UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA
PESQUERA

TEMA:

Proyecto de prefactibilidad para la instalación de un centro de cultivo de

trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en el distrito de Pacaipampa,
provincia de Ayabaca, de la región Piura.

CURSO:
Emprendedurismo

DOCENTE:

Dra. Mirian Arevalo Rodriguez

ALUMNOS:

- Arrieta Garayar Anthony Enrique

PIURA- PERU
2024-I
 CAPITULO I
I. INTRODUCCION

La acuicultura es considerada como una oportunidad estratégica para asegurar el futuro

de la pesca sostenible, debido a que los recursos hidrobiológicos mundiales se
encuentran en el límite máximo de extracción, además del continuo crecimiento de la
población mundial y a raíz, del movimiento hacia una alimentación más saludable. De
acuerdo a la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la acuicultura
consiste en el cultivo de organismos acuáticos tales como peces, moluscos crustáceos y
plantas acuáticas, esta implica la intervención del hombre en el proceso de crianza.

Según PRODUCE (2017), la crianza de trucha, es una actividad comercial que crece
exponencialmente desde los últimos 10 años, donde nuestro país muestra un 21% de
crecimiento anual (Inga, 2019).

El distrito de Pacaipampa es uno de los diez que conforman la provincia de Ayabaca

ubicada en el departamento de Piura en el Norte del Perú, limita por el Norte con el
distrito de Ayabaca; por el Este con la República del Ecuador; por el Sur con la
provincia de Huancabamba y la provincia de Morropón; y por el Oeste con los distritos
de Frías y Lagunas. Tiene una extensión de 981,5 km² y una población estimada
superior a los 24 000 habitantes (Distrito.pe ,2020)

Cuenta con abundantes recursos hídricos, pero muy poco son empleados en la
acuicultura, sin embargo, todos estos son aptos para la crianza de truchas en
Paicapampa. En ese sentido, el propósito principal de este trabajo es comprobar el nivel
de supervivencia y conocer todos los aspectos que intervienen en el cultivo de Trucha
Arcoíris (Oncorhynchus mykiss),este se encuentra orientada al estudio del desarrollo del
sector pesquero de la zona, en la que se identificaran los factores recursos de inversión y
productividad del cultivo de trucha en el cual es necesario para asegura que la
supervivencia de este negocio sea viable además se tendrá que calcular la rentabilidad
del mismo por ser un factor fundamental para asegurar el éxito del proyecto.

Es así que para medir la rentabilidad del negocio se deberá tener en cuenta la inversión
inicial y la ganancia que generan, estas se determinaran específicamente por las
utilidades, en la cual dichas ganancias obtenidas deben ser superiores a la inversión
inicial, además se evaluara de forma periódica las ganancias que está generando el
negocio.
 II. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL:

 Aumentar la productividad acuícola de la especie Trucha Arcoíris
(Oncorhynchus mykiss) de la comunidad campesina de Pacaipampa en la
provincia de Ayabaca- Piura.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Determinar los aspectos financieros del proyecto y su rentabilidad además de
optimizar los costos de la producción de Trucha Arcoíris
 Evaluar los aspectos técnicos para la ejecución del proyecto.
 Analizar sus propiedades nutritivas, su cadena de producción y su cadena
de mercado
 Generar un alto porcentaje de producción minimizando los riesgos de mortalidad
durante el proceso.

III. ETAPA PARA LA IDEA

Proyecto de prefactibilidad para la instalación de un centro de cultivo de trucha arcoíris

(Oncorhynchus mykiss) en el distrito de Pacaipampa, provincia de Ayabaca, de la
región Piura.

3.1. ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS
F1) Disponibilidad de terrenos adecuados
en la zona de Pacaipampa para la
producción de truchas en la zona
F2) Disponibilidad de alimento con alto
valor proteico
F3) Abastecimiento de semilla de
alevines F4) Bajo costo de mano de obra
F5) Mercado interno con potencial de
crecimiento
F6) Disponibilidad de generosos recursos
fluviales e hídricos además de contar con
biodiversidad de la zona
F7) Predisposición de las municipales
distritales de Ayabaca
OPORTUNIDADES
O1) Interés del gobierno para apoyar la
actividad de acuicultura.
O2) Plan Nacional del Desarrollo de la
Acuicultura (DS 01-2010).
O3) Empresarios, técnicos y acuicultores
de trucha con experiencia y formación
académico en pesquería.
O4) Existencia de Inversión para el
desarrollo acuícola
O5) Disponibilidad de climas adecuados
para el cultivo de trucha
O6) Desarrollar la acuicultura en forma
sostenible, con el apoyo de la reforma del
decreto Ley de pesca y acuicultura
orientado aprovechamiento sustentable.
F8) Alimento producido para la especie a O7) Aumento de la demanda para el
través del ensilado para la acuicultura producto trucha en diversas
presentaciones.
DEBILIDADES AMENAZAS
D1) Escasa participación de A1) Lluvias intensas en la zona
Universidades públicas, privadas e A2) Contaminación de recursos hídricos,
Institutos en investigación sobre especies derivada de la actividad minera, urbana y
acuícolas. agro – industrial.
D2) Inexistencia de laboratorios de A3) Efectos de calentamiento global y
sanidad acuícola cambios climáticos (sequias,
D3) Productores informales inundaciones, vientos huracanados etc.)
D4) Poco acceso a servicios financieros. A4) Fenómeno del Niño
D5) Escasa asignación presupuestal para A5) Contaminación ambiental de los
proyectos de acuicultura. recursos hídricos
A6) Lugar alejados de los centros A6) Microorganismos potencialmente
biotecnológicos de la acuicultura. fitopatógenos en aguas de riego
D7) Escaso conocimiento en el control y A7) Introducción de posibles
tratamiento de enfermedades en enfermedades por la importación de ovas
acuicultura internacionales.
D8) Empresas de productos/servicios
complementarios son muy limitadas
D9) No existe el posicionamiento de
marcas propias

FACTORES
INTERNOS
FACTORES
EXTERNOS
LISTA DE OPORTUNIDADES
O1) Interés del gobierno para
apoyar la actividad de acuicultura.
O2) Plan Nacional del Desarrollo
de la Acuicultura (DS 01-2010).
O3) Empresarios, técnicos y
acuicultores de trucha con
experiencia y formación
académico en pesquería.
O4) Existencia de Inversión para
el desarrollo acuícola
O5) Disponibilidad de climas
adecuados para el cultivo de
trucha
O6) Desarrollar la acuicultura en
forma sostenible, con el apoyo de
la reforma del decreto Ley de
pesca y acuicultura orientado
aprovechamiento sustentable.
O7) Aumento de la demanda para
el producto trucha en diversas
presentaciones.
LISTA DE AMENAZAS
A1) Lluvias intensas en la zona
A2) Contaminación de recursos
hídricos, derivada de la actividad
minera, urbana y agro – industrial.
A3) Efectos de calentamiento
global y cambios climáticos
(sequias, inundaciones, vientos
huracanados etc.)
A4) Fenómeno del Niño
A5) Contaminación ambiental de
los recursos hídricos
A6) Microorganismos
potencialmente fitopatógenos en
aguas de riego
A7) Introducción de posibles
enfermedades por la importación
de ovas internacionales.
LISTA DE FORTALEZAS
F1) Disponibilidad de terrenos adecuados
en la zona de Pacaipampa para la
producción de truchas en la zona
F2) Disponibilidad de alimento con alto
valor proteico
F3) Abastecimiento de semilla de alevines
F4) Bajo costo de mano de obra
F5) Mercado interno con potencial de
crecimiento
F6) Disponibilidad de generosos recursos
fluviales e hídricos además de contar con
biodiversidad de la zona
F7) Predisposición de las municipales
distritales de Ayabaca
F8) Alimento producido para la especie a
través del ensilado para la
FO
FO1) Uso eficiente del recurso hídrico de
buena calidad para el incremento de la
producción de truchas en la zona, esto
generaría un ingreso extra a la población,
incrementando la rentabilidad del cultivo
FO2) Aprovechamiento de las líneas de el
plan nacional de la acuicultura para el
desarrollo de hatcheries para incrementar
la producción de semilla de la zona
FO3) Incrementar la inversión privada en
los cultivos de trucha, aprovechando la
predisposición de los gobiernos locales
FO4) Personal capacitado y orientado a
proyectos similares los cuales ayudaran al
potencial de crecimiento del mercado
interno
FO5) Aprovechar el incremento de la
demanda de trucha ofreciendo productos
exclusivos, de calidad.
FA
FA1) Promover la investigación y
desarrollo, la adaptación y transferencia
tecnológica en materia de acuicultura
FA2) Promover el desarrollo de servicios
de control sanitario para la producción y
comercialización acuícola.
FA3) Certificar nuestros productos y
estandarizar los procesos para garantizar a
los clientes productos de excelente
calidad
FA4) Evitar el alza de precios para que
los consumidores no les den preferencia a
los productos provenientes de la costa o el
pescado seco salado común de la zona
LISTA DE DEBILIDADES
D1) Escasa participación de Universidades
públicas, privadas e Institutos en
investigación sobre especies acuícolas.
D2) Inexistencia de laboratorios de sanidad
acuícola
D3) Productores informales
D4) Poco acceso a servicios financieros.
D5) Escasa asignación presupuestal para
proyectos de acuicultura.
A6) Lugar alejados de los centros
biotecnológicos de la acuicultura.
D7) Escaso conocimiento en el control y
tratamiento de enfermedades en acuicultura
D8) Empresas de productos/servicios
complementarios son muy limitadas
D9) No existe el posicionamiento de marcas
propias
DO
DO1) Promover el desarrollo de servicios
de formación, capacitación y asistencia
técnica para la producción y
comercialización acuícola
DO2) Promover la producción nacional de
insumos para la acuicultura
DO3) Realizar y gestionar créditos con las
entidades locales financieras para obtener
un buen aporte a la capital de trabajo.
DO4) Administrar la rentabilidad del
proyecto para que el gobierno se sienta
atraído y con apoyo del gobierno regional
además diferentes entidades privadas
existan una cooperación
DO5) Generar buenos aportes de
financiamientos para poder obtener equipos
tecnológicos que nos van a permitir realizar
una buena producción de trucha
DO6) Poner en práctica una feria de
degustación para promocionar el producto
para así alentar al consumidor y que se
sienta atraído hacia una compra mas
habitual en el
mercado interno
DA
DA1) Contar con una estructura
organizacional y capacidades humanas
adecuadas para una efectiva elaboración,
implementación y evaluación de las
políticas e instrumentos de política de
promoción acuícola.
DA2) Brindar capacitaciones y reuniones
para incentivar al personal técnico de la
empresa para generar un proceso
productivo.
DA3) Realizar un adecuado control para
optimizar los costos de producción de tal
manera que se obtenga productos que
puedan competir en el mercado
DA4) Utilizar equipos tecnológicos
adecuados en el sector acuícola
 3.2. ÁRBOL DE PROBLEMAS
Mala calidad de vida en la población de
Pacaipxampa

Elevado índice de pobreza en la población de Población no beneficiada con las propiedades

Paicampa alimenticias que nos brindan las especies

EFECTOS
Baja demanda del mercado de Trucha arcoíris y
Baja accesibilidad para la compra del producto
mínima probabilidades de exportación

Bajo niveles de ingresos económicos debido a poca Campesinos con pocas oportunidades por el
rentabilidad del cultivo de Trucha Arcoíris desabastecimiento de trucha en la zona

BAJA PRODUCTIVIDAD ACUÍCOLA DE LAS COMUNIDADES CAMPESINAS DE PACAIPAMPA, AYABACA-PERÚ

Desabastecimiento de Contaminación de la fuente Bajo abastecimiento de Deficiente Difícil accesibilidad Escasos programas
alimentos de provisión de agua para la semilla de alevinos de tecnología a de
balanceados acuicultura trucha Arcoíris las zonas de canalización de
cultivo fuentes agua
para acuicultura
Elevados costos de Contaminación por el uso de Ausencia de un centro de Bajo nivel de
CAUSAS alimentos balanceados pesticidas y herbicidas en productor de semilla de capacitación en el
para la acuicultura alevinos de trucha sector Carreteras
los cultivos para la
Arcoíris acuicultura sinuosas, Insuficiente
agricultura
empinadas y disponibilidad de
grandes distancias agua
Técnicas de para el
cultivo no abastecimiento
adecuados
 3.3. ÁRBOL DE MEDIOS Y FINES
Buena calidad de vida en la población de
Pacaipampa

Bajo índice de pobreza en la población de Población beneficiada con las propiedades

Paicampa alimenticias que nos brindan las especies acuícolas

EFECTOS
Demanda a sobremanera en la compra de Trucha
Accesibilidad para la compra del producto
arcoíris en el mercado de la zona.

Altos niveles de ingresos económicos debido a la Campesinos con oportunidades por el

alta rentabilidad del cultivo de Trucha Arcoíris abastecimiento de trucha arcoíris

ALTA PRODUCTIVIDAD ACUÍCOLA DE LAS COMUNIDADES CAMPESINAS DE PACAIPAMPA, AYABACA-PERÚ

Suficiente Exhaustiva fuente de Alto abastecimiento Eficiente Fácil accesibilidad Programas

abastecimiento de provisión de agua de buena de semillas de tecnología a adecuados sobre
alimentos calidad alevines trucha las zonas de canalización de
CAUSAS cultivo fuentes agua
Sobresaliente nivel para acuicultura
Bajos costos de Bajos niveles de Se cuenta de un centro
de
alimentos balanceados contaminación por el uso de de productor de semillas
capacitación en Carreteras aptas
para la acuicultura pesticidas y herbicidas en de alevines trucha Insuficiente
acuicultura para el transporte
los cultivos para la Arcoíris disponibilidad
agricultura de agua
Técnicas de
cultivo adecuadas y
óptimas
 3.4. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:

La acuicultura en nuestro país tiene un escaso nivel de desarrollo, comparada con otros
países, está orientada al cultivo de pocas especies. El déficit nutricional sigue siendo
una de las primeras causas de mortalidad y morbilidad en los países en desarrollo; esto
ha causado estragos en la salud del hombre, por desconocimiento sobre la calidad y
valor nutricional que la especie Trucha proporciona en los niños y adultos mayores.

Las especies de trucha que se cultivan a nivel mundial en los diferentes sistemas
acuícolas son: Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss), trucha de arroyo (Salvelinus
fontinales) y trucha marina (Salmo trutta trutta), siendo la más importante la Trucha
Arcoíris por su demanda en el mercado externo” destaca el informe (PRODUCE, 2017,
p.34).

La provincia presenta una economía estancada en el área rural que se ha puesto en una
situación donde sus niveles de vida de los trabajadores son menores, debido a este
problema existe una deficiente asistencia financiera y una inversión menor de los
pobladores de la zona.

Se sabe muy poco acerca de la problemática de crianza de truchas en esa región, datos
indican que esta actividad se viene realizando de forma empírica. Bajo condiciones de
cultivo, la sobrevivencia (%) de alevines, peces jóvenes y adultos están
interrelacionados con varios factores, entre ellos: la alimentación, manejo y calidad de
agua (Bastardo, 1988).

En base al desarrollo de la economía de subsistencia, y un bajo rendimiento de

ubicación de empresas industriales ha ocasionado el desempleo y subempleo de muchas
personas, por lo que los males sociales, la desnutrición y una inadecuada alimentación
ha ido incrementando y pone en peligro la salud de muchos habitantes sobre todo las
zonas rurales y el bajo nivel de vida que poseen diferentes familias de dicha zona.

Actualmente el problema que dificulta del cultivo de Trucha Arcoíris es la producción

local de semilla en calidad y en cantidad.
 3.5. JUSTIFICACIÓN

El análisis el presente trabajo contempla los aspectos: técnico, económico, social, y

ambiental. En el aspecto técnico, la investigación aportará una información muy valiosa,
proporcionando una serie de datos que serán de gran ayuda a futuros estudios, afines a
nuestro proyecto el cual busca aumentar la productividad de especies acuícolas, en este
caso, Trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), la cual se desea obtener mayor
producción en la etapa de engorde y venta al mercado nacional

En el plano económico, el hecho de implementar un centro de cultivo de Trucha

Arcoíris, permitirá que los interesados en esta actividad puedan tener claridad y así
asegurar su producción, optimizando sus resultados y consecuentemente esto les
permitirá reducir costos de inversión y mejorar su rentabilidad.

En el aspecto socio ambiental, nos va a permitir conocer los grandes beneficios que
proporciona la producción de esta especie que, además tiene una carne de buena calidad
y de gran valor proteico. Asimismo, su producción implica la generación de puestos de
trabajo, que se pueden sostener en el tiempo y que además van en armonía con la
protección al medio ambiente.

El siguiente proyecto tiene la finalidad de producir utilidades y ganancias a partir de un

nuevo emprendimiento el cual es el cultivo de Trucha en la zona de Pacaipampa, se
desarrollara con la finalidad innovar con un nuevo rubro que es la acuicultura el cual
proporcionara un beneficio además de generar un lucro mediante la compra y venta a
través de la acuicultura, asimismo les proporciona un beneficio a la comunidad al tener
un nuevo producto con el que anteriormente no contaban, este se desarrollara a través
del procedimiento exhaustivo de una formulación del proyecto de inversión del cultivo
de trucha. El cual abrirá campo para competencias para la creación de empresas,
mediante la formación en competencias básicas, competencias laborales y competencias
ciudadanas a través de una cátedra de emprendimiento.
 IV. GENERALIDADES

4.1. NOMBRE DEL PROYECTO

Proyecto de prefactibilidad para la instalación de un centro de cultivo de trucha arcoíris

(Oncorhynchus mykiss)

4.2. NOMBRE DE LA EMPRESA

“AQUA MYKISS PERÚ” S.A.; Perú

4.3. UBICACIÓN

País: Perú

Departamento: Piura

Provincia: Ayabaca

Distrito: Paicapampa

El proyecto se desarrollará en el departamento de Piura, en la provincia de Ayabaca, en

el distrito Pacaipampa, cuenta con un área total de 981.5 km2, su capital se sitúa a 1,968
metros sobre el nivel del mar (msnm), a 4º 59´13” de Latitud Sur y a 79º39´74” de
Longitud Oeste (IGCH, 2 005).

Imagen 01: Distritos de la provincia de Ayabaca

 4.4. NATURALEZA DEL PROYECTO

Este proyecto está basado en producción y venta de trucha arco iris, según CIIU
(Clasificación industrial internacional uniforme) la clasificación del proyecto se
encuentra en

Sección A: Agricultura, ganadería, silvicultura y pesca

• 04 Pesca y acuicultura

• 042 Acuicultura

• 0422 Acuicultura en agua dulce

4.5. ALCANCE Y FINALIDAD DEL PROYECTO

El presente proyecto presenta un estudio de prefactibilidad el cual permitirá la

instalación de un centro de cultivo de trucha arcoíris para el cultivo y comercialización,
que será capaz de producir 5 TM de pescado anuales en presentación de entero y
eviscerado, con el objetivo de que la empresa ofrezca un producto fresco, de excelente
calidad, alto valor nutritivo y proteico, atributos que hacen que el producto tenga un
plus adicional, y sea valorado por el consumidor final.

La finalidad de este proyecto es buscar captar inversionistas para obtener el

financiamiento necesario para la ejecución del proyecto, demostrando la rentabilidad a
largo plazo.

4.6. ÁREA DE INFLUENCIA

Este proyecto se centra en las necesidades alimentarias de los clientes, el cual

abastecerá y beneficiará a nivel local y regional, cumpliendo estándares de calidad,
precio accesible del producto.

4.7. ANTECEDENTES

Calle Valladares & Susan Lisbeth (2021). En la actualidad, el Perú se encuentra en un

proceso de crecimiento económico con miras a la exportación a nivel mundial de sus
diferentes recursos y productos. Bajo esta premisa, se plantea un nuevo problema,
¿cómo ayudar a que el producto se encuentre preparado para la exportación? En
definitiva, los proyectos de investigación e incremento de calidad del producto, y sobre
todo, la industrialización para la eficiencia en la cadena de producción, son una
respuesta a mediano y largo plazo para poder enfrentar a la competencia dentro del
mercado
internacional. Sin embargo, estos proyectos se encuentran orientados a las grandes
ciudades o su periferia inmediata, es por este motivo que se ha elegido dentro de la
Macro Región Norte, la región de Piura y específicamente la Provincia de Ayabaca; no
sólo por contar con una ubicación estratégica en el intercambio económico entre
Ecuador y Perú, sino también, por su riqueza natural, en especial su recurso hídrico,
implementando en dicha localidad el “CENTRO DE CULTIVO, PRODUCCIÓN E
INVESTIGACIÓN
ACUÍCOLA EN EL VALLE DEL RÍO QUIROZ- PIURA”. Se pretende que la
provincia pueda abrirse paso al mercado internacional de la trucha arcoiris, al igual que
Puno, incrementando la calidad de los productos a través de la investigación constante y
por consiguiente el precio de exportación, disminuyendo así los índices de pobreza y
desnutrición de la provincia en el largo plazo; a su vez, se busca dar un punto de partida
para proyectos de la misma índole.

Rojas Katherine (2020). El proyecto, “Centro de Investigación e industrialización de la

Truca Arcoíris en el distrito de Ayabaca, Piura busca satisfacer una necesidad, en
beneficio de los pobladores de la región de Ayabaca, tanto en su entorno urbano como
rural, permitiendo asegurar el desarrollo de técnicas acuícolas y el acceso a nuevas
tecnologías tales como capacitaciones, talleres, asistencia técnica, áreas de investigación
para asegurar la calidad de producción masiva de la especie y transformación de
productos terminados para su posterior exportación

Ramos Aldana, Ericka Lizeth, Rodríguez Córdova & Aldo Junior(2020). El

presente trabajo de investigación se realizó en la localidad de Lanchepampa, distrito de
Chalaco, provincia de Morropón, departamento de Piura, cuyo objetivo fue evaluar el
efecto de la sustitución de harina de pescado por harina de plumas hidrolizada en trucha
arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en fase juvenil. Se formularon 3 dietas experimentales
con tres repeticiones para cada una, así se tuvo una dieta control o T0 (100% de harina
de pescado), T1 (20% de sustitución) y T2 (40% de sustitución). Se utilizaron 450 peces
con un peso promedio de 70 gramos y una longitud promedio de 18 centímetros, estas
truchas consumieron el alimento por 70 días que fue la duración total de la
investigación. Los animales fueron alimentados dos veces al día los 7 días de la semana,
con restricción del alimento el día que se tomaron las muestras. Al final de la
investigación el incremento de peso tuvo los siguientes valores: 157.93 g; 180.75 g;
147.93 g correspondientes para T0,
T1 y T2 respectivamente no mostrando diferencias estadísticas entre los tres
tratamientos, evidenciando que el mayor peso final lo obtuvieron los animales que
consumieron la dieta T1. Del mismo modo los valores de talla final fueron los
siguientes: 26.77 cm; 28.08 cm;
26.69 cm que corresponden a T0, T1 y T2 respectivamente mostrando diferencias
estadísticas a los 14 días de evaluación. Concluyendo que el mayor aumento de talla
igualmente lo obtuvieron los peces que consumieron la dieta T1. La biomasa final que
se obtuvo fue de: 11.39 kg; 12.53 kg; 10.89 kg correspondientes a T0, T1 y T2
respectivamente; de esta manera la mayor biomasa obtenida fue con la dieta T1. Por
último, la conversión alimentaria al final de la etapa experimental fue de 1.11; 0.95;
1.13 respectivamente para T0, T1 y T2 y se puede decir que la mejor conversión
alimentaria la obtuvieron los peces que fueron alimentados con la dieta T1. Teniendo en
cuenta los resultados obtenidos se concluye y recomienda emplear la harina de plumas
hidrolizada como reemplazo de la harina de pescado hasta en 20% de sustitución
influyendo positivamente en su crecimiento, ganancia de peso, aumento de la biomasa e
índice de conversión alimentaria.
 CAPITULO II

RESUMEN

El presente proyecto tiene como objetivo la Creación e implementación de un centro de

cultivo de Trucha arco iris en el distrito de Pacaipampa, provincia de Ayabaca, de la
región Piura

El proyecto se desarrollará en el departamento de Piura, en la provincia de Ayabaca, en

el distrito Pacaipampa, cuenta con un área total de 981.5 km2, su capital se sitúa a 1,968
metros sobre el nivel del mar (msnm), a 4º 59´13” de Latitud Sur y a 79º39´74” de
Longitud Oeste (IGCH, 2 005).

Un estudio de prefactibilidad el cual permitirá la instalación de un centro de cultivo de

trucha arcoíris para el cultivo y comercialización, que será capaz de producir 5 TM de
pescado anuales en presentación de entero y eviscerado, con el objetivo de que la
empresa ofrezca un producto fresco, de excelente calidad, alto valor nutritivo y proteico,
atributos que hacen que el producto tenga un plus adicional, y sea valorado por el
consumidor final.

El producto que se ofrecerá es la trucha arco iris en diferentes presentaciones como

fresca entera y eviscerada, de buena calidad, olor, textura que satisfaga y supere las
expectativas del consumidor; el peso comercial del producto será de 250 gr. El kilo de
trucha para la comercialización es equivalente a 4 truchas de 250gr. cada uno
(promedio). El kilo de trucha hasta la etapa de comercialización consume 1.2 kg. de
alimento balanceado.

El costo de alevinos S/. 0.8 nuevos soles, a razón de S/. 0.2 la unidad. Para alimentar
esta cantidad hasta que tengan 250 gramos de peso cada uno, es decir, 1 kilogramo, se
necesita
1.200 kilogramos de alimentación balanceada, que hace una suma de S/. 2.688 nuevos
soles.
 CAPITULO III
V. ESTUDIO DE

MERCADO 5.1.MATERIA

PRIMA

5.1.1 OFERTA

Centros de cultivo de alevines

 Asociación de Productores Emprendedores Agropecuarios “Mi Chacra

Ayabaquina”

En el sector los molinos de Sanguli, Ayabaca se viene desarrollando una iniciativa de

innovación tecnológica que le permite producir y comercializar Alevines para la crianza
y trucha fresca para el consumo.

 Empresa alivinera Pacasantia S.A.C

Empresa especializada en criaderos de alevines de truchas, fundada el 24 de febrero de

2015, se encuentra ubicada en Santa Rosa - El Collao, Puno.

 Peruvian Corporation Aqua Alevines S.A.C

Empresa dedicada al criadero de especies de alevines, fundada en 27 de octubre del

2015, Ubicada en Santa Rosa - El Collao, Puno.

 Piscifactoría Andina S.A.C

Empresa peruana, ubicada en Santa Rosa - El Collao, Puno, fue fundada el 13 de mayo
del 2015.

 Centro piscícola el ingenio

Centro de producción de alevines y adultos de trucha ubicado en Junín.

5.1.2 DEMANDA

Competencia
Ante los buenos resultados obtenidos del desarrollo de la trucha en acuicultura, la
creación de piscigranjas se ha incrementado a nivel nacional y con esto la demanda de
alevines de trucha para su cultivo y posterior comercialización.
 - En Ayabaca
Asociación de Productores Emprendedores Agropecuarios “Mi Chacra
Ayabaquina”
En el sector los molinos de Sanguli, Ayabaca
Piscigranja de la Cooperativa de productores de trucha “Los Páramos”
En el caserito de totora, distrito de Pacaipampa
- En Huancayo
Piscigranja Ñahuimpuquio
Criadero de truchas que además la ofrecen con un valor agregado que es la cocina.
Piscigranja Las cunas
Criadero de trucha que inicio sus actividades el 4/09/12.
Compañía Acuícola Junín S.A.C
Dedicada al cultivo de peces ofrecen Trucha entera eviscerada, Filete de trucha y Trucha
ahumada.
- En Ancash
Piscigranja de Acopalca
De los más grandes productores de Trucha en el país, con un aproximado de 5 a 6 tn al
mes.
- En Lima
Piscigranja Huaros
En la sierra de Lima, se dedica a la producción y comercialización de trucha.
- En Puno
Piscifactoría de los andes S.A.
Es la empresa líder en la crianza, procesamiento y comercialización de trucha en el Perú.

- En Huancavelica
El Consorcio Acuícola Huancavelica
Asociación representativa de la región Huancavelica, conformada por 3 empresas y 2
asociaciones, todos productores de trucha arcoíris

5.2. PRODUCTO FINAL

El producto que se ofrecerá al mercado local y regional es la trucha arco iris en

presentaciones entera y eviscerada, con buena calidad, olor, textura que cumpla y
satisfaga las expectativas del consumidor.
Se calcula que el proceso de producción es hasta que las truchas alcancen el tamaño y
peso comercial, tendrá una duración de 8 meses hasta que sea comercializado y pese
250 gr. La presentación del producto fresco, será entero y eviscerado.

Con esto se busca un producto ampliado que pueda satisfacer la necesidad de

alimentación de los consumidores, con una buena calidad, fácil acceso por su costo
económico e implementando un servicio de entrega a domicilio.

5.2.1 OFERTA

La producción de truchas en el Perú en los últimos años ha crecido significativamente.

Las condiciones medioambientales de las zonas altoandinas y la presencia de recursos
hídricos de óptimas condiciones para esta actividad acuícola han favorecido dicho
crecimiento.

La crianza de trucha arco iris en el Perú en los últimos 5 años ha presentado un

crecimiento vertiginoso, principalmente en las regiones de Puno, que alcanzo 44845 tn
en el 2017, seguido de Huancavelica con 3454 toneladas y Junín con 2688 tn, entre ellos
constituyen alrededor del 94% de la producción nacional. En la Región Puno el 97% de
los centros de producción truchícola utilizan jaulas flotantes mientras que en la Región
Junín el 90% de los centros de producción utilizan los ambientes convencionales,
predominando los estanques de concreto.

Las participaciones en la producción de truchas en otras regiones fueron de: 1.6% para
Pasco, 1.41% para Lima, 1.15% para Ancash, 1.04% y el resto 1.95%.

Tabla N°1: Producción de trucha en el año 2017

REGION CANTIDAD (TN)

Puno 44845
Huancavelica 3454
Junín 2688
Cerro de Pasco 864
Lima 761
Ancash 621
Otras 1053
TOTAL 54286
5.2.2. Cultivo de Trucha en la Región Piura

En la Entre 2013 y 2015 en el macrorregión se cosecharon alrededor de 760 toneladas,

lo que representó el 0,70% del total de la cosecha nacional en estos tres años.

En nuestra región Piura, sabemos que, en la provincia de Huancabamba, se viene

produciendo y comercializando la trucha Arco Iris, con una capacidad de incubación de
alrededor de 1 millón de ovas por año, equivalentes a unas 10 toneladas de producción,
aproximadamente. (Sánchez, 2019, p.22).

Paralelamente, en el distrito de Pacaipampa, provincia de Ayabaca, se viene

implementando algunas Piscigranjas, tal como la que está localizada en el caserío
Totora, ubicado a una altitud de 2 mil 800 msnm.

Los precios varían dependiendo de la presentación, el tamaño y el lugar de procedencia.

La trucha entera tiene un valor promedio a nivel nacional de S/. 18 por Kg, en Lima se
llega a valores de S/. 23-27, en Puno y Huancayo hay un rango de precio de S/. 15-17,
mientras que en Junín y Huancavelica S/. 13-16.

La trucha eviscerada tiene un valor promedio de S/. 22 por Kg. En Lima se comercializa
en el rango de S/. 25-29, en Puno, Huancavelica y Junín alcanzo precios de S/.16-19.

En la región norte, el cultivo de trucha aún no se ha desarrollado lo suficiente, sin

embargo, cuenta con regiones en las cuales esta actividad puede ser sostenible y generar
ganancias a la población. En Huancabamba los principales centros acuícolas dedicados
a la producción de Trucha arco iris en Huancabamba son abastecidos actualmente por la
Estación Pesquera Huancabamba por lo que funciona como estación madre para el resto
de centros truchicolas tiene capacidad de incubación de 1´000.000 de ovas (huevos) de
trucha arcoíris y en campaña anual se producen 500,000 alevines y 10 toneladas de
trucha comercial con precio en el mercado local de S/. 20-24.

En la provincia de Ayabaca, se ha mostrado interés en incursionar en el cultivo de

trucha. Tenemos mi chacra andina, un centro agropecuario turístico en el sector de los
molinos de Sanguli, que se dedica a la crianza y venta de alevines y adultos de trucha
arco iris, aunque su fuerte es el valor agregado, ya que cuenta con un restaurante en el
cual ofrecen esta especie en diversos platos para satisfacer a sus clientes. El precio de la
trucha entera adulta está en un rango de S/. 20-25 con un peso de 220-250 gr
individualmente.
En esta misma provincia tenemos la piscigranja de la Cooperativa de productores de
trucha “Los Páramos” en el caserito de totora, distrito de Pacaipampa, dedicado a la
producción de alevines y adultos para su posterior comercialización solo en el mercado
local.

5.2.2 DEMANDA POTENCIAL

Este punto está compuesto por todas aquellas personas y/o empresas que podrían estar
interesados en comprar nuestro producto.

EL CLIENTE

El mercado a ofrecer nuestro producto será a la misma población del distrito de

Pacaipampa y promocionarla para comercializarla en toda la región de Piura.

A nivel local se ofrecerá el producto a la población con un producto fresco y de calidad

con alto valor nutricional para mejorar su calidad de alimentación.

A nivel regional se piensa distribuir a restaurantes para que estos lo adhieran a sus
menús y así hacer conocido esta especie para la posterior venta directa a la población.

La idea es generar un cliente prescriptor, que al probar nuestro producto quede

satisfecho al punto de recomendarnos a otras personas que puedan ser potenciales
clientes.

La carne de trucha es de abastecimiento local y se ha convertido en una especie

hidrobiológica muy cotizada en las distintas provincias de la sierra piurana, alcanzando
actualmente, un promedio de ventas mensuales de 500 a 700 kilos.

En el análisis o investigación de la demanda de truchas se ha determinado que existen

datos que apuntan a señalar una demanda regional y nacional potencial creciente y no
satisfecha por la oferta existente.

- Consumo per-cápita:

El consumo per cápita de trucha en Perú pasó de 0.6 kilos a 1.2 kilos entre los años
2012 y 2015, estimándose un crecimiento de 1.5 kilos en los siguientes años.

- Población:

El distrito de Pacaipampa cuenta con una población de 21257 según el último censo
realizado el año 2020. (INEI,2020)

Por lo tanto, se han considerado para el análisis de la demanda potencial, los siguientes
factores:
 - Consumo per cápita de trucha en el 2022 =1.5 Kg/habitante/año

- Población rural del distrito 2020= 21257.

- Tasa de crecimiento poblacional de Perú 2022= 1.3

Proyección de la demanda

Para la proyección de la población al año 2022 se empleará la siguiente fórmula

Pf = 𝐏𝐨 (𝟏 + 𝐓𝐜) 2

P2022 = 21257 (1 + 0.0132 )2 = 21822

Finalmente, la demanda local potencial que se tiene actualmente es:

Qp= 21822 x 1.5 = 32733

5.3. PRECIO

Es el valor monetario en que se estima una cosa, en otras palabras, la cantidad de dinero
que se paga por una mercancía o servicio. Sin embargo, el significado real del término
precio no es tan simple. El comprador y el vendedor tienen puntos de vista diferentes
respecto del significado de precio.
a) Desde el punto de vista del comprador: Cuando el consumidor se enfrenta a un
precio, éste representa una decisión de poder de compra. Es decir que el precio
determina si el consumidor va a poder o no comprar en función del dinero con el
que cuenta. El comprador busca siempre un precio bajo.
b) Desde el punto de vista del vendedor: Por el contrario, el vendedor sabe que el
precio es una fuente de ingreso y un factor muy importante para la
determinación de utilidades. El vendedor fija siempre un precio que maximice
sus utilidades y que cubra las expectativas del ingreso por venta
Costo unitario de producción hasta la comercialización de la trucha: (1 kg.)
El kilo de trucha para la comercialización es equivalente a 4 truchas de 250gr. cada uno
(promedio). El kilo de trucha hasta la etapa de comercialización consume 1.2 kg. de
alimento balanceado.
El costo de alevinos S/. 0.8 nuevos soles, a razón de S/. 0.2 la unidad. Para alimentar
esta cantidad hasta que tengan 250 gramos de peso cada uno, es decir, 1 kilogramo, se
necesita
1.200 kilogramos de alimentación balanceada, que hace una suma de S/. 2.688 nuevos
soles.

5.4. DISTRIBUCIÓN

La distribución es una de las partes importantes del plan de mercadotecnia y consiste en

determinar los métodos y los medios que se usarán para hacer que el producto llegue a
su mercado

El cultivo de truchas se realizará bajo las buenas prácticas de acuicultura, garantizando

una buena calidad de esta especie que se va a cultivar y así llegue en condiciones
óptimas al consumidor final.

Nuestro mercado objetivo serán los mercados mayoristas y minoristas y los pobladores
de Pacaipampa, ya que al encontrarse un poco alejados de la ciudad de Piura no pueden
obtener productos frescos y que lleguen en buenas condiciones hasta su ciudad; es por
ello que se venderá pescado fresco.

PROPIEDADES NUTRICIONALES
 5.5. PUBLICIDAD

El objetivo principal de este tipo de publicidad es llegar a un mayor número de

consumidores de trucha, con la finalidad de informar sobre el pescado fresco y
eviscerado, dando a conocer sus principales atributos e incentivar la compra y consumo
además es importante atraer el cliente a través de ofertas y promociones

La promoción del producto será diseñada de la siguiente manera: Utilizando medios de

comunicación masivos como la radio, en radio se difundirá cuatro días a la semana, los
dos primeros meses y después dos días, el segundo mes inter diario, así como también
en otros medios de comunicación como: Volantes, página web, redes sociales como
Facebook; de la misma manera se invitaran a los representantes de los mercados a
visitar la planta de producción de la trucha, con la finalidad que puedan verificar los
procesos y garantice el estándar de calidad exigido para esta clase de producción.

Medio Cantidad Precio Precio Anual Tiempo

Página Web y 1 S/. 50 S/. 600 Mensual

Redes Sociales

Radio S/.80 S/. 160 Mensual

Volantes 1000 S/. 60 S/. 240 Trimestral

TOTAL S/. 1000

5.6. MERCADO DE INSUMOS

Según estadísticas del Ministerio de Producción, el precio por kilogramo de trucha y su

consumo per cápita (CPC), han aumentado considerablemente en los últimos años, de 9
a 16 y de 0,04 a 0,97 respectivamente. Por una relación de dependencia, la producción
de alimentos balanceados para trucha se ha visto beneficiada con este crecimiento. Ello
sostiene que el cultivo, procesamiento y expedición de trucha arcoíris y otros productos
relacionados a ella, son apreciados por el mercado interno y externo.

Costo de materia prima

Alevines de trucha – relacionado al cultivo de trucha Los precios de los alevines de trucha
– provenientes de ovas importadas americanas, varían según el proveedor, actualmente
no existen registros históricos de su precio; sin embargo, estos oscilan entre los 400 a
500 soles el millar. El proyecto en su estudio de prefactibilidad plantea su compra a un
precio de S/. 500 millar, debido a que se cuenta con la infraestructura necesaria para
este propósito (vehículos y contenedores de transporte).

Alimento balanceado.

En lo relacionado a la producción de alimento balanceado para trucha, se indica que en

la actualidad no existe ningún productor en la región de Ayabaca, por lo que la
comercialización del producto se realiza a través de sus distribuidores en la zona. A
continuación, se muestra los principales productores de alimento balanceado en el país.

Harina de pescado – relacionado al alimento balanceado Se menciona que para el

proyecto ha considerado el valor de la harina de pescado de tipo Prime a 2.300,00 $/t.
(incluido flete e IGV).

La mano de obra

Requerida para el cultivo de trucha se solicitará de los pueblos y distritos aledaños. Para
las ubicaciones elegidas la población está familiarizada con la crianza de trucha, sin
embargo, el proyecto plantea realizar capacitaciones a este grupo, con la finalidad de
alcanzar la productividad deseada y brindar un ambiente de trabajo seguro
(capacitaciones en “Buenas prácticas acuícolas, identificación de riesgos potenciales en
el trabajo, entre otros temas).

Equipos:

Según el estudio de mercado para el proyecto planteado se concluiría que el proceso de

extrusión (para la fabricación de alimento balanceado para el sector acuícola), si bien es
más caro, genera un producto de mayor durabilidad, compacto, de excelente estabilidad
en agua y de alto factor de conversión. Estas características son valoradas por los
piscicultores, debido a sus buenos resultados durante la fase de crianza de trucha. A
continuación, se detalla los equipos que se utilizan para este fin:

• Expander: Equipo que realiza la pre cocción de los cereales (harina de maíz y torta de
soya); lo cual mejora la digestibilidad de la proteína en la trucha arco iris.

• Molino martillo: Equipo utilizado para uniformizar la granulometría de la proteína

cocida.

• Mezclador horizontal: Homogeniza la mezcla de insumos sólidos y líquidos.

• Extrusor: Equipo que forma el pellet según el requerimiento de tamaño y presentación

5.7. PROYECCIÓN DE PRECIOS DEL PRODUCTO E INSUMOS

Actualmente el sector cuenta con más de 40 productores de trucha fresca calificados en

menor escala y sobrevivencia, aproximadamente 30 de ellos pertenecen a la Asociación
de productores de trucha Agua Dulce. Se conoce, a partir del trabajo de campo, que este
grupo no ha llegado a levantar barreras contra el ingreso de nuevos competidores,
debido algunos problemas internos. Por otro lado, la mayoría carece de un producto
estándar y muchos de ellos no alinean sus procesos a las buenas prácticas acuícolas.
El incremento en la producción de trucha en los últimos años, supone que muchas
personas y/o compañías decidan incursionar en esta actividad o expandir sus
operaciones a zonas que les permitan realizar sus actividades; generando así; mayor
rentabilidad y oportunidades para incursionar en nuevos mercados.
Actualmente en la región los sustitutos de la trucha son los diferentes tipos de pescado
(cabrilla, corvina, bonito, etc. – precios estimados mayores a 14 S/. Kg.); sin embargo
se
comenta que los problemas de abastecimiento, frescura y precio han generado un
espacio más amplio para la venta de trucha arco iris.
Proyección con relación al cultivo de trucha
El producto a comercializar, a través de los mercados de abastos del departamento de
Ancash, es la trucha eviscerada refrigerada de 255 gramos; para su distribución se hará
uso de jabas de plástico y hielo en escamas.
El producto trucho eviscerada refrigerada cumple el beneficio básico de ser un alimento
rico en proteínas, lípidos, grasas y otros nutrientes esenciales en la dieta del ser humano.
Producto real
La proyección para la venta del producto se venderá a granel según requerimiento del
cliente, bajo la marca: Truchas de AQUA MYKISS PERÚ; resaltando el origen de la
materia prima fundamental y de la localización de la industria. Para garantizar su
inocuidad durante las operaciones de distribución y despacho, el producto trucha
eviscerada refrigerada, será dispuesto en jabas de plástico con hielo en escamas; del
mismo modo será transportado en camiones refrigerados a través de los distintos puntos
de venta.
Finalmente se realizará un control exhaustivo de calidad, alineando los procesos de
cultivo y las operaciones de eviscerado a las buenas prácticas acuícolas y a las
directrices del HACCP respectivamente.
Producto real.
En lo concerniente a la producción de alimento balanceado para trucha de tipo extruido,
el producto garantiza las especificaciones técnicas establecidas para cada presentación;
adicional a ello cumplirá con toda norma alusiva a su fabricación, infraestructura,
distribución y presentación del producto para su expedición.
Producto aumentado
En lo concerniente a los servicios postventa, estos serán gestionados mediante:
• Una central telefónica, la cual permita recibir y dar respuesta a todo reclamo, duda o
sugerencia que haga el consumidor.
• Atención en línea mediante una página web propia, correo electrónico del personal de
marketing y ventas y un portal en Facebook.
 CAPITULO IV
4. TAMAÑO Y LOCALIZACION

4.1. TAMAÑO DEL PROYECTO

La capacidad de producción anual será de 5 TN, el proceso de producción durara 8
meses, se trabajará con alevines de trucha los cuales en 3 meses alcanzaran un tamaño
juvenil, y posteriormente a los dos meses siguientes llegaran a la fase de engorde. Cada
3 meses se realizarán las siembras de los alevines en los estanques, realizándose 3
siembras al año.
4.2. LOCALIZACION
4.2.1. MACRO LOCALIZACION
Este proyecto se realizará en el distrito de Pacaipampa, provincia de Ayabaca, de la
región Piura, la preferencia que nos llevó a la selección de este lugar es por la
conveniente instalación de una Piscigranja, debido que en esta zona se caracteriza por
las condiciones necesarias para el cultivo de trucha, además de la alta comercialización
de bienes diversos como de servicios, manteniendo una vía de acceso aceptable y al
alcance de los clientes que buscan la adquisición de este producto. El distrito de
Pacaipampa se ubica al sur de la provincia de Ayabaca, en la parte alta de la subcuenca
del río Quiroz. Cuenca Binacional Catamayo – Chira, en la sierra del departamento de
Piura.Es uno de los 11 distritos de la provincia de Ayabaca y el de mayor extensión
territorial, con 981,5 Km2. Está ubicado entre los 04°59’LS, 79°39’LO. La altitud del
distrito varía entre 950 hasta 3800 m.s.n.m. (Municipalidad Distrital de Pacaipampa,
2021)
Para llegar a la capital del distrito desde la capital de la región, se accede por vía
terrestre, utilizando la carretera de la Sierra Andina Central (Piura-Morropón-Chalaco-
Pacaipampa), la cual presenta dos tramos: De Piura a Morropón, existen 85 Km. de
carretera asfaltada o de Morropón a Pacaipampa, existen 60 Km. de carretera afirmada.
El tiempo promedio de viaje en vehículo es de 8 horas.
4.2.2. MICRO LOCALIZACION
El producto se vendará en las mismas instalaciones de la piscigranja, los otros puntos de
venta serán distribuidos y comercializados en los mercados de los 8 Centros Poblados,
los cuales tienen sus propios alcaldes delegados y también sus caseríos.
Centros Poblados Alcalde delegado
Curilcas Sr. Jhony Rodriguez Román
Tierra Colorada Sr. Anibal Córdova Román
Matalacas Sr. Gamaniel Córdova
Velásquez
Lagunas de San Pablo Sr. Gelber Hijuela Palacios

Palo Blanco Sr. Ademar Huamán Romá

Cumbicus Alto Sr. Ofel Carhuapoma Chocán

Bellavista de Cachiaco Sr. Benito Melendrez

Melendrez
Santa Rosa Sr. Segundo López Córdova

4.3. FACTORES
El distrito de Pacaipampa cuenta con buenos recursos hídricos en el que destaca las
lagunas El Rey, Los Patos, el Páramo, además del rio San Juan, esto nos asegura una
buena fuente de agua para nuestro cultivo.
Para la compra de alevines, cerca al distrito de Pacaipampa, se encuentra la Asociación
de Productores Emprendedores Agropecuarios “Mi Chacra Ayabaquina”, en el sector
los molinos de Sanguli, aquí se viene desarrollando una iniciativa de innovación
tecnológica que le permite producir y comercializar alevines para la crianza.
Disponibilidad de servicios públicos, además de la fuente de agua, se cuenta con energía
eléctrica las 24 horas, fácil comunicación gracias a las vías (trochas), permitiendo
acceso para vehículos (camionetas, motos, etc.)
El distrito es muy ambiental, nuestro cultivo se encontrará lejos de focos contaminante
o insalubres.
El suelo está caracterizado por tener una humedad muy alta, está cubierto de una gruesa
capa de materia orgánica, su color es marcadamente negro. Dadas las condiciones de
bajas temperaturas la descomposición de la materia orgánica es bastante lenta. El agua
es liberada del suelo lenta y constantemente, por lo que al suelo de Pacaipampa se le
considera como recogedor y regulador de la circulación del agua.
El terreno tiene una zona de relieve agreste, accidentado, pero también partes planas
(pampas).
Se cuenta con buena disponibilidad de mano de obra, pobladores del distrito interesados
en esta oportunidad de trabajo que les brindara conocimiento, experiencia y una fuente
de ingresos tanto económicos como alimenticios.
En el proceso productivo del cultivo de la trucha, se dará una serie de actividades, como
la siembra de peces, selección, muestreos, alimentación, datos de chequeo de calidad
del agua, etc. Estas van a generar información que será recogida para tener un mejor
entendimiento de lo que pasa, y en ciertos momentos, tomar decisiones sobre el manejo
técnico del proyecto.
 CAPITULO V
V. INGENIERIA DE PROYECTO
5.1. FLUJOGRAMA DEL CULTIVO DE TRUCHA

CRIANZA DE TRUCHAS
SELECCIÓN Y COMPRA DE
ALEVINES

LIMPIEZA DE ESTANQUES

DESINFECCIÓN DE TRANSPORTE DE
ESTANQUES ALEVINES

SECADO DE ESTANQUES

CAL VIVA 800Kg/Ha

ENCALADO

DESINFECCIÓN
ABONO ORGANICO Y Y
FERILIZANTE FERTILIZACIÓN
DEL AGUA

Obtener 5 000
SIMBRA ESCALONADA
alevines cada 2 meses

SIEMBRA-FASE DE
CADA 2 MESES
ALEVINAJE II

ALIMENTACIÓN

FASE DE ALEVINAJE III CADA 2 MESES

ALIMENTACIÓN

FASE JUVENIL I
ALIMENTACIÓN CONTROL BIOMETRICO
FASE JUVENIL ll

ALIMENTACIÓN CONTROL BIOMETRICO

FASE ENGORDE
CONTROL BIOMETRICO

COCECHA Y
COMERCIALIZACIÓN
5. DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO

1. ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE

Los estanques para el engorde de las truchas son generalmente rectangulares, con la
entrada de agua al lado opuesto de la salida. En cuanto al fondo de los estanques, debe
tener un 2% de desnivel y estar limpio para facilitar el drenaje y la captura de las
truchas.

Limpieza: El estanque debe ser encontrarse en óptimas condiciones, para lo cual se

realizará una corteza de maleza, limpiado de basura, restructuración de diques, etc.

Desinfección; Se lleva a cabo la desinfección del estanque, entre los ciclos de cultivo ya
que reduce la probabilidad de que se transmitan tóxicos metabólicos o patógenos a la
subsiguiente población de peces.

Secado; después de cada cosecha, debe permitirse que el fondo del estanque se seque y
se resquebraje para oxidar el material orgánico que se ha sedimentado a través del ciclo
de cultivo anterior.

Remoción del suelo; se realizará utilizando un rastrillo se deberá remover la capa

superficial hacia abajo y levantar el lodo inferior hacia arriba, para efectuar la oxidación
completa de la capa inferior del fango anaeróbico.

El encalado, efectuado con cal viva, tiene una acción antiparasitaria, actúa destruyendo
todo tipo de parásitos de los peces. La dosis para emplear es de 800 kg/Ha.

Fertilización y llenado: Se llevará a cabo fertilizando el agua con abono orgánico o

fertilizantes químicos, se puede subir la producción de fitoplancton y zooplancton, una
vez fertilizado el estanque se debe controlar, mediante la coloración del agua que debe
ser verde esmeralda.

2.- SELECCIÓN Y COMPRA DE ALEVINES:

Como primer paso, se necesita asistencia técnica para adquirir alevines que estén en
buenas condiciones de crecimiento. Para el cultivo de trucha arco iris se comprará
alevines de la estación pesquera de Huancabamba, para producir 5 toneladas de trucha
se necesitarán 21 millares de alevines con un tamaño de 5 cm y un peso de 1.5 gr.

3.- TRANSPORTE DE ALEVINES:

Los alevinos pueden ser transportados a partir de 0.5gr de peso como promedio. Es
importante durante el transporte reciban los cuidados necesarios para mantenerse en
buenas condiciones, lo primordial es que los alevines mantengan condiciones óptimas
de oxigenación, espacio, temperatura, y calidad de agua. El transporte se realizará en
camión propio. Se utilizarán mangas plásticas con capacidad de 1m 3 (0.5 m de
diámetro y 2 m de largo), se ata un extremo de la manga fuertemente con una tira de
hule (jebe) y se procede a llenar la tercera parte de la manga con agua; luego se colocan
los alevines. Posteriormente se aplica oxígeno a la manga usualmente se utiliza de este
gas con capacidad de 30 a 70 cm3), hasta que la bolsa quede suficientemente inflada,
esta operación se realiza al amarrar la boca de la manga con otra tira de jebe. Estas
mangas se colocan en recipientes cómodos, con el fin de evitar el incremento de
temperatura, deterioro y rompimiento de bolsa durante el transporte.

4.- ACLIMATACIÓN DE LOS ALEVINES

Antes de la siembra de los peces se debe igualar la temperatura del agua de transporte y
del agua donde los peces van a ser sembrados. Cuya duración es de 15 a 30 minutos,
durante el procedimiento de recambio del agua y aclimatación de los peces,

Si no se sigue el proceso de aclimatación, puede ocurrir una muerte masiva de los

alevines, producida por un “shok térmico”, debido a que la temperatura de las bolsas
siempre es mayor que la del estanque receptor.

5.- SIEMBRA ESCALONADA:

Una vez trasladado los alevines hasta la planta de producción se procederá a realizar la
siembra, con las densidades adecuadas en cada estanque, las siembras escalonadas de
alevinos se realizarán con la finalidad de abastecer al mercado durante todo el año para
su comercialización. Esta actividad se realizara periódicamente, en este caso se
realizarán tres veces al año, cada tres meses, sembrando 21 000 mil alevines al año para
tener una producción de 5 TM anuales, cada 3 meses se sembrarán 7 000 alevines
obteniendo 1.7 TM de producción/siembra.

Fase de alevinaje II:

El procedimiento de siembra debe realizarse bajo las mejores condiciones de transporte

controlando que la mortalidad sea mínima, para ello se procederá a realizar un
“acondicionamiento” o “aclimatación” mezclando lentamente ambas aguas hasta
alcanzar homogeneidad de temperaturas entre el agua del estanque y el agua de
transporte. Es recomendable evitar el estrés de los animales sembrados, evitando
realizar actividades de manipuleo como selección o conteo después de la siembra por
un período de 48 horas
aproximadamente. Esta fase tiene una duración de 2 meses y se sembraran 7 millares de
alevines con una mortalidad de 1%. Se tendrán alevines desde los 1,5 gramos y 5
centímetros hasta los 5 gramos y 7,5 centímetros de talla

Fase de alevinaje III:

Se tendrán alevines desde los 5 gramos y 7,5 centímetros hasta los 12,5 gramos y 9,5
centímetros de talla. Esta fase tendrá una duración de 2 meses y se contará con una
mortalidad de 0,3%.

Fase juvenil I:

Se trasladarán a otro estanque en donde se tendrán peces desde los 12,5 gramos y 9,5
centímetros hasta los 30,7 gramos y 13,5 centímetros de talla. Se contará con una
mortalidad de 0,3% y tendrá una duración de 1 mes, se realizarán controles biométricos
cada 15 días para determinar la cantidad de alimento a suministrar.

Fase juvenil II:

En esta fase se tendrán peces desde los 30,7 gramos y 13,5 centímetros hasta los 67
gramos y 17,5 centímetros de talla. Se contará con una mortalidad de 0,3% y tendrá una
duración de 1 mes.

Fase de engorde:

Se tendrán peces desde los 67 gramos y 17,5 centímetros hasta los 250 - 300 gramos y
26 centímetros de talla. Esta fase tiene una duración aproximada de 3 meses y se contará
con una mortalidad de 0,1%.

6.- ALIMENTACIÓN:

Es la actividad de mayor importancia en la crianza de truchas, de la cual depende el

rendimiento y la calidad del producto final. La calidad del alimento y las técnicas
empleadas para la alimentación son los factores principales para lograr mayor
rendimiento. El trabajador puede manejar la cantidad de veces que alimentara al pez y
controlar el racionamiento requerido de la mejor manera, logrando mayor superficie de
aprovechamiento del alimento en el estanque.

Etapa de alevinaje: En esta fase, los alevinos son alimentados con balanceado tipo
Inicio, que contienen alrededor de 45% de proteína, suministrándole una cantidad
aproximada entre rangos del 3 - 7% de su biomasa dependiendo la talla y la temperatura
promedio del agua de cultivo, siendo la dosificación del alimento con frecuencias de
cada hora

Etapa Juvenil: En esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo crecimiento,
que contienen alrededor de 40% de proteína, suministrándole una cantidad aproximada
al 3.5% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 04 veces diarias.

Etapa de engorde: En esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo
engorde, que contienen alrededor de 35% de proteína, suministrándole una cantidad
equivalente al 1.5% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 02 a 04 veces diarias.

Controles biométricos: El control y registro de crecimiento de la población permitirá

manejar la crianza en forma eficiente; este control se resume básicamente en tres
actividades:

7.- COSECHA Y COMERCIALIZACIÓN:

La cosecha de trucha se realizará de forma continua, dado que se realizan siembras

escalonada para ofrecer el producto al mercado todo el año. En los cuales se va
seleccionando todos aquellos que ya poseen la talla comercial, es decir que cuenten con
un peso de 250 gr cada uno.

Pesado y almacenamiento:

En esta etapa, una vez finalizada cosecha con ayuda de una balanza se procederá a
registrar la biomasa que ya esté lista para la venta a los consumidores

Selección de la venta

Se seleccionará una cierta cantidad del producto final, el cual va ser destinado con
relación a los pedidos y sus presentaciones.

Almacenamiento en frío

Luego de haber separado los pedidos y realizado las operaciones anteriores, el restante
será almacenado en una nevera, para conservar la cadena de frío. Y proteger la
inocuidad y calidad de nuestro producto.

Distribución de la venta

La entrega de los pedidos, se darán en las instalaciones del local. Y cuando el cliente lo
requiere se realizará delivery.
5.1. Balance de materia de Cultivo de Trucha en Pacaipampa
5.2. Requerimiento de Operación
5.2.1. Descripción de la maquina y equipos
La maquinaria y equipo están establecidos, de tal manera que facilite el trabajo
realizado o que ayude en cada operación realizada por cada operario determinado.
Equipos, utensilios y materiales utilizados durante las tareas, deben estar limpios, y ser
de materiales reutilizable. Cada vez que se terminen las tareas de manipulación o
procesamiento debe realizarse una limpieza completa de materiales, equipo e
instalaciones. Este cuadro muestra detalladamente que ma quinaria y/o equipo se
necesitan, así como las unidades totales y precios presentes en cada operación del
modelo de negocio.

MAQUINARIA
Y EQUIPOS CARACTERISTICAS MARCA
MAQUINARIA Y EQUIPOS DE PROCESAMIENTO
Bomba de agua Bomba de agua, mueve una gran cantidad de PEDROLLO
agua de manera rápida y eficiente. Posee una
fuerza de elevación. Resistente y de gran
durabilidad.
• Diámetro: 3¨
• HP: 7
• Motor: UP-170
Oxímetro Medidor digital de portátil avanzado de dos HACH HQ40d
canales que elimina las conjeturas de las
mediciones y cuenta con un sensor oxígeno
disuelto digital luminiscente (LDO) equipado
con un módulo sensor de presión automático

MAQUINARIA Y EQUIPOS DE TRANSPORTE

 Camioneta Posee un largo total de 5.34 metros, 1.82 metros de ancho, 1.82 metros
de alto. POTENCIA(HP/RPM):147.5/3400
TOYOTA
MAQUINARIA Y EQUIPOS DE OFICINA
Laptop ESPECIFICACION HP
Equipo informático
Características:
• Procesador: Intel Core I3
• Modelo de tarjeta: Intel UHD 620
• Memoria total: 256 GB SSD
• Memoria RAM: 4 GB
• Pantalla: HD
Impresora ESPECIFICACION EPSON HP
Equipo de impresión
Características destacadas
• Marca: HP
• Modelo: Impresora HP Ink Tank 315 • Tipo:
Tanque de tinta HP 315

A continuación, se muestra la tabla los precios de la maquinaria y equipos que se

utilizaran en el proyecto:
5.3. Planificación

ESTANQUES
E1 Alevinaje
E2 Alevinaje
E3 Juveniles
E4 Juveniles
E5 Juveniles
E6 Juveniles
E7 Engorde
E8 Engorde
E9 Engorde
E10 Engorde
E11 Engorde
E12 Engorde
5.4. Croquis de la distribución del terreno para cultivo de Trucha (Oncorhynchus mykiss) en Pacaipampa

Croquis de la distribucion del terreno para cultivo de Trucha(Oncorhynchus mykiss ) en Pacaipampa

MONJE (altura de 80cm para aumentar la oxigenación)

Toma de agua de Canal de agua

Filtrado de agua Reservorio

ESTANQUE 2 ESTANQUE 3 Engorde 4 4

ESTANQUE ESTANQUE 6
ESTANQUE 1 ESTANQUE 5

Canal de agua
ALEVINAJE ALEVINAJE JUVENILES JUVENILES JUVENILES JUVENILES

Desagüadero
Centro de maquinas

Laboratorio

Canal de agua
Almacen

ESTANQUE 7 ESTANQUE 8 ESTANQUE 9 ESTANQUE 10 ESTANQUE 11 ESTANQUE 12

Baños ENGORDE ENGORDE ENGORDE ENGORDE ENGORDE ENGORDE
Estacionamiento
Comedores

Oficinas
Canal de agua

MONJE (altura de 80cm para aumentar la oxigenación)

5.4.1. Disponibilidad del terreno

5.5. CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACION FISICA DEL PROYECTO

5.6. REQUERIMIENTOS DE

OPERACIÓN MATERIALES DIRECTOS

MATERIALES INDIRECTO
- MANO DE OBRA
CAPITULO VI
6.2. FINANCIAMIENTO

6.3. SERVICIO DE LA DEUDA

6.4. PRESUPUESTOS DE COSTOS Y GASTOS - DEPRECIACION Y AMORTIZACION
COSTOS Y GASTOS
NGRESO POR VENTAS ANUALES

PUNTO DE EQUILIBRIO
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
FLUJO DE CAJA
6.7. FLUJO DE FONDOS
 CAPITULO VII

VII. EVALUACION DEL PROYECTO

7.1. INDICADORES ECONOMICOS

VAN Y TIR
CONCLUSIONES
Si por el contrario el TIR es bajo o negativo, esto significa que la rentabilidad o los
intereses a recibir por nuestra inversión van a ser muy bajos, por lo que nos resulte más
rentable económicamente hablando, invertirlo en otra idea, o negocio o incluso, en
algún otro producto financiero que nos dé una rentabilidad.
Cuando el VAN es negativo, significa que la inversión no puede rendir el 8% previsto;
necesitaría ganar (después del descuento) un monto adicional equivalente al monto del
VAN para salir sin pérdida o ganancia.
Tal y como hemos podido comprobar el proyecto no es rentable debido a el aumento de
precios productos de la post pandemia, el régimen de gobierno tan ineficiente y por el
lugar alejado e inaccesible sin una movilidad la cual requiere el proyecto para el
transporte
BIBLIOGRAFIA
Calle Valladares, S. L. (2021). Centro de cultivo, producción e investigación acuícola
en el Valle Del Rio Quiroz - Piura.
Rojas Andrade, K. (2020). Centro de investigación e industrialización de la trucha
arcoiris en Ayabaca. Piura
Ramos Aldana, E. L., & Rodríguez Córdova, A. J. (2020). Efecto de la sustitución
parcial de harina de pescado por harina de plumas hidrolizada en la ración
balanceada para “trucha arcoíris” Oncorhynchus mykiss en fase juvenil criadas en
estanques rústicos. Lanchepampa-Morropón-Piura, 2018.