PROTOCOLO DE PRÁCTICAS

Datos Generales:
Ciclo Escolar: 2021 -2022 Nombre de la institución: Universidad Latinoamericana Campus Valle Clave: 1183
Asignatura: Química IV Área II Clave: 1622
Nombre del profesor titular: M. en C. Ivonne Esquivel Ríos
Nombre del profesor de laboratorio: M. en C. Ivonne Esquivel Ríos
Laboratorista: Ing. Humberto Ramírez García
Grupo: 6020 Sección: A Horario de laboratorio: 10:00 a 10:50
Grupos funcionales en los
Número de Práctica: 2 Unidad: I Temática: principales activos de analgésicos
y antibióticos
Nombre de la práctica: Identificación de grupos funcionales No. de sesiones: 4
Equipo No. 1 Coordinador del Equipo:
Integrantes del Equipo:
No. Apellido paterno Apellido materno Nombre (s)
1. Anaya Fernandez Frida Sofía
2. Arteaga Sánchez Alondra
3.
4.

Planteamiento del problema:

¿Cuáles son los principales grupos funcionales?

¿Cómo se identifican experimentalmente los grupos funcionales?

Objetivo:
Identificar algunos de los principales grupos funcionales presentes en compuestos orgánicos de
forma experimental mediante reacciones químicas.

Variables de investigación:
Variable dependiente:
Variable independiente:

Hipótesis:

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Marco teórico:

1. Describe las principales características físicas de los aldehídos y cetonas.

Los primeros aldehídos de la clase presentan un olor picante y penetrante, fácilmente distinguible por
los seres humanos.
La solubilidad en agua de los aldehídos depende de la longitud de la cadena, hasta 5 átomos de
carbono tienen una solubilidad significativa como sucede en los alcoholes, ácidos carboxílicos y
éteres. A partir de 5 átomos la insolubilidad típica de la cadena de hidrocarburos que forma parte de
la estructura comienza a ser dominante y la solubilidad cae bruscamente.
Todos los aldehídos son menos densos que el agua. Los primeros de la serie son solubles en agua
pero la solubilidad disminuye a medida que aumenta el número de átomos de carbono. Hierven a
menor temperatura que los respectivos alcoholes.
Los aldehídos pueden ser alifáticos o aromáticos en dependencia de si el grupo funcional se acopla a
un radical alquilo (R) o arilo (Ar) respectivamente, por el otro enlace disponible.

Las cetonas en general presentan un olor agradable, de hecho, algunas cetonas forman parte de los
compuestos utilizados en las mezclas que se venden como perfumes.
La solubilidad en agua de las cetonas depende de la longitud de la cadena, hasta 5 átomos de
carbono tienen una solubilidad significativa como sucede en los alcoholes, ácidos carboxílicos y
éteres.
A partir de 5 átomos la insolubilidad típica de la cadena de hidrocarburos que forma parte de la
estructura comienza a ser dominante y la solubilidad cae bruscamente. La presencia del grupo
carbonilo convierte a las cetonas en compuestos polares. Los compuestos de hasta cuatro átomos de
carbono, forman puente de hidrógeno con el agua, lo cual los hace completamente solubles en agua.
Igualmente son solubles en solventes orgánicos.

2. Describe las principales características físicas de los alcoholes.

Los alcoholes son generalmente líquidos incoloros que presentan un olor característico, aunque
también, con menos abundancia, pueden existir en estado sólido. Son solubles en agua ya que el
grupo hidroxilo (-OH) tiene cierta similitud con la molécula de agua (H 2O), lo que les permite formar
puentes de hidrógeno. En este sentido, los alcoholes más solubles en agua son los que menor masa
molecular tienen, es decir, los que tienen estructuras más pequeñas y simples. A medida que
aumenta la cantidad de átomos de carbono y la complejidad de la cadena carbonada, menos solubles
son en agua los alcoholes.
La densidad de los alcoholes es mayor conforme al aumento del número de átomos de carbono y las
ramificaciones de su cadena hidrocarbonada. Por otra parte, la formación de puentes de hidrógeno no
solo influye en la solubilidad, sino también en sus puntos de fusión y ebullición. Mientras más grande
sea la cadena hidrocarbonada, más grupos hidroxilos tenga y más ramificaciones tenga, mayor serán
los valores de estas dos propiedades.

3. Investiga en que consiste el método de Jones para determinar la presencia de alcoholes

en una muestra (fundamento, reacciones y procedimiento).

El análisis de la proteína de Bence Jones en orina se usa con mayor frecuencia para diagnosticar y
controlar el mieloma múltiple, un tipo de cáncer. Además, un resultado anormal del análisis de Bence
Jones puede significar que tiene un tipo de linfoma maligno. Se trata de un cáncer en el sistema
linfático. El mieloma múltiple es un tipo de cáncer en la sangre que afecta las células plasmáticas.
Estas células del sistema inmunitario generan anticuerpos que ayudan a combatir las infecciones. La
mayoría de las células plasmáticas se encuentra en la médula ósea, por lo que los mielomas múltiples
se encuentran a menudo en el hueso. La médula ósea es donde se producen las células sanguíneas.
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El mieloma múltiple ocupa lugar y deja menos espacio para la médula ósea normal. Esto puede
causar los siguientes problemas:
Anemia. Es cuando no hay suficientes glóbulos rojos. Puede producir debilidad y cansancio.

Trombocitopenia. Es cuando no hay suficientes plaquetas llamadas trombocitos. Los trombocitos son
necesarios para formar coágulos de sangre. Provoca sangrado en exceso o formación de moretones.

Leucocitopenia. Es cuando no hay suficientes glóbulos blancos. Podría provocar el debilitamiento del
sistema inmunitario.

4. Investiga en que consiste el método de Fehling para determinar la presencia de

aldehídos en una muestra (fundamento, reacciones y procedimiento).

El reactivo de Fehling se utiliza para la detección de sustancias reductoras, particularmente azúcares

reductores. Se basa en el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehído que pasa a ácido
reduciendo la sal cúprica de cobre (II), en medio alcalino, a óxido de cobre (I). Éste forma un
precipitado de color rojo. Un aspecto importante de esta reacción es que la forma aldehído puede
detectarse fácilmente, aunque exista en muy pequeña cantidad. Si un azúcar reduce el licor de
Fehling a óxido de cobre (I) rojo, se dice que es un azúcar reductor.

Reactivos:
Reactivo de Fehling A para diagnóstico clínico (*)
Reactivo de Fehling B para diagnóstico clínico (*)
Potasio Hexacianoferrato(II) 3-hidrato (Reag. Ph. Eur.) para análisis, ACS, ISO

Preparación de soluciones:
• Solución Potasio Hexacianoferrato 5% p/v:
Potasio Hexacianoferrato(II) 3-hidrato: 6 g.
Agua c.s.p. 100 ml

Procedimiento
• Para determinación de Azúcares Reductores:
1. Mezclar 10 ml de Reactivo Fehling A, 10 ml de Reactivo Fehling B y 25 ml de agua. Este
es el reactivo a utilizar para realizar la valoración.
2. Calentar el reactivo hasta ebullición. 3. Añadir gota a gota la muestra de orina defecada
hasta que desaparezca el color azul de la solución. El volumen de orina utilizado hasta ese
momento contiene 0,06g de azúcares reductores (como glucosa).

• Para determinar la glucosa en orina (Causse-Bonnans):

1. Mezclar 10 ml de Reactivo Fehling A, 10 ml de Reactivo Fehling B, 5 ml de Solución
Ferrocianuro potásico al 5% y 25 ml de agua. Este es el reactivo a utilizar para realizar la
valoración.
2. Calentar el reactivo hasta ebullición. 3. Añadir gota a gota la muestra de orina defecada
hasta color castaño oscuro. El volumen de orina utilizado hasta ese momento contiene
0,05g de azúcares reductores (como glucosa)

5. Pega la imagen de tres productos farmacéuticos (de preferencia) que en su estructura

tengan grupos aldehídos, cetonas y/o alcoholes. Identifícalos con círculos de colores.

Paracetamol

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 Alcohol

Donepezilo

Aldehido

Naltrexona

Cetona

Plan de investigación:
Tipo de Investigación*: Instrumentos de investigación**:
Primera etapa: Marco teórico y protocolo Fecha: 09 de septiembre de 2021
Segunda etapa: Experimento Fecha:
Tercera etapa: Análisis y Discusión Fecha:
Cuarta etapa: Entrega de Reporte Fecha:
Procedimiento, material, equipo y sustancias:

Los materiales que se emplean en esta práctica se describen en la siguiente tabla:

Materiales Sustancias
 Tubos de ensayo (uno por cada  Muestras problema
muestra problema)  Solución I de Fehling
 Gradilla  Solución II de Fehling
 Pipeta  Solución de K2Cr2O7
 Pipeta de vidrio
 Gotero
 Parrilla de calentamiento
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  Vaso de precipitados de 250 mL
 Pinzas para tubo

PROCEDIMIENTO:

Prueba del reactivo de Jones (modificado con dicromato)

1. Coloca en un tubo de ensayo 1 mL de las muestras.
2. Agrega gota a gota el reactivo de dicromato y agita el tubo hasta mezclar las dos disoluciones.
3. Agregar 3 gotas de ácido sulfúrico concentrado.
4. La prueba es positiva si desaparece el color naranja y la mezcla de reacción se torna azul-verdosa

Método de Fehling
El reactivo de Fehling consta de dos disoluciones que se mezclan a partes iguales en el momento de su
utilización. La solución I está formada por SO4Cu·5H2O al 7% en agua y la solución II por tartrato sódico-
potásico al 35% en NaOH al 10% en agua.

En un tubo disuelve 1 mL de la sustancia problema a ensayar en 5 mL de agua. A continuación, se añaden a

todos los tubos 5 mL del reactivo de Fehling. Finalmente se someten a ebullición en baño de agua durante 5
minutos. La reacción debe considerarse positiva si se forma un precipitado rojo de óxido cuproso.

(*) Tipo de investigación: (a) experimental, (b) de campo, (c) de observación sistemática, (d) estudio de casos o (e) bibliográfica.
(**) Instrumentos de investigación: (1) materia u equipo de laboratorio, (2) cuestionario, (3) equipo de video, (4) fuentes documentales y (5) otras (especificar).

Resultados:
Jones

El tubo de ensayo 1 salió positivo porque paso de color

naranja a color azul gracias al ácido sulfúrico

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Fehling

Análisis y Conclusiones:

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Manejo y disposición de desechos (Anexe resumen de hojas de especificación de reactivos, los
pictogramas SGA y diagrama de tratamiento de residuos):
Escribe las indicaciones que dio el profesor referente al desecho de los residuos.
Revisa las fichas de seguridad de todos los reactivos empleados en la práctica y coloca los
pictogramas SGA de cada reactivo.

Sobre el reactivo de Jones como son inocuos se desecharon al fregadero.

Sobre el método de Fehling se tiene que echar un reactivo para después desecharlo al
fregadero.

Referencias (estilo APA):

Anónimo. (s.f.). Aldehídos. 10 de septiembre de 2021, de EcuRed Sitio web:
https://www.ecured.cu/Aldeh%C3%ADdos

Requena, L. (2001). Cetonas. 10 de septiembre de 2021, de EcuRed Sitio web:

https://www.ecured.cu/Cetonas

Ondarse, D.. (15 de julio de 2021). Alcoholes. 21 de septiembre de 2021, de concepto Sitio
web: https://concepto.de/alcoholes/

Anónimo. (Julio 2017). REACTIVO DE FEHLING. 10 de agosto de 2021, de PanReac

AppliChem Sitio web:
https://www.itwreagents.com/download_file/ce_ivd_instructions/CEIVD08/es/CEIVD08_es.pdf

Aprobado: Aprobado con reservas: No aprobado:

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Observaciones:

Anexos:

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