Hoy vi que muchos pidieron la receta de alfajorcitos de maicena...

esta
es la que uso yo... y salen espectacularmente ricos!
200 gr manteca
200 gr premezcla
300 gr fécula de maíz (maizena)
1/2 cucahradita bicarbonato
2 cucharaditas polvo de hornear (yo las pongo bien colmadas)
150 gr azúcar (se puede reemplazar por azúcar impalpable)
3 yemas
1 cucharada coñac
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cda ralladura de limón
-------- para rellenar
cantidad necesaria dulce de leche repostero y coco seco aptos
Pasos
-Tamizar la premezcla, el almidón de maíz maizena, el bicarbonato y el polvo de hornear. Reservar
-En un bol batir (si es con batidora mejor) la manteca blanda, tipo pomada no derretida, con el
azúcar. Es importante este paso para lograr un buen cremado.
-Agregar las yemas de a una, mezclando bien cada vez, luego agregar el coñac, la esencia y la
ralladura de limón, mezclar bien. terminar de incorporar batiendo
-Incorporar poco a poco los secos tamizados mientras unimos con nuestras manos todo sobre la
mesada formando un arenado húmedo no amasando. Este es otro paso importante para lograr que se
unan todos los ingredientes y que quede una masa que luego de deshaga en la boca. una vez que
logramos que el arenado esté totalmente húmedo y no quedar rastros de harina terminar de unir sin
amasar.
-Estirar la masa sobre la mesa enharinada y dejarla de 1/2 cm. de espesor y cortar círculos de unos 4
cm. de diámetro aproximadamente.
-Colocarlos en placas enmantecadas y enharinadas. cocinar en horno medio pre-calentado a 180ºc
durante unos 10 a 12 minutos depende del horno. es importante que no doren, solo en la base.
-Retirar de la placa con mucho cuidado ayudándote con una espátula. yo los dejo enfriar un poco y
se despegan bien.
-Dejar enfriar antes de armarlos.
-Formar los alfajores uniendo dos tapitas con dulce de leche, presionar apenas, pintar los bordes con
dulce de leche (con ayuda de un cuchillito) y luego hacerlos rodar por coco rallado. No dejes de
mostrarme con una foto como quedaron tus alfajorcitos !!!