ienvenidos

B a

Un restaurante, un circo, una ópera, un espacio donde la

magia está en cada rincón, eso es Demencia, es una propuesta
gastronómica enfocada en la cocina, diversión y sorpresa.

Junto a nuestro chef, Benjamín Nast,

quien ha sido dos veces parte del 50 Best Latinoamérica y
Demencia recientemente nombrado 71 en Latam,
buscaremos entregarte una experiencia única en Santiago.

En nuestra carta encontrarás platos clásicos y novedosos,

siempre con su toque autor, buscando deleitar tu paladar.

¡Bienvenidos a Demencia, donde cenar es un Espectáculo!

Prepárate para disfrutar.

@demenciastgo
Frios
HUMUS Y B E REN JEN A
Suave h umus de g a rba n zo s a co m pa ña d o
d e bere n je n a a sa da , yo g ur t y m e nt a .
TACOS DE ME N T ES
4 ta co s de p e sc a do de ro c a , co n cre m os o
d e pa l t a y sich imi c a se ro.
TA RTA RO DE RES Y P O LEN TA F R I TA
Ta r t a ro de re s so b re do s to st a da s d e
polent a f rit a s, c re ma f re sc a y yem a
cu ra d a
TÁ RTA RO DE RES T RU FADO
Mil h o ja de pa pa f rit a , t á r t a ro de re s
t rufa do, c re ma f re sc a y ye ma c u ra d a .
TIR AD ITO DE PES CADO
Cor tes de p e sc a do a co mpa ñ a do s
d e u na e n sa la dilla co n p o n z u y
pim ie n to s a sa do s.
CEVIC H E DE ME N C IA
Pesca do b la n co, c re ma de p ist a ch o,
ra ba nito s y pa l t a .
CÓCTE L DE E RIZO S
Erizos , o st ra s t a p io c a y p o n z u,
a com pa ñ a do s de un a e sp uma de ci l a nt ro.
LOCOS DE ME N T E
Tira d i to de lo co s y pa l t a , a co mpa ña d o d e
a jo blan co de c a st a ñ a s de c a jú.
Ostras del mundo
THA I
Ostra co n sa lsa de c urr y ve rde ,
coco y h ie rba s.
MEXICAN A
Ostra co n Sa n g rit a de to ma te y te q u i l a .
PONZU
Ostra co n sa lsa p o n z u y p e rla s d e t a p i oca .
NATURAL
Ostra n a t ura l co n lim ó n .
OSTR AS CO N E RIZO S
OSTR A CO N CAVIAR
Ostra co n c av ia r ke n oz
Briochitos
PA N C E TA Y M E R K E N
S a n gu chi tos d e pa n ce t a , chu cru t y
m ayo m e rq u é n.
BU R G E R D E M E N C I A
M i ni b u rge r, ce b ol l a ca ra m eliz a d a,
q u e s o, r ú cu l a y nu e s t ra s alsa big m a c .
BU N D E L A N G O STI N O S
Bri och e re l l e n o d e l a n gostin o au stral,
cre m a f re s ca y hi e rba s
Fuegos y Brasas
PI M I E N TO S D E L PA D R Ó N
p i m i e ntos f ri tos con fl or de sal
M O L L E JA S Y K I M C H I
Broch e t a s d e m ol l e j a s y kim chi co n
s a l s a ya ki tori .
E S PA R R AG O S CO N M E N TA
Es pá rra gos f re s cos l i ge ra m ente
coci d os , h ol a n d e s a d e hi erbas y m enta.
BU Ñ U E LO S D E PE SCA D O
Bol i t a s d e p e s ca d o confi t a d o y m ayo
ki m chi .
PA PA S F R I TA S
Pa pa s Fri t a s ca s e ra s , t r u fa d as, co n
s a l s a d e tom a te y ki m chi .
PU L PO
P u l p o a l a b ra s a , m ayo ki m iz u , po ro to s
gra na d os y pa p i t a s f ri t a s .
A R R OZ D E L A N G O STI N O S
Arroz d e l a n gos t i n os a u s tral a la brasa,
p e b re d e p e p i n o, chi p s d e ajo y ali o li.
LO M O L I SO
Lom o l i s o a l a b ra s a con salsa
b e rn e s a d e hi e rba s
A S A D O D E TI R A
Coci na d o a ba j a te m p e ra tu ra, glasea d o
e n s u p rop i a s a l s a
a com pa ña d os d e b ri och e al vapo
y e n cu r t i d os .
Mundo dulce
D E M E N C I A TR O PI CA L
P i ña col a d a con s orb e te d e m an go y
e s p u m a d e coco.
TA RTA D E C H O CO L ATE Y D RA M B UI E
C re m os a t a r t a d e ch ocol ate a co m paña d a
d e h e l a d o d e l i cor D ra m b u ie
BA K E D A L A SKA
Pa r fa i t d e a l m e n d ra y p l átan o flam bea d o
con ron.
Coctelería de autor Coctelería clásica
DESACATO F R E N C H 75
Ron Pa mp e ro Esp e cia l, h o rch a t a d e G i n Ta n q u e ray, j u go d e p om elo,
ma ní, c re ma de co co, jug o de n ara nj a ,
syr u p d e Ea rl grey, e s p u m ante
toque de cy n a r.
U n d u rra ga .

DESAF IAN T E
Verm ut I ris b la n co, h o n ey mix , ju go PI SCO SO U R
d e lim ó n , fa le rn um.
P i s co Al to d e l Ca rm e n t ra nsparente,

DR AMB U IE IC ED ES PRES S O j u go d e l i m ón, syr u p s i m ple y

Dra m b uie y Co ld B rew Co f fe e a m a rgo d e a n gos t u ra .

DEMASIAO'
TO M CO L L I N S
Cha m b o rd, sy rup de je n g ib re , jugo
d e pom e lo, g in g e r b e e r Fe n t ima n' s . G i n Ta n q u e ray, j u go d e l i m ó n,
syr u p s i m p l e , a gu a ga s i fi c a d a.
DESVARIADO
Ta n que ray, a lmíba r de f ruto s ro jo s ,
E S PR E SS O M A RTI N I
jugo d e lim ó n , a g ua tó n ic a .
Vod ka S m i rn of f, ca fé Ne s presso, lico r
DEVOCIÓ N 43 , fa l s o fa twa s h d e m a ntequ illa.
Vod ka Smirn o f f, co rdia l de ma n z a na
y euca lip to, je rez Tío p e p e , sh rub d e
CA R A J I L LO
na ra nja , e sp uma n te Un durra g a .
L i cor 43 y e s p re s s o.
DEL ICADO
Ron Pa mp e ro Esp e cia l, co rdia l de SA N G R Í A D E M E N C I A
bet a rra g a , jug o de n a ra n ja , g in ge r
Vi n o m a ce ra d o con Fr u t i l las, syru p
beer Fe n t ima n ' s.
m ore n o d e R om e ro, j u go de naranja
DECIB EL y Fe nt i m a ns R os e Le m ona d e
Don J ulio b la n co, m ezc a l, Ma r t in i
Fiero, jug o de p iñ a y n a ra n ja .
A PE R O L S PR I TZ

NEW YO RK S O U R Ap e rol , C i nza n o S p ri t z ,

B ulleit B o urb o n , jug o de lim ó n , syr u p a gu a ga s i fi ca d a .
sim ple, a ire de v in o c a rm e n e re .

R A M A Z ZOT TI S PR I TZ
BL ACKB E RRY
J ohnnie Wa lke r B la ck , co rdia l de Ra m a z zott i , C i nza n o S p ri t z , a gu a
f resa y co co, a g ua co n g a s. ga s i fi ca d a .

PENICILLIN
C H A M BO R D SPR I TZ
Sin gleto n 1 2 YO, sy rup de mie l y
jen gibre , jug o de lim ó n , p e rf um e C ha m b ord , C i nz a n o S p ri t z , a gu a
a hum a do. ga s i fi ca d a .

PA LO M A
Te q u i l a , j u go d e p om e l o, syru p d e
ca ch o d e ca b ra , a gu a ga s ifica d a d e
p om e l o.

Demencia libre (Sin alcohol) TE Q U I L A M A R G A R I TA

LIMON ADA Te q u i l a , t ri p l e s e c , j u go d e lim ó n,

Tra d icio n a l, m e n t a , je n g ib re , s u r yp s i m p l e .

o m ent a / je n g ib re .
NEGRONI
G i n Ta n q u e ray, Ve rm u t Iri s ro jo,
DE-TE RE RÉ
Ca m pa ri .
Ma te, jug o de p iñ a y n a ra n ja , sy r u p

d e Ea rl g rey.
M O S COW M U L E
Vod ka S m i rn of f, j u go d e l i m ó n, syru p
DECEN C IA
d e j e n gi b re , gi n ge r b e e r Fentim an's.
Cord ia l de b e t a rra g a , jug o de p o m e l o,

a gu a ga sifi c a da de p o m e lo. PI SCO SO U R PE R UA N O

P i s co p e r u a n o, j u go d e l i m ó n, syru p
DR ESPRE O CU PADO s i m p l e y a m a rgo d e a n gostu ra.
Red ucció n de p e ra s a l v in o t in to,

cord ia l de p e ra , sh rub de n a ra n ja , BLO O DY M A RY

a gu a ga sifi c a da . J u go d e tom a te , vod ka S mirn o f f,

l i m ón, t a ba s co y s a l s a i n g lesa.

DEL IC IO U S
ST. G E R M A I N SPR I TZ
Melón cla rifi c a do, m e rm e la da de p i ña
S t . G e rm a i n, C i nz a n o S p ri tz , a gu a
miso, jug o de lim ó n , a g ua g a sifi ca d a .
ga s i fi ca d a .
Bourbon / Tenesse / Whiskys / Licores en las rocas
Whiskeys / Irish / Scotch CYNAR

F E R N E T BR A N CA
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TR ANS PARE N T E CO CA- CO L A L I G H T 35 0 CC
CO CA- CO L A Z E R O 35 0 CC
PISCO ALTO DEL CARMEN
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E rrá zu ri z
VER MUT MU LLER T.H
U n d u rra ga

A R BO L E DA
Arb ol e d a

Sauvignon Blanc VO N SI E BE N TH A L
Von S i e b e nt ha l

T.H L I M I TE D E D I TI O N
Pe rez C r u z
Un d urra g a
E D I C I Ó N L I M I TA DA
CASAS DE L B O S Q U E M ora n d é
Ca sa s de l b o sq ue
M O N TE S A L PH A
AMAYN A IN OX M onte s
Ga rcés Silva

CARTAG E N A
Ca sa Ma rin Syrah
CIPR E S E S T.H
Ca sa Ma rin U n d u rra ga

GR A N RE S E RVA A R BO L E DA
Arb ol e d a
Ca ly ptra

Cabernet Sauvignon
M AX E R R Á Z U R I Z
Chardonnay E rrá zu ri z

T.H
U n d u rra ga
BOYA A R BO L E DA
Ga rcés Silva Arb ol e d a
T.H VI K A
Un d urra g a Vik
CASAS DE L B O S Q U E
Ca sa s de l b o sq ue

ACON CAG UA CO STA

Ensamblaje
Errá zuriz
CA PÍTULO
GR A N RE S E RVA O d j fe l l
Ca ly ptra
PA R C E L A 7
Von S i e b e nt ha l

G R A N R E S E R VA
Ca l yp t ra

Rosé Grandes Vinos

VIVEN DO
PI R CA S
Ca ly ptra Pe rez C r u z , Va l l e d e l M a i po
M I L L A CA L A
VIK , Va l l e d e l Ca cha p oa l
L A PIU B E LLE
HOUSE
Vik M ora n d e , Va l l e d e l M a i p o
E L PR I N C I PA L A N D E TE L MO
E l Pri n ci pa l , Va l l e d e l M a ipo
D O N M AXI M I A N O
E rrá zu ri z , Va l l e d e Acon ca gu a
Pinot Noir Í CO N O
VIK , Va l l e d e l Ca cha p oa l

MAX E RRÁZU RIZ SEÑA

C ha d w i ck , Va l l e d e Acon ca gu a
Errá zuriz

T.H
Un d urra g a
Espumante y Champagne
U N D U R R AG A BR UT R OYA L
CASAS DE L B O S Q U E
F R E I XE N E T CO R D O N N E G RO
Ca sa s de l b o sq ue
C H A N D O N BR UT

CARTAG E N A MOET CHANDON

Ca sa Ma rin

Vinos y espumantes por copa

Merlot S AU VI G N O N BL A N C U N D URRAGA T H

C H A R D O N N AY U N D U R R AG A T H
MAX E RRÁZU RIZ PI N OT N O I R M AX E R R Á Z URI Z
Errá zuriz
CA R M E N E R E M AX E R R Á Z URI Z

OR Z ADA CA BE R N E T SAU VI G N O N M AX ERRÁ Z URI Z

Od jfel l
E SPU M A N TE C H A N D O N BRUT