UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA PESQUERA

TEMA:

 Proyecto de prefactibilidad para la instalación de un centro de cultivo de trucha arcoíris

(Oncorhynchus mykiss) en el distrito de Pacaipampa, provincia de Ayabaca, de la región
Piura.

CURSO:
 Emprendedurismo

DOCENTE:

 Dr. Mirian Arevalo Rodriguez

ALUMNO:
 Arrieta Garayar Anthony Enrique

PIURA- PERU
2024-I
 INDICE
I. INTRODUCCION................................................................................................................... 7
II. OBJETIVOS........................................................................................................................... 9
2.1. OBJETIVO GENERAL:.................................................................................................... 9
2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:...........................................................................................9
III. ARGUMENTACION...........................................................................................................10
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO..............................................................................................10
1.1 Formulación de la idea de negocio....................................................................................10
1.1.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:..........................................................................10
1.1.2. JUSTIFICACIÓN......................................................................................................11
1.2. Descripción de la empresa............................................................................................... 12
1.2.1. NOMBRE DEL PROYECTO....................................................................................12
1.2.2. NOMBRE DE LA EMPRESA...................................................................................12
1.2.3. UBICACIÓN.............................................................................................................12
1.3. Perfil de la empresa..........................................................................................................13
1.4 Misión:............................................................................................................................... 14
1.5. Visión................................................................................................................................ 14
1.6. Valores..............................................................................................................................15
1.7 Matriz FODA...................................................................................................................... 15
1.7.1. Analisis Foda..............................................................................................................15
1.8. Análisis del micro entorno.................................................................................................18
1.8.1. MICRO LOCALIZACION............................................................................................18
1.8.2. FACTORES................................................................................................................18
2. ESTUDIO DE MERCADO...................................................................................................20
5.1. MATERIA PRIMA...........................................................................................................20
5.1.1 OFERTA.................................................................................................................. 20
3.2 Demanda........................................................................................................................... 20
3.2.1. Competencia.............................................................................................................. 20
4. PLAN DE COMERCIALIZACION.........................................................................................21
4.1. Mercado........................................................................................................................ 21
5.- PLAN TECNICO................................................................................................................. 23
5.1 Localización de la empresa............................................................................................23
5.2 Tamaño del negocio.......................................................................................................... 24
5.2.1. TAMAÑO DEL PROYECTO.......................................................................................24
5.3. Necesidades (maquinarias y equipos, mo y materia prima).............................................24
5.4.- Diagrama de flujo.............................................................................................................27
 5.4.1. FLUJOGRAMA DEL CULTIVO DE TRUCHA.............................................................27
5.4.2. DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO............................................................27
5.5. Balance de materia de Cultivo de Trucha en Pacaipampa...............................................32
6.-PLANIFICACIÓN FINANCIERA.......................................................................................... 34
6.1- Inversiones....................................................................................................................34
6.2 FINANCIAMIENTO............................................................................................................ 36
6.3. SERVICIO DE LA DEUDA................................................................................................36
COSTOS Y GASTO.................................................................................................................... 38
6.3 Deuda cuadro de amortización..........................................................................................41
6.4 Flujo de caja...................................................................................................................... 42
IV. CONCLUSIONES..............................................................................................................52
V. BIBLIOGRAFIA.................................................................................................................... 53
 Dedicatoria
Dedico mi trabajo de investigación, primeramente, a Dios el dador de la vida, porque
sin el nada de esto fuese posible.

A mi madre Ruth Garayar Galindo y mi hermana, Delia Arrieta Garayar, quienes

siempre me brindaron su apoyo emocional y económico, y me guiaron por el camino
del saber y del bien, por estar siempre dándome consejos, porque siempre lucharon
para que pudiera alcanzar mis metas y mis más preciados anhelos.

A mi asesor, por brindarme su apoyo, y estar presente en este proceso investigativo.

A los maestros que a lo largo de la carrera nos brindaron de sus conocimientos.

 Agradecimiento

A la Universidad Nacional de Piura por habernos acogido y brindado la oportunidad de

formar parte de esta comunidad Universitaria y por todo el apoyo que nos brindaron
durante nuestra formación.
RESUMEN
El presente proyecto tiene como objetivo la Creación e implementación de un centro
de cultivo de Trucha arco iris en el distrito de Pacaipampa, provincia de Ayabaca, de
la región Piura

El proyecto se desarrollará en el departamento de Piura, en la provincia de Ayabaca,

en el distrito Pacaipampa, cuenta con un área total de 981.5 km2, su capital se sitúa a
1,968 metros sobre el nivel del mar (msnm), a 4º 59´13” de Latitud Sur y a 79º39´74”
de Longitud Oeste (IGCH, 2 005).

Un estudio de prefactibilidad el cual permitirá la instalación de un centro de cultivo de

trucha arcoíris para el cultivo y comercialización, que será capaz de producir 5 TM de
pescado anuales en presentación de entero y eviscerado, con el objetivo de que la
empresa ofrezca un producto fresco, de excelente calidad, alto valor nutritivo y
proteico, atributos que hacen que el producto tenga un plus adicional, y sea valorado
por el consumidor final.

El producto que se ofrecerá es la trucha arco iris en diferentes presentaciones como

fresca entera y eviscerada, de buena calidad, olor, textura que satisfaga y supere las
expectativas del consumidor; el peso comercial del producto será de 250 gr. El kilo de
trucha para la comercialización es equivalente a 4 truchas de 250gr. cada uno
(promedio). El kilo de trucha hasta la etapa de comercialización consume 1.2 kg. de
alimento balanceado.

El costo de alevinos S/. 0.8 nuevos soles, a razón de S/. 0.2 la unidad. Para alimentar
esta cantidad hasta que tengan 250 gramos de peso cada uno, es decir, 1 kilogramo,
se necesita

1.200 kilogramos de alimentación balanceada, que hace una suma de S/. 2.688
nuevos soles.
ABSTRACT
The objective of this project is the creation and implementation of a rainbow trout
farming center in the district of Pacaipampa, province of Ayabaca, in the Piura region.

The project will be developed in the department of Piura, in the province of Ayabaca,
in the Pacaipampa district, it has a total area of 981.5 km2, its capital is located at
1,968 meters above sea level (masl), at 4º 59' 13” South Latitude and 79º39'74” West
Longitude (IGCH, 2005).

A pre-feasibility study which will allow the installation of a rainbow trout farming center
for cultivation and marketing, which will be capable of producing 5 MT of fish annually
in whole and gutted presentation, with the aim of the company offering a product fresh,
of excellent quality, high nutritional and protein value, attributes that make the product
have an additional plus, and be valued by the final consumer.

The product that will be offered is rainbow trout in different presentations such as fresh
whole and gutted, of good quality, smell, texture that satisfies and exceeds consumer
expectations; The commercial weight of the product will be 250 gr. The kilo of trout for
marketing is equivalent to 4 trout of 250g. each (average). The kilo of trout until the
marketing stage consumes 1.2 kg. of balanced food.

The cost of fingerlings S/. 0.8 new soles, at a rate of S/. 0.2 the unit. To feed this
amount until they have 250 grams of weight each, that is, 1 kilogram, you need

1,200 kilograms of balanced food, which makes a sum of S/. 2,688 new soles.
 I. INTRODUCCION
La acuicultura es considerada como una oportunidad estratégica para asegurar el
futuro de la pesca sostenible, debido a que los recursos hidrobiológicos mundiales se
encuentran en el límite máximo de extracción, además del continuo crecimiento de la
población mundial y a raíz, del movimiento hacia una alimentación más saludable. De
acuerdo a la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la acuicultura
consiste en el cultivo de organismos acuáticos tales como peces, moluscos
crustáceos y plantas acuáticas, esta implica la intervención del hombre en el proceso
de crianza.
Según PRODUCE (2017), la crianza de trucha, es una actividad comercial que crece
exponencialmente desde los últimos 10 años, donde nuestro país muestra un 21% de
crecimiento anual (Inga, 2019).
El distrito de Pacaipampa es uno de los diez que conforman la provincia de Ayabaca
ubicada en el departamento de Piura en el Norte del Perú, limita por el Norte con el
distrito de Ayabaca; por el Este con la República del Ecuador; por el Sur con la
provincia de Huancabamba y la provincia de Morropón; y por el Oeste con los distritos
de Frías y Lagunas. Tiene una extensión de 981,5 km² y una población estimada
superior a los 24 000 habitantes (Distrito.pe ,2020)
Cuenta con abundantes recursos hídricos, pero muy poco son empleados en la
acuicultura, sin embargo, todos estos son aptos para la crianza de truchas en
Paicapampa. En ese sentido, el propósito principal de este trabajo es comprobar el
nivel de supervivencia y conocer todos los aspectos que intervienen en el cultivo de
Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss),este se encuentra orientada al estudio del
desarrollo del sector pesquero de la zona, en la que se identificaran los factores
recursos de inversión y productividad del cultivo de trucha en el cual es necesario
para asegura que la supervivencia de este negocio sea viable además se tendrá que
calcular la rentabilidad del mismo por ser un factor fundamental para asegurar el éxito
del proyecto.
Es así que para medir la rentabilidad del negocio se deberá tener en cuenta la
inversión inicial y la ganancia que generan, estas se determinaran específicamente
por las utilidades, en la cual dichas ganancias obtenidas deben ser superiores a la
inversión inicial, además se evaluara de forma periódica las ganancias que está
generando el negocio.
INDICE GENERAL
 II. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL:
 Aumentar la productividad acuícola de la especie Trucha Arcoíris
(Oncorhynchus mykiss) de la comunidad campesina de Pacaipampa en la
provincia de Ayabaca- Piura.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Determinar los aspectos financieros del proyecto y su rentabilidad además de
optimizar los costos de la producción de Trucha Arcoíris
 Evaluar los aspectos técnicos para la ejecución del proyecto.
 Analizar sus propiedades nutritivas, su cadena de producción y su cadena de
mercado
 Generar un alto porcentaje de producción minimizando los riesgos de
mortalidad durante el proceso.
 III. ARGUMENTACION

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
1.1 Formulación de la idea de negocio
1.1.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA:
La acuicultura en nuestro país tiene un escaso nivel de desarrollo, comparada con
otros países, está orientada al cultivo de pocas especies. El déficit nutricional sigue
siendo una de las primeras causas de mortalidad y morbilidad en los países en
desarrollo; esto ha causado estragos en la salud del hombre, por desconocimiento
sobre la calidad y valor nutricional que la especie Trucha proporciona en los niños y
adultos mayores.
Las especies de trucha que se cultivan a nivel mundial en los diferentes sistemas
acuícolas son: Trucha Arcoíris (Oncorhynchus mykiss), trucha de arroyo (Salvelinus
fontinales) y trucha marina (Salmo trutta trutta), siendo la más importante la Trucha
Arcoíris por su demanda en el mercado externo” destaca el informe (PRODUCE,
2017, p.34).
La provincia presenta una economía estancada en el área rural que se ha puesto en
una situación donde sus niveles de vida de los trabajadores son menores, debido a
este problema existe una deficiente asistencia financiera y una inversión menor de los
pobladores de la zona.
Se sabe muy poco acerca de la problemática de crianza de truchas en esa región,
datos indican que esta actividad se viene realizando de forma empírica. Bajo
condiciones de cultivo, la sobrevivencia (%) de alevines, peces jóvenes y adultos
están interrelacionados con varios factores, entre ellos: la alimentación, manejo y
calidad de agua (Bastardo, 1988).
En base al desarrollo de la economía de subsistencia, y un bajo rendimiento de
ubicación de empresas industriales ha ocasionado el desempleo y subempleo de
muchas personas, por lo que los males sociales, la desnutrición y una inadecuada
alimentación ha ido incrementando y pone en peligro la salud de muchos habitantes
sobre todo las zonas rurales y el bajo nivel de vida que poseen diferentes familias de
dicha zona.
Actualmente el problema que dificulta del cultivo de Trucha Arcoíris es la producción
local de semilla en calidad y en cantidad.
1.1.2. JUSTIFICACIÓN
El análisis el presente trabajo contempla los aspectos: técnico, económico, social, y
ambiental. En el aspecto técnico, la investigación aportará una información muy
valiosa, proporcionando una serie de datos que serán de gran ayuda a futuros
estudios, afines a nuestro proyecto el cual busca aumentar la productividad de
especies acuícolas, en este caso, Trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss), la cual se
desea obtener mayor producción en la etapa de engorde y venta al mercado nacional
En el plano económico, el hecho de implementar un centro de cultivo de Trucha
Arcoíris, permitirá que los interesados en esta actividad puedan tener claridad y así
asegurar su producción, optimizando sus resultados y consecuentemente esto les
permitirá reducir costos de inversión y mejorar su rentabilidad.
En el aspecto socio ambiental, nos va a permitir conocer los grandes beneficios que
proporciona la producción de esta especie que, además tiene una carne de buena
calidad y de gran valor proteico. Asimismo, su producción implica la generación de
puestos de trabajo, que se pueden sostener en el tiempo y que además van en
armonía con la protección al medio ambiente.
El siguiente proyecto tiene la finalidad de producir utilidades y ganancias a partir de un
nuevo emprendimiento el cual es el cultivo de Trucha en la zona de Pacaipampa, se
desarrollara con la finalidad innovar con un nuevo rubro que es la acuicultura el cual
proporcionara un beneficio además de generar un lucro mediante la compra y venta a
través de la acuicultura, asimismo les proporciona un beneficio a la comunidad al
tener un nuevo producto con el que anteriormente no contaban, este se desarrollara a
través del procedimiento exhaustivo de una formulación del proyecto de inversión del
cultivo de trucha. El cual abrirá campo para competencias para la creación de
empresas, mediante la formación en competencias básicas, competencias laborales y
competencias ciudadanas a través de una cátedra de emprendimiento.
1.2. Descripción de la empresa
1.2.1. NOMBRE DEL PROYECTO
Proyecto de prefactibilidad para la instalación de un centro de cultivo de trucha
arcoíris (Oncorhynchus mykiss)
1.2.2. NOMBRE DE LA EMPRESA
“AQUA MYKISS PERÚ” S.A.; Perú
1.2.3. UBICACIÓN
País: Perú
Departamento: Piura
Provincia: Ayabaca
Distrito: Paicapampa
El proyecto se desarrollará en el departamento de Piura, en la provincia de Ayabaca,
en el distrito Pacaipampa, cuenta con un área total de 981.5 km2, su capital se sitúa a
1,968 metros sobre el nivel del mar (msnm), a 4º 59´13” de Latitud Sur y a 79º39´74”
de Longitud Oeste (IGCH, 2 005).

Imagen 01: Distritos de la provincia de Ayabaca

1.3. Perfil de la empresa
a) Resumen Ejecutivo: El proyecto consiste en la instalación de un centro de
cultivo de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en el distrito de Pacaipampa,
provincia de Ayabaca, región Piura. Se busca aprovechar las condiciones
naturales propicias de la zona para desarrollar una actividad acuícola
sostenible, generando empleo local y contribuyendo a la oferta de productos
pesqueros de calidad.
b) Ubicación: El centro de cultivo se ubicará estratégicamente en Pacaipampa,
aprovechando las fuentes de agua de la región y su acceso a mercados locales
y regionales.
c) Objetivos del Proyecto:
 Establecer un centro de cultivo de trucha arcoíris con estándares de
calidad.
 Generar empleo en la comunidad local.
 Contribuir al abastecimiento de productos pesqueros de alta calidad en la
región.
d) Descripción del Proyecto: El centro de cultivo contará con instalaciones
modernas y tecnología avanzada para garantizar las condiciones óptimas de
crianza de la trucha arcoíris. Se realizará un estudio exhaustivo de las
condiciones del agua, la alimentación y la logística para asegurar el bienestar
de los peces y la producción eficiente.
e) Mercado y Demanda: Se realizará un análisis de mercado para identificar la
demanda actual y potencial de trucha arcoíris en la región. Se explorarán
oportunidades de comercialización local y regional, así como la posible
exportación de productos.
f) Impacto Ambiental: Se implementarán prácticas sostenibles y amigables con
el medio ambiente, asegurando el manejo responsable de los recursos
naturales y minimizando cualquier impacto negativo en el entorno.
g) Aspectos Legales y Regulatorios: Se cumplirán todas las normativas y
regulaciones locales, regionales y nacionales relacionadas con la acuicultura.
Se obtendrán los permisos necesarios para la operación del centro de cultivo.
h) Financiamiento: Se buscarán fuentes de financiamiento tanto públicas como
privadas para cubrir los costos de inversión inicial y el capital de trabajo
necesario para la operación del centro de cultivo.
i) Evaluación Económica: Se realizará un análisis financiero detallado,
incluyendo costos de producción, ingresos proyectados y retorno de inversión.
Esto permitirá evaluar la viabilidad económica a corto y largo plazo.
j) Cronograma: Se establecerá un cronograma detallado para la implementación
del proyecto, desde la construcción de las instalaciones hasta el inicio de la
producción comercial.
Este perfil de empresa proporciona una visión general del proyecto de prefactibilidad
para el centro de cultivo de trucha arcoíris en Pacaipampa, Ayabaca, Piura. Cada
sección aborda aspectos clave que deben considerarse en el desarrollo exitoso de
este proyecto acuícola.
1.4 Misión:
Nuestra misión es establecer y operar un centro de cultivo de trucha arcoíris en
Pacaipampa, Ayabaca, Piura, comprometido con la producción sostenible y
responsable de productos pesqueros de alta calidad. Buscamos contribuir al
desarrollo económico de la región mediante la generación de empleo local, el respeto
al medio ambiente y la oferta de trucha arcoíris fresca y nutritiva para satisfacer las
demandas del mercado local y regional. Nos esforzamos por ser un referente en
prácticas acuícolas éticas, innovadoras y socialmente responsables.
1.5. Visión
Nuestra visión es consolidarnos como líderes en la acuicultura sostenible, siendo
reconocidos por la excelencia en la producción de trucha arcoíris en el distrito de
Pacaipampa, Ayabaca, Piura, y expandir nuestra presencia en mercados nacionales e
internacionales. Buscamos ser un modelo de empresa que, a través de la innovación
continua, prácticas ambientales responsables y compromiso social, contribuya al
desarrollo integral de la comunidad y a la seguridad alimentaria. Aspiramos a ser
pioneros en la implementación de tecnologías avanzadas que mejoren la eficiencia
productiva, garantizando al mismo tiempo la preservación de los recursos naturales y
la biodiversidad acuática. En resumen, aspiramos a ser reconocidos como un
referente de excelencia en la acuicultura, impulsando el crecimiento económico
sostenible y la calidad de vida en la región.
1.6. Valores
En nuestro centro de cultivo de trucha en Pacaipampa, Ayabaca, Piura, nos regimos
por valores fundamentales. La sostenibilidad guía nuestras prácticas para preservar el
medio ambiente. Buscamos excelencia en calidad y seguridad alimentaria. Actuamos
con integridad y transparencia en todas las operaciones, manteniendo relaciones
éticas. Contribuimos al bienestar de la comunidad local, generando empleo y
apoyando el desarrollo sostenible.
La innovación impulsa nuestras operaciones, adoptando tecnologías avanzadas.
Fomentamos la colaboración y el trabajo en equipo para alcanzar nuestros objetivos.
Nos comprometemos con el cuidado animal, asegurando su bienestar en todo el
proceso de cultivo. La adaptabilidad es esencial en un entorno cambiante, y
promovemos una cultura de mejora continua.
Finalmente, actuamos con ética empresarial, cumpliendo normativas y promoviendo la
honestidad en todos los niveles de la organización. Estos valores definen nuestra
identidad y orientan nuestras decisiones para alcanzar el éxito sostenible.
1.7 Matriz FODA
1.7.1. Analisis Foda
 LISTA DE FORTALEZAS LISTA DE DEBILIDADES
F1) Disponibilidad de terrenos adecuados D1) Escasa participación de Universidades
FACTORES en la zona de Pacaipampa para la públicas, privadas e Institutos en
INTERNOS producción de truchas en la zona investigación sobre especies acuícolas.
F2) Disponibilidad de alimento con alto D2) Inexistencia de laboratorios de sanidad
valor proteico acuícola
F3) Abastecimiento de semilla de alevines D3) Productores informales
F4) Bajo costo de mano de obra D4) Poco acceso a servicios financieros.
F5) Mercado interno con potencial de D5) Escasa asignación presupuestal para
crecimiento proyectos de acuicultura.
F6) Disponibilidad de generosos recursos A6) Lugar alejados de los centros
fluviales e hídricos además de contar con biotecnológicos de la acuicultura.
biodiversidad de la zona D7) Escaso conocimiento en el control y
FACTORES
F7) Predisposición de las municipales tratamiento de enfermedades en acuicultura
EXTERNOS distritales de Ayabaca D8) Empresas de productos/servicios
F8) Alimento producido para la especie a complementarios son muy limitadas
través del ensilado para la D9) No existe el posicionamiento de marcas
propias
LISTA DE OPORTUNIDADES FO DO
O1) Interés del gobierno para FO1) Uso eficiente del recurso hídrico de DO1) Promover el desarrollo de servicios
apoyar la actividad de acuicultura. buena calidad para el incremento de la de formación, capacitación y asistencia
O2) Plan Nacional del Desarrollo producción de truchas en la zona, esto técnica para la producción y
de la Acuicultura (DS 01-2010). generaría un ingreso extra a la población, comercialización acuícola
O3) Empresarios, técnicos y incrementando la rentabilidad del cultivo DO2) Promover la producción nacional de
acuicultores de trucha con FO2) Aprovechamiento de las líneas de el insumos para la acuicultura
experiencia y formación plan nacional de la acuicultura para el DO3) Realizar y gestionar créditos con las
académico en pesquería. desarrollo de hatcheries para incrementar entidades locales financieras para obtener
O4) Existencia de Inversión para la producción de semilla de la zona un buen aporte a la capital de trabajo.
el desarrollo acuícola FO3) Incrementar la inversión privada en DO4) Administrar la rentabilidad del
O5) Disponibilidad de climas los cultivos de trucha, aprovechando la proyecto para que el gobierno se sienta
adecuados para el cultivo de predisposición de los gobiernos locales atraído y con apoyo del gobierno regional
trucha FO4) Personal capacitado y orientado a además diferentes entidades privadas
O6) Desarrollar la acuicultura en proyectos similares los cuales ayudaran al existan una cooperación
forma sostenible, con el apoyo de potencial de crecimiento del mercado DO5) Generar buenos aportes de
la reforma del decreto Ley de interno financiamientos para poder obtener equipos
pesca y acuicultura orientado FO5) Aprovechar el incremento de la tecnológicos que nos van a permitir realizar
aprovechamiento sustentable. demanda de trucha ofreciendo productos una buena producción de trucha
O7) Aumento de la demanda para exclusivos, de calidad. DO6) Poner en práctica una feria de
el producto trucha en diversas degustación para promocionar el producto
presentaciones. para así alentar al consumidor y que se
sienta atraído hacia una compra mas
habitual en el
mercado interno
LISTA DE AMENAZAS FA DA
A1) Lluvias intensas en la zona FA1) Promover la investigación y DA1) Contar con una estructura
A2) Contaminación de recursos desarrollo, la adaptación y transferencia organizacional y capacidades humanas
hídricos, derivada de la actividad tecnológica en materia de acuicultura adecuadas para una efectiva elaboración,
minera, urbana y agro – industrial. FA2) Promover el desarrollo de servicios implementación y evaluación de las
A3) Efectos de calentamiento de control sanitario para la producción y políticas e instrumentos de política de
global y cambios climáticos comercialización acuícola. promoción acuícola.
(sequias, inundaciones, vientos FA3) Certificar nuestros productos y DA2) Brindar capacitaciones y reuniones
huracanados etc.) estandarizar los procesos para garantizar a para incentivar al personal técnico de la
A4) Fenómeno del Niño los clientes productos de excelente empresa para generar un proceso
A5) Contaminación ambiental de calidad productivo.
los recursos hídricos FA4) Evitar el alza de precios para que DA3) Realizar un adecuado control para
A6) Microorganismos los consumidores no les den preferencia a optimizar los costos de producción de tal
potencialmente fitopatógenos en los productos provenientes de la costa o el manera que se obtenga productos que
aguas de riego pescado seco salado común de la zona puedan competir en el mercado
A7) Introducción de posibles DA4) Utilizar equipos tecnológicos
enfermedades por la importación adecuados en el sector acuícola
de ovas internacionales.
1.8. Análisis del micro entorno
1.8.1. MICRO LOCALIZACION
El producto se vendará en las mismas instalaciones de la piscigranja, los otros
puntos de venta serán distribuidos y comercializados en los mercados de los 8
Centros Poblados, los cuales tienen sus propios alcaldes delegados y también
sus caseríos.
Centros Poblados Alcalde delegado
Curilcas Sr. Jhony Rodriguez Román
Tierra Colorada Sr. Anibal Córdova Román
Matalacas Sr. Gamaniel Córdova
Velásquez
Lagunas de San Pablo Sr. Gelber Hijuela Palacios

Palo Blanco Sr. Ademar Huamán Romá

Cumbicus Alto Sr. Ofel Carhuapoma Chocán

Bellavista de Cachiaco Sr. Benito Melendrez

Melendrez
Santa Rosa Sr. Segundo López Córdova

1.8.2. FACTORES

El distrito de Pacaipampa cuenta con buenos recursos hídricos en el que

destaca las lagunas El Rey, Los Patos, el Páramo, además del rio San Juan,
esto nos asegura una buena fuente de agua para nuestro cultivo.
Para la compra de alevines, cerca al distrito de Pacaipampa, se encuentra la
Asociación de Productores Emprendedores Agropecuarios “Mi Chacra
Ayabaquina”, en el sector los molinos de Sanguli, aquí se viene desarrollando
una iniciativa de innovación tecnológica que le permite producir y comercializar
alevines para la crianza.
Disponibilidad de servicios públicos, además de la fuente de agua, se cuenta
con energía eléctrica las 24 horas, fácil comunicación gracias a las vías
(trochas), permitiendo acceso para vehículos (camionetas, motos, etc.)
El distrito es muy ambiental, nuestro cultivo se encontrará lejos de focos
contaminante o insalubres.
El suelo está caracterizado por tener una humedad muy alta, está cubierto de
una gruesa capa de materia orgánica, su color es marcadamente negro. Dadas
las condiciones de bajas temperaturas la descomposición de la materia
orgánica es bastante lenta. El agua es liberada del suelo lenta y
constantemente, por lo que al suelo de Pacaipampa se le considera como
recogedor y regulador de la circulación del agua.
El terreno tiene una zona de relieve agreste, accidentado, pero también partes
planas (pampas).
Se cuenta con buena disponibilidad de mano de obra, pobladores del distrito
interesados en esta oportunidad de trabajo que les brindara conocimiento,
experiencia y una fuente de ingresos tanto económicos como alimenticios.
En el proceso productivo del cultivo de la trucha, se dará una serie de
actividades, como la siembra de peces, selección, muestreos, alimentación,
datos de chequeo de calidad del agua, etc. Estas van a generar información
que será recogida para tener un mejor entendimiento de lo que pasa, y en
ciertos momentos, tomar decisiones sobre el manejo técnico del proyecto.
2. ESTUDIO DE MERCADO
5.1. MATERIA PRIMA
5.1.1 OFERTA
Centros de cultivo de alevines
•Asociación de Productores Emprendedores Agropecuarios “Mi Chacra
Ayabaquina”
En el sector los molinos de Sanguli, Ayabaca se viene desarrollando una
iniciativa de innovación tecnológica que le permite producir y comercializar
Alevines para la crianza y trucha fresca para el consumo.
•Empresa alivinera Pacasantia S.A.C
Empresa especializada en criaderos de alevines de truchas, fundada el 24 de
febrero de 2015, se encuentra ubicada en Santa Rosa - El Collao, Puno.
•Peruvian Corporation Aqua Alevines S.A.C
Empresa dedicada al criadero de especies de alevines, fundada en 27 de
octubre del 2015, Ubicada en Santa Rosa - El Collao, Puno.
•Piscifactoría Andina S.A.C
Empresa peruana, ubicada en Santa Rosa - El Collao, Puno, fue fundada el 13
de mayo del 2015.
•Centro piscícola el ingenio
Centro de producción de alevines y adultos de trucha ubicado en Junín.
3.2 Demanda
3.2.1. Competencia
Ante los buenos resultados obtenidos del desarrollo de la trucha en acuicultura,
la creación de piscigranjas se ha incrementado a nivel nacional y con esto la
demanda de alevines de trucha para su cultivo y posterior comercialización.

-En Ayabaca
Asociación de ProductoresEmprendedores Agropecuarios “Mi
Chacra Ayabaquina”
En el sector los molinos de Sanguli, Ayabaca
Piscigranja de la Cooperativa de productores de trucha “Los Páramos”
En el caserito de totora, distrito de Pacaipampa
-En Huancayo
Piscigranja Ñahuimpuquio
Criadero de truchas que además la ofrecen con un valor agregado que es la
cocina.
Piscigranja Las cunas
Criadero de trucha que inicio sus actividades el 4/09/12.
Compañía Acuícola Junín S.A.C
Dedicada al cultivo de peces ofrecen Trucha entera eviscerada, Filete de trucha
y Trucha ahumada.
-En Ancash
Piscigranja de Acopalca
De los más grandes productores de Trucha en el país, con un aproximado de 5
a 6 tn al mes.
-En Lima
Piscigranja Huaros
En la sierra de Lima, se dedica a la producción y comercialización de trucha.
-En Puno
Piscifactoría de los andes S.A.

Es la empresa líder en la crianza, procesamiento y comercialización de trucha

en el Perú.

-En Huancavelica

El Consorcio Acuícola Huancavelica

Asociación representativa de la región Huancavelica, conformada por 3

empresas y 2 asociaciones, todos productores de trucha arcoíris

4. PLAN DE COMERCIALIZACION
4.1. Mercado
PRODUCTO – CLIENTE
El producto que se ofrecerá al mercado local y regional es la trucha arco iris en
presentaciones entera y eviscerada, con buena calidad, olor, textura que
cumpla y satisfaga las expectativas del consumidor.

Se calcula que el proceso de producción es hasta que las truchas alcancen el

tamaño y peso comercial, tendrá una duración de 8 meses hasta que sea
comercializado y pese 250 gr. La presentación del producto fresco, será entero
y eviscerado.

Con esto se busca un producto ampliado que pueda satisfacer la necesidad de

alimentación de los consumidores, con una buena calidad, fácil acceso por su
costo económico e implementando un servicio de entrega a domicilio.

El mercado a ofrecer nuestro producto será a la misma población del distrito de

Pacaipampa y promocionarla para comercializarla en toda la región de Piura.

A nivel local se ofrecerá el producto a la población con un producto fresco y de

calidad con alto valor nutricional para mejorar su calidad de alimentación.

A nivel regional se piensa distribuir a restaurantes para que estos lo adhieran a

sus menús y así hacer conocido esta especie para la posterior venta directa a
la población.

La idea es generar un cliente prescriptor, que al probar nuestro producto quede

satisfecho al punto de recomendarnos a otras personas que puedan ser
potenciales clientes.

La carne de trucha es de abastecimiento local y se ha convertido en una

especie hidrobiológica muy cotizada en las distintas provincias de la sierra
piurana, alcanzando actualmente, un promedio de ventas mensuales de 500 a
700 kilos.

En el análisis o investigación de la demanda de truchas se ha determinado que

existen datos que apuntan a señalar una demanda regional y nacional potencial
creciente y no satisfecha por la oferta existente.

PRECIO – COSTO
Es el valor monetario en que se estima una cosa, en otras palabras, la cantidad
de dinero que se paga por una mercancía o servicio. Sin embargo, el
significado real del término precio no es tan simple. El comprador y el vendedor
tienen puntos de vista diferentes respecto del significado de precio.

a) Desde el punto de vista del comprador: Cuando el consumidor se

enfrenta a un precio, éste representa una decisión de poder de compra.
Es decir que el precio determina si el consumidor va a poder o no
 comprar en función del dinero con el que cuenta. El comprador busca
siempre un precio bajo.

b) Desde el punto de vista del vendedor: Por el contrario, el vendedor sabe

que el precio es una fuente de ingreso y un factor muy importante para la
determinación de utilidades. El vendedor fija siempre un precio que
maximice sus utilidades y que cubra las expectativas del ingreso por
venta

Costo unitario de producción hasta la comercialización de la trucha: (1 kg.)

El kilo de trucha para la comercialización es equivalente a 4 truchas de 250gr.

cada uno (promedio). El kilo de trucha hasta la etapa de comercialización
consume 1.2 kg. de alimento balanceado.

El costo de alevinos S/. 0.8 nuevos soles, a razón de S/. 0.2 la unidad. Para
alimentar esta cantidad hasta que tengan 250 gramos de peso cada uno, es
decir, 1 kilogramo, se necesita 1.200 kilogramos de alimentación balanceada,
que hace una suma de S/. 2.688 nuevos soles.

5.- PLAN TECNICO

5.1 Localización de la empresa

MACRO LOCALIZACION
Este proyecto se realizará en el distrito de Pacaipampa, provincia de Ayabaca,
de la región Piura, la preferencia que nos llevó a la selección de este lugar es
por la conveniente instalación de una Piscigranja, debido que en esta zona se
caracteriza por las condiciones necesarias para el cultivo de trucha, además de
la alta comercialización de bienes diversos como de servicios, manteniendo
una vía de acceso aceptable y al alcance de los clientes que buscan la
adquisición de este producto. El distrito de Pacaipampa se ubica al sur de la
provincia de Ayabaca, en la parte alta de la subcuenca del río Quiroz. Cuenca
Binacional Catamayo – Chira, en la sierra del departamento de Piura.Es uno de
los 11 distritos de la provincia de Ayabaca y el de mayor extensión territorial,
con 981,5 Km2. Está ubicado entre los 04°59’LS, 79°39’LO. La altitud del
distrito varía entre 950 hasta 3800 m.s.n.m. (Municipalidad Distrital de
Pacaipampa, 2021)
Para llegar a la capital del distrito desde la capital de la región, se accede por
vía terrestre, utilizando la carretera de la Sierra Andina Central (Piura-
Morropón-Chalaco- Pacaipampa), la cual presenta dos tramos: De Piura a
Morropón, existen 85 Km. de carretera asfaltada o de Morropón a Pacaipampa,
existen 60 Km. de carretera afirmada. El tiempo promedio de viaje en vehículo

es de 8 horas

5.2 Tamaño del negocio

5.2.1. TAMAÑO DEL PROYECTO
La capacidad de producción anual será de 5 TN, el proceso de producción
durara 8 meses, se trabajará con alevines de trucha los cuales en 3 meses
alcanzaran un tamaño juvenil, y posteriormente a los dos meses siguientes
llegaran a la fase de engorde. Cada 3 meses se realizarán las siembras de los
alevines en los estanques, realizándose 3 siembras al año.

5.3. Necesidades (maquinarias y equipos, mo y materia prima)

La maquinaria y equipo están establecidos, de tal manera que facilite el trabajo
realizado o que ayude en cada operación realizada por cada operario
determinado. Equipos, utensilios y materiales utilizados durante las tareas,
deben estar limpios, y ser de materiales reutilizable. Cada vez que se terminen
las tareas de manipulación o procesamiento debe realizarse una limpieza
 MAQUINARIA
Y EQUIPOS
completa CARACTERISTICAS
de materiales, equipo e instalaciones. Este cuadro MARCA
muestra
detalladamente MAQUINARIA
que ma quinaria y/o equipo
Y EQUIPOS se necesitan, así como las
DE PROCESAMIENTO
Bomba detotales
unidades agua y Bomba
preciosde agua, mueve
presentes unaoperación
en cada gran cantidad de PEDROLLO
del modelo de negocio.
agua de manera rápida y eficiente. Posee una
fuerza de elevación. Resistente y de gran
Posee un largo total de 5.34 metros, 1.82 metros de ancho, 1.82 metros
durabilidad.
de alto. POTENCIA(HP/RPM):147.5/3400
• Diámetro: 3¨
TOYOTA
• HP: 7
• Motor: UP-170
Oxímetro Medidor digital de portátil avanzado de dos HACH HQ40d
canales que elimina las conjeturas de las
mediciones y cuenta con un sensor oxígeno
disuelto digital luminiscente (LDO) equipado
con un módulo sensor de presión automático

MAQUINARIA Y EQUIPOS DE TRANSPORTE

Camioneta
MAQUINARIA Y EQUIPOS DE OFICINA
Laptop ESPECIFICACION HP
Equipo informático
Características:
• Procesador: Intel Core I3
• Modelo de tarjeta: Intel UHD 620
• Memoria total: 256 GB SSD
• Memoria RAM: 4 GB
• Pantalla: HD
Impresora ESPECIFICACION EPSON HP
Equipo de impresión
Características destacadas
• Marca: HP
• Modelo: Impresora HP Ink Tank 315 • Tipo:
Tanque de tinta HP 315

A continuación, se muestra la tabla los precios de la maquinaria y equipos que

se utilizaran en el proyecto:
5.4.- Diagrama de flujo
5.4.1. FLUJOGRAMA DEL CULTIVO DE TRUCHA

5.4.2. DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO

1. ACONDICIONAMIENTO DEL ESTANQUE

Los estanques para el engorde de las truchas son generalmente rectangulares,

con la entrada de agua al lado opuesto de la salida. En cuanto al fondo de los
estanques, debe tener un 2% de desnivel y estar limpio para facilitar el drenaje
y la captura de las truchas.
Limpieza: El estanque debe ser encontrarse en óptimas condiciones, para lo
cual se realizará una corteza de maleza, limpiado de basura, restructuración de
diques, etc.

Desinfección; Se lleva a cabo la desinfección del estanque, entre los ciclos de

cultivo ya que reduce la probabilidad de que se transmitan tóxicos metabólicos
o patógenos a la subsiguiente población de peces.

Secado; después de cada cosecha, debe permitirse que el fondo del estanque
se seque y se resquebraje para oxidar el material orgánico que se ha
sedimentado a través del ciclo de cultivo anterior.

Remoción del suelo; se realizará utilizando un rastrillo se deberá remover la

capa superficial hacia abajo y levantar el lodo inferior hacia arriba, para
efectuar la oxidación completa de la capa inferior del fango anaeróbico.

El encalado, efectuado con cal viva, tiene una acción antiparasitaria, actúa
destruyendo todo tipo de parásitos de los peces. La dosis para emplear es de
800 kg/Ha.

Fertilización y llenado: Se llevará a cabo fertilizando el agua con abono

orgánico o fertilizantes químicos, se puede subir la producción de fitoplancton y
zooplancton, una vez fertilizado el estanque se debe controlar, mediante la
coloración del agua que debe ser verde esmeralda.

2.- SELECCIÓN Y COMPRA DE ALEVINES:

Como primer paso, se necesita asistencia técnica para adquirir alevines que
estén en buenas condiciones de crecimiento. Para el cultivo de trucha arco iris
se comprará alevines de la estación pesquera de Huancabamba, para producir
5 toneladas de trucha se necesitarán 21 millares de alevines con un tamaño de
5 cm y un peso de 1.5 gr.

3.- TRANSPORTE DE ALEVINES:

Los alevinos pueden ser transportados a partir de 0.5gr de peso como
promedio. Es importante durante el transporte reciban los cuidados necesarios
para mantenerse en buenas condiciones, lo primordial es que los alevines
mantengan condiciones óptimas de oxigenación, espacio, temperatura, y
calidad de agua. El transporte se realizará en camión propio. Se utilizarán
mangas plásticas con capacidad de 1m 3 (0.5 m de diámetro y 2 m de largo),
se ata un extremo de la manga fuertemente con una tira de hule (jebe) y se
procede a llenar la tercera parte de la manga con agua; luego se colocan los
alevines. Posteriormente se aplica oxígeno a la manga usualmente se utiliza de
este gas con capacidad de 30 a 70 cm3), hasta que la bolsa quede
suficientemente inflada, esta operación se realiza al amarrar la boca de la
manga con otra tira de jebe. Estas mangas se colocan en recipientes cómodos,
con el fin de evitar el incremento de temperatura, deterioro y rompimiento de
bolsa durante el transporte.

4.- ACLIMATACIÓN DE LOS ALEVINES

Antes de la siembra de los peces se debe igualar la temperatura del agua de

transporte y del agua donde los peces van a ser sembrados. Cuya duración es
de 15 a 30 minutos, durante el procedimiento de recambio del agua y
aclimatación de los peces,

Si no se sigue el proceso de aclimatación, puede ocurrir una muerte masiva de

los alevines, producida por un “shok térmico”, debido a que la temperatura de
las bolsas siempre es mayor que la del estanque receptor.

5.- SIEMBRA ESCALONADA:

Una vez trasladado los alevines hasta la planta de producción se procederá a

realizar la siembra, con las densidades adecuadas en cada estanque, las
siembras escalonadas de alevinos se realizarán con la finalidad de abastecer al
mercado durante todo el año para su comercialización. Esta actividad se
realizara periódicamente, en este caso se realizarán tres veces al año, cada
tres meses, sembrando 21 000 mil alevines al año para tener una producción
de 5 TM anuales, cada 3 meses se sembrarán 7 000 alevines obteniendo 1.7
TM de producción/siembra.

Fase de alevinaje II:

El procedimiento de siembra debe realizarse bajo las mejores condiciones de

transporte controlando que la mortalidad sea mínima, para ello se procederá a
realizar un “acondicionamiento” o “aclimatación” mezclando lentamente ambas
aguas hasta alcanzar homogeneidad de temperaturas entre el agua del
estanque y el agua de transporte. Es recomendable evitar el estrés de los
animales sembrados, evitando realizar actividades de manipuleo como
selección o conteo después de la siembra por un período de 48 horas
aproximadamente. Esta fase tiene una duración de 2 meses y se sembraran 7
millares de alevines con una mortalidad de 1%. Se tendrán alevines desde los
1,5 gramos y 5 centímetros hasta los 5 gramos y 7,5 centímetros de talla

Fase de alevinaje III:

Se tendrán alevines desde los 5 gramos y 7,5 centímetros hasta los 12,5
gramos y 9,5 centímetros de talla. Esta fase tendrá una duración de 2 meses y
se contará con una mortalidad de 0,3%.

Fase juvenil I:

Se trasladarán a otro estanque en donde se tendrán peces desde los 12,5

gramos y 9,5 centímetros hasta los 30,7 gramos y 13,5 centímetros de talla. Se
contará con una mortalidad de 0,3% y tendrá una duración de 1 mes, se
realizarán controles biométricos cada 15 días para determinar la cantidad de
alimento a suministrar.

Fase juvenil II:

En esta fase se tendrán peces desde los 30,7 gramos y 13,5 centímetros hasta
los 67 gramos y 17,5 centímetros de talla. Se contará con una mortalidad de
0,3% y tendrá una duración de 1 mes.

Fase de engorde:

Se tendrán peces desde los 67 gramos y 17,5 centímetros hasta los 250 - 300
gramos y 26 centímetros de talla. Esta fase tiene una duración aproximada de
3 meses y se contará con una mortalidad de 0,1%.

6.- ALIMENTACIÓN:

Es la actividad de mayor importancia en la crianza de truchas, de la cual

depende el rendimiento y la calidad del producto final. La calidad del alimento y
las técnicas empleadas para la alimentación son los factores principales para
lograr mayor rendimiento. El trabajador puede manejar la cantidad de veces
que alimentara al pez y controlar el racionamiento requerido de la mejor
manera, logrando mayor superficie de aprovechamiento del alimento en el
estanque.

Etapa de alevinaje: En esta fase, los alevinos son alimentados con

balanceado tipo Inicio, que contienen alrededor de 45% de proteína,
suministrándole una cantidad aproximada entre rangos del 3 - 7% de su
biomasa dependiendo la talla y la temperatura promedio del agua de cultivo,
siendo la dosificación del alimento con frecuencias de cada hora

Etapa Juvenil: En esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo
crecimiento, que contienen alrededor de 40% de proteína, suministrándole una
cantidad aproximada al 3.5% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 04
veces diarias.

Etapa de engorde: En esta fase, son alimentados con alimento balanceado

tipo engorde, que contienen alrededor de 35% de proteína, suministrándole una
cantidad equivalente al 1.5% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 02
a 04 veces diarias.

Controles biométricos: El control y registro de crecimiento de la población

permitirá manejar la crianza en forma eficiente; este control se resume
básicamente en tres actividades:

7.- COSECHA Y COMERCIALIZACIÓN:

La cosecha de trucha se realizará de forma continua, dado que se realizan

siembras escalonada para ofrecer el producto al mercado todo el año. En los
cuales se va seleccionando todos aquellos que ya poseen la talla comercial, es
decir que cuenten con un peso de 250 gr cada uno.

Pesado y almacenamiento:

En esta etapa, una vez finalizada cosecha con ayuda de una balanza se
procederá a registrar la biomasa que ya esté lista para la venta a los
consumidores

Selección de la venta
Se seleccionará una cierta cantidad del producto final, el cual va ser destinado
con relación a los pedidos y sus presentaciones.

Almacenamiento en frío

Luego de haber separado los pedidos y realizado las operaciones anteriores, el

restante será almacenado en una nevera, para conservar la cadena de frío. Y
proteger la inocuidad y calidad de nuestro producto.

Distribución de la venta

La entrega de los pedidos, se darán en las instalaciones del local. Y cuando el

cliente lo requiere se realizará delivery.

5.5. Balance de materia de Cultivo de Trucha en Pacaipampa

6.-PLANIFICACIÓN FINANCIERA
6.1- Inversiones
MATERIALES DIRECTOS

MATERIALES INDIRECTO
MANO DE OBRA
6.2 FINANCIAMIENTO

6.3. SERVICIO DE LA DEUDA

COSTOS Y GASTO
INGRESO POR VENTAS ANUALES

PUNTO DE EQUILIBRIO
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS
6.3 Deuda cuadro de amortización
6.4 Flujo de caja
IV. CONCLUSIONES
Si por el contrario el TIR es bajo o negativo, esto significa que la rentabilidad o
los intereses a recibir por nuestra inversión van a ser muy bajos, por lo que nos
resulte más rentable económicamente hablando, invertirlo en otra idea, o
negocio o incluso, en algún otro producto financiero que nos dé una
rentabilidad.

Cuando el VAN es negativo, significa que la inversión no puede rendir el 8%

previsto; necesitaría ganar (después del descuento) un monto adicional
equivalente al monto del VAN para salir sin pérdida o ganancia.

Tal y como hemos podido comprobar el proyecto no es rentable debido a el

aumento de precios productos de la post pandemia, el régimen de gobierno tan
ineficiente y por el lugar alejado e inaccesible sin una movilidad la cual requiere
el proyecto para el transporte
V. BIBLIOGRAFIA
 Calle Valladares, S. L. (2021). Centro de cultivo, producción e
investigación acuícola en el Valle Del Rio Quiroz - Piura.
 Rojas Andrade, K. (2020). Centro de investigación e industrialización de
la trucha arcoiris en Ayabaca. Piura
 Ramos Aldana, E. L., & Rodríguez Córdova, A. J. (2020). Efecto de la
sustitución parcial de harina de pescado por harina de plumas
hidrolizada en la ración balanceada para “trucha arcoíris” Oncorhynchus
mykiss en fase juvenil criadas en estanques rústicos. Lanchepampa-
Morropón-Piura, 2018.