UNIVERSIDAD ESTATAL DE MILAGRO FACULTAD DE CIENCIAS

SOCIALES, EDUCACIÓN COMERCIAL Y DERECHO

CARRERA:
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
ASIGNATURA:
ORGANIZACIÓN Y MÉTODOS
INTEGRANTES:
BANCHÓN BANCHÓN DANIA CELESTE
GARAICOA PACHECO JAIME EDUARDO
GRANDA CAMPOVERDE RENÉ BOLIVAR
MAYORGA PACHECO ANGEL XAVIER
SUAREZ ESCOBAR JOSELYN DAYANA
CORTEZ MOLINA STEPHANY CAROLINA
TEMA:
GESTIÓN POR PROCESOS
DOCENTE:
ING. ECHEVERRÍA VÁSQUEZ HUBER GREGORIO
NIVEL:
5TO SEMESTRE – A1
FECHA DE ENTREGA:
08 DE MARZO DEL 2021
PANADERÍA “LA TERRAZA”
GESTIÓN POR PROCESOS
 PANADERÍA “LA TERRAZA”
GESTIÓN POR PROCESOS

DIAGRMAS ASME
Actividad T
No
1 Recibir materia prima 45 x
2 Organizar los materiales en la bodega. 25 x
3 Usar utensilios de panaderia 45 x
4 Limpiar area de trabajo 20 x
5 lavarse las manos 2 x
6 Dosificación y pesaje. 5 x
7 Mezclado y amasado. 30 x
8 Acondicionamiento de la masa . 90 x
9 Pesado y corte . 45 x
10 División de la masa . 20 x
11 Moldeado o formado . 20 x
12 Colocar la masa en la lata 25 x
13 Pre-calentar horno 5 x
14 Hornear 30 x
15 Girar bandeja de panes 10 x
TIEMPOS 417
Tiempo 382 10 25 0
Numeros 15 13 1 1 0
% Tiempos 92% 2% 6% 0%
 PANADERÍA “LA TERRAZA”
GESTIÓN POR PROCESOS

Interpretación
En el presente análisis ejecutado en el proceso de producción de pan que se realiza
sobre la materia prima nos ha arrojada el resultado de 41% de operación donde damos a
conocer el tiempo a considera 417 minutos, en la cual se pretendido utilizar 267 minutos
para la ejecución de cada uno de sus proceso. Para ello debemos hacer un análisis de una
visión general sobre lo que hace el proceso de almacenamiento que nos da a conocer el
47% de proceso, en donde se detectó que tiempo utilizado es de 417 minutos y en uso es
de 308 minutos y el aspecto critico que demuestra la causa de diferencia de los procesos
de organizar utensilios de panadería, usar útiles de panadería y limpiar área de trabajo.
Estas técnicas es una medida relativa dependiente de cada organización, que se calcula
en función de diversas característica (los proceso de organizar utensilios de panadería,
usar útiles de panadería y limpiar área de trabajo son muy necesarios para realizar la
prepara del pan) de esta manera decidimos cambiar el proceso de demora a operación por
motivo de cada uno de proceso son muy útiles para la elaboración de Pan. En la calidad
técnica se fijan unos límites que es representado con el 2% de procesos de 417 minutos
que fueron paulatinamente utilizados 10 minutos para los valores máximos y mínimo de
calidad para sí tener los mejores resultado al terminar de elaborar panes de la Panadería
‘’LA TERRAZA’’.