Bizcocho de

nísperos
NGREDIENTES

Para el bizcocho de nísperos:

 10 g de Levadura en polvo
 250 g de Harina
 130 g de Azúcar
 150 ml de Aceite de oliva virgen extra
 4 Huevos
 50 ml de Zumo de naranja
 La piel rallada de una naranja
 600 g de Nísperos
 1 cucharada de té de Canela no colmada

Espolvorear con:

 2 cucharadas soperas de Azúcar normal

Un puñado de almendras fileteadas

ELABORACIÓN PASO A PASO

1. Limpia los nísperos. Quita la piel y las semillas del interior. Ahora córtalos
en gajos medianos. Puedes conservar la fruta cortada en agua con limón,
 para que no se oxide y no tenga un color marrón. Antes de incorporarlos
a la masa del bizcocho hay que escurrirlos y secarlos un poco con un
paño de cocina.
2. Precalienta el horno. Unta con mantequilla el fondo y la pared de un
molde redondo, preferiblemente desmontable, y después espolvoréalo
con harina. Elimina la harina sobrante. Diámetro del molde: 23 cm.
3. Bate los huevos con el azúcar. Cuando la mezcla esté cremosa y
blanquecina añade poco a poco el aceite. Sigue batiendo. Añade el zumo
de naranja, la canela y la piel rallada de la naranja. Sigue batiendo un
poco más.
4. Por último, añade la harina junto con la levadura en polvo. Mezcla muy
bien para que esté homogénea.
5. Incorpora el 80% de la fruta a la masa del bizcocho. Hazlo con
movimientos envolventes y delicados para que la fruta no se rompa.
Vierte esta masa en el molde y alísala. Esparce encima del bizcocho el
resto de la fruta junto con las almendras fileteadas y el azúcar.
6. Hornea el postre durante unos 45-50 minutos. Horno:180ºC.
7. Al sacar del horno el molde deja el bizcocho dentro durante unos 10
minutos. Después ya puedes pasarlo a una rejilla para que se enfríe por