PIE DE MANZANA

INGREDIENTES:
PARA LA MASA:
500 Gr. De harina s/p.
50 Gr. de azúcar blanca.
2 Yemas.
250 Gr. De margarina.
30 Gr. De Azúcar impalpable.
50 Ml. De Agua.
PARA LA COMPOTA O RELLENO:
1 Kl. De Manzana.
120 Gr. De Azúcar Rubia.
1 cucharadita de Canela en polvo.
30 Gr. De Harina
100 Gr. De pasas
50 gr. De margarina.
50 Ml de licor (Vino, Pisco)
(ADICIONAL 01 huevo, 3 limones)

PREPARACIÓN:
MASA:
 Cernir la harina con el Azúcar impalpable (1 sola vez) y reservar.
 Cremar sobre la mesa, margarina, azúcar granulada y yemas.
 Integrar ingredientes secos y obtener punto avena. (Frotando ingredientes secos con la mezcla
anterior… no se amasa).
 Cuando obtengan el punto avena, hacer una fontana y agregar el agua, integrar todo sin amasar, hasta
obtener una masa homogénea y dejar reposar 10 minutos en frío (Dentro de una bolsa).

COMPOTA O RELLENO:
 Pelar la manzana, retirar el centro y cortarla en cuadritos pequeños, colocarlos en un recipiente con
agua y limón para que no se oxiden.
 Limpiar y picar las pasas.
 Colocar en una cacerola los trocitos de manzana previamente escurridos, margarina, canela, harina,
azúcar y llevarla a fuego lento hasta formar una compota, retirar del fuego, agregarle el licor e integrar
bien.

PARA ARMAR EL PIE: (Molde de pie # 26)

 Estirar la masa en forma circular sobre una mesa ligeramente enharinada, con ayuda de un rodillo.
 Envolver la masa sobre el rodillo y colocarla sobre el molde del pie, cubrir toda la superficie con la masa,
retirar el excedente, hincarla varias veces con un tenedor y llevarla a horno 180 °C por 8 minutos.
 Retirar del horno y rellenar con la compota; con el resto de la masa formar tiras delgadas y colocarlas
sobre la compota de manera entrelaza.
 Barnizar con huevo batido y llevar al horno a 180 °C de 20 a 25 minutos aproximadamente.
 Dejar enfriar y desmoldar.