UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO

Dirección de Centros Regionales Universitarios

Centro Regional Universitario Oriente

INGENIERÍA EN GESTIÓN DE
REDES AGROALIMENTARIAS

FEBRERO DE 2020
 Marco contextual

 Su antecedente es la Licenciatura en Redes

Agroalimentarias

 El sistema agroalimentario actual se basa y justifica en

los criterios de la ganancia y la tecnificación de la
agricultura convencional; con grandes empresas que
dominan la producción, distribución y consumo de
alimentos

 La presencia de sistemas alimentarios basados en el

fomento de la producción local, canales cortos de
comercialización y recuperación de relaciones de
cooperación
 Antecedentes

 Surge como respuesta a la reformulación de la LRA.

 El propósito fue el de seguir manteniendo un programa educativo

que formara recursos humanos que atendieran el problema
alimentario con nuevos enfoques y herramientas.

 En atención a lo planteado en el Plan de Desarrollo Institucional

sobre el crecimiento nacional de la universidad.
 MISIÓN
Formar Ingenieros en Gestión de Redes Agroalimentarias con
las siguientes características:

Capacidad científica, tecnológica, alto compromiso social y

conciencia sobre el uso racional del ambiente.

Con las aptitudes para utilizar tecnologías de la información y

comunicación

Que desempeñen su actividad principalmente en el medio rural y

rururbano

Con capacidad de desarrollar y gestionar redes agroalimentarias

que conduzcan a fortalecer y seguridad alimentaria en el
paradigma del buen vivir
 El quehacer profesional del Ingeniero en
Gestión de Redes Agroalimentarias

Es un perfil con horizontal, que pocas universidades ofrecen, se espera que los egresados puedan
laborar y desarrollarse en:

 Dependencia gubernamentales diferentes niveles de gobierno

 Organizaciones no gubernamentales
 Empresas privadas
 Como consultores a nivel privado
 Productores y comercializadores

Todo ello relacionado en principios básicos del uso responsable del ambiente en la producción,
los canales cortos de distribución , la soberanía alimentaria en el paradigma del buen vivir.
Plan de estudios
 Cuarto Año
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA
Primer Semestre Segundo Semestre
Primer Semestre Segundo Semestre
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA DE ALIMENTOS Y MANEJO Inglés I Inglés II
TRANSVERSALES BÁSICAS SUSTENTABLE DE RECURSOS NATURALES
Fisiología del (TP,2,2,2,0,6) (TP,2,2,2,0,6)
Matemáticas Bases Ecológicas de
Biometría Desarrollo de
Aplicadas la Producción
Cultivos Hortícolas
(TP,2,2,2,0,6) Primer Semestre Segundo Semestre
(TP,3,2,2.5,0,7.5) (TP,3,2,2.5,0,7.5)
(TP,2,2,2,0,6) TRANSVERSALES INTEGRADORAS
Práctica de Práctica de
Integración del Integración del
Primer Semestre Segundo Semestre Primer Semestre Segundo Semestre
Conocimiento I Conocimiento II
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA ECONOMIA SOLIDARIA, PROCESOS DE COMERCIALIZACIÓN Y
PROCESAMIENTO Y
DE ALIMENTOS Y MANEJO CANALES CORTOS DE DISTRIBUCIÓN (TP,1,2,1.5,96,10.5) (TP,1,2,1.5,96,10.5)
CALIDAD
SUSTENTABLE DE RECURSOS
AGROALIMENTARIA Mercados y Primer Semestre Segundo Semestre
NATURALES Globalización de los
Comercialización de
Temas Selectos de Procesos TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA
Fisiología Animal Productos
Bioquímica Agroalimentarios
Agroalimentarios Formación Formación
(TP,3,2,2.5,0,7.5) (TP,2,2,2,0,6) Humanística I Humanística II
(TP,2,2,2,0,6) (TP,2,2,2,0,6)
(TP,1.5,2,1.75,0,5.25) (T,3,0,1.5,0,4.5)
 Quinto Año
Primer Semestre Segundo Semestre
TRANSVERSALES FORMACIÓN
REDES AGROALIMENTARIAS
Primer Semestre Segundo Semestre HUMANÍSTICA
Primer Semestre Segundo Semestre
PRODUCCIÓN AGROECOLÓGICA DE ALIMENTOS Y MANEJO Diagnóstico de la
TRANSVERSALES BÁSICAS SUSTENTABLE DE RECURSOS NATURALES Inglés III
Agricultura Familiar
Sistemas de Manejo y
Metodología de la (TP,2,2,2,0,6)
Información Mejoramiento de Etnoecología (TP,2.5,2,2.25,0,6.75)
Investigación
Geográfica Plantas
(TP,2.25,1.75,2,0,6) Primer Semestre Segundo Semestre
(TP,2.5,2,2.25,0,6.75)
(TP,2,3,2.5,0,7.5) (TP,2.5,2,2.25,0,6.75)
TRANSVERSALES INTEGRADORAS
Práctica de Práctica de
Integración del Integración del
Primer Semestre Segundo Semestre Primer Semestre Segundo Semestre
Conocimiento III Conocimiento IV
PRODUCCIÓN ECONOMIA SOLIDARIA,
AGROECOLÓGICA DE PROCESOS DE (TP,1,2,1.5,96,10.5) (TP,1,2,1.5,96,10.5)
PROCESAMIENTO Y CALIDAD PROCESAMIENTO Y CALIDAD
ALIMENTOS Y MANEJO COMERCIALIZACIÓN Y
AGROALIMENTARIA AGROALIMENTARIA
SUSTENTABLE DE CANALES CORTOS DE Primer Semestre Segundo Semestre
RECURSOS NATURALES DISTRIBUCIÓN
TRANSVERSALES INTEGRADORAS
Microbiología Análisis del
Zootecnia Básica Economía Solidaria y
Agroalimentaria Procesamiento de Vinculación Regional Vinculación Regional
Alternativa
Alimentos I II
(TP,3,2,2.5,0,7.5)
(TP,2,2,2,0,6) (TP,2,2,2,0,6)
(TP,2,2,2,0,6)
(TP,2,2,2,0,6) (TP,2,2,2,0,6)
 Sexto Año

Primer Semestre Segundo Semestre

REDES AGROALIMENTARIAS
Primer Semestre Segundo Semestre Primer Semestre Segundo Semestre
Gestión de la TRANSVERSALES
REDES AGROALIMENTARIAS
Organización INTEGRADORAS
Formulación y Comunitaria Optativa 3
Evaluación de Seminario de
Proyectos Optativa 1 (T,4,0,2,0,6) Investigación Optativa 6
(TP,2,2,2,0,6) Primer Semestre Segundo Semestre (T,3,0,1.5,0,4.5)
REDES AGROALIMENTARIAS

Análisis de la Teorías Primer Semestre Segundo Semestre

del Buen Vivir Optativa 4 TRANSVERSALES
Primer Semestre Segundo Semestre (TP,3,2,2.5,0,7.5) INTEGRADORAS
PROCESAMIENTO Y CALIDAD Análisis Prospectivo
AGROALIMENTARIA
de Redes
Gestión de la Primer Semestre Segundo Semestre
Agroalimentarias
Calidad REDES AGROALIMENTARIAS
(práctica de campo Optativa 7
Agroalimentaria Optativa 2
Métodos en Gestión internacional)
(TP,2,2,2,0,6) de Redes
Optativa 5 (TP,2,2,2,80,11)
Agroalimentarias
(TP,2,3,2.5,0,7.5)
 Séptimo Año

Primer Semestre Segundo Semestre Primer Semestre Segundo Semestre

TRANSVERSALES TRANSVERSALES
INTEGRADORAS INTEGRADORAS
Optativa 8
Estancia Pre- Optativa 12 Seminario de
Optativa 9 profesional Titulación
Optativa 13
Optativa 10
(TP,1.125,28.875,0,30) (T, 3,0,1.5,4.5)
Optativa 11 Optativa 14

Tutorías Académicas Tutorías Académicas

TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA

4° Año Primer Semestre Tutoría Académica I 6° Año Primer Semestre Tutoría Académica V
4° Año Segundo Semestre Tutoría Académica II 6° Año Segundo Semestre Tutoría Académica VI
5° Año Primer Semestre Tutoría Académica III 7° Año Primer Semestre Tutoría Académica VII
5° Año Segundo Semestre Tutoría Académica IV 7° Año Segundo Semestre Tutoría Académica VIII
 Séptimo Año

Primer Semestre Segundo Semestre Primer Semestre Segundo Semestre

TRANSVERSALES TRANSVERSALES
INTEGRADORAS INTEGRADORAS
Optativa 8
Estancia Pre- Optativa 12 Seminario de
Optativa 9 profesional Titulación
Optativa 13
Optativa 10
(TP,1.125,28.875,0,30) (T, 3,0,1.5,4.5)
Optativa 11 Optativa 14

Tutorías Académicas Tutorías Académicas

TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA TRANSVERSALES FORMACIÓN HUMANÍSTICA

4° Año Primer Semestre Tutoría Académica I 6° Año Primer Semestre Tutoría Académica V
4° Año Segundo Semestre Tutoría Académica II 6° Año Segundo Semestre Tutoría Académica VI
5° Año Primer Semestre Tutoría Académica III 7° Año Primer Semestre Tutoría Académica VII
5° Año Segundo Semestre Tutoría Académica IV 7° Año Segundo Semestre Tutoría Académica VIII
 Profesores responsables de asignaturas

CUARTO AÑO QUINTO AÑO

1 Matemáticas Aplicadas M.C. Josué Alvarado Sánchez 15 Metodología de la Investigación Dr. Francisco López García

2 Bases Ecológicas de la Producción Dr. Francisco López García 16 Manejo y mejoramiento de Plantas Dr. Francisco López García

3 Temas Selectos de Bioquímica Dr. Orlando Rojas Reyes 17 Zootecnia Básica M.C. Antonio Torres Rivera

4 Globalización de los Procesos Agroalimentarios M. Sc Romeo Sosa 18 Economía Solidaria y alternativa M. Sc Romeo Sosa

5 Ingles I Lic. Sergio Alejo Bello 19 Ingles III Lic. Sergio Alejo Bello

6 Prácticas de Integración del Conocimiento (PIC I) Dr. Orlando Rojas Reyes

20 Prácticas de Integración del Conocimiento Dr. Francisco López García
(PIC III)
7 Formación Humanística I M.C. Susana Córdova Santamaría
21 Vinculación Regional I M.C. Victor Cisneros Solano
8 Biometría Dr. Guillermo Cruz Castillo
22 Sistemas de Información Geográfica M.C. Ángel Tinoco Rueda
9 Fisiología del Desarrollo de Cultivos Hortícolas Dr. Guillermo Cruz Castillo
23 Etnoecología Dr. Emiliano Pérez Portilla
10 Fisiología Animal M.C. Gerónimo Bulbarela García
24 Microbiología Agroalimentaria M.C. Leví Saúl Ortiz Rubio
12 Mercado y Comercialización de Productos M. Sc. Romeo Sosa
Agroalimentarios 25 Análisis del Procesamiento de Alimentos Dr. Gervasio Partida Sedas
12 Ingles II Lic. Sergio Alejo Bello
26 Diagnóstico de la Agricultura Familiar Dr. Francisco López García
13 Prácticas de Integración del Conocimiento (PIC II) M.C. Salvador Díaz Cárdenas
27 Prácticas de Integración del Conocimiento Dr. Emiliano Pérez Portilla
14 Formación Humanística II M.S c. Romeo Sosa, (PIC IV)
28 Vinculación Regional II M.C. Victor Cisneros Solano
 Profesores responsables de asignaturas

SEXTO AÑO SÉPTIMO AÑO

29 Formulación y Evaluación de Proyectos Dr. Benigno Rodríguez Padrón 36 Seminario de Titulación M.C. Ángel Tinoco Rueda
30 Gestión de la Calidad Agroalimentaria Dr. Gervasio Partida Sedas 37 Estancia Pre-profesional M.C. Victor Cisneros Solano
31 Gestión de la Organización Comunitaria Dr. Gerardo Avalos Cacho
32 Análisis de las Teorías del Buen Vivir Dr. Reymundo Roldán Tutorías Dr. Benigno Rodríguez Padrón
33 Métodos en Gestión de Redes Agroalimentarias M.C. Salvador Díaz Cárdenas
34 Seminario de Investigación M. Sc. Romeo Sosa
35 Análisis prospectivo de Redes Agroalimentarias Dr. José Gervasio Partida Sedas

Se cuenta con académicos afines a las áreas que requiere la Ingeniería en Gestión de Redes
Agroalimentarias.
 La Ingeniería en Gestión de Redes Agroalimentarias
consta de los siguiente atributos:

Movilidad:
Considerada en el sexto año I Vinculación:
Relacionada con las asignaturas
segundo semestre o séptimo año
Vinculación Regional I y Regional
primer semestre en algún
II, en un contexto de integración
Programa educativo de la UACh o
en otras Instituciones ya sea G de la investigación, la
el servicio
docencia y
nacionales o internacionales.

Formación integral:
A través las asignatura
Formación Humanística I
Formación Humanística II.
R Prácticas de Integración del
Conocimiento:
de
Que refuerzan los conocimientos
y
adquiridos durante el semestre en
A un ambiente contextualizado.
 Áreas del conocimiento

Producción Procesamiento y Procesos de Redes Agroalimentarias

agroecológica de calidad alimentaria comercialización,
alimentos y manejo economía solidaria y
sustentable de recursos canales cortos de
naturales distribución
 Líneas de investigación

Bases para la producción agroecológica de alimentos y manejo sustentable de

recursos naturales

Manejo de recursos naturales, territorio y gestión ambiental agroalimentaria

Economía solidaria, mercados locales y globalización.

Procesos de transformación de alimentos.

La Ingeniería en Gestión de Redes Agroalimentarias cuenta
con los siguiente atributos:

- Asignaturas obligatorias: 37
- Asignaturas optativas: 14
(sexto año segundo semestre y séptimo año primer semestre).
- Orientaciones: Cuenta con dos orientaciones para la elección de optativas
 1. Orientación en Ambiente y Tecnología
 2. Orientación en Gestión Territorial
-Programa de tutoría académica teniendo seguimiento durante los ocho semestres.
-Créditos totales: aproximadamente 367.
 Infraestructura disponible en el CRUO

 Salones de clase
 Biblioteca
 Laboratorios
 Centro de computo
 Auditorio
 Sala de videoconferencias
 Cubículos de estudio
 Áreas de investigación de campo
 Áreas de esparcimiento