CENTRO DE ESTUDIOS UNIVERSITARIOS

ITECI
 Licor de las damas.
(Licor casero.)

El beber me llama.

Carrera:
Licenciatura en Derecho
Asignatura:
Derecho Mercantil
Elaborado por:
Jennifer Jazmín Maldonado Martínez
Autores:
Berta Flores García
Jennifer Yazmin
Maldonado Profesora: Martínez.
Bertha LIC. Rosa María Hernández Domínguez Flores
García.
San Quintín, 13 de diciembre del 2019
Equipo técnico:
Bertha flores
García
Jennifer Yazmin
Maldonado Martínez
Ayudante: Andrés navarro calvillo
Diseño gráfico:

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Jennifer yazmin Maldonado Martínez
Rodrigo López Pérez.

Índice.
Índice……………………………………………………………
Introducción……………………………………………………

3.1Objetivos de Producción u Operaciones

3.2 Recursos Materiales Necesarios...........
3.3 Capacidad de Producción o Servicio….
3.4 Activos Fijos..........................................
3.5 Proceso de Producción o Ciclo del Servicio…
3.6 Flujograma de Procesos.......................
3.7Distribución de Planta ...........................
3.8 Localización .........................................
3.9 Buenas Prácticas Laborales.................
1.1 Definición de un Negocio …………
1.2 La Visión.......................................
1.3 La Misión .......................................
1.4 Los Valores....................................
1.5 Análisis FODA del nuevo negocio.

1.6 Objetivos Estratégicos .................

2.1 Estudio de Mercado......................................
2.2 Mercado Consumidor...................................
2.3 Mercado Competidor...................................
2.4 Mercado Proveedor......................................
2.5 Proyección de Ventas ...............................
2.6 Estrategia del Marketing............................
4.1 Estructura Organizativa ..............................
4.2 Necesidad de Personal................................
4.3 Principales Funciones..................................
4.4 Proceso de Contratación............................
4.5 Evaluación de Desempeño.........................

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5.1 Tipos de Empresas....................................
5.2 Aspectos Tributarios.............................
5.3 Pasos para la Constitución de una Empresa
5.4 Servicios de Consultorías Regulatorias y
Legales.
5.5 Referencias Sitio Web........................

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 Introducció

Decimos trabajar con el tema de los licores ya que nos pareció una buena forma de
integrar conceptos biológicos y de nuestro interés, como era el de averiguar cómo
se producen los licores tan conocidos diariamente y llegar a producirlos nosotros
mismos para aplicar lo conocido.
Al investigar más sobre los principales materiales de los licores a observar y
previamente elaborar descubrimos que el café, las manzanas y el alcohol tienen
más propiedades de las pensadas, las cuales serán detalladas a lo largo del trabajo
concluyendo con el producto final el cual resulta ser un licor, de café
respectivamente o bien puede ser 2 licores uno de café y el otro de manzana.
Estos licores tienen cada uno o una muy diferente elaboración la cual influyó en el
resultado final ya que para poder conservarlos en buen estado fue primordial tomar
varias medidas como el conservarlos tapados, en lugares obscuros cada uno tiene
un tiempo diferente de maceración y elaboración de estos toman diferentes tiempos.

Al haber terminado las diferentes experiencias y al realizar diferentes recetas

obtuvimos licores con un fuerte sabor, con sus característicos colores de los cuales
obtuvimos naturalmente (sin colorantes), y su graduación alcohólica no excede a los
30° y el licor de café es espeso como es común comprarlo… es cierto que cada una
de las recetas tienen su propia dinámica. Pero en líneas generales y la técnica de
elaboración de licores.

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 a. Datos de la Empresa (denominación social): LICOR DE LAS DAMAS.
Tipo: servicio comercial
Principales productos o servicios que ofrecerá: licor casero
Dirección: San Quintín, Baja California
Ciudad: Ensenada.
Teléfono: 6161122756 Fax: ______________________________ E. Mail:
info@bodegadelasdamas.com Página WEB: www.bodegadelasdamas.com
b. Situación de la Empresa: Nueva Existente
c. Tipo de Negocio: Industrial Artesanal Comercial Semi
Industrial Servicio Mixta Producción rural
d. Datos del Emprendedor y/o Socios: En este punto se debe indicar los datos de los socios de la
empresa

Jennifer Maldonado Martínez

San Quintín, Ensenada BC 31/08/1999

Calle. Revolución #807 Ej. Emiliano Zapata

Ensenada México

6161122756

maldonadomartinezj2@gmail.com

Licenciatura en Derecho

2 años

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Resumen Ejecutivo.

Este trabajo de investigación, tiene como propósito impulsar e implementar una microindustria,
productora y comercializadora de LICORES CASEROS, en la Ciudad de Ensenada, Baja California.
Finalidad que se consiguió a través de un diagnóstico de la situación actual de la producción y
comercialización de licores, el principal es el Licor de Café, así también el licor de Manzana conocido
como “SIDRA” es el fermentado de fruta estos licores se elaboran hace algún tiempo por artesanos de
manera informal ya que representan la cultura de la edad media, ante ésta situación el estudio propone
la unión de los artesanos-productores y/o asociaciones productoras para la industrialización del licor
artesanal, que contará con una nueva alternativa productiva y económica para la ciudad; luego se
procedió a la elaboración de Bases Teóricas y Científicas para ello se apoyó en fundamentos
conceptuales sobre elaboración de un estudio de factibilidad, administración, microempresa, la
industria y los licores. De acuerdo al estudio de mercado se llegó a la conclusión que existe un
mercado insatisfecho y que es necesaria la comercialización de nuestro producto a sectores con mayor
movimiento comercial, donde la demanda insatisfecha de igual manera es alta la aceptabilidad del
producto a consumidor final como a intermediarios fue muy favorable para la implementación del
proyecto. De acuerdo a la propuesta dentro del estudio técnico la localización de la microindustria es
factible, por cuanto la accesibilidad a mano de obra, materias primas, infraestructura, servicios y
cercanía a los mercados, se procedió al cálculo de capacidad planta, procesos de producción,
estructura organizacional y requerimiento de personal.

LICOR DE LAS DAMAS S.A.S DE C.V

ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS
EJERCICIO 2019, 2020, 2021, 2022.

2019 2020 2021 2022

A partir del 2020 comienza la importación reflejando un 20% de crecimiento en las ventas. Lo que
proyecta a un aumento en las utilidades (después de impuestos) para la empresa. La utilización de los
fondos que se generen gracias a la importación, serán invertidos en equipos y en maquinaria que
mejoren la producción. Así como en investigación de otros mercados internacionales atractivos para
la importación.

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Aspectos generales.
justificacion de proyecto.
nuestra empresa se dedica a la fabricacion, envasado y comercializacion de licores cuya finalidad es
atender a nuestros clientes de todos los sectores y niveles de socio economicos de la localidad, somos
conocedores de los gustos y exigencias de nuestros clientes por lo que nos preocupamos por dar buena
atención y un producto de calidad existente en el mercado competitivo.
Formalización de proyecto
Empresa
NOMBRE: LICOR DE LAS DAMAS
RUC: 20494115701
FECHA DE INICIO: 13 DE DICIEMBRE DEL 2019
DIRECCIÓN LEGAL: CARRETERA TRANSPENINSULAR VICENTE GUERRERO CALLE
FAUSTINO #302
REPRESENTANTE LEGAL: JENNIFER YAZMIN MALDONADO MARTINEZ

Misión
fabricar, envasar y vender LICOR DE LAS DAMAS con presentación regional en todo el país a
través de una esmerada atención para satisfacer las necesidades de nuestros consumidores.
visión
es ser un empresa reconocida a nivel nacional con establecimientos de ventas en diferentes
departamentos del país y una cartera de clientes satisfechos.
objetivos
. incrementar las ventas y el valor agregado de los productos LICOR DE LAS DAMAS posicionando
a un mercado bien definido.
. indagar las innovaciones de nuestros competidores existentes del mercado.
. proporcionar nuestros productos en redes sociales y en mercados.
. elaborar estrategias de marketing para captar más clientes.

analisis foda
fortalezas
. empresa joven con capital humano con experiencia motivada y emprendedora.
. estar legalmente constituidos.

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.abundante materia prima.

oportunidades
. falta de publicidad de la competencia.
. los consumidores que se sienten más identificados con su región.
. proporcionar el producto a los turistas.
debilidades
. selección de personal para apertura en nuevos puntos de venta y en empresa local.
. tramite de permisos y licencia.
amenazas
. ingreso al mercado de nuevas empresas que ofrecen productos similares al nuestro.
estructura
. gerente general: JENNIFER YASMIN MALDONADO MARTINEZ
. a su cargo se encuentran los diferentes sectores de producción de mercadotecnia, ventas, etc.
. se encarga de que ellos trabajen coordinados a fin de que la empresa genere ganancias.
. planifica, dirige, controla y organiza.
. crear mantener buenas relaciones con los clientes, gerentes, corporativos, y proveedores para
mantener el buen funcionamiento de la empresa.

áreas de marketing: RODRIGO LOPEZ PEREZ

. estudia el mercado y sus características para la venta.
. debe tener bien claro que es lo que quiere vender.
. verifica el precio de venta.
. se encarga de la publicidad.

fabricacion: BERTHA FLORES GARCIA Y JENNIFER YAZMIN MALDONADO MARTINEZ

. compra ingredientes.
. prepara los licores.
. embotella y empaqueta los licores.

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ventajas competitivas
los productos que se ofrecen en LICORES DE LAS DAMAS son fabricados en nuestra propia planta,
envasados y etiquetados con la mejor presentación, lo que nos permite ser los de mejor aceptación por
el público y consumidor.
perfil del consumidor
nuestros consumidores son de diferentes niveles socioeconómicos: este producto puede ser
consumido por jóvenes y adultos entre los 18 y 50 a;os.
puede ser adquirido por personas de ambos sexos como apetitivos y en otras diferentes ocasiones.

análisis del mercado

análisis del sector
en San Quintín existen locales que venden licores regionales con años de experiencia, pero sin
embargo no generan innovación, siguen trabajando en la misma modalidad de hace 20 años atrás.
conocedores de esta realidad nos damos cuenta que nuestros usuarios nos exigen calidad, presentación
y novedades, para lo cual estamos como empresa constantemente generando cambios y no quedar
postergados en el tiempo.
mercado consumidor.
En la investigación se ha tenido en cuenta principalmente el volumen de consumo de algunas marcas
específicas, además de clases, sabores, formas y presentaciones, observando la calidad del producto lo
cual hace que su consumo sea más fuerte y se posesione en altos niveles, estos factores hacen que el
consumo de las bebidas alcohólicas permitan una investigación de mercados.
Esta investigación de mercados se debe incluir una investigación cualitativa y cuantitativa, tanto del
consumidor como del comercio o sitios de consumo o distribución de este. En este estudio de
mercados se busca que todos los colaboradores en el consumo de bebidas alcohólicas tengan la edad
legal para el consumo, es decir que sean mayores de edad, ya que los consumidores de licor son
ocasionales y de todas las edades.
Además se debe tener en cuenta que para esta investigación debe tener en cuenta que los
consumidores sean ocasionales aunque dependiendo las circunstancias y los medios que rodean las
personas hacen que estas se conviertan en consumidores frecuentes. Las encuestas realizadas se han
establecido en el consumo y actitudes de los consumidores de las diferentes bebidas alcohólicas.

2.1.2.3 Mercado de proveedores. En cuanto a la selección de proveedores para la realización del Licor
de Manzana y Licor de Cafe “LICOR DE LAS DAMAS” se centra en la materia prima y envases
como fuerza principal de impacto.
a. SELECCIÓN DE PROVEEDORES DE MANZANA Y CAFÉ En cuanto a la materia prima
Manzana como factor principal tenemos al Mercado de productores, a la empresa Aranca SAC y
MOQAR SAC a quienes seleccionamos como de gran confiabilidad y se establece tres en caso haya
problemas de abastecimiento.

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Mercado distribuidor

Mercado Distribuidor Canal directo: venta cliente final

Canal Indirecto: distribución en tienda

proyección de ventas.

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LICOR DE LAS DAMAS debe aprovechar la buena percepción que tiene el mercado y tener claro
cuáles son sus fortalezas para entrar al mercado de licores a domicilio teniendo en cuenta que las
características más importantes en el momento de comprar son la prontitud y la calidad, por lo tanto
se deben buscar tanto proveedores como colaboradores que ofrecen estas condiciones.
Debido a la gran aceptación que se percibe en los clientes ante la posibilidad de que LICOR DE LAS
DAMAS ingrese a este mercado, se percibe en un gran potencial de demanda ya que estos perciben un
servicio que le brinda comodidad a altas horas de la noche y por ende mejora la seguridad al momento
de adquirir los licores.

ESTUDIO FINANCIERO
En la presente capítulo se presentan y analizan las principales cédulas financieras e indicadores para
la toma de decisiones orientadas a establecer la factibilidad económica financiera del plan de negocios
considerando el monto de la inversión requerida, sus estados financieros e indicadores de evaluación
económica y financiera que permitan determinar su viabilidad y puesta en marcha.

proyección de ventas (oferta)

La oferta para este producto estará compuesta la suma de capacidades de las empresas productoras de
licores, como también por los distribuidores de este producto.
La oferta de los licores de café y manzana producidos en el país no existe, salvo la distribución de
varios licores provenientes de otras ciudades. Mediante un sondeo realizado a tiendas, licorerías y
supermercados en San Quintín, lo que más se vende es la cerveza, pero al determinar que los licores
de Café y Manzana son un producto para acompañamiento en comidas y reuniones sociales, se ha
tomado en cuenta la existencia en el mercado de productos tales como: whisky, ron, aguardiente, vino,
como competencia del mismo.
Proyección de la Oferta
La oferta está dada primeramente por el nivel de negociación de los distribuidores como son
licorerías, tiendas, supermercados; más su capacidad económica o de crédito para adquirir el
producto.
Se considera una oferta abierta pues los distribuidores en caso de tener presiones de demanda
solamente harían sus pedidos mediante medios como llamadas telefónicas, Internet, etc.
Estrategias de precios
En el mercado de licor, las políticas de precios resultan muy poco aplicables; debido que, al ser un
mercado de competencia perfecta, el precio se define en función de la oferta y la demanda, por lo
tanto ningún oferente puede influir sobre el precio, en conclusión, las estrategias de precios estarán
diseñada en base a los costos de producción y al precio de la competencia.
Estrategias de promoción

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 Al tomar en cuenta que la demanda de licores de Café y Manzana, la publicidad juega un papel
importante en el mercado, en el momento en que la población tenga conocimiento de la existencia del
producto.
Estrategias de producto
Su presentación es en una botella de cristal de 750 cm3 con la respectiva etiqueta que identifique el
nombre del licor, sus componentes, registro sanitario, grado alcohólico que en este caso es de 15°
estrategia de marketing

Desarrollar estrategias de marketing para la comercialización del licor r tiene como principal beneficio
ganar mayor participación de mercado y difundir la comercialización a través de publicidad para llegar
los consumidores finales. La presente investigación nos servirá para ampliar nuestros conocimientos
sobre las áreas de Marketing, enfocados en la aplicación y el desarrollo de estrategias de marketing y
comercialización en una empresa dedicada a la producción y que desee comercializar, con el
propósito de ampliar su participación en el mercado, posicionamiento y generar mayores utilidades,
así como la obtención de recursos para abastecer a mayor cantidad de consumidores de este
producto.
El planteamiento de comercialización en el sector de las bebidas alcohólicas surge de la falta de
proyectos de promoción y explotación de este producto, esto se lo realizará a través de estrategias
de Marketing innovadoras que se encuentren acorde con las exigencias de los consumidores. Para
lograr una propuesta conveniente y ajustada a los requerimientos de las empresas y sus clientes, se
investigó a los actores que intervienen actualmente en el manejo de la producción y su interrelación
con el entorno. La influencia de la industria licorera será un pilar fundamental en el desarrollo de la
investigación, ya que permitirá conocer la evolución en los gustos y preferencias de los consumidores

Objetivos de producción
Determinar la demanda de licores de Café y de Manzana Conocer la oferta existente de bebidas
alcohólicas de moderación. Calcular la demanda insatisfecha para establecer el tamaño del mercado al
cual van dirigidos los licores.
Identificar las características, gustos y preferencias de los consumidores de bebidas alcohólicas de
moderación. Determinar la aceptación de licores en el mercado. Investigar los factores relacionados al
precio que el consumidor estaría dispuesto a pagar por el producto.
localización.

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Dirección: San Quintín, Baja California
carretera transpeninsular calle revolución #807
Ciudad: Ensenada.
Teléfono: 6161122756

una sala será para procesado, otra para importación a la localidad, área de envasado y
etiquetado y una oficina.
estructura organizativa

¿Qué funciones realizan?

Función principal

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 Realizar las operaciones de elaboración, crianza y envasado de vinos, aguardientes, licores y
otros productos derivados, en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento
y calidad, así como manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su
mantenimiento de primer nivel.

Tareas
Controlar la materia prima y preparar las instalaciones y la maquinaria de bodega.
Controlar las fermentaciones y el acabado de los licores.
Realizar vinificaciones especiales.
Conducir el proceso de destilación y elaboración de licor.
Controlar el proceso de envasado y acondicionamiento del licor.

necesidad de personal
a medida que una empresa crece, surge la necesidad de crear un departamento que no solo se ocupe de
cuestiones administrativas, sino de aspectos relacionados con la psicologia , sociologia, y las tecnicas de
organizacion de los recursos humanos.

en toda organización existe un área destinada al personal, que puede ser conocida como departamento de
personal o de recursos humanos. en este departamento se organizan, dirigen, coordinan, retribuyen y estudian
las actividades de los trabajadores de una empresa.

en la actualidad la política de gestión de los derechos humanos en la empresa tiene una gran importancia, que
se basan en el conocimiento de los trabajadores como uno de lo activos más importante para conseguir los
objetivos marcados por la organización.

Los últimos pasos del proceso de afectación del individuo a la organización son la contratación.

La contratación, acorde a la ley supone la vinculación del trabajador con la empresa.

Contrato de trabajo: acuerdo entre empresario y trabajador por el que este se obliga a prestar determinados
servicios por cuenta del empresario y bajo su dirección a cambio de una retribución.Formulación del contrato.
El contrato se puede celebrar por escrito o de palabra. Deberán constar por escrito los contratos de trabajo
cuando así lo exija una disposición legal, y en todos caso, los de prácticas y aprendizajes, los contratos a
tiempo parcial.

Contrato laboral
Artículo 25 de la Ley Federal del Trabajo
Los patrones están obligados a elaborar contratos de trabajo por escrito, en donde se establezcan las
condiciones de trabajo de sus empleados.
De acuerdo con, este documento que se celebra entre patrón y trabajador, contiene las bases más
importantes de la prestación del servicio, tales como jornada laboral, el salario, los días de descansos y otras
normas que van a regir el vínculo entre uno y otro.

El contrato de trabajo debe de incluir:

a) Nombre.
b) Nacionalidad.
c) Edad.
d) Sexo.
e) Dirección del trabajador.
f) Dirección del centro de Trabajo.
g) Tipo de contrato.
h) Funciones a desempeñar.

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i) La duración de la jornada.
j) El monto del salario.
k) La fecha, forma y lugar de pago; así como las prestaciones que percibirá el trabajador.
l) Días de descanso, vacaciones, aguinaldo y prima vacacional.

Toda vacante responde a una las siguientes necesidades administrativas:

a) Conservación y Mantenimiento.
b) Servicio de Limpieza.
c) Servicio de custodia.
d) Desarrollo de proyectos
e) Laboratorista Entre otras.

Periodo de prueba.

a) Podrá concertarse por escrito un periodo de prueba, con sujeción a los límites de duración que, en su caso,
se establezca en los convenios colectivos.

b) Durante el periodo de prueba el trabajador tiene los mismos derechos y obligaciones correspondientes al
puesto que desempeñe, y podrá rescindirse la relación laboral por voluntad de cualquiera de las partes.

Duración del contrato.

Un contrato se podrá concertar por tiempo indefinido (fijo), o por una duración determinada (temporal). Las
normas que regulan cada tipo de contrato laboral, establecerán cual es la duración mínima y máxima del
contrato.
De acuerdo a Nacional Financiera (NaFin), existen tres tipos de contratos: a) Por tiempo indeterminado o
indefinido: Es por regla general el que se reconoce cuando no ha sido fijado un tiempo u obra determinada
para ejecutar, o bien, cuando se determine que será indefinido. b) Para obra determinada: Se origina cuando
la naturaleza del trabajo así lo exige o se realiza la sustitución temporal de un trabajador. Por ejemplo: si se
contrata una recepcionista para suplir temporalmente a la anterior que acaba de dar a luz y goza de
incapacidad por maternidad. c) Por tiempo determinado o fijo: Cuando así lo exige la naturaleza del servicio,
se pueden realizar contrataciones por obra determinada. En estos casos resulta indispensable que con toda
claridad se exprese cuál es esa obra. El contrato por obra determinada es aquél por el que una persona se
obliga a ejecutar una obra en beneficio de otra, quien se obliga a pagar por ella un precio. Por regla general,
la Ley Federal del trabajo señala que cuando se vence el término del contrato pero subsiste la materia de
trabajo, la relación laboral deberá prolongarse durante el tiempo que se mantenga el objetivo laboral

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