LA COLADA MORADA

SAMIRA RUIZ YÉPEZ

5TO “E”
 HISTORIA
• LA CELEBRACIÓN DE FINADOS QUE SE REALIZA CADA 2 DE NOVIEMBRE ES UNA TRADICIÓN
QUE SE REMONTA A LAS CULTURAS PRECOLOMBINAS. ESTÁ RELACIONADA CON LA ÉPOCA
DE COSECHA Y DE SIEMBRA, QUE ES SINÓNIMO DE LA VIDA Y LA MUERTE PARA
LOS PUEBLOS ANCESTRALES.
• HACE CIENTOS DE AÑOS, LAS CULTURAS INDÍGENAS, PRINCIPALMENTE DE LA SIERRA DEL
PAÍS, CELEBRABAN LA TEMPORADA DE LLUVIA Y RENDÍAN HOMENAJE A SUS SERES
QUERIDOS QUE HABÍA FALLECIDO. LA COLADA ERA UNA CELEBRACIÓN POR EL VIA JE DE LA
VIDA Y POR UN FELIZ ENCUENTRO CON LOS FAMILIARES EN EL MÁS ALLÁ. POR ELLO, LA
TRADICIÓN CONSISTÍA EN DESENTERRAR A SUS MUERTOS, PARA COMPARTIR CON ELLOS
ESTA BEBIDA ESPECIAL.
• LA COLADA SE PREPARABA CON LOS PRODUCTOS QUE SEMBRABAN LOS PUEBLOS, PERO
EL PRINCIPAL ERA EL MAÍZ MORADO. ESTE TIPO ESPECÍFICO DE MAÍZ ES AÚN MUY
UTILIZADO EN LAS POBLACIONES INDÍGENAS DE LA SERRANÍA ECUATORIANA Y EN EL
PERÚ. CUANDO LLEGARON LOS ESPAÑOLES ADOPTARON ESTA TRADICIÓN,
CONSIDERADA PAGANA, Y LA TRANSFORMARON EN UNA OFRENDA RELIGIOSA.
 SIGNIFICADO
• LA COLADA MORADA REPRESENTA Y EVOCA LA SANGRE DEL DIFUNTO, LA BEBIDA
COMIENZA YA A CONSUMIRSE DÍAS ANTES DEL DÍA DE DIFUNTOS.

• LA COLADA MORADA ES ALGO MÁS QUE UNA BEBIDA, PUES REPRESENTA UNA
COSTUMBRE INHERENTE A LAS UNIONES FAMILIARES EN CADA RINCÓN DEL TERRITORIO
ECUATORIANO. SU IMPORTANCIA YACE EN LA IDENTIDAD PROPIA DE SU NATURALEZA DE
COMUNIÓN QUE SE DA EN LA PREPARACIÓN Y EN EL VÍNCULO EMOCIONAL DE
COMPARTIR LA MESA, UN RITUAL QUE TRASCIENDE LO TERRENO PARA CONECTAR CON
LOS SERES QUERIDOS QUE PARTIERON.
 QUIEN INVENTÓ LA
COLADA MORADA?
• EL ORIGEN DE ESTOS PLATOS TÍPICOS SE SITÚA EN LAS FALDAS DE LA REGIÓN
ANDINA ENTRE PERÚ Y ECUADOR.

• LA BEBIDA NACIÓ EN LA ÉPOCA DEL INCANATO CON LA CEREMONIA AYA MARCAY

QUILLA, QUE SIGNIFICA “MES DE 'CARGAR' A LOS MUERTOS”.
 RECETA
INGREDIENTES:
• ATADO DE RAMAS Y ESPECIAS PARA COLADA MORADA: ATACO, CANELA,
ISHPINGO, PIMIENTA DULCE, CLAVO DE OLOR, ARRAYÁN, CEDRÓN, HIERBALUISA
• 1 TAZA DE MORTIÑO
• 1 TAZA Y MEDIA DE MORA
• 120 GR DE HARINA DE MAÍZ
• 1 LITRO Y MEDIO DE AGUA
• 100 GR BABACO
• 100 GR PIÑA
• 200 AZÚCAR
• FRUTILLAS Y MENTA PARA DECORAR
 PREPARACIÓN
• COCINAR LAS MORAS Y MORTIÑOS CON EL AGUA INFUSIONADA DURANTE 15
MINUTOS MÁS, RETIRAR DEL FUEGO Y PASAR POR UN COLADOR.

• PELAR Y PICAR EL BABACO Y LA PIÑA Y COCINAR EN EL MEDIO LITRO DE AGUA

RESTANTE Y EL AZÚCAR, HASTA OBTENER UN ALMÍBAR.

• FINALMENTE LLEVAR A FUEGO LA BASE DE MORA Y MORTIÑO, AGREGAR LA HARINA

DE MAÍZ SIN DEJAR DE REMOVER HASTA OBTENER UNA “COLADA MORADA” AGREGAR
ALMÍBAR DE PIÑA Y BABACO A GUSTO Y DECORAR CON FRUTILLAS PICADAS Y HOJAS
DE MENTA.