MIGAS CON CHORIZO Y HUEVO

INGREDIENTES X

2 Hogazas de pan.
250 gr de panceta.
150 gr de chorizo.
1 vaso de agua.
1 cucharada de pimentón dulce.
1 ramita de perejil.
3 hebras de azafrán.
4 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
4 huevos.
Sal al gusto.

PREELABORACIÓN:

Desmigar Hogazas de pan.

Corta la panceta en mirepoix
Corta el chorizo en mirepoix
ajo en brunoise.
ELABORACIÓN

Desmiga las barras de pan en cuadraditos de un centímetro de lado, más o

menos.

Pon a calentar un poquito de aceite en una sartén grande a fuego medio.

Corta el chorizo en mirepoix panceta a trocitos el ajo en brunoise.Cuando el
aceite esté caliente fríe los dientes de ajo.

A continuación, añade el pimentón y sofríelo.incorpora 1 vaso de agua a la

sartén y sal al gusto. Añade también el azafrán y el perejil machacado.

Cuando el agua comience a hervir, echa las migas de pan y cuécelas durante
unos 30 minutos. Es importante remover constantemente para que el pan
vaya absorbiendo el agua poco a poco.

Pasado ese tiempo, ya no quedará agua en la sartén, las migas estarán

sueltas y tendrán un color rojizo. Añade el chorizo que has reservado al
principio y cocínalo todo junto durante unos 5 minutos.

Fríe los huevos, uno por comensal, y sirve cada plato de migas con un huevo
frito.