Benemérita Universidad Autónoma de Puebla

Facultad de Ingeniería Química

-Colegio de Alimentos
-Colegio de Materiales
-Colegio de Ing. Química

Calculo III

Tasa de cambio de consumo de comida chatarra utilizando derivadas

parciales

Periodo: Otoño 2023

Alumnos:
Ximena Contreras Vergara 202216607
Maryel Flores Alvarado 202222398
Santiago Treviño Radilla 202255612
José Nayar Cuamatzi Flores 202260097
Joseline Cerón López 202225127

Profesor: Dr. René Pérez Cuapio

Las derivadas parciales son un concepto central en el cálculo y desempeñan un
papel crucial en el análisis matemático de funciones de varias variables. es esencial
porque proporciona un marco matemático crucial para comprender, modelar y
resolver problemas en situaciones en las que intervienen múltiples variables. Su
aplicación abarca una amplia gama de disciplinas y es fundamental para el avance
en la comprensión y manipulación de fenómenos en el mundo real.

Índice
Resumen: ......................................................................................................................................... 3
Objetivo General ............................................................................................................................. 3
Objetivos específicos .................................................................................................................... 3
Justificación: ................................................................................................................................... 3
Introducción: ................................................................................................................................... 3
Marco teórico: ................................................................................................................................. 4
Metodología: .................................................................................................................................... 5
Resultados obtenidos ................................................................................................................... 6
Discusión de los resultados ........................................................................................................ 7
Conclusiones................................................................................................................................... 7
Bibliografía: ..................................................................................................................................... 8
Resumen:
Este proyecto tiene como objetivo investigar y comprender la dinámica de cambio
en el consumo de comida chatarra en el estado de Puebla, México, a través del uso
de derivadas parciales. Las derivadas parciales se aplicarán para analizar cómo
diferentes variables afectan la tasa de cambio en el consumo de alimentos poco
saludables.

Objetivo General
-Analizar y comprender el problema para saber qué procedimiento se utilizará para
resolverlo, aplicando los conocimientos adquiridos a lo largo del curso.

Objetivos específicos
-Formular un modelo matemático que represente la relación entre las variables
seleccionadas y la tasa de cambio en el consumo de comida chatarra

-Utilizar derivadas parciales para analizar la sensibilidad del modelo ante cambios
en cada variable.

Justificación:
El consumo excesivo de comida chatarra está relacionado con problemas de salud
pública, como la obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes. Comprender
las dinámicas que influyen en este comportamiento alimentario es esencial para
desarrollar estrategias efectivas de prevención y promoción de la salud.

Introducción:
El cálculo integral y diferencial tienen gran importancia hoy en día, iniciaron desde
Isaac Newton y Gottfried Wilhelm Leibniz que fueron pioneros en este campo. Nos
enfocaremos en las derivadas parciales que son eficientes para la resolución de
problemas de la vida cotidiana y entre otros. Para esto se planteó un problema
enfocado en la ciudad de Puebla sobre el consumo de comida chatarra respecto a
un periodo de tiempo relacionado con el salario promedio de dicha ciudad con el
uso de la derivada parcial. El consumo desmedido de comida chatarra representa
un desafío significativo para la salud pública en todo el mundo, contribuyendo a la
prevalencia de enfermedades crónicas como la obesidad, enfermedades
cardiovasculares y diabetes.
A través de la investigación surgen diferentes preguntas; ¿Cómo podemos
cuantificar de manera precisa la influencia de cada variable?, ¿En qué medida estas
variables interactúan y generan cambios en la tasa de consumo de comida
chatarra?

Proponemos un enfoque analítico que utiliza herramientas matemáticas,

específicamente derivadas parciales, para desentrañar los factores determinantes
en el aumento del consumo de alimentos poco saludables

Marco teórico:
Con la revolución industrial se introdujeron técnicas de procesamiento de alimentos
que permitieron la producción a gran escala, El aumento en el trabajo y la vida
urbana llevó a una mayor demanda de alimentos listos para comer, rápidos de servir
y consumir. Algunos problemas en la salud pública es el consumo excesivo de
comida chatarra está vinculado a problemas graves de salud, como la obesidad, la
diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas, presión arterial alta y otros trastornos
metabólicos y deficiencias nutricionales. La creciente conciencia sobre sus efectos
negativos ha llevado a cambios en la percepción pública, regulaciones
gubernamentales y un cambio gradual hacia una dieta más equilibrada y consciente
de la salud.

Las derivadas parciales de una función con varias variables independientes son las
que se consiguen tomando la derivada ordinaria en una de las variables, mientras
las otras se mantienen o se toman como constantes. La derivada parcial de la
función z = f(x, y), respecto de x se define como:

El símbolo con forma de d, a menudo llamado "del", se utiliza para distinguir las
derivadas parciales de las derivadas de una variable.
La razón de definir un nuevo tipo de derivada es que cuando una función es
multivariable, queremos ver cómo cambia la función al mover una sola variable
mientras mantenemos fijas las demás.

El símbolo se lee como “la derivada parcial de f con respecto a x”

Palabras clave: Alimentos, comida chatarra, salud, nutrición.

Metodología:
Se propuso este problema:
Se quiere saber la tasa de cambio del consumo de la comida chatarra en Puebla
respecto a un periodo de tiempo y el salario promedio de Puebla. Se ha observado
que el consumo de comida chatarra depende tanto del tiempo (t) (medido en años
desde el inicio del estudio) como del ingreso promedio (l) de los habitantes de la
ciudad (medido en miles de pesos mexicanos).
Calcula la tasa de cambio del consumo de comida chatarra en el año 5, cuando el
ingreso promedio es de 78 mil pesos mexicanos, con respecto al tiempo y al ingreso.
La función que describe el consumo anual de comida chatarra por persona C(t,I) en
la ciudad se modela con la ecuación
𝐶 (𝑡, 𝐼) = 𝐶(𝑡, 𝐼) = 50 + 4𝑡 − 0.4𝐼 − 0.1𝑡2 + 0.0426𝐼2 en Kilogramos

Solución
C(𝑡, 𝐼) = 𝐶(𝑡, 𝐼) = 50 + 4𝑡 − 0.4𝐼 − 0.1𝑡 2 + 0.0426𝐼 2
𝜕𝑐
= 4 − 0.2𝑡
𝜕𝑡
𝑡 = 5 𝑎ñ𝑜𝑠

La tasa de cambio del consumo con respecto al tiempo en un momento

específico (año 5). Esto se obtiene calculando la derivada parcial de C con
respecto a t y evaluándola en t=5 años, manteniendo I constante en 78 mil pesos.
𝜕𝑐
(5,78) = 4 − 0.2(5) = 3𝑘𝑔/𝑎ñ𝑜
𝜕𝑡

La tasa de cambio del consumo con respecto al ingreso en un nivel específico

de ingreso (78 mil pesos). Esto se logra calculando la derivada parcial de C con
respecto a I y evaluándola en I=78 mil pesos, manteniendo t constante en 5 años.
𝜕𝑐
(5,78) = 0.4 + 0.0426𝑙
𝜕𝑡
𝑘𝑔
= 3.7228
𝑚𝑖𝑙 𝑝𝑒𝑠𝑜𝑠

Resultados obtenidos
𝑘𝑔
= 3.7228
𝑚𝑖𝑙 𝑝𝑒𝑠𝑜𝑠
= 3𝑘𝑔/𝑎ñ𝑜
Estos resultados pueden son útiles para entender cómo el consumo de comida
chatarra varía con el tiempo y con el nivel de ingreso en un estado, proporcionando
información valiosa para campañas de salud pública y estudios económicos.
El gráfico muestra cómo varía el consumo de comida basura en función del tiempo
(eje X, en años) y de los ingresos (eje Y, en miles de pesos mexicanos), y el eje Z
representa el consumo en kilogramos. En la superficie del gráfico se ilustra la
relación entre estas variables y cómo afectan al consumo de comida basura.

Discusión de los resultados

Estos resultados proporcionan una visión profunda de las complejas interacciones
que influyen en este comportamiento alimentario. A través de la aplicación de
derivadas parciales, hemos logrado cuantificar el impacto relativo de diversas
variables, lo que arroja luz sobre las causas subyacentes del aumento en la
preferencia por alimentos poco saludables en la población poblana.

Conclusiones
El uso de derivadas parciales es fundamental en el campo del cálculo y el análisis
matemático, así como en diversas disciplinas científicas y aplicaciones prácticas.
Esto refleja una preocupante tendencia hacia el consumo excesivo de alimentos
poco saludables. Dicha ingesta elevada de comida chatarra está asociada con
riesgos para la salud, incluyendo obesidad, enfermedades cardiovasculares y
diabetes.
Bibliografía:
Stewart, J. (2012) Cálculo de varias variables: Trascendentes tempranas
(7ma edición)
Procuraduría Federal del Consumidor - Gob.mx. (2018). Alimentos
Chatarra. Recuperado de https://www.gob.mx/profeco/documentos/alimentos-
chatarra?state=published
Ponce Sánchez, J. (2021). Consumen mexicanos al año 214 kilogramos de
comida chatarra. La Jornada. Recuperado de https://www.jornada.com.mx
Romero, L. (2018). Grave, el consumo de alimentos chatarra. Gaceta
UNAM. Recuperado de https://www.gaceta.unam.mx
Organización Panamericana de la Salud (OPS). (2021). México: primer
consumidor de comida chatarra y contaminante del mundo. El Capitalino.
Recuperado de https://elcapitalino.mx
Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). (2018). Encuesta
Nacional de Salud y Nutrición 2018. Recuperado de
https://www.inegi.org.mx/programas/ensanut/2018/#documentacion
Introducción a las derivadas parciales (artículo) | Khan Academy. (s. f.). Khan