Resumen Semana 2 Energia y Genetica

RESUMEN SEMANA 2 ENERGIA Y GENETICA
Las plantas y la transferencia de energía

0:04
Esta es una foto mía tomada hace unos años en Muir Woods en California.
Soy bastante alto.
Tengo cinco u ocho años,
por lo que es bastante obvio en esta imagen lo pequeño que soy en comparación con este
árbol.
Reproduce el video desde ::16 y sigue la transcripción0:16
¿Cómo llegó a ser tan grande este árbol?
Y de hecho, ¿de dónde viene la masa de cualquier árbol o planta?
Esa pregunta fue objeto de un vídeo viral hace unos años.
Los entrevistadores hacen esta pregunta exacta a los graduados de Harvard justo después de
la
graduación.
La razón por la que el video se hizo viral es que ninguno de los graduados pudo
responder correctamente a la pregunta.
La idea errónea es que la masa del árbol proviene de la tierra y
que la tierra es alimento, por así decirlo, para las plantas.
Es cierto que hay nutrientes que provienen del suelo,
pero no es de ahí de donde proviene la masa de un árbol.
La masa del árbol en realidad proviene del aire, del dióxido de carbono para ser más
específicos.
Las plantas tienen la capacidad única de realizar la fotosíntesis.
Así que vamos a desglosar la palabra fotosíntesis.
Foto significa luz y síntesis significa creación.
Así que la fotosíntesis es crear con luz, las plantas utilizan la energía del Sol,
la parte de la fotografía, y el dióxido de carbono de la atmósfera para producir su
propio alimento, esa es la parte de la síntesis.
Una planta crea su propio alimento y alimento para
nosotros, pero hablaremos de ello en un minuto, utilizando luz y gas.
Eso está muy bien.
El superpoder de las plantas es importante para casi toda la vida en la Tierra.
Esta es también la razón por la que, al considerar el cambio climático,
se puede pensar que la deforestación es dos veces más perjudicial para el medio ambiente.
Cuando eliminas árboles, eliminas un organismo que elimina el dióxido de carbono,
un gas de efecto invernadero, de la atmósfera.
Reproduce el video desde :1:45 y sigue la transcripción1:45
Cuando se queman esos árboles, el
carbono almacenado también se devuelve a la atmósfera.
Esto es muy grave porque se elimina un organismo que está
extrayendo dióxido de carbono de la atmósfera de forma activa y, al procesarlo, se
devuelve a la atmósfera todo el dióxido de carbono almacenado al mismo tiempo.
Como la fotosíntesis es tan esencial para la vida, durante
mucho tiempo se pensó que toda la vida en la Tierra dependía del sol.
Sin embargo, cuando se inició la exploración de las profundidades marinas,
se encontró vida en el fondo del océano, mucho más allá del alcance del sol.
Este es un buen ejemplo de algo de lo
que hablamos en el primer curso: el conocimiento científico cambia a la luz de las nuevas
pruebas.
Ya sea que la fuente de energía sea el Sol o el núcleo de la Tierra,
la transferencia de energía y, en consecuencia, la presencia de vida
dependen de un grupo de organismos llamados autótrofos.
Así que vamos a desglosarlo de nuevo.
Así que autótrofo, auto significa sí mismo, como una autobiografía es un libro sobre uno
mismo.
Y troph significa alimentar.
Así que un autótrofo es un organismo que se autoalimenta o produce su propia comida.
Las plantas son autótrofas, utilizan dióxido de carbono y
luz solar para generar su propio alimento.
Las plantas no necesitan ir al supermercado,
basta con un poco de luz solar y dióxido de carbono gaseoso, y ya están listas.
Imagínese lo bonito que sería si fuéramos autótrofos.
En lugar de ir de compras, todo lo que necesita hacer es ir a
pasar tiempo al aire libre bajo el sol todos los días.
Pero, ¿cómo podemos pasar realmente de la luz solar a alimentar nuestro cuerpo?
Las plantas y otros autótrofos también se denominan productores.
Productores, pues producen, están haciendo algo.
Así que un productor de cine está produciendo una película, por ejemplo.
Así que cuando pensamos en autótrofos y
plantas, son productores porque producen energía.
Así que nuestra energía está aquí.
Bien, representemos la energía que producen los productores como una caja.
Así que aquí está nuestra caja y etiquétala como nuestros productores.
Y luego, como recordatorio para nosotros mismos de que son cosas como las plantas,
ahí está nuestra bonita flor.
Así que las plantas o los productores son devorados por otra cosa, como un insecto, por
ejemplo.
Así que vamos a dibujar este error aquí.
Así que también se llama nuestro consumidor principal.
Haz aquí un pequeño dibujo de un bicho.
Vale, observen ahora mismo que la caja del bicho es más pequeña que la caja del productor.
Así que recuerda que estas casillas representan la cantidad de energía disponible.
Así que perdemos energía a medida que avanzamos.
Así llegamos a nuestros consumidores secundarios, y
esta es la criatura que se come el bicho.
Consumidores secundarios, es decir, algo parecido a un pájaro, la caja es más pequeña.
Ahora, cuando lleguemos a la cima, voy a abreviar esto como
consumidor terciario, digamos algo así como un gato que se come al pájaro.
Ahora hay incluso menos energía disponible.
Así que cuanto más alto subamos, más energía se pierde.
Así que cuando llegamos a la cima justo aquí,
es donde hay menos cantidad de energía disponible.
Así que aquí también se puede hacer una analogía con un presupuesto.
Por lo tanto, la cantidad de energía disponible es como la cantidad de dinero que tiene
disponible a
principios de mes.
Así que quizás aquí tengamos 100 dólares y,
cuando el productor cubra sus propias necesidades de energía,
quizás la primera factura que pague cada mes sea la hipoteca o el alquiler. Para
cuando pasemos al siguiente nivel, vale,
nos quedan 75 dólares, que se destinan a facturas de servicios públicos,
y después quizá gastemos algo de dinero en comida porque hay que comer.
Y cuando lleguemos a la cima, ya nos quedan unos 25 dólares para
divertirnos.
Así que primero tienes que satisfacer tus propias necesidades, y
luego podrás compartir el resto a medida que vayas ascendiendo.
Entonces, ¿cómo se relaciona esto con nuestra vida diaria?
Una de las soluciones para alimentar a los hambrientos es seguir una dieta basada en
plantas.
Porque cuando tenemos una cadena alimentaria más pequeña, digamos que solo
hablamos de este nivel inferior o quizás del nivel secundario, hay
más energía disponible y hay menos gastos, volviendo a nuestra analogía con el
presupuesto.
Hay más para todos.
Por lo tanto, es más fácil alimentar a más personas comiendo en los niveles más bajos de la
cadena alimentaria
que si todos comieran carne en los niveles más altos de la cadena alimentaria.
Ahora veamos otra aplicación de esta idea en nuestra vida diaria.
La energía no es lo único que se mueve.
Algunas sustancias químicas también pueden transmitirse o bioacumularse.
Bioacumulable, vale, así que analicemos esto.
Así que tenemos biografía, lo que significa que es algo vivo.
Así que, de nuevo, la biología es el estudio de la vida, y luego se acumula. Si
acumulamos, obtenemos más de algo, y
esto tiene que ver con que la vida consiga más de algo.
Y en este caso vamos a hablar del mercurio.
Así que quizás hayas escuchado recomendaciones sobre no comer ciertos mariscos, como
tiburones o pez espada, especialmente entre las mujeres embarazadas o los niños.
Entonces, ¿qué tienen los tiburones y el
pez espada, sobre todo los mariscos disponibles?
¿Por qué nos importan tanto los tiburones y el pez espada?
Y es porque están en la cima de la cadena alimentaria.
Si recuerdas nuestro pequeño diagrama con las cajas,
en la parte inferior había productores, consumidores primarios, secundarios y terciarios.
Nuestros tiburones y pez espada están aquí arriba, arriba.
Y recuerda también que estos tipos están comiendo estos tipos están comiendo
estos tipos están comiendo a estos tipos.
Como acabamos de mencionar, a medida que subimos por la pirámide,
la cantidad de energía que tenemos va bajando.
Sin embargo, cosas como el mercurio volverá a ponerse verde y aumentarán a medida que
subamos.
Entonces, ¿cómo funciona eso?
¿Cómo acumulamos toxinas como el mercurio?
Pues bien, en primer lugar, para bioacumularse,
el compuesto tiene que cumplir dos criterios diferentes.
El primero es que debe ser liposoluble.
Esto es importante porque no se puede excretar.
Por eso, muchas de las cosas que comemos, por
ejemplo, si ingieres demasiada vitamina C, la eliminarás por la orina.
No se queda.
Las cosas que son solubles en grasa no pueden salir de nuestro cuerpo de forma normal.
Así que se queda, permanece en nuestro cuerpo durante mucho tiempo.
El segundo criterio que debe cumplirse, más bien, es que debe ser estable.
Estable significa que no se degradará ni se descompondrá con el tiempo.
Así que se queda el tiempo suficiente para ascender en la cadena alimenticia, así
que volvemos a esa flecha verde, que empieza a ascender en la cadena alimenticia.
Así que, en el caso del mercurio, comienza con la contaminación y
la contaminación que se escapa hacia nuestros océanos.
Así que aquí está nuestra agua.
Así que entra mercurio
y, si quieres ser muy específico, en realidad es metilmercurio.
Es la toxina que se bioacumula, por lo que corre hacia el océano.
Entonces, ¿de dónde viene este mercurio?
Un ejemplo es que proviene de centrales eléctricas alimentadas con carbón.
Así que tenemos mercurio que entra en el agua.
Está en una concentración baja, en realidad no importa.
Quizá parte de ella esté en nuestro plancton.
Así que estos pequeños puntos rosados representarán el plancton que ha captado un poco de
mercurio.
Una vez más, no a un nivel lo suficientemente alto como para que realmente importe.
Ahora supongamos que tenemos unos peces pequeños que entran y
ven esto y dicen: oh, un delicioso plancton.
Así que ahora tenemos peces pequeños con mercurio.
Y de nuevo, no tienen tanto.
Pero ahora, supongamos que aparece un pez más grande, aquí está tu pez más grande.
Ve a estos tipos y se los va a comer.
Así que ahora tenemos peces más grandes que tienen todo
el mercurio que tenían los peces más pequeños.
Bien, supongamos que aparece un pez aún más grande y
tenemos estos peces de tamaño mediano y
digamos que todos tienen entre dos y tres piezas de mercurio.
Bueno, ahora que el pez gordo se come a estos tipos, nos queda
el pez grande con mucho mercurio.
Así que cuando llegues a este nivel,
ya habrá niveles de mercurio potencialmente peligrosos.
Y dado que aquí hay niveles de mercurio potencialmente peligrosos,
es por eso que no se recomienda comer estos pescados que se encuentran en la parte
superior de la cadena alimentaria.
Recuerda que este tipo es el que está aquí arriba, es
el que tiene menos energía disponible pero es el que tiene más mercurio.
Entonces, ¿qué hacemos con este problema?
Si te encanta comer mariscos y
quieres seguir comiendo mariscos, es mejor que comas en los niveles más bajos de la cadena
alimentaria.
Es mejor comer estos tipos, por ejemplo, que no tienen tanto mercurio.
Reproduce el video desde :12: y sigue la transcripción12:00
También es una buena idea apoyar las iniciativas respetuosas con el agua que,
en
primer lugar, disminuyan o, al menos, traten de disminuir la cantidad de contaminación por
mercurio que entra en el agua.
Para resumir lo que acabamos de aprender, aprendimos cómo la energía y
otras cosas, como el mercurio, se transfieren a través del medio ambiente.
Esto ilustra lo interconectada que está la vida,
algo a lo que volveremos en el tercer curso.
Lo que comemos tiene consecuencias tanto para nuestra salud como para el medio ambiente,
pero
¿cómo convertimos lo que comemos en energía que alimente nuestro cuerpo?
¿Cómo utilizan las células la glucosa?

0:03
La glucosa es una forma química de energía pero no es la forma que utilizan nuestras
células.
Piense en ello como si convirtiera dinero cuando viaja internacionalmente.
Tiene dinero, energía, pero no puede utilizarla donde está.
Así que necesita cambiarla a una forma que pueda utilizar.
Entonces, ¿cómo se convierte la glucosa en una forma de energía que puedan utilizar
nuestras células?
Otra forma de decir esto, ¿cómo funciona un metabolismo?
Nuestra maquinaria celular requiere trifosfato de adenosina o ATP.
¿Cómo pasamos de la glucosa al ATP?
Comienza con un proceso químico llamado glucólisis.
Glyco significa azúcar y lisis significa romper, así que
la glucólisis es el proceso químico de romper el azúcar.
Recuerde que la glucosa es un azúcar, así que
la glucólisis va a romper esa glucosa.
La glucólisis es realmente importante, de hecho es la vía metabólica central.
La glucólisis es el proceso de convertir la glucosa en piruvato.
A partir del piruvato, existen dos vías diferentes para fabricar ATP nuestro objetivo final.
La primera vía es a través de la respiración celular.
Y la segunda vía es a través del proceso de fermentación.
Cuál de las dos vías se utiliza depende de si el oxígeno está presente.
Si el oxígeno está presente, se produce la respiración celular.
La respiración celular tiene dos pasos, el ciclo de Kreb y
la cadena de transporte de electrones.
¿Ha oído hablar alguna vez de la mitocondria como el centro neurálgico de la célula?
Es donde se producen estos procesos que finalmente conducen a la producción de ATP a la
producción de energía, por lo que a menudo se llama a la mitocondria el centro neurálgico.
¿Y cómo se relaciona su gasto con nuestra vida diaria?
La respiración celular explica bastantes cosas sobre nuestra fisiología.
Necesitamos oxígeno porque sin él la respiración celular no funcionaría.
El cianuro y el monóxido de carbono son mortales para nosotros
porque inhiben la función del oxígeno durante la respiración celular.
El arsénico bloquea el ciclo de Kreb y detiene la respiración celular, por lo que
no se produce ATP y se produce la muerte.
Cuando exhalamos dióxido de carbono, nos estamos deshaciendo de los átomos de carbono
sobrantes y
de las moléculas de glucosa que ya no necesitamos.
Este dióxido de carbono luego es utilizado por las plantas para fabricar glucosa más tarde
cerrando el círculo.
¿Y qué pasa si no hay oxígeno cerca?
Aunque la mayor parte de la vida en la Tierra depende del oxígeno,
hay algunas excepciones.
Por ejemplo, los microorganismos que viven en suelos anegados son anaeróbicos,
lo que significa que no necesitan oxígeno para sobrevivir.
En lugar de utilizar la respiración celular para convertir el piruvato en ATP,
estos organismos utilizan la fermentación.
La glucólisis es la misma porque este proceso no requiere oxígeno, pero
el resto de los procesos metabólicos utilizados para producir ATP son diferentes.
Existen dos tipos diferentes de fermentación, la fermentación alcohólica y
la fermentación del ácido láctico.
Si obtenemos ATP, etanol y dióxido de carbono, se trata de la fermentación alcohólica.
Si obtenemos ATP y se produce ácido láctico, se trata de la fermentación del ácido láctico.
La fermentación también puede producirse en nuestro cuerpo,
como durante el ejercicio físico máximo.
También utilizamos la fermentación para producir una gran variedad de alimentos y
bebidas, como el vino, la cerveza, el pan, el yogur y el chucrut.
Entonces, si podemos hacer la fermentación tan bien como la respiración celular,
¿por qué si estamos envenenados con algo como el arsénico,
nuestros cuerpos no pueden hacer la fermentación en su lugar permitiéndonos sobrevivir?
La fermentación no es tan eficiente como la respiración celular,
así que otra forma de pensar sobre esto es que la fermentación
no hace tan buen trabajo convirtiendo el piruvato en ATP.
La fermentación sólo funciona realmente en situaciones en las que hay mucha
glucosa para empezar, esa glucosa puede entonces convertirse en una gran cantidad de
piruvato que puede entonces convertirse en ATP.
Esta es la razón por la que si usted está haciendo algo para el hombre y
comienza dándole a un microorganismo como la levadura, mucho azúcar para comer.
En el caso de hacer cerveza a medida que la levadura se come el azúcar,
produce etanol o alcohol y dióxido de carbono, las burbujas que vemos en la cerveza.
La producción de dióxido de carbono es también lo que hace que el pan suba.
¿Y cómo se relaciona esto con nuestra vida cotidiana?
Bueno, el primer ejemplo es una historia un tanto embarazosa sobre mi primer semestre
[RISAS] fuera de casa cuando fui por primera vez a la universidad.
Entonces tenía botellas de zumo de manzana en la nevera de mi dormitorio, y así
en algún momento me tomé media botella de zumo de manzana y
volví a meter la botella en la nevera, no pensé nada al respecto.
Bueno, lo que ocurrió es que al abrir la botella, algún tipo de levadura salvaje o
bacteria salvaje se metió dentro.
Y como estaba sellada,
empezó a producirse la fermentación y el zumo de manzana es muy azucarado también.
Así que sin oxígeno, con mucho azúcar, lo que hubiera dentro empezó a sufrir
fermentación y convirtió mi zumo de manzana en aguardiente.
Y así, cuando un día fui a por zumo y abrí la botella,
mi primer indicio de que algo iba mal fue todo ese gas que se escapaba, y
en la época de la minería de la potasa, me dije, eso es un poco extraño.
Y así, tomé un sorbo y por supuesto era repugnante porque era [SONIDO].
Era zumo de manzana con alcohol y era absolutamente repugnante.
Pero es una forma realmente interesante de ejemplificar
la fermentación en nuestra vida cotidiana.
Sólo fue una tontería que hice como estudiante.
Si está interesado en repetir este experimento por
usted mismo, aunque no le sugiero que se lo beba después, puede poner azúcar de levadura
y
agua tibia en una botella y luego cubrirla con un globo.
A medida que la levadura experimenta la fermentación, el globo se va a inflar
constantemente.
Otro ejemplo es un suplemento de sabor agrio o ácido en los alimentos.
Este sabor proviene del ácido láctico producido durante el proceso de
fermentación.
La otra ventaja de los alimentos fermentados es que también es menos probable que se
estropeen.
¿Alguna vez ha visitado San Francisco, California y
ha probado su famoso pan de masa madre?
El pan de masa madre es único y además utiliza ambos tipos de fermentación.
La fermentación alcohólica permite que el pan suba y
la fermentación del ácido láctico le da ese característico sabor agrio.
La masa madre comenzó como una mezcla de levadura viva y
bacterias y el tipo adecuado de masa de pan le da su sabor característico.
De hecho, la masa madre de San Francisco obtiene su sabor característico de una cepa
particular de bacterias silvestres y es exclusiva de la zona.

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