas para
la gestión ambiental y la sostenibilidad en sus operaciones.

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Sistemas de entrega (hacer un diagrama)

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Proceso de retornos (explicar cuáles son las políticas para hacerlo)

Período de Devolución:

Bachoco específica un período de tiempo dentro del cual los clientes pueden solicitar
devoluciones después de la compra. Por ejemplo, 30 días a partir de la fecha de compra.

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Condiciones del Producto:

Pueden establecerse condiciones para que los productos sean elegibles para devolución.
Esto podría incluir que el producto esté sin abrir, en su embalaje original y en condiciones
adecuadas.

Proceso de Solicitud de Devolución:

Bachoco podría tener un procedimiento específico para que los clientes inicien el proceso
de devolución, que puede incluir completar un formulario en línea, enviar un correo
electrónico o llamar al servicio al cliente.

Autorización de Devolución:

Después de la solicitud, la empresa puede evaluar la elegibilidad del producto para la

devolución y, si es aprobada, proporcionar una autorización de devolución con
instrucciones detalladas.

Tecnología

Bachoco es la primera compañía en México en utilizar Windows Azure para montar la

plataforma SAP. La empresa avícola líder en México y una de las diez más importantes
en su ramo en el mundo, consideró distintas de soluciones en la nube como Amazon y
Rackspace. Bachoco eligió a Microsoft por los beneficios económicos, la optimización de
tiempos, facilidad de uso y la oferta de nube híbrida de Windows Azure y System Center

Tecnologías de Producción:

Automatización en el proceso de cría y procesamiento de aves.

Tecnologías de monitoreo para el control de la calidad y el bienestar animal.

Sistemas de gestión de la cadena de suministro para optimizar la producción y minimizar

los desperdicios.

Tecnologías de Almacenamiento y Logística:

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Sistemas de gestión de inventario para el seguimiento eficiente de productos.

Tecnologías de seguimiento y monitoreo en tiempo real para la distribución y entrega.

Tecnologías de Comercialización y Ventas:

Plataformas de comercio electrónico para la venta de productos en línea.

Sistemas de gestión de relaciones con el cliente (CRM) para mejorar la interacción con
los clientes.

Realiza un diagrama de flujo de la cadena de suministro.

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Conclusión

En conclusión, la cadena de suministro desempeña un papel crítico en el éxito y la

sostenibilidad de Bachoco, una empresa líder en la industria avícola. La eficiente gestión
de la cadena asegura la adquisición de materias primas y la distribución de productos
finales a los consumidores. La eficiencia de la cadena de suministro es crucial para
garantizar la disponibilidad constante de insumos necesarios para la producción, así
como para gestionar de manera efectiva la logística de distribución, optimizando costos
y tiempos. Además, la calidad y seguridad alimentaria se ven respaldadas por un control
riguroso en cada etapa de la cadena.

La capacidad de Bachoco para mantener una cadena de suministro robusta no solo

impulsa su competitividad, sino que también fortalece su reputación al cumplir con los
estándares exigentes del mercado y las regulaciones del sector alimentario. En resumen,
una cadena de suministro eficiente y bien gestionada es esencial para el éxito continuo
de Bachoco en el mercado.

Bachoco, también vislumbra retos importantes para sus operaciones en los próximos
meses; entre ellos, destacó el caso de los precios en materias primas y la mano de obra
en territorio estadounidense. En el marco de su reporte financiero al segundo trimestre
del año, la industria en el país norteamericano muestra un buen equilibrio entre la oferta
y demanda, a pesar de que tienen en algunas categorías inventarios más bajos. Aun así,
se sostiene que existe una oportunidad importante para que la empresa pueda expandir
sus operaciones a escala internacional, principalmente en Asia y Estados Unidos.

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Bibliografía

News Center LATAM. (2015, 8 septiembre). Bachoco, líder en producción de pollo en México se sube a

la nube - News Center Latinoamérica. News Center Latinoamérica.

https://news.microsoft.com/es-xl/bachoco-lider-en-produccion-de-pollo-en-mexico-se-sube-a-la-

nube/

Bachoco. (2023, 11 julio). Inicio — Bachoco® contigo todos los días. Bachoco® Contigo todos los días.

https://bachoco.com.mx/

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