Cabe destacar que el uso de harina y sus derivados, remonta desde la época

antigua hasta la actualidad, incursionando en una variedad de productos a partir

de diversos cereales y procesos
El proceso de elaboración de harina de trigo permite obtener una variedad de
alimentos, como cereales, pasta y pan.
Producto derivado del trigo: Pan
Proceso productivo:
Preparación de la masa: El proceso comienza mezclando harina de trigo con agua
y otros ingredientes como levadura, sal y, en algunos casos, grasas como aceite o
mantequilla. Esta mezcla forma la masa inicial del pan.
Amasado: La masa se amasa vigorosamente para desarrollar el gluten, una
proteína que le da elasticidad y estructura al pan. El amasado también ayuda a
distribuir uniformemente los ingredientes y a eliminar cualquier bolsa de aire
atrapada en la masa.
Fermentación: Después del amasado, la masa se deja reposar en un ambiente
cálido y húmedo para permitir que la levadura fermente. Durante este proceso de
fermentación, la levadura produce dióxido de carbono, que hace que la masa
aumente de tamaño, proporcionando esponjosidad y aroma al pan.
Formado y moldeado: Una vez que la masa ha fermentado lo suficiente y ha
aumentado de tamaño, se divide en porciones y se moldea según el tipo de pan
que se desea obtener, ya sea en forma de hogaza, baguette, panecillo, etc.
Segunda fermentación: Después de dar forma al pan, se deja reposar nuevamente
para una segunda fermentación. Durante este tiempo, la masa adquiere más
sabor y se desarrolla una corteza más crujiente.
Horneado: Finalmente, el pan se hornea en un horno caliente. Durante el
horneado, el calor hace que el dióxido de carbono atrapado en la masa se
expanda, lo que resulta en una mayor expansión del pan y una corteza dorada y
crujiente. El tiempo y la temperatura de cocción varían según el tipo de pan y el
tamaño de la pieza.
Enfriamiento y empaque: Una vez horneado, el pan se saca del horno y se deja
enfriar en rejillas para evitar que se humedezca. Una vez enfriado, se empaqueta
y se distribuye para su venta y consumo.
Este proceso detallado garantiza la producción de pan fresco y de alta calidad, un
producto muy apreciado en la alimentación diaria en muchas culturas del mundo.

De la harina de trigo se elaboran pastas, galletas, bases de pizzas y bebidas

energéticas.

Otros cereales y productos derivados:

Maíz: Se puede procesar para producir harina de maíz, utilizada en la cocina para
hacer tortillas, tamales, arepas, entre otros productos.
Arroz: El arroz se puede moler para producir harina de arroz, que se utiliza como
ingrediente en productos horneados sin gluten, como panes y galletas.
Avena: De la avena se puede obtener harina de avena, que se utiliza en la
preparación de panes, galletas y otros productos horneados.
Cebada: La cebada puede ser malteada para producir malta, que se utiliza en la
fabricación de cerveza y whisky, o molida para producir harina de cebada, que se
utiliza en la cocina y en la fabricación de cervezas especiales.
Centeno: El centeno se puede moler para producir harina de centeno, que se
utiliza en la fabricación de pan de centeno y otros productos de panadería.
Sorgo: Del sorgo se puede obtener harina de sorgo, que es utilizada en la cocina
como sustituto de la harina de trigo en productos sin gluten.
Quinua: La quinua se puede moler para producir harina de quinua, que es rica en
proteínas y se utiliza en la preparación de panes, galletas y otros productos
horneados.