TEMA: PROYECTO FINAL

OBJETIVOS

Objetivo general

 Aplicar los conocimientos obtenidos durante el periodo en temas relacionados

con Ingeniería en alimentos mediante medidas de tendencia central, dispersión,
regresión lineal, coeficiente de Pearson y nivel de confianza.
Objetivos específicos

 Diferenciar entre población y muestra, parámetro poblacional y estimadores

muéstrales.
 Sistematizar y organizar la información para que se pueda describir y analizar
con facilidad.
 Efectuar inferencias sobre la realidad a partir de la información obtenida,
haciendo estimaciones o verificando hipótesis.
 Desarrollar habilidades de análisis crítico y matemático.
INTRODUCCIÓN

La estadística descriptiva es una ciencia que analiza datos como la edad de una
población, altura de los estudiantes de una escuela, y trata de extraer conclusiones sobre
el comportamiento de estas variables; las variables pueden ser cualitativas que no se
pueden medir numéricamente como la nacionalidad, color de la piel, las variables
cuantitativas que tienen valor numérico como la edad, precio de un producto. Otro punto
importante es que las variables cuantitativas se pueden clasificar en discretas que sólo
pueden tomar valores enteros y continuas que pueden tomar cualquier valor real dentro
de un intervalo como la velocidad; entre las variables se encuentran elementos como
individuos, población, muestra elementos necesarios e indispensables para la
elaboración de los respectivos cálculos.

Con respecto a los gráficos estadísticos tenemos una descripción e interpretación de

datos e inferencias sobre estas como un gráfico lineal, gráfico de barras que se usa
cuando se pretende resaltar la representación de porcentajes de datos que componen un
total. Una gráfica de barras contiene barras verticales que representan valores
numéricos, histogramas que se emplea para ilustrar muestras agrupadas en intervalos.
En el proyecto también se aplica la estadística inferencial; esta ciencia comprende los
métodos y procedimientos que por medio de la inducción determina propiedades de una
población estadística, para obtener conclusiones útiles para la realización de
deducciones, basándose en la información numérica de la muestra. Se usa para modelar
patrones en los datos y extraer inferencias acerca de la población bajo estudio. El método
aplicado fue la prueba de Wilcoxon, una prueba no paramétrica para comparar el rango
medio de dos muestras relacionadas y determinar si existen diferencias entre ellas.

ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:

Recortar de periódicos o revistas los artículos referentes a información estadística (al

menos 5). Lo podrá reconocer por la presencia de gráficos, de números, como
promedios, porcentajes. Analiza los recortes obtenidos y escribir las siguientes
observaciones: ¿Qué variables se estudian de la población?, ¿Qué características se
reportan?, ¿Cómo cree que se obtuvo la información?, ¿Qué inferencia o conclusión
se desprende del trabajo estadístico reportado?

1. REVISTA MAÍZ Y SOYA SOBRE EL CRECIMIENTO SUSTENTADO

DEL SECTOR PORCICOLA

Tema: Cerrando la brecha entre el potencial y el rendimiento; la suplementación de las

dietas de Milkiwean junto a la leche de la cerda aumenta la homogeneidad dentro del
lote al destete.

1.1 Resultados

Figura 1.- Comparación de los efectos de LifeStart vs un programa de alimentación

tradicional en términos de homogeneidad dentro del lote y ganancia de peso corporal
hasta la fase de crecimiento finalización.
1.2 Observaciones

a) ¿Qué variables se estudian de la población?

 Las variables estudiadas son la comparación de un programa de
alimentación tradicional y un programa de alimentación Lifestart vs una
variación de ganancia en el peso corporal de crecimiento en los animales.
b) ¿Qué características se reportan?
 Las características reportan la descripción de un nuevo programa de
alimentación; una nutrición adecuada para alcanzar un buen potencial.
 La industria en alimentos tiene como desafío duplicar la producción de para
el año 2050 mediante nuevos programas y sistemas de alimentación.
 Una buena suplementación alimentaria en las cerdas aumenta el lote
económico.
c) ¿Cómo cree que se obtuvo la información?
 Mediante análisis y experimentación de cada elemento o ingrediente del
nuevo programa de alimentación, y reporte del efecto de cada uno de ellos.
d) ¿Qué inferencia o conclusión se desprende del trabajo estadístico
reportado?
 Life Start presenta en los resultados un buen rendimiento de valor
productivo mediante una investigación de programación metabólica al
compararla con un programa tradicional, este presenta un mayor peso
corporal y una mejor variación de porcentaje después de semanas de edad;
teniendo en cuenta influencias ambientales y nutricionales para un buen
efecto y rentabilidad alimentaria, dando una nutrición a los animales desde
temprana edad en los primeros años de vida.

2. REVISTA DE FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN

ALIMENTOS Vol. 23

Tema: Elaboración de salchicha escaldada con sustitución parcial de harina de trigo

por harina de amaranto.

2.1 Resultados
 Análisis fisicoquímico y microbiológico del mejor tratamiento

Figura 2.- Valoración de la aceptabilidad de las diferentes formulaciones de las

salchichas escaldadas. a: harina de amaranto (a0=50%; a1=75%); b: tipo de carne (b0 =
res; b1=pollo); c: proteína de soya (c0=3%; c1=6%)

2.2 Observaciones
a) ¿Qué variables se estudian de la población?
 Las variables estudiadas son una evaluación en diferentes formulaciones de
salchichas con varios porcentajes de harina de amaranto, carne de pollo, res y
proteína de soya siendo estos los tratamientos vs su porcentaje de aceptabilidad.
b) ¿Qué características se reportan?
 La salchicha aporta con proteínas, que sirven en la formación de músculos y
una cantidad de grasa siendo una fuente de energía.
 El articulo presenta una sustitución parcial de harina de trigo por harina de
amaranto debido a sus propiedades tanto físicas como químicas.
 Realiza varias evaluaciones como sensorial, microbiológica y una estimación
de tiempo de vida útil para determinar su rendimiento.
c) ¿Cómo cree que se obtuvo la información?
 Se obtiene de la experimentación y una comparación de las salchichas
realizadas con harina de trigo y la evaluación de las salchichas realizadas o
sustituidas con amaranto de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
de la Universidad Técnica de Ambato.
d) ¿Qué inferencia o conclusión se desprende del trabajo estadístico
reportado?
 La sustitución de harina de amaranto no presento gran diferencia entre las
características físico- químicas y sensoriales de las salchichas siento estas más
 nutricionales y alimenticias al organismo humano debido a su alto contenido
proteico, el mejor tratamiento fue de un 50% de harina de trigo y 50% harina de
amaranto, combinado con carne de pollo y proteína de soya, dando una
estimación de 6 días a bajas temperaturas.

3. REVISTA MAIZ Y SOYA SOBRE COSTOS Y ESCASO

RENDIMIENTO LOCAL QUE ENCARECEN LA PRODUCCIÓN.

Tema: Tostar la soya: una solución

3.1 Resultados:

Figura 3.- Fríjol de soya y su composición

3.2 Observaciones
a) ¿Qué variables se estudian de la población?
 Las variables estudiadas es la composición nutricional del frijol de soya vs su
porcentaje alimenticio y nutricional como carbohidratos, humedad y proteínas
en la soya tostada.
b) ¿Qué características se reportan?
 La soya contiene un total de aceite entre el 20 y 22 %.
 Los equipos para tostar la soya son de flujo continuo a base de calor seco.
 La temperatura de los equipos oscila entre 300 ºC y 350ºC.
 El precio de cada quintal de soya es del $ 33.75.
 La soya debe tener un máximo de 3% de grano dañado, 2% de impurezas, y 12%
de humedad.
c) ¿Cómo cree que se obtuvo la información?
  Mediante un estudio en una tostadora ubicada en Mocache provincia de los Ríos
para conocer los beneficios y efectos de tostar la soya, así como las propiedades
nutritivas y el porcentaje de carbohidratos, proteínas y humedad que esta
contiene para su rendimiento o rentabilidad en la industria Alimentaria.
d) ¿Qué inferencia o conclusión se desprende del trabajo estadístico
reportado?
 El proceso de tostar la soya incluye una destrucción de microorganismos que
mejorando la calidad del grano y disminuyendo factores antinutricionales como
antitripsina: para su fabricación se toman en cuenta condiciones que la
oleaginosa debe reunir para una pasta de calidad y esta depende de su zona
geográfica de siembra, condiciones de crecimiento, fertilidad del suelo y tipo de
procesamiento.

4. REVISTA DE FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN

ALIMENTOS VOL. 22

Tema: Comparación de los niveles de grasa total en almendras de cacao, nacionalismo

de aroma de diferentes zonas del litoral ecuatoriano.

4.1 Resultados

Figura 5.- Contenido promedio de grasa en el cacao de tres provincias del Ecuador,
indicando una diferencia significativa

4.2 Observaciones
a) ¿Qué variables se estudian de la población?
  Se realiza un estudio de la cantidad de grasa que contiene el cacao vs las tres
diferentes zonas del Ecuador (Guayas, Manabí, Los Ríos) que se van a
evaluar.
b) ¿Qué características se reportan?
 El articulo estudia el contenido de los componentes químicos no volátiles
como la grasa que esta contiene.
 El ecuador es uno de los principales productores de cacao a nivel mundial
con una producción 85000 toneladas al año
 El proceso de poscosecha del cacao incluye dos fases que son la
fermentación y el secado.
 Los procesos influyen en el desarrollo del sabor y aroma en el chocolate
independientemente del tipo y origen.
c) ¿Cómo cree que se obtuvo la información?
 Se obtuvo mediante un estudio en tres diferentes ciudades y en cada ciudad se
analizó tres cantones diferentes vs la cantidad de grasa que contiene el cacao en
las ciudades estudiadas.
d) ¿Qué inferencia o conclusión se desprende del trabajo estadístico
reportado?
 La cantidad de grasa en el cacao se encuentra entre 43.84 y 48.84 %, los
resultados muestran una diferencia significativa p>0.05 con respecto al
contenido de grasa en Guayas y Manabí, la caracterización permitió establecer
que existe un efecto de las condiciones agroclimáticas sobre sus componentes
químicos no volátiles, su contenido graso permite inferir que el cacao nacional
fino de aroma presenta menores contenidos de grasa en relación a otros grupos
genéticos de cacao como los de tipo Forastero.

5. REVISTA MAIZ Y SOYA SOBRE COSTOS Y ESCASO

RENDIMIENTO LOCAL QUE ENCARECEN LA PRODUCCIÓN.

Tema: Carne de cerdo, nutritiva y deliciosa; la carne de cerdo desde el punto de vista
nutricional es muy similar a la de res cordero u oveja.
 5.1 Resultados

Composición química de la carne de cerdo magra, aporte de 100 gr

Figura 7.- Diferentes estudios han indicado que esta carne no contiene grasas saturadas
en proporción predominante; de hecho, es una de las carnes con mayor contenido de
vitamina B1 o tiamina.

5.2 Observaciones

a) ¿Qué variables se estudian de la población?

 Se estudiaron los componentes nutritivos de tres animales como calorías,
proteínas, grasa e hidratos de carbono vs su cantidad en gr hasta un Max de 200
gr.
b) ¿Qué características se reportan?
 Se realizó un estudio de la carne de cerdo, desde el punto de vista nutricional es
similar a la de res, cordero u oveja.
 Los estudios indicaron que la carne no contiene grasas saturadas en gran
cantidad, y la carne tiene vitamina B1 o tiamina.
 Los aspectos importantes en el consumo de la carne es la deficiente
manipulación y almacenamiento del producto.
 La carne de cerdo tiene grandes aportes como hierro, magnesio, fosforo, potasio
y zinc.
c) ¿Cómo cree que se obtuvo la información?
 Mediante un análisis de profesionales para conocer el porcentaje de nutrientes
en varias carnes de oveja, res y cordero.
d) ¿Qué inferencia o conclusión se desprende del trabajo estadístico
reportado?
 Una carne de calidad implica una buena crianza y esto ha hecho posible un
mejoramiento en la carne de cerdo que tiene un 77% menos de grasa y 53%
menos calorías; siendo esto un valor de que no existen grasas insaturadas en el
alimento; el consumo de este alimento ahora es considerado como saludable ya
que sus resultados se sujetan a una nutrición básica para el ser humano.

Defina una problemática para un grupo de 100 datos mínimo e utilice al menos
5 herramientas de la estadística descriptiva (tabla de frecuencias, Histograma,
polígono de frecuencia, Ojiva, Gráfica de barras, gráficos circulares, etc.).
Además, utilice las medidas de dispersión y tendencia central.

ESTUDIO DE VINO DE MANZANA A DIFERENTES CONCENTRACIONES

DE FRUTAS Y GRADOS DE DULZOR

Tabla Nro. 1 apreciación de cataciones en vino

Catadores Apreciación
1 5
2 5
3 7
4 7
5 7
6 5
7 5
8 6
9 6
10 7
11 6
12 6
13 7
14 2
15 3
16 6
17 7
18 6
19 7
20 4
21 4
22 6
23 7
 24 5
25 6
26 7
27 5
28 5
29 5
30 5
31 3
32 6
33 4
34 5
35 4
36 5
37 6
38 4
39 5
40 4
41 5
42 5
43 4
44 4
45 6
46 4
47 4
48 4
49 5
50 6
51 6
52 7
53 6
54 6

Tabla Nro. 2 Valoraciones de apreciación global de la catación

Apreciación Valoración
1 Me disgusta totalmente
2 Me disgusta bastante
3 Me disgusta poco
4 Ni me gusta ni me disgusta
5 Me gusta
6 Me gusta moderadamente
 7 Me gusta mucho

o TABLA DE FRECUENCIAS

Tabla Nro. 3 Tabla de frecuencias de apreciaciones de catación de vino

Frecuencia
Frecuencia Frecuencia Frecuencia relativa
APRECIACIÓN absoluta Acumulada relativa acumulada %
1 0 0 0.000 0 0
2 1 1 0.019 0.019 1.85
3 2 3 0.037 0.056 3.70
4 11 14 0.204 0.259 20.37
5 15 29 0.278 0.537 27.78
6 15 44 0.278 0.815 27.78
7 10 54 0.185 1.000 18.52
Total 54 1.000 100

o HISTOGRAMA

Histograma
16
14 1
FRECUENCIA

12
2
10
8 3
6
4
4
2 5
0 6
1 2 3 4 5 6 7
7
CLASES
Figura 8.- Histograma de frecuencia vs Clases

o POLIGONO DE FRECUENCIAS
FRECUENCIA

APRECIACIÒN DE CATACIÓN
 Figura 9.- Polígono de frecuencias vs apreciación de catación
o OJIVA

OJIVA

FRECUENCIA ABSOLUTA
60

ACUMULADA
40

20

0
1 2 3 4 5 6 7
APRECIACIÓN DE CATACIÓN

Figura 10.- Grafica de ojiva de frecuencia absoluta acumulada vs apreciación de

catación
o GRÁFICAS CIRCULARES
7 1 2 3
18% 0% 2% 4%
4
20%

6
28%
5
28%

1 2 3 4 5 6 7

Figura 11.- Grafica de ojiva de frecuencia absoluta acumulada vs apreciación de

catación

o MEDIDAS DE DISPERSIÓN Y MEDIDAS DE TENDENCIA CENTRAL

Tabla Nro. 3 Medidas de dispersión y de tendencia central de base de 54 datos

MEDIDAS VALORES
7
Valor máximo

Valor mínimo 2
Rango 5
Media 5.3148
Mediana 4
 Varianza 1.4379
Desviación estándar 1.199
Media 5.3148
Mediana 5
Moda 5,6

 Cálculos
Media
̅ = 𝟓. 𝟑𝟏𝟒𝟖
𝒙
Mediana
Varianza

̅)𝟐 ∗𝒇
∑(𝒙−𝒙
σ =
2
𝝈𝟐 = 1.4379
𝒏
Desviación estándar

𝑫𝑺 = √1.4379 DS=1.199

Coeficiente de variación
𝑫𝑺
𝑪𝒗 = ∗ 𝟏𝟎𝟎
̅
𝒙
1.199
𝑪𝒗 = ∗ 100
5.3148
𝑪𝒗 = 22.56

 CONCLUSIÓN
La base de datos se tomó de un estudio y cata de vino a diferentes concentraciones, que
fueron catadas y apreciadas por 54 personas, la catación consiste en una degustación
donde intervienen sentidos como el olfato, vista y paladar y fue apreciada en 7 niveles
de un menor a mayor gusto; los resultados gráficos muestran que la mayoría de los
catadores (30 personas) consideran que les gusta de manera moderada el vino catado,
esto implica su color, sabor, aroma y otras características del vino, el promedio de la
apreciación fue de 5 siendo este un valor que a las personas les gusta pero no les
encanta. Con respecto a la varianza y que no presento una alta diferencia de las muestras
estudiadas y finalmente el coeficiente de variación 22.56% datos homogéneos por ser
menor al 25 %, no se encuentran muy dispersos.
 Tome cinco muestras aleatorias de tamaño 10 de la población e infiera al
95% los intervalos de confianza para medias, proporción y varianza.
I. Primera muestra aleatoria

Tabla Nro. 4 Población de 10 muestras aplicando el

muestreo aleatorio simple sin remplazo
Catadores Apreciación
1 5
13 7
24 5
36 5
40 4
52 7
3 7
19 7
8 6
35 4

 Promedio x= 5.7

 Desviación estándar σ =1.24

 Muestra n=10

 Intervalo de confianza al 95%

𝜶 − 𝟏 = 𝟎. 𝟗𝟓

𝜶 = 𝟏 − 𝟎. 𝟗𝟓
𝜶
= 𝟎. 𝟎𝟓
𝟐
𝜶 = 𝟎. 𝟎𝟐𝟓

 Grados de libertad 10-1=9

De acuerdo al valor en tablas en t-student a un nivel de significancia de 0.025 es de

2.2622.
𝝈
 Fórmula 𝑥 ̅+ 𝑡
− √𝒏
1.24
̅̅̅̅̅+
5.7 − 2.2622
√10
𝟒. 𝟖𝟏 < 𝒖 < 𝟔. 𝟓𝟖
 II. Segunda muestra aleatoria

Tabla Nro. 5 Población de 10 muestras aplicando el muestreo estratificado.

Catadores Apreciación
1 5
2 5
11 6
12 6
50 6
33 4
38 4
40 4
15 3
31 3

 Promedio x= 4.6

 Desviación estándar σ =1.12

 Muestra n=10
𝝈
̅+
 Fórmula 𝑥 −𝑡 √𝒏
1.12
 ̅̅̅̅̅
4.6 +− 2.2622 √10
 𝟑. 𝟕𝟗 < 𝒖 < 𝟓. 𝟒

III. Tercera muestra aleatoria

Tabla Nro. 6 Población de 10 muestras aplicando el muestreo Sistemático

Catadores Apreciación
1 5
6 5
11 6
16 6
21 4
26 7
31 3
36 5
41 5
46 4
  Promedio x=5

 Desviación estándar σ =1.09

 Muestra n=10

𝝈
̅+
 Fórmula 𝑥 𝑡
− √𝒏

1.09
 5̅ +
− 2.2622 √10
 𝟒. 𝟐𝟐 < 𝒖 < 𝟓. 𝟕𝟕𝟗

IV. Cuarta muestra aleatoria

Tabla Nro.7 Población de 10 muestras aplicando el muestreo por

conglomerado, en diferentes vinos

Catador Vino Apreciación

3 B 7
4 B 7
20 A 4
7 A 5
5 A 7
51 C 6
53 C 6
9 D 6
45 D 6
27 D 5

 Promedio x=5.9

 Desviación estándar σ =0.94

 Muestra n=10

𝝈
̅+
 Fórmula 𝑥 − 𝑡 √𝒏
0.94
 ̅̅̅̅̅
5.9 + − 2.2622 10
√
 𝟓. 𝟐𝟐 < 𝐮 < 𝟔, 𝟓𝟕𝟐
V. Quinta muestra aleatoria

Tabla Nro.8 Población de 10 muestras aplicando el

muestreo, sistemático en diferentes vinos

Catadores Apreciación
5 7
10 7
15 3
20 4
25 6
30 5
35 4
40 4
45 6
50 6

 Promedio x=5.2

 Desviación estándar σ =1.32

 Muestra n=10

𝝈
̅+
 Fórmula 𝑥 − 𝑡 √𝒏
1.32
 5.2+− 2.2622 √10
4.25 < u < 6,144

 CONCLUSIÓN

De acuerdo a los datos obtenidos la manera en que se aplica diferentes métodos

muestrales interfiere ya que cada sistema o muetreo es diferente; el primero y tercero se
aplicaron con el muestreo sistemático; donde la media y sus intervalos de confianza son
similares y su diferencia se basa en la manera de selección de muestras (n) teniendo una
significancia de 0.025, sus resultados también difieren en el valor de apreciación de
catacion y en sus muestras seleccionadas por muestreo sistemático, conglomerado,
estratificado y aleatorio simple.

Realice una relación entre las variables y calcule su coeficiente de

correlación. Interprete los resultados y estime para 5 años.
 Tabla Nro. 9 Variables entre apreciación global de vino y frecuencia
absoluta

X y
APRECIACIÓN Frecuencia absoluta

1 0
2 1
3 2
4 11
5 15
6 15
7 10
∑=28 54

 CÁLCULOS

𝑥 2 = 282
𝒙𝟐 = 𝟕𝟖𝟒
𝑦 2 = 542
𝒚𝟐 = 𝟐𝟗𝟏𝟔
∑(𝑥1 )2
 𝑆𝑥 = ∑ 𝑥1 2 − 𝑛

784
𝑆𝑥 = 140 − ( ) = 28
7
𝑺𝒙 = 𝟐𝟖

(∑ 𝑥1 )(∑ 𝑦1 )
 𝑆𝑥𝑦 = ∑ 𝑥1 𝑦1 −
𝑛
(1512)
𝑆𝑥𝑦 = (287) −
7
𝑺𝒙𝒚 = 𝟕𝟏
𝑆𝑥𝑦
 b= 𝑆𝑥

𝟕𝟏
𝐛= = 𝟐. 𝟓𝟑𝟓𝟕
𝟐𝟖
 ̅ − 𝒃𝒙
𝒂=𝒚 ̅
𝑎 = 7.71 −(2.5357) (4)
𝒂 = −𝟐. 𝟒𝟑𝟐𝟖
𝑦̅ = 7.71
𝑥̅ = 4
 𝒚 = 𝒂 + 𝒃𝒙
𝒚 = −𝟐. 𝟒𝟑𝟐𝟖 + 𝟐. 𝟓𝟑𝟓𝟕𝒙
Interprete los resultados y estime para 5 años.
 𝒚 = 𝒂 + 𝒃𝒙
y = −2.4328 + 2.5357
y = −2.4328 + 2.5357(5)
y = 10.2457

𝑺𝑿𝑿
𝒓 = 𝒃√
𝑺𝒚𝒚

 Calculo de 𝑺𝒚𝒚
(𝟎 − 𝟕. 𝟕𝟏)𝟐 = 𝟓𝟗. 𝟒𝟒
(𝟏 − 𝟕. 𝟕𝟏)𝟐 = 𝟒𝟓. 𝟎𝟐𝟒
(𝟐 − 𝟕. 𝟕𝟏)𝟐 = 𝟑𝟐. 𝟔𝟎𝟒𝟏
(𝟏𝟏 − 𝟕. 𝟕𝟏)𝟐 = 𝟏𝟎. 𝟖𝟐
(𝟏𝟓 − 𝟕. 𝟕𝟏)𝟐 = 𝟓𝟑. 𝟏𝟒𝟒
(𝟏𝟓 − 𝟕. 𝟕𝟏)𝟐 = 𝟓𝟑. 𝟏𝟒𝟒
(𝟏𝟎 − 𝟕. 𝟕𝟏)𝟐 = 𝟓. 𝟐𝟒𝟒𝟏
Total 259.4202

28
r = 2.5357√
259.42

𝒓 = 0.83306

𝒓𝟐 = 𝟎. 𝟔𝟗𝟑𝟗𝟗
 DEMOSTRACIÓN

FRECUENCIA ABSOLUTA 18
16 y = 2.5357x - 2.4286
14 R² = 0.694
12
10
8
6
4
2
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
APRECIACIÓN

Figura 12.- Grafica de pendiente y coeficiente de Pearson demostrados mediante

programa informático Excel
Interpretación
La frecuencia absoluta dependerá de la apreciación que se le dio en un rango del 1-7 que
muestra un coeficiente de correlación de 0.64; valor que indica que su relación no es
directa por ser menor a 1 siendo una correlación positiva moderada donde la apreciación
del vino y su frecuencia dependen de cada catado; al estimar mi resultado para 5 años
el valor de 10.2457 significa que su coeficiente de correlación crecerá y va a mejorar.

La National Turkey Association quiere experimentar con cinco mezclas

diferentes de alimentos para animales (pavos, pollos, porcinos, etc.) muy
jóvenes. Como no existen registros respecto de las cinco mezclas, no es
posible hacer suposiciones acerca de la distribución de los pesos. Para
estudiar los efectos de las cinco mezclas, ocho animales (pavos, etc.) reciben
el alimento A, seis el B, cinco el C, 10 el alimento D y otros 7 el alimento E.
A un nivel de significancia de 0.05, evalúe la hipótesis de que la mezcla de
alimento no tiene efecto en el peso.

Tabla Nro. 10.- Diferentes tipos de alimentación en gallina

A B C D
Alimentación Balanceado(kg) Maíz(kg) Harina de soja Vegetales(kg)
(kg)
25.4 20.5 22.3 24.6
24.8 19.8 21.53 24.8
22.3 17.6 20.54 23.6
 26.7 18.2 20.41 22.1
21.8 24.3 19.41 21.45

26.9 26.00 17.18 20.75

Tabla Nro. 11.- Orden, enumeración y entidad

ORDENAR ENUMERAR ENTIDAD

17.18 1 C
17.64 2 B
18.2 3 B
19.41 4 C
19.8 5 B
20.41 6 C
20.5 7 B
20.54 8 C
20.75 9 D
21.45 10 D
21.53 11 C
21.8 12 A
22.1 13 D
22.3 14 A
22.3 15 C
23.6 16 D
24.3 17 B
24.6 18 D
24.8 19 A
24.8 20 D
25.4 21 A
26 22 B
26.7 23 A
26.9 24 A

Tabla Nro. 11.- Entidad, tiempo y rango.

ENTIDAD TIEMPO RANGO

A 21.8 12
A 22.3 14.5
A 24.8 19
A 25.4 21
 A 26.7 23
A 26.9 24
B 17.64 2
B 18.2 3
B 19.8 5
B 20.5 7
B 24.3 17
B 26 22
C 17.18 1
C 19.41 4
C 20.41 6
C 20.54 8
C 21.53 11
C 22.3 15
D 20.75 9
D 21.45 10
D 22.1 13
D 23.6 16
D 24.6 18
D 24.8 19.5

Tabla Nro. 12 Promedios y sumatorias de rango

A SUMATORIA= 113.5; PROMEDIO=18.91

B SUMATORIA= 56 PROMEDIO =9.33

C SUMATORIA= 45 PROMEDIO =7.5

D SUMATORIA= 85.5 PROMEDIO=14.25

𝟏𝟐 𝜮𝑹𝟏𝟐 𝜮𝑹𝟐𝟐 𝜮𝑹𝟑𝟐 𝜮𝑹𝟒𝟐

𝑯= [ + + + ]
𝒏 (𝒏 + 𝟏) 𝑹𝟏 𝑹𝟐 𝑹𝟑 𝑹𝟒

12 113.52 562 452 852

𝐻= [ + + + ] − 3(𝑛 + 1)
24(24 + 1) 6 6 6 6
𝐻 = 0.02(2147.04 + 522.66 + 337.5 + 1204.166) − 3(24 + 1)
𝐻 = 0.02(4211.375) − 3(24 + 1)
𝑯 = 𝟗. 𝟐𝟐
A un nivel de significancia de 0.05, evalúe la hipótesis de que la mezcla de
alimento no tiene efecto en el peso.

Figura Nro. 13 Tabla de chi -cuadrado para determinar si la hipótesis es rechazada o

aceptada.
𝐻0 > 𝐻𝑡
9 > 0.711
La hipótesis se rechaza
Hipótesis rechazada debido a que a un nivel de significancia de 0.05; da un
valor de 0.771; y el valor calculado fue de 9.22.

Conclusión
La prueba de Wilcoxon pertenece a un método no paramétrico; con los
resultados obtenidos se concluye que la hipótesis es rechazada debido a que
supera de manera extrema el valor en la tabla de chi-cuadrado porque esta prueba
sirve para comparar poblaciones que requieren de muestras grandes; es así que
este método solo es eficiente si se considera una distribución inespecífica y
debido a esto la base de datos utilizada comprende valores menores a 10 kg en
los diferentes tipos de alimentación en gallinas.
 CONCLUSIÓN GENERAL

Mediante el proyecto realizado de estadística descriptiva e inferencial se pudo

deducir que nos ayuda a realizar criterios a base de datos estudiados, analizados
y experimentados, también ayudo a que se pueda diferenciar parámetros e ítems
como población, mediante variables cualitativas y cuantitativas relacionadas a
la Industria Alimentaria, el estudio de una catacion de vino es importante ya que
ayuda a un conocimiento previo de cada ingrediente evaluando su color, olor,
sabor, dulzor, y viscosidad donde la varianza, la desviación estándar, el
coeficiente de Pearson, media, mediana, moda y la aplicación de muestreos
como aleatorio sistemático, conglomerado, estratificado ayudaron a su
determinación de la catacion de vino de 54 personas en un nivel de 7
apreciaciones. Los métodos no paramétricos como la prueba Wilcoxon ayudaron
a conocer mis poblaciones y a conocer la relación o diferencia que existe entre
diferentes tipos de alimentos para un animal y mediante hipótesis realizadas
conocer si es aceptada o rechaza al comparar con mi tabla de chi- cuadrado.

RECOMENDACIONES
Realizar una experimentación para sacar una base de datos propia y de ahí
extraer todas las variables o ejercicios utilizados en el proyecto para determinar,
evaluar y entender de una mejor manera.

BIBLIOGRAFIA
Devore, Jay L, (2016). Probabilidad y estadística para ingeniería y ciencias: Editorial
CENGAGE Learning. pp 253.

Garza, B. O, (2013). Estadística y probabilidad: Editorial PEARSON Learning. pp

214.
Murray, R., Schiller, & Srinivasan, A, (2013). Probabilidad y estadística: Editorial Mc
Graw Hill Education. pp 736.
Villator, J. (2011). Wilcoxon. Recuperado el 22-01-2019 de
http://www.rincondepaco.com.mx/rincon/Inicio/Apuntes/Proyecto
/archivos/Documentos/Wilcoxon.pdf