República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional

2019 - Año de la Exportación

Resolución

Número: RESOL-2019-2460-APN-MECCYT

CIUDAD DE BUENOS AIRES

Lunes 26 de Agosto de 2019

Referencia: RM EX-2018-62745928-APN-DNGYFU#MECCYT - VALIDEZ NAC. TÍTULO - UNIV.

NAC. DE CÓRDOBA

VISTO la Ley de Educación Superior N° 24.521, la Resolución Ministerial N° 6 del 13 de enero de 1997,
el Expediente N° EX-2018-62745928-APN-DNGYFU#MECCYT, y

CONSIDERANDO:

Que por la actuación mencionada en el VISTO tiene trámite la solicitud de otorgamiento de

reconocimiento oficial y validez nacional para los títulos de LICENCIADO/A EN AGROALIMENTOS y
TÉCNICO/A UNIVERSITARIO/A EN AGROALIMENTOS, efectuada por la UNIVERSIDAD
NACIONAL DE CÓRDOBA, Facultad de Ciencias Agropecuarias, según lo aprobado por Resolución del
Honorable Consejo Directivo UNC N° 93/19, Resolución del Rector UNC N° 805/19 y Resolución del
Honorable Consejo Superior UNC N°324/19.

Que de conformidad con lo dispuesto por los artículos 29, incisos d) y e) y 42 de la Ley de Educación
Superior N° 24.521, es facultad y responsabilidad exclusiva de las Instituciones Universitarias la creación
de carreras de grado y posgrado y la formulación y desarrollo de sus planes de estudios, así como la
definición de los conocimientos y capacidades que tales títulos certifican y las actividades para las que
tienen competencia sus poseedores, con las únicas excepciones de los supuestos de Instituciones
Universitarias Privadas con autorización provisoria y los títulos incluidos en la nómina que prevé el artículo
43 de la ley aludida, situaciones en las que se requiere un control específico del Estado.

Que por no encontrarse los títulos entre las excepciones mencionadas, la solicitud de la Institución debe ser
considerada como el ejercicio de sus facultades exclusivas, y por lo tanto la intervención de este Ministerio
debe limitarse únicamente al control de legalidad del procedimiento seguido por la Institución para su
aprobación, que el plan de estudios respete la carga horaria mínima fijada por este Ministerio en la
Resolución Ministerial N° 6 del 13 de enero de 1997, sin perjuicio de que oportunamente, pueda
modificarse y/o ampliarse la nómina que prevé el artículo 43 y deba cumplirse en esa instancia con las
exigencias y condiciones que correspondan.

Que en consecuencia, tratándose de una Institución Universitaria legalmente constituida; habiéndose

aprobado la carrera respectiva por los Actos Resolutivos ya mencionados, no advirtiéndose defectos
formales en dicho trámite y respetando el plan de estudios la carga horaria mínima establecida en la
Resolución Ministerial 6/97, corresponde otorgar el reconocimiento oficial a los títulos que expide la
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA, con el efecto consecuente de su validez nacional.
Que ha tomado la intervención que le corresponde la DIRECCIÓN NACIONAL DE GESTIÓN Y
FISCALIZACIÓN UNIVERSITARIA, dependiente de la SECRETARÍA DE POLÍTICAS
UNIVERSITARIAS.

Que la DIRECCIÓN GENERAL DE ASUNTOS JURÍDICOS ha emitido el Dictamen de su competencia.

Que las facultades para dictar el presente acto resultan de lo dispuesto por el artículo 41 de la Ley de
Educación Superior y de lo normado por el inciso 8) del artículo 23 quáter la Ley de Ministerios (Decreto N
°438/92 t.o.) y sus modificatorias.

Por ello,

EL MINISTRO DE EDUCACIÓN, CULTURA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA

RESUELVE:

ARTÍCULO 1°. - Otorgar reconocimiento oficial y su consecuente validez nacional a los títulos de
LICENCIADO/A EN AGROALIMENTOS y TÉCNICO/A UNIVERSITARIO/A EN AGROALIMENTOS,
que expide la UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA, Facultad de Ciencias Agropecuarias, de la
carrera de LICENCIATURA EN AGROALIMENTOS a dictarse bajo la modalidad presencial con el plan
de estudios y duración de la respectiva carrera que se detallan en el ANEXO (IF-2019-48578542-APN-
DNGYFU#MECCYT) de la presente Resolución.

ARTÍCULO 2°. - Considerar como actividades para las que tienen competencias los poseedores de los
títulos, a las propuestas por la Universidad como "alcances de los títulos", y que se incorporan en el
ANEXO (IF2019-48577258-APN-DNGYFU#MECCYT) de la presente Resolución.

ARTÍCULO 3°. - El reconocimiento oficial y la validez nacional que se otorgan en el artículo 1°, quedarán
sujetos a las exigencias y condiciones que corresponda cumplimentar en el caso de que se modifique y/o
amplíe la nómina de títulos que requieran el control específico del Estado, según lo dispuesto en el artículo
43 de la Ley de Educación Superior.

ARTÍCULO 4°. - Comuníquese y archívese.

Alejandro Finocchiaro
Ministro
Ministerio de Educación, Cultura, Ciencia y Tecnología
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA, Facultad de Ciencias
Agropecuarias
TÍTULOS: TÉCNICO/A UNIVERSITARIO/A EN AGROALIMENTOS,
LICENCIADO/A EN AGROALIMENTOS

CARGA HORARIA
ASIGNATURA REGIMEN MODALIDAD DICTADO OBS.
TOTAL
Introducción a las Ciencias
Bimestral 113 Presencial 1*
Agropecuarias

PRIMER AÑO - PRIMER CUATRIMESTRE

Introducción a la Ciencia y Tecnología
Cuatrimestral 100 Presencial
de los Alimentos
Matemática I Cuatrimestral 65 Presencial
Química General e Inorgánica Cuatrimestral 80 Presencial
Biología Celular Cuatrimestral 32 Presencial
Física I Cuatrimestral 60 Presencial

PRIMER AÑO - SEGUNDO CUATRIMESTRE

Química Orgánica Cuatrimestral 80 Presencial
Matemática II Cuatrimestral 65 Presencial
Física II Cuatrimestral 60 Presencial
Práctica Alimentaria I Cuatrimestral 90 Presencial

SEGUNDO AÑO - PRIMER CUATRIMESTRE

Estadística y Biometría Cuatrimestral 95 Presencial
Fisicoquímica Cuatrimestral 80 Presencial
Química Biológica Cuatrimestral 80 Presencial
Métodos de Análisis de los Alimentos I Cuatrimestral 60 Presencial
Práctica Alimentaria II Cuatrimestral 90 Presencial

SEGUNDO AÑO - SEGUNDO CUATRIMESTRE

Fundamentos de los Agroalimentos I Cuatrimestral 60 Presencial
Operaciones Básicas Cuatrimestral 80 Presencial
Microbiología General Cuatrimestral 65 Presencial
Métodos de Análisis de los Alimentos II Cuatrimestral 70 Presencial
Metodología de la Investigación Cuatrimestral 40 Presencial

TERCER AÑO - PRIMER CUATRIMESTRE

Tecnología Agroalimentaria de
Cuatrimestral 90 Presencial
Oleaginosos: Grasas y Aceites
Microbiología de los Alimentos Cuatrimestral 90 Presencial
Fundamentos de los Agroalimentos II Cuatrimestral 60 Presencial
Seguridad Alimentaria y Legislación Cuatrimestral 60 Presencial
Optativa Cuatrimestral 45 Presencial

TÍTULO: TÉCNICO/A UNIVERSITARIO/A EN AGROALIMENTOS

IF-2019-48578542-APN-DNGYFU#MECCYT

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 CARGA HORARIA
ASIGNATURA REGIMEN MODALIDAD DICTADO OBS.
TOTAL

CARGA HORARIA TOTAL: 1770 HORAS

TERCER AÑO - SEGUNDO CUATRIMESTRE

Tecnología Agroalimentaria II Cuatrimestral 90 Presencial
Análisis Sensorial de los Alimentos Cuatrimestral 40 Presencial
Bioteconología de los Alimentos Cuatrimestral 60 Presencial
Higiene y Seguridad Industrial Cuatrimestral 40 Presencial
Nutrición y Toxicología Cuatrimestral 80 Presencial

CUARTO AÑO - PRIMER CUATRIMESTRE

Tecnología Agroalimentaria III Cuatrimestral 90 Presencial
Optativa I Cuatrimestral 45 Presencial
Ética y Desarrollo Sustentable Cuatrimestral 40 Presencial
Desarrollo de Nuevos Productos,
Cuatrimestral 100 Presencial
Comercialización y Logística
Trabajo Final de Grado / Práctica Final
Cuatrimestral 130 Presencial
(Anual)

CUARTO AÑO - SEGUNDO CUATRIMESTRE

Envasado y Control de Calidad de
Cuatrimestral 80 Presencial
Alimentos
Tecnología Agroalimentaria IV Cuatrimestral 90 Presencial
Gestión Ambiental Sustentable Cuatrimestral 40 Presencial
Optativa II Cuatrimestral 45 Presencial
Trabajo Final de Grado / Práctica Final
Cuatrimestral 130 Presencial
(Anual)

Idioma --- 20 ---

Formación Integral y Social Universitaria --- 30 ---
Informática --- 20 ---

TÍTULO: LICENCIADO/A EN AGROALIMENTOS

CARGA HORARIA TOTAL: 2985 HORAS

OBSERVACIONES
1 * Todos los espacios curriculares tendrán más de 40% de actividades prácticas.

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2019 - Año de la Exportación

Hoja Adicional de Firmas

Anexo

Número: RESOL-2019-2460-APN-MECCYT

CIUDAD DE BUENOS AIRES

Lunes 26 de Agosto de 2019

Referencia: EX-2018-62745928- -APN-DNGYFU#MECCYT-UNIVERSIDAD NACIONAL DE

CORDOBA - LICENCIATURA EN AGROALIMENTOS-plan de estudios.

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Alejandro Finocchiaro
Ministro
Ministerio de Educación, Cultura, Ciencia y Tecnología
ALCANCES DEL TÍTULO: TÉCNICO/A UNIVERSITARIO/A EN
AGROALIMENTOS, QUE EXPIDE UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA,
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

Se deja constancia, en forma expresa, que la responsabilidad primaria y la toma de

decisiones la ejerce en forma individual y exclusiva el poseedor del título con
competencia reservada, de acuerdo al régimen del Art. 43 de la Ley de Educación
Superior, de quien dependerá el poseedor del título de Técnico/a Universitario/a en
Agroalimentos, al cual, le estará vedado realizar dichas actividades.
1. Asistir al Licenciado/a en Agroalimentos o títulos equivalentes en la
investigación, el desarrollo, implementación, mejora y optimización de técnicas,
sistemas y procedimientos para la elaboración, transformación, fraccionamiento,
envasado, almacenamiento, transporte, comercialización, vida útil y certificación de
productos alimenticios.
2. Dar apoyo técnico en la dirección y la implementación de sistemas de gestión
de la higiene y seguridad alimentaria y salud ocupacional para establecimientos que
procesan, fraccionan, envasan, almacenan, transportan y comercializan alimentos.
3. Colaborar y asistir técnicamente en el control de la calidad de los productos
alimenticios durante el procesamiento, almacenamiento y condiciones de transporte, y
de sus materias precursoras a través de la determinación de sus propiedades.
4. Colaborar en la gestión, organización y dirección de empresas del rubro
agroalimentario.
5. Dar apoyo técnico en tareas necesarias para la identificación de nuevos
productos y tendencias de mercados, comercialización de alimentos y en la
denominación de origen de productos agroalimentarios y otros tipos de certificaciones
similares.

ALCANCES DEL TÍTULO: LICENCIADO/A EN AGROALIMENTOS, QUE

IF-2019-48578542-APN-DNGYFU#MECCYT

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EXPIDE UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA, FACULTAD DE
CIENCIAS AGROPECUARIAS

Se deja constancia, en forma expresa, que la responsabilidad primaria y la toma de

decisiones la ejerce en forma individual y exclusiva el poseedor del título con
competencia reservada, de acuerdo al régimen del Art. 43 de la Ley de Educación
Superior, de quien dependerá el poseedor del título de Licenciado/a en Agroalimentos,
al cual, le estará vedado realizar dichas actividades.
1. Participar en las actividades de investigación y desarrollo para la formulación de
productos alimenticios inocuos, tanto en el ámbito público como privado.
2. Colaborar en el desarrollo, implementación, mejora y optimización de técnicas,
sistemas y procedimientos para la elaboración, transformación, fraccionamiento,
envasado, almacenamiento, transporte y comercialización de productos alimenticios.
3. Colaborar en la dirección, validación y certificación de técnicas y análisis de materias
primas, aditivos, productos en proceso, productos elaborados y productos en transporte
y almacenados.
4. Colaborar en la definición de parámetros físicos, químicos, microbiológicos y
toxicológicos que deben cumplir ingredientes, aditivos, materiales de envases y
productos alimenticios para garantizar su inocuidad, genuinidad y/o calidad.
5. Colaborar en la dirección y la implementación de sistemas de gestión de la higiene y
seguridad alimentaria para establecimientos que procesan, fraccionan, envasan,
almacenan, transportan y comercializan alimentos.
6. Participar en la dirección y supervisión de lo referido a seguridad, salud ocupacional
y control, tratamientos y gestión de residuos y efluentes en lo concerniente a su
intervención profesional.
7. Participar en la realización de pericias en el ámbito de su intervención profesional.
8. Colaborar en el análisis de la composición y las propiedades físico-químicas de los
alimentos para determinar su valor nutritivo, funcionalidad y rotulación.

IF-2019-48578542-APN-DNGYFU#MECCYT

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9. Participar en el control de la calidad de los productos alimenticios durante el
procesamiento, almacenamiento y condiciones de transporte, y de sus materias
precursoras a través de las determinaciones de sus propiedades mediante métodos
físicos, químicos, biológicos, incluyendo métodos microbiológicos, toxicológicos y
sensoriales.
10. Asistir en el establecimiento de la vida útil de los alimentos.
11. Asesorar profesionalmente a organismos e instituciones públicas-privadas,
empresas e industrias que desarrollen, fabriquen, comercialicen, almacenen y manejen
productos alimenticios sobre cuestiones técnicas en lo referente a calidad,
conservación, peligros y riesgos que se asocian a los alimentos y sobre otras temáticas
como cuestiones relacionadas a la comercialización, logística, marketing, y problemas
ambientales asociados a la industrialización.
12. Participar en la gestión, organización y dirección de empresas del rubro
agroalimentario.
13. Identificar nuevos productos y tendencias de mercados y comercialización de
alimentos.
14. Coordinar, participar y realizar las tareas necesarias para otorgar la denominación
de origen de productos agroalimentarios y otros tipos de certificaciones similares que
involucren a los agroalimentos.
15. Realizar actividades de docencia universitaria relacionadas a las ciencias de los
alimentos en Instituciones Educativas.
16. Desarrollar, participar y ejecutar proyectos de investigación en temáticas
relacionadas con la ciencia y tecnología de los alimentos.
17. Participar y colaborar en todas actividades vinculadas a los agroalimentos donde la
actuación y decisiones profesionales que se deben tomar como Licenciado/a en
Agroalimentos se realicen en un marco de responsabilidad social y en defensa del
medio ambiente.

IF-2019-48577258-APN-DNGYFU#MECCYT

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 República Argentina - Poder Ejecutivo Nacional
2019 - Año de la Exportación

Hoja Adicional de Firmas

Anexo

Número: RESOL-2019-2460-APN-MECCYT

CIUDAD DE BUENOS AIRES

Lunes 26 de Agosto de 2019

Referencia: EX-2018-62745928- -APN-DNGYFU#MECCYT-UNIVERSIDAD NACIONAL DE

CORDOBA - LICENCIATURA EN AGROALIMENTOS-alcances

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Alejandro Finocchiaro
Ministro
Ministerio de Educación, Cultura, Ciencia y Tecnología