INFORME FINAL PRÁCTICAS ACADÉMICAS

PRÁCTICA EN EL ÁREA DE NUTRICIÓN PÚBLICA

SECRETARIA DE SALUD Y PROTECCIÓN SOCIAL

ALCALDÍA DE ITAGÜÍ

JENNIFER GÓMEZ SALDARRIAGA

PRACTICANTE DÉCIMO SEMESTRE DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

PERÍODO: 25/09/2023 – 17/11/2023

ASESORA

CAROLINA MARÍA RESTREPO VÉLEZ

NUTRICIONISTA DIETISTA

COOPERADORA

YORLADY ANDREA SANCHEZ BETANCUR

NUTRICIONISTA DIETISTA

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA

ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA

MEDELLÍN

2023

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 TABLA DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN………………………………………………………………
2. OBJETIVOS…………………………………………………………………..
2.1 Objetivo general………………………………………………………...
…………
2.2 Objetivos
específicos……………………………………………………………
3. METODOLOGÍA…………………………………………………………………
4. PLAN DE ACCIÓN ………………….…………………………
5. RESULTADOS……………………………………………………………………
6. ACTIVIDADES REALIZADAS Y NO
PROGRAMADAS……………………..
7. BALANCE SOCIAL……………………………………………………………
8. CONCLUSIONES………………………………………………………………..
9. RECOMENDACIONES…………………………………………………………
10. AGRADECIMIENTOS…………………………………………………………
11. BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………
.

2
1. INTRODUCCIÓN

La práctica de énfasis en Nutrición Pública se llevó a cabo en el municipio de

Itagüí que se localiza al sur del Valle de Aburrá, sobre la margen izquierda del río
Medellín, ocupando un territorio de 17 Km2, distribuidos 9.6 km2 como área
urbana y 7.4 en área rural (1), en materia de población actualmente se cuenta
con un dato certificado por el DANE para el año 2021 de 294.551 habitantes (2).
Para el desarrollo de las actividades se realizó una articulación con la Secretaria
de Salud y Protección Social, que tiene como objetivo dirigir, vigilar y controlar el
Sistema General de Seguridad Social de Salud en el Municipio, facilitando las
condiciones que garanticen el acceso a los servicios de salud y la integración de
la red de servicios bajo principios de eficiencia, efectividad, calidad, propiciando
la promoción de la salud y prevención de la enfermedad (3).

Desde el año 2021 Itagüí cuenta con su propia política de seguridad alimentaria
y nutricional que tiene como objetivo “Promover la seguridad alimentaria y
nutricional de la población del municipio de Itagüí, de manera progresiva y
sostenible en todos los ámbitos mediante el empoderamiento y la intervención
de los diferentes sectores, y teniendo en cuenta las condiciones específicas en
el territorio”, por lo que acciones de la Secretaria de Salud y Protección Social
del municipio se articulan en diferentes acciones enfoques para impactar a la
población vulnerable para así generar intervenciones que promuevan de manera
positiva la seguridad alimentaria y nutricional (4).

Con el fin de ejecutar acciones exitosas, la planeación se hace desde cada una
de las línea estratégicas especificadas en Plan Docenal de SAN del
departamento de Antioquia que son: La gobernanza como estrategia territorial
para la Seguridad Alimentaria y Nutricional de Itagüí: gobierno y sociedad en red,
Producción sustentable y sostenible de alimentos, Distribución sustentable y
sostenible de alimentos, Ambientes alimentarios saludables y sustentables,
Protección Social para la garantía del Derecho Humano a la alimentación
saludable y Ciencia, y Tecnología e Innovación para el Sistema Alimentario y
Nutricional (5).

Por lo anterior esta práctica académica con énfasis en nutrición publica

promueve el estudio de todos los factores que condicionan los procesos de
alimentación y nutrición en poblaciones, en esta caso la comunidad del Municipio
de Itagüí, para que el estudiante además eleve la comprensión de las dinámicas
sociales y familiares con el fin de contribuir al entendimiento de causas y
consecuencias de problemas nutricionales y darle aplicabilidad desde ese
contexto en las diferentes actividades que ejecute.

3
 Las actividades realizadas durante la práctica de nutrición publica fueron
establecidas desde el inicio de la rotación en un plan de acción que se acoplaba
a los objetivos del énfasis en nutrición pública, y las mismas Estas actividades
fueron ejecutadas en alineación con el plan de desarrollo del municipio en cuanto
a lo establecido por el programa “Alimentación con oportunidades sanas y
seguras”.

Por último es importante destacar la articulación docencia-academia-servicio

como eje relevante en la formación del nutricionista dietista, y en este espacio la
Secretaria de Salud y Protección Social facilita las herramientas necesarias para
articular los conocimientos teóricos con la practica en la ejecución de diferentes
actividades, lo que aporta a los conocimientos del estudiante y contribuye al
mejoramiento de su ejercicio profesional, coordinando la atención con bases
científicas y la humanización del servicio en torno a actividades de atención y
educación en condiciones reales, que destacan las verdaderas condiciones de
vida de la población y como estas variables condicionan las intervenciones.
Teniendo en cuenta lo anterior, con este informe se pretende dar a conocer el
desarrollo y resultados de las prácticas de Nutrición Publica, ejecutado bajo un
plan de acción definido por el estudiante y evaluado por el asesor al inicio del
ejercicio práctico.

2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo general

Fortalecer habilidades y competencias profesionales en el área de Nutrición Publica,

haciendo especial énfasis en la aplicación de conocimientos previos relacionados
con educación nutricional, ejecución de proyectos y educación alimentaria en la
atención del beneficiario de los servicios de la Secretaria de Salud y Protección
Social del municipio de Itagüí.

2.2 Objetivos específicos

 Realizar plan de acción según las actividades a ejecutar con la priorización

realizada según el a partir del diagnóstico de la Secretaria de Salud y
Protección Social.
 Dirigir encuentro educativo a población infantil identificada con alteraciones
nutricionales, con el fin de brindar educación en temas específicos de
alimentación y nutrición.
 Participar del tamizaje nutricional en población de madres gestantes del
programa "plan cigüeña" con el fin de contribuir a la consecución de
información para el programa y hacer devolución de información asociada a
su estado actual.

4
  Realizar evaluación nutricional a adultos mayores del municipio de Itagüí con
el fin de identificar sarcopenia y aportar datos a los indicadores de estado
nutricional de esta población.
 Apoyar y participar en dos sesiones educativas dirigidas por las áreas de
nutrición y deportes, asociadas al abordaje de riesgo cardiovascular en niños.
 Visitar un comedor comunitario del municipio de Itagüí con el fin de validar el
cumplimiento de minuta patrón, realizar tamizaje nutricional de los
beneficiarios y evaluar mediante dialogo la satisfacción de los usuarios con el
servicio prestado.
 Realizar e implementar un stand educativo de "Nutrición" para participar de
las actividades programadas por la secretaria de salud en conmemoración al
cáncer de mama con el fin de brindar educación alimentaria y nutricional en
torno a esta condición.
 Participar la implementación de la estrategia de tiendas escolares en una
Institución Educativa del municipio de Itagüí, con los niños de primaria y la
comunidad educativa generando intervenciones educativas y tamizaje
nutricional que permita establecer el diagnóstico del colegio. por medio de la
realización de educación nutricional a los grupos poblacionales establecidos
dentro de la estrategia, valoración nutricional, fortalecimiento de vigías y
visitas de diagnóstico y seguimiento.
 Participar de la evaluación y actualización del Plan de intervenciones
colectivas 2024, cuyo fin es promover la salud, disminuir las vulnerabilidades
y entender riesgos que puedan afectar la salud de la población.
 Realizar un informe académico que consolide las actividades realizadas
durante la práctica académica en nutrición pública.

3.METODOLOGIA

Esta rotación de énfasis en nutrición pública se realizó de manera presencial, se

tuvo una inducción inicial con la cooperadora Yorlady Andrea Sánchez Betancur y la
asesora Carolina María Restrepo Vélez, se recibió información general de interés
sobre la Secretaria, además de revisión del anexo vigente del Plan de
intervenciones Colectivas (PIC), en el que están descritas todas las actividades
relacionadas con la Seguridad Alimentaria y Nutricional enfocadas a un modelo de
promoción de la salud y prevención de la enfermedad. Se acordó con la asesora la
lectura de documentos relevantes para identificación del escenario de practica con
el fin de tener claridad en cuanto a caracterización de población, actividades y
estructura política del Municipio de Itagüí, esta lectura fue realizada durante las dos
primeras semanas de la rotación a la par de la realización de actividades iniciales.

Para guiar el desarrollo de la práctica se realizó un plan de acción y un cronograma

que describía claramente cada actividad con su meta y tiempos establecidos para
ejecutar en el periodo de las ocho semanas de rotación, se describieron las distintas

5
actividades programadas, aunque no obstante por dinámicas de la operación en el
escenario de practica algunas se modificaron, y se añadieron actividades que no
estaban programadas pero que fueron ejecutadas.

Cada semana se planearon encuentros para la realización de asesorías los martes

en el horario de 3:00 pm a 5:00 pm, en este espacio se discutían las diferentes
actividades de la semana, se asignaban compromisos y se revisaban avances en el
cumplimiento del plan de acción, cada asesoría quedo consignada en el registro de
asesoría diligenciado por la asesora.
Con el objetivo de consolidar y evidenciar las actividades ejecutadas durante la
rotación, se diseñó un informe académico que detalla los objetivos, cumplimiento y
conclusiones de cada actividad realizada con sus respectivas pruebas y adjuntos.

4. PLAN DE ACCIÓN

Disponible en anexo 1. Plan de acción nutrición pública y cronograma.

5.RESULTADOS

Objetivo 1. Realizar plan de acción según las actividades a ejecutar con la

priorización realizada a partir según del diagnóstico de la secretaria de Salud y
Protección Social.
 Estrategia: Programar las actividades a realizar durante la rotación en el
área de nutrición pública en la secretaria de salud del municipio de Itagüí
mediante la realización de un plan de acción.
● Actividades: Asistir a la inducción programada por el sitio de práctica,
realizar lectura de documentos propuestos, planear actividades a realizar,
establecer objetivos, metas e indicadores para cada actividad y consignarlas
en el formato de plan de acción enviado por la asesora, socializar y corregir el
documento con la asesora de la rotación.
● Indicadores y resultados cuantitativos:
 N° de planes de acción presentados/ N de documentos planeado x
100= 1/1*100= 100% de cumplimiento
Resultados cualitativos: Las directrices de la asesora y cooperadora guiaron la
elaboración y cumplimiento de este objetivo, fue relevante hacer una caracterización
del municipio ya que no se conocían los condicionantes de alimentación y nutrición
específicos de la población esto se hizo mediante la lectura de algunos documentos
base como: análisis de la situación de salud del municipio del municipio de Itagüí
(ASIS) actualización del año 2022, campaña de gestión del riesgo para temas de
consumo, aprovechamiento biológico, calidad e inocuidad de los alimentos
programa 33: alimentación con oportunidades sanas y seguras, Resolución 2465 de
2016, lineamiento de tiendas escolares además del anexo del plan de
intervenciones colectivas del municipio de Itagüí (PIC). Con estos documentos de

6
soporte y actividades asignadas desde el principio por la cooperadora en pro de
acompañar ciertas acciones de las contratistas, se elaboró un plan de acción en el
que se consignaron todas las estrategias, objetivos y actividades a realizar durante
la rotación las cuales se alinearon con un cronograma tentativo. También se realizó
una matriz de convalidación para identificar las acciones realizadas por la
practicante anterior con el fin de conocer el tipo de intervenciones que se han
llevado a cabo en la Secretaría de Salud y Protección social de la alcaldía del
municipio de Itagüí.

● Evidencias: ANEXO 1(Plan de acción nutrición pública y cronograma) y

ANEXO 2 (Convalidación).

Objetivo 2. Dirigir encuentro educativo a población infantil identificada con

alteraciones nutricionales, con el fin de brindar educación en temas específicos de
alimentación y nutrición.

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 ● Estrategia: Apoyar el sistema de monitoreo en el proceso de seguimiento de
estado nutricional en diferentes grupos poblacionales.
● Actividades: Planear encuentro educativo en reunión con las otras
practicantes y la contratista, revisar bibliografía de manejo nutricional de
pacientes con bajo peso y realizar material educativo, ejecutar actividad
educativa, realizar tamizaje nutricional y hacer entrega de suplemento
nutricional.
● Indicadores y resultados cuantitativos:
 N° de jornadas de educación realizadas= 1/1*100= 100% de
cumplimiento
 N° de sesiones de tamizaje realizados/ N° de sesiones de tamizaje
programados * 100= 1/1*100= 100% de cumplimiento
 N° de suplementos entregados= 11 madres recibieron 24
unidades de suplemento c/u
 N° de encuestas aplicadas a cuidadores/ N° de cuidadores
participantes *100= 11/11*100=100% de cumplimiento
Resultados cualitativos: Para esta actividad se realizó una planeación que incluyo
convocar a las madres cuyos hijos tenían un diagnóstico previo de riesgo de bajo
peso con el fin de brindarles información acerca del manejo de esta condición, se
realizó revisión bibliográfica para abordar las consecuencias a mediano y largo
plazo de la malnutrición en la primera infancia, se realizó el tamizaje a cada niño con
el fin de realizar la clasificación actual del estado nutricional por medio de la
herramienta ANTHRO PLUS y se hizo la devolución a cada madre con
recomendaciones individuales. Al final se tomaron datos para completar encuesta
ECLSA y se hizo la entrega de 24 unidades de suplemento a cada madre dándole
las indicaciones de toma del producto.
Evidencias: ANEXO 3 Ficha técnica e informe actividad educativa, ANEXO 4 Lista
asistencia 29 septiembre

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Objetivo 3. Participar del tamizaje nutricional en población de madres gestantes en
el programa "plan cigüeña".
● Estrategia: Apoyar el sistema de monitoreo en el proceso de seguimiento de
estado nutricional en diferentes grupos poblacionales.
● Actividades: Toma de medidas antropométricas (peso y talla) a madres
participantes del programa, y aplicación individual de encuestas de actividad
física.
● Indicadores y resultados cuantitativos:
 N° de jornadas de tamizaje realizadas/N° de jornadas de tamizaje
programadas*100= 1/1*100= 100% de cumplimiento
Resultados cualitativos: Para alcanzar este objetivo se acompaño la actividad
programada por el plan cigüeña para abordar a las madres participantes con el fin
de digitar encuesta individual de actividad física y hacer evaluación antropométrica
con indicador de IMC/semanas de gestación, las practicantes se encargaron de la
toma de medidas y la contratista realizaba la devolución a cada madre gestante, en
esta actividad no se realizo registro de asistencia por el área de nutrición ya que
toda la información quedo recopilada de manera general por los organizadores del
programa.

9
Evidencias:

Objetivo 4. Realizar evaluación nutricional a adultos mayores del municipio de

Itagüí con el fin de identificar sarcopenia y aportar datos a los indicadores de estado
nutricional de esta población.
 Estrategia: Apoyar el sistema de monitoreo en el proceso de seguimiento de
estado nutricional en diferentes grupos poblacionales.
● Actividades: Visitar el hogar de estancia ´´Huellas del ayer´´, realizar toma
de medidas antropométricas (Peso, talla, perímetro braquial, perímetro de
pantorrilla) y realizar la clasificación del estado nutricional según IMC y según
resultados de encuesta MNA.
● Indicadores y resultados cuantitativos:
 N° de evaluaciones realizadas/ N° de evaluaciones programadas *
100= 66/110* 100=60%
Resultados cualitativos: Se realizo visita al hogar de larga estancia en horas de la
mañana en compañía de la cooperadora quien se encargó de presentar a las
practicantes con el área administrativa de la sede. Se hizo el reconocimiento del
lugar en compañía de una estudiante de la institución quien también facilito la base
de datos con la información de cada residente del hogar, se visitó cada una de las
¨casas¨ que son los lugares donde se alojan los adultos mayores según sus
condiciones individuales de independencia, se hizo la toma de las medidas
antropométricas a un total de 66 adultos mayores, sin poder cumplir con la meta
propuesta, debido a que varios de los adultos mayores no se encontraban en el
establecimiento el día de la actividad, otros no estaban interesados en participar y
por último muchos se encontraban en un estado de salud que no permitía la toma
de sus datos. Para el miércoles 11 de octubre, nuevamente se realizó el
desplazamiento hacía el establecimiento junto a las estudiantes de octavo semestre
para aplicar la encuesta de MNA en aquellos adultos que desearan participar
nuevamente, y que se encontraran en un estado de salud que les permitiera dar la
información, a partir de lo anterior, se pudo realizar la encuesta a 23 de ellos. Dentro

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del objetivo de la estrategia se planteaba poder identificar estado de sarcopenia en
los integrantes del hogar de larga estancia “Huellas del ayer”, sin embargo, este
algoritmo no pudo realizarse porque no contábamos con los equipos necesarios
para obtener los datos completos. Finalmente, junto a las dos practicantes de
rotación se realizó un informe de resultados, en el cual se documentó la actividad
realizada y los resultados obtenidos.
Evidencias: ANEXO 5. Base de datos huellas del ayer, ANEXO 6. Encuesta
digitalizada MNA y Sarcopenia, ANEXO 7. Informe tamizaje nutricional adultos
mayores del hogar “Huellas del ayer”.

Objetivo 5. Apoyar y participar en dos sesiones educativas dirigidas por las áreas
de nutrición y deportes, en abordaje de riesgo cardiovascular en niños.

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  Estrategia: Participar de las sesiones educativas programadas en jornada de
riesgo cardiovascular con estudiantes de la Institución Diego Echavarría.
● Actividades: Acompañar sesiones educativas para identificar metodología
de los contratistas en estos encuentros y apoyar el tamizaje nutricional
realizado por la nutricionista contratista.
● Indicadores y resultados cuantitativos:

➔ N° de sesiones educativas asistidas/ N° de sesiones educativas

programadas*100= 2 / 2 * 100 = 100%

Resultados cualitativos: Durante la primera semana de la rotación, junto a la
cooperadora de práctica se coordinó una salida de campo para identificar, apoyar y
participar de dos sesiones educativas programadas para el día 27 de septiembre en
horas de la tarde, donde las áreas de nutrición y deportes, estarían abordando
temas educativos sobre el riesgo cardiovascular, enfocado en alimentación,
prácticas saludables y actividad física con factores protectores dirigida a estudiantes
de la Institución Educativa Diego Echavarria, donde el objetivo como practicantes
era tener un primer acercamiento a la comunidad y poder observar la metodología
empleada en las jornadas realizadas por los profesionales contratados. A partir del
acompañamiento, se pudo observar el manejo de cada una de las intervenciones, el
tipo de material utilizado por cada grado abordado y las estrategias comunicativas
para captar la atención de los participantes, en el transcurso de las actividades se
brindó apoyo en el tamizaje de los estudiantes y el diligenciamiento de la
información en listas de asistencia.
Evidencias:

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Objetivo 6. Visitar un comedor comunitario del municipio de Itagüí con el fin de
validar el cumplimiento de minuta patrón, realizar tamizaje nutricional de los
beneficiarios y evaluar mediante dialogo la satisfacción de los usuarios con el
servicio prestado.
 Estrategia: Apoyar la gestión de comedores comunitarios mediante la
vigilancia a protocolos, valoración del estado nutricional, evaluación verbal de
satisfacción y devolución educativa a los beneficiarios.
● Actividades: Visitar comedores comunitarios y revisar el cumplimiento de la
minuta patrón establecida, generar dialogo con beneficiarios para conocer
satisfacción en cuanto a características organolépticas de la alimentación,
realizar jornada de tamizaje nutricional (peso, talla, perímetro de cintura) de la
población beneficiaria del programa de comedores comunitarios y hacer
devolución sobre el estado nutricional a cada beneficiario.
● Indicadores y resultados cuantitativos:
 N° de jornadas de tamizaje realizadas/ N° de jornadas de tamizaje
programadas*100= 2/1*100= 200%
● Resultados cualitativos: Para dar cumplimiento a este objetivo las
contratistas agendaron una visita diferentes a 3 comedores comunitarios que
operan en el municipio y cada una realizo la actividad acompañada de una
practicante, el día jueves 12 de octubre durante la jornada de la mañana se
realizó junto a la Nutricionista contratista Tatiana, la visita al comedor
comunitario de San Isidro para la revisión de aspectos como: el cumplimiento
de la minuta patrón, registro de los productos recibidos, listas de asistencia,
cumplimiento de normas de higiene en el establecimiento, conocimiento de
los deberes por parte de los usuarios, del mismo modo, se estableció
comunicación con el líder del comedor para programar una próxima visita y
de esta manera poder realizar tamizaje nutricional y reconocer el estado
nutricional de los usuarios. Para los días 18 y 26 de octubre junto a la
Nutricionista contratista Tatiana, se realizó el desplazamiento al comedor
comunitario de San Isidro y San José respectivamente, para la toma de datos
antropométricos de los beneficiarios y de esta manera darles una devolución
de sus resultados y resolver dudas e inquietudes que surgieran dentro de los
participantes, para esta actividad se realizó tamizaje a 96 personas en un
horario de 10:30am a 12:30pm cada día, donde se encontraba población de
niños, adolescentes, adultos y adulto mayor, se tomaron medidas de: peso,
talla y circunferencia de cintura, del mismo modo, se hizo devolución de
resultados y educación sobre su estado nutricional a los interesados.

Evidencias: ANEXO 8. Informe sobre percepción del comedor comunitario, ANEXO

9. Tamizaje comedor San Jose y San Isidro.

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Objetivo 7. Realizar e implementar un stand educativo de "Nutrición" para participar
de las actividades programadas por la secretaria de salud en conmemoración del
cáncer de mama con el fin de brindar educación alimentaria y nutricional entorno a
esta condición.

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  Estrategia: Apoyar las actividades programadas para el día conmemorativo
del cáncer de mama.
● Actividades: Hacer revisión bibliográfica de la temática especifica, realizar
material educativo ajustado a la actividad a realizar y recursos, hacer
tamizaje nutricional a personas interesadas que se encuentren en la jornada
conmemorativa, con devolución de resultados, aplicar encuesta de actividad
física brindada por la plataforma SISMANÁ.
● Indicadores y resultados cuantitativos: 1 stand realizado en centro
comercial Arrayanes.
● Resultados cualitativos: Para dar cumplimiento a esta estrategia se inició
por participar en la realización del vídeo publicitario para el día
conmemorativo del cáncer de mama, aquí cada practicante realizo una
actuación especifica representativa de esta conmemoración. Para la semana
del 16 al 20 de octubre, se realizó junto a las otras dos practicantes la
programación de las actividades para el stand de nutrición que se tendría en
la jornada de conmemoración de cáncer de mama organizado por la
secretaría de salud, se estableció el material a entregar y aspectos de
decoración e información a tener en cuenta. El jueves 19 de octubre se
realizó en el centro comercial Arrayanes la actividad planeada, inicialmente
acompañando el stand de enfermería donde el rol fue invitar a los visitantes
del centro comercial a participar en el tamizaje de mama que realizaba el
personal de enfermería y las practicantes tomaban datos para digitar
encuestas de actividad física, se organizó un stand de nutrición donde se
acomodaron los equipos antropométricos para aquellas personas interesadas
que se acercaran poder hacer toma de sus medidas (peso y talla), darle una
devolución de resultados y abordar consejería nutricional a cada uno de ellos,
igualmente entregar material educativo en el cual se abordaban algunos tips
nutricionales para prevenir el cáncer de mama en hombres y mujeres, por
último realizar una encuesta de actividad física brindada por la plataforma
SISMANÁ. La sesión finalizó con una rumba aeróbica organizada por la
secretaría de salud y protección social, donde toda la población que quisiera
podía participar junto a la entrega de camisas correspondientes a la
conmemoración.
Evidencias: ANEXO 10. Encuestas de actividad física a participantes en actividad
cáncer de mama, ANEXO 11. Asistencia 19 oct cáncer de mama.

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Objetivo 8. Participar la implementación de la estrategia de tiendas escolares en
una Institución Educativa del municipio de Itagüí, con los niños de primaria y la
comunidad educativa generando intervenciones educativas y tamizaje nutricional
que permita establecer el diagnóstico del colegio. por medio de la realización de
educación nutricional a los grupos poblacionales establecidos dentro de la
estrategia, valoración nutricional, fortalecimiento de vigías y visitas de diagnóstico y
seguimiento.
Estrategia: Apoyar la estrategia tiendas escolares de la Secretaría de Salud y
Protección social en la institución educativa Oreste Sindici del municipio de Itagüí
por medio de la realización de encuentros educativos a la población académica
cómo está programado en el lineamiento.
● Actividades: Realizar lectura del lineamiento de tiendas saludables,
gestionar permiso de actividades con coordinadora de la institución, planear y

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 realizar material educativo adaptado a sesiones planeadas, visita a la
institución educativa a intervenir, hacer valoración nutricional de los
estudiantes, consolidación de la información, educación nutricional a
estudiantes, tenderos, padres de familia, docentes y vigías.
● Indicadores y resultados cuantitativos:
 Material educativo realizado/ Material educativo programado * 100= 5 /
2 * 100 = 250%
 # de actividades educativas realizadas/ # de actividades educativas
planeadas * 100= 10 / 12 * 100 = 83%
 # de jornadas valoración nutricional realizadas/ # de jornadas
valoración nutricional planeadas * 100= 5 / 6 * 100 = 83%
 # de visitas realizadas/ # de visitas planeadas* 100 (con vigías)= 2 / 2 *
100 = 100%
 # de actividades educativas festivales realizados/ # de actividades
educativas festivales planeadas * 100= 1 / 1 * 100 = 100%
 # de actividades educativas realizadas/ # de actividades educativas
planeadas * 100 (con padres y docentes)= 0/1 * 100 = 0%
● Resultados cualitativos: Con el fin de contribuir al logro de este objetivo, fue
necesario iniciar por la identificación completa de las indicaciones del
lineamiento dictado por el Ministerio de educación y la revisión de las
directrices propuestas en el anexo técnico del PIC, se realizó la ficha
metodológica de la actividad en la cual se registraron las especificaciones
con que se iban a realizar las sesiones educativas como: nombre de la
actividad, objetivo, justificación, metodología, materiales, entre otros.

Luego, se inició con la preparación de material educativo para un total de 12

sesiones educativas para estudiantes, se plantearon 2 sesiones educativas
por grupo de transición a quinto de primaria. Se gestiono con la coordinadora
de la Institución Educativa la forma en que se iba a desarrollar la estrategia y
se agendaron las fechas a realizar las intervenciones con los estudiantes, en
esta ocasión también fue posible realizar el primer encuentro con el tendero
en el que se llevó a cabo una charla educativa, se diligencio la lista de
chequeo y se abordó la explicación y la importancia del cumplimiento de la
estrategia.

Los días 23, 25 y 26 de octubre se realizaron las intervenciones educativas a

un grupo de estudiantes de cada grado desde transición hasta quinto de

17
primaria, las intervenciones dado el corto tiempo con el que se contaba para
abordar todos los grupos se realizaron así:
 1 actividad educativa de 40 minutos donde se explicaban los objetivos
y la metodología de las intervenciones y una charla educativa que
incorporó actividades lúdicas donde se incentivo la participación de los
niños motivando un impacto más relevante.
 Después, se realizó el tamizaje nutricional de cada niño, registrando
los datos en una base de datos de Excel.
 Se finalizaba con el segundo y último taller de tiendas saludables que
también incluyo sobre actividades lúdicas que incluyen temas
diferentes a la primera sesión, pero sirven de evaluación y conclusión
sobre la importancia de elecciones adecuadas entorno a las dinámicas
de la tienda escolar.
La actividad con vigías que fueron estudiantes del grado quinto, con ellos fue
posible realizar una sesión educativa de 40 minutos donde se les explico la
relevancia de entender el lineamiento de tiendas escolares y el impacto en
las generaciones futuras en caso de modular los hábitos alimentarios
actuales.

También, se llevó a cabo una presentación con los padres por parte de la
contratista Natalia, ya que la programación fue repentina y comunicada a ella,
aquí ella abordo temas como la importancia de los padres en la prevención
futura de enfermedades crónicas no transmisibles, se habló de alimentación
saludable basado en el plato saludable de la familia colombiana y el consumo
de grupos de alimentos por edad escolar.

En todas las actividades educativas y tamizaje, se hizo el registro de los

participantes en el listado por enfoque diferencial con firma del docente
encargado en las horas que duraba la actividad, en la institución no fue
posible recolectar ID de estudiantes ni fecha de nacimiento por permisos que
la coordinadora no pudo gestionar, por lo que la devolución del estado
nutricional no fue posible dado que la herramienta ANTHRO solicita esta
información.

18
 Todas las actividades tuvieron evidencia fotográfica con hora de inicio y fin de
acuerdo con requerimiento del anexo técnico.

Al finalizar las actividades educativas se realizó la elaboración del informe de

la actividad en el formato establecido aquí se registraron los datos de la
población intervenida y los detalles del desarrollo de la actividad.
Evidencias: ANEXO 12. Ficha técnica e informe tiendas saludables actividades
educativas, ANEXO 13. Ficha técnica e informe tendero tiendas saludables, ANEXO
14. Lista de chequeo tendero tiendas escolares saludables, ANEXO 15. Actividad
educativa semáforo tiendas saludables, ANEXO 16. Actividad educativa
concéntrese tiendas saludables, ANEXO 17. Actividad educativa semanario tiendas
saludables, ANEXO 18. Actividad educativa ruleta tiendas saludables, ANEXO 19.
Cuento frutas y verduras.

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Objetivo 9. Participar de la evaluación y actualización del Plan de intervenciones
colectivas 2024, cuyo fin es promover la salud, disminuir las vulnerabilidades y
entender riesgos que puedan afectar la salud de la población.
Estrategia: Contribuir y participar de la evaluación y actualización del PIC (Plan de
Intervenciones Colectivas).
● Actividades:

● Indicadores y resultados cuantitativos:

Resultados cualitativos:
Evidencias:

Objetivo 10. Realizar un informe académico que consolide las actividades

realizadas durante la práctica académica en nutrición pública.
Estrategia: Consolidar toda la información de las actividades realizadas durante la
rotación en la secretaria de Salud del Municipio en el periodo comprendido entre el
01 de agosto y el 17 de noviembre del 2023
● Actividades:

● Indicadores y resultados cuantitativos:

Resultados cualitativos:
Evidencias:

6.ACTIVIDADES REALIZADAS Y NO PROGRAMADAS

● Apoyo a las acciones educativas para el fomento de hábitos de alimentación
saludable y estilos de vida saludables en el entorno laboral.

En esta actividad se dio apoyo a las contratistas en 3 ocasiones. La actividad tiene como
objetivo brindar educación alimentaria en temas de interés a población de entornos
laborales del municipio de Itagüí, con el fin de abordar problemáticas existentes

20
relacionadas con enfermedades crónicas no transmisibles desde una perspectiva de
promoción de la salud, se visitaron las empresas, se inicia con un espacio de dialogo de
saberes previos y se continua con la presentación por diapositivas de la temática a tratar, y
se finaliza con preguntas de los participantes con el fin de despejar dudas, mitos o
inquietudes, se toma lista de asistencia de los participantes y se solicita el diligenciamiento
de una encuesta de satisfacción hacia el locutor y la temática. En estas actividades fue
posible realizar una participación activa en el encuentro educativo, donde fue posible que el
practicante reforzara su capacidad de exposición a diferentes públicos y la resolución de
dudas en el momento.

 Evidencias:

● Acompañamiento a actividad de inspección a centros día-vida del municipio de

Itagüí

Para esta actividad se acompañó a la contratista Camila y a un equipo multidisciplinario de

la Secretaria de Salud y Protección Social a dos hogares de larga estancia con el fin de
verificar el cumplimiento en los diferentes componentes de obligatorio cumplimiento para su
funcionamiento, se visitaron los días 24 y 25 de Octubre, Manantial de amor y casa
Franciscana respectivamente. En el componente de Nutrición que es el relevante en el

21
ejercicio del practicante, se revisó en compañía de la contratista y la cooperadora los
siguientes aspectos:

 Minuta patrón, derivación de dietas, planes de alimentación específicos de

residentes especiales.
 Antecedentes personales condicionantes de ingesta y/o aprovechamiento biológico
de los alimentos.
 Valoraciones nutricionales recientes.

Después de verificar esta documentación en una reunión general con los administradores
de cada centro se hacían las sugerencias y observaciones necesarias para que alcancen el
cumplimiento al 100%. En el hogar manantial de amor se encontraron más irregularidades
en el componente de nutrición sobre todo con el cumplimiento de minuta patrón y derivación
de dietas, por el contrario, en Casa franciscana las observaciones fueron más hacia la
estandarización del subsistema de servicio en el servicio de alimentación.

 Evidencias:

● Acompañamiento a actividad de jornada de salud en vereda el ajizal

En esta actividad se requería el acompañamiento de Nutricionista Dietista para

complementar el abordaje de hábitos saludables con educación alimentara, la actividad fue

22
coordinada por la ESE Hospital del sur y convoco diferentes profesionales del área de la
salud, entre ellos equipo multidisciplinario de la secretaria de salud que abordo temas como:
Vínculos afectivos a cargo de Psicólogo, actualización de esquema de vacunación, hábitos
de higiene personal por enfermería y hábitos saludables destacando importancia del
consumo de todos los grupos de alimentos por el practicante de Nutrición y Dietética, se
hacia la invitación a la población aledaña al lugar de la actividad y de esta manera se
convocaron para brindar educación alimentaria generando un dialogo de saberes para
identificar las necesidades especificas de cada grupo y así tener mayor impacto con la
intervención, las dudas mas repetitivas fueron tamaños de porción, calidad de las grasas y
consumo de dulces y sal, entorno a estas temáticas se brindaba la educación haciendo uso
de módulos y con ejemplos claros de cada duda especifica.

 Evidencias:

 Apoyo en realización de mini stand de nutrición en el marco de tiendas

saludables en instituciones educativas.

 Evidencias:

23
 Acompañar un laboratorio de la salud con los niños de los programas de
primera infancia donde se promocionen los buenos hábitos alimentarios,
realizando actividades lúdicas y manuales.

 Evidencias: ANEXO 20. Base de datos niños laboratorio 9 nov.

24
 Realizar actividad con madres lactantes sobre alimentación complementaria.

 Evidencias: ANEXO 21. Ficha educativa e informe actividad madres lactantes 10

noviembre 2023, ANEXO 22. Base de datos madres y niños 10 noviembre 2023.

25
  Apoyar la actividad de día conmemorativo de diabetes, apoyando la toma de
medidas antropométricas a servidores públicos.

 Evidencias: ANEXO 23. Base de datos servidores públicos 14 noviembre 2023,

ANEXO 24. Lista de asistencia firmada 14 de noviembre de 2023.

7.BALANCE SOCIAL

8.CONCLUSIONES

 Al ser la practica ejecutada en mi área de interés que es la Nutrición publica

pude abarcar diferentes situaciones que confirmaron la afinidad por esta

26
 área, el trabajo comunitario con diferentes grupos poblaciones y las
intervenciones realizadas fueron muy enriquecedoras para mi crecimiento
profesional y personal, contribuyendo satisfactoriamente a que mi ejercicio en
un futuro sea más humanizado y empático, el papel del nutricionista dietista
es indispensable en la atención integral en medio de cualquier situación
poblacional o individual y la Secretaria de Salud de Itagüí permite un entorno
muy amplio y diferentes condiciones para abordar estos condicionantes lo
que lo hace un excelente sitio de práctica.

 Durante esta práctica también se reforzaron conocimientos del proceso de

aprendizajes teóricos que confirman la pertinencia de la formación académica
en todas las áreas, además se adquirieron nuevas herramientas y
conocimientos para reforzar la atención nutricional, la ejecución de educación
alimentaria y nutricional e incluso la formulación de propuestas y posterior
acción.

 Es de gran importancia que el profesional que se esta formando identifique y

tenga vivencias con trabajo en equipo ya que es necesaria la articulación de
diferentes dependencias, áreas y personas en la ejecución de diferentes
actividades para que el impacto sea realmente significativo en la población
beneficiaria de las estrategias.

9.RECOMENDACIONES
 La estrategia de tiendas escolares saludables tiene un objetivo muy
importante para el futuro de la población intervenida, ya que al incluir a toda
la comunidad educativa podría generar un impacto significativo con este
lineamiento, por lo que se recomienda:
 Tomar una institución con los futuros practicantes para la estandarización de
las actividades a realizar dentro de la ejecución de tiendas escolares y que
tenga continuidad durante el año escolar.
 Iniciar las actividades preferiblemente a inicio del año escolar con el fin de
cumplir los ciclos formativos, pero tener capacitación constante con los vigías
para que la estrategia perdure en el tiempo.
 Socializar con los tenderos referencias de otras tiendas escolares saludables
exitosas en otros municipios, propiciando un espacio de reflexión sobre la
viabilidad de cumplir el lineamiento.
 Reforzar el trabajo con vigías enfatizando en el objetivo de las tiendas
escolares, tratar de capacitar un grupo de vigías de grados avanzados e
incluir asociaciones de padres escolares de familia como vigías garantes del
cumplimiento.
 Recordar la estrategia de tiendas escolares saludables todo el año a padres,
docentes y directivos mediante capsulas educativas compartidas mediante
grupos de WhatsApp u otras redes sociales, sobre prácticas de alimentación
saludable o temáticas de interés en torno a la nutrición, para que ellos las
socialicen con los niños.

27
  Se sugiere que, en actividades como visita a lugares de larga estancia y visita
a comedores, el practicante pueda tener la posibilidad de diligenciar una lista
de chequeo que especifique puntos críticos de control en este tipo de
instalaciones con el fin de estandarizar la actividad para los profesionales que
la realicen, además de permitir un acercamiento a los procesos de vigilancia
e interventoría.
 Se comprende que en el área publica por las dinámicas mismas del
desarrollo de diferentes actividades el cronograma y las acciones son
susceptibles a modificaciones de ultimo momento, pero no está demás decir
que en la medida de las posibilidades los cambios se anuncien a los
practicantes con tiempo de ser posible, dada sobre todo la complejidad en el
desplazamiento.

10.AGRADECIMIENTOS

 Inicialmente considero relevante agradecer a la Alcaldía de Itagüí,

específicamente a la secretaria de Salud y Protección social en sus
dependencias de seguridad alimentaria y enfermedades crónicas, por
continuar abriendo las puertas a la Escuela de Nutrición y Dietética de la
Universidad de Antioquia y permitir que los estudiantes vivencien la rotación
publica en un espacio tan integro y lleno de aprendizajes. Con esto también
se incluyen todos los funcionarios de la sede Coltejer que siempre tenían una
buena disposición para cualquier requerimiento solicitado.

 Expreso mi profundo agradecimiento a mi asesora Carolina Restrepo por su

incondicional apoyo, sus grandes enseñanzas no solo en el ámbito
profesional si no las lindas reflexiones personales a las que siempre me hizo
llegar, ojala todas las personas antes de enfrentarse a la vida laboral se
cruzaran con profesionales con la tenacidad de Carolina, es una persona con
mucha experiencia y pericia en el área de la nutrición publica pero sobre todo
una fiel enamorada de su profesión y lo demuestra con la pasión con la que
orienta y enseña.

 Se me hace indispensable agradecer a la cooperadora Yorlady Sanchez por

sus constantes acompañamientos, su diligencia para orientar dudas y su
tranquilidad y paciencia para guiar el proceso de ejecución de diferentes
actividades, agradezco su respeto al sugerir modificaciones y resalto su
capacidad de resaltar los aprendizajes y buenas ejecuciones que se
realizaban, también me llevo una linda imagen de ver a una profesional muy
enamorada de su trabajo, porque es el tipo de personas que inspiran a ser
mejores.

28
  Agradezco a las contratistas Tatiana, Natalia y Camila, por sus enseñanzas,
consejos y acompañamiento, por siempre estar disponibles para apoyar las
actividades a realizar, gracias porque fueron ese primer acercamiento a
compañeros laborales y sus consejos servirán para que mi vida profesional
tenga un inicio diferente, son excelentes profesionales que se esmeran en
darle a las poblaciones con amor y respeto conocimiento muy valioso.

 Gracias a los compañeros de logística, a los conductores, al educador físico y

a todos quienes directa o indirectamente contribuyen a que la realización de
esta práctica sea tan exitosa.

 Por último, gracias a mis compañeras practicantes Valentina Tejada y Luisa

Becerra, porque tener un amigo facilita la acción de muchas actividades,
gracias por compartir sus conocimientos y experiencias, por ser un apoyo
estas semanas y por la linda compañía que nos dimos.

11.BIBLIOGRAFIA
1.https://repositoriocdim.esap.edu.co/bitstream/handle/123456789/9606/1947-2.pdf?
sequence=2&isAllowed=y

2. https://dssa.gov.co/images/asis/fichas/2022/Itagui.pdf
3. https://itagui.gov.co/transparencia/mvod
4. https://concejodeitagui.gov.co/wp-content/uploads/2021/10/ACUERDO-POR-
MEDIO-DEL-CUAL-SE-ESTABLECE-LA-POLITICA-PUBLUICA-DE-SEGURIDAD-
ALIMENTARIA-Y-NUTRICIONAL-EN-EL-MUNICIPIO-DE-ITAGUI.pdf
5. campaña SAN PROGRAMA 33

OBSERVACIONES GENERALES

 El informe debe contar con un listado de anexos

 El informe debe ir bien presentado desde la justificaciòn de los párrafos, el
espacio interlineado, la separación entre los párrafos.
 Solo se aportaron 3 fotos originales de la actividad de comedores pero no se
aportaron fotos originales de las demás actividades realizadas.
 El nombre de los archivos establecidos como anexo deben ser más cortos
para facilitar su búsqueda posterior.
 No fueron suministrados en el correo los siguientes anexos:
Anexo 8: Informe sobre percepción del comedor comunitario.
Anexo 10: Encuestas de actividad física a participantes en actividad cáncer de
mama.
Anexo 12: Ficha técnica e informe tiendas saludables actividades educativas.
Anexo 13: Ficha técnica e informe tenderos tiendas saludables.

29
Anexo 20: Base de datos niños laboratorio 9 nov.
Anexo 23. Base de datos servidores públicos 14 noviembre 2023.
Anexo 24. Lista de asistencia firmada 14 de noviembre de 2023.

 Como anexos se aportan 2 anexos 17. Uno de ellos corresponde a la

actividad educativa seminario tiendas saludables, y el otro aportado como
Anexo 17 corresponde al cuanto frutas y verduras, no obstantes este cuento
se registra en este informe como Anexo 19 (ver página 19). En los anexos
enviados pro correo ya hay un anexo 19 que corresponde a tamizaje
estudiantes tiendas saludables. Por favor corregir.
 Completar las actividades que están incompletas.
 Registrar el balance social.
 Complementar la tabla de contenido.
 Corregir todas las observaciones indicadas en este informe.

ANEXOS A CORREGIR:
 Anexo 1. Plan de acción y cronograma: Corregir lo que aparece en rojo en el
plan de acción, y en el cronograma eliminar las columnas que ya no apliquen
despues de la semana 8, además en este ultimo documento no se tiene nada
establecido apar al semana 8 y no se tiene fecha asignada para la realización
del informe.
 Anexo 2. Convalidación de actividades. Realizar reubicación de una de las
actividades según comentario inserto.
 Duda. En el anexo 9 “Tamizaje comedor San Isidro y San Jose”, no se cuenta
con la edad para el comedor San Jose. Lo pregunto porque es importante
para la clasificación del setado nutricional.
 Anexo 11. El listado suministardo no tiene encabezado. De esta manera no
sería confiable para presentarlo como evidencia
 Duda. En el anexo 19 “Tamizaje estudiantes tiendas saludables” se logró
conseguir información de fechas de nacimiento.

Recuerda entregar el material físico asociado a la elaboración de ayudas

educativas.

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