TERMINOS

JAPONESE

ESPAÑOL JAPONÉS ESPAÑOL JAPONÉS

Camarón EBI Pollo TORI

Salmón SAKE Pescado SAKANA

Pulpo TAKO Germen de Soya MOYASHI

Anguila UNAGUI Jengibre GARI

Calamar IKA Condimento de Camarón FURIKAKE EBI

Robalo SUZUKI Condimento de Salmón FURIKAKE SAKE

Sierra SAWARA Alga Deshidratada WAKAME

Atún MAGURO Alga Entera NORI

Huachinango TAI Huevo Dulce TAMAGO

Raíz de rábano picante

Hueva de salmón IKURA WASABE
deshidratado

Fideo transparente ó Lluvia de

Hueva de pez volador MASAGO HARUSAME
primavera
 Filete de res GYO Palillos para brochetas KUSHIS

Cangrejo KANIKAMA Palillos para comer OHASHIS

Chamoy UME Tapete de bambú para hacer rollos MAKISU

Pepino KAPPA ó KIURI Salsera pequeña GOTZARA

Aguacate
AVOCADO

Ciclo de servicio
1 Recordemos que el cliente es lo más importante, por
Eso debemos acercarnos a la mesa con una sonrisa
Cálida y debemos ser entusiastas y recibirlo siempre
Con la siguiente frase: “Buenas________, bienvenido
Sr. Sra. _____ mi nombre es:_____, y voy a tener el
Gusto de atenderlos...”

RECORDAR
Sushi Lab es un menú con
Platillos diferentes e
Innovadores por eso debemos
Compartirlos con los clientes

2 Debemos presentar la carta de bebidas, tomar la orden y

Confirmarla al terminar.
Ingresar la orden al sistema (en estos momentos el cliente
Está eligiendo sus alimentos)
Ahora es momento de entregar la bebida al cliente
Ingresando por el lado derecho, después de esto, toma la
Orden de alimentos haciendo venta sugestiva en base a
Carta o iPad.
El cliente puede tener dudas, si tú no recuerdas el platillo,
Pregunta en barra o cocina, ¡NO HAY QUE INVENTAR EL PLATILLO!

3 Ingresa los platillos a la mesa diciendo el

Nombre de cada uno, recuerda hacerlo por el
Lado derecho del cliente.
Para consentir a nuestro cliente debemos
Desearle que los alimentos sean de su agrado y
Que tenga un buen provecho.
Recuerda hacer el doblez del porta ohashi y
Coméntale a tu cliente que la envoltura sirve
Para recargar sus palillos.
Al terminar sus platillos hagamos venta
Sugestiva de postres, cafés y digestivos.

RECORDAR

El mesero es un vendedor no
Un toma pedidos, por eso
Debemos realizar venta
Sugestiva y debemos
Acercarnos a verificar
Constantemente que todo este correcto
4 Limpia la mesa y cuando el cliente lo solicite ingresar la
Cuenta.
Recuerda entregar el porta cuentas con el cambio o bien
El ticket a firmar.
Cuando hayas entregado la cuenta debes despedir al
Cliente amablemente con una sonrisa invitándolo a regresar a tu sucursal

RECORDAR

Para una mejor imagen nunca

Cuentes el dinero frente al
Cliente y verificar la forma de
Pago.
Para brindar un mejor
Servicio tu mejor aliado es
La charola de servicio

MARCO INSTITUCIONAL
Filosofía
Ofrecer productos originales y nutritivos, manteniéndonos en el mercado nacional e internacional con recetas
novedosas para brindar así un toque personal a cada platillo, comprometiéndonos en conservar una atmosfera
cálida y fresca para nuestros clientes y colaboradores siendo fuente de ideas que innovan continuamente para
así lograr nuestra sustentabilidad, apegándonos a nuestras políticas, códigos y reglamentos que rigen nuestro
actuar.

Misión
Comprometidos con la innovación y la calidad
ofrecemos a nuestros clientes un espacio diferente
donde el sabor y el servicio generan una experiencia de
emociones y sensaciones únicas.
Visión
Ser reconocidos como la marca líder en comida
japonesa por su excelencia en servicio, innovación, y
calidad, gracias a nuestros colaboradores y valores
institucionales lo que nos perfila a mercados
internacionales.
Valores
En Sushi Roll sabemos lo importante que es tener un estilo definido de vida y de actuar, nos
apegamos a códigos, reglamentos y principios que rigen nuestro día a día generando así desde
nuestro origen una cultura empresarial, la cual es el sello distintivo de la marca
identificándonos con los valores de:
Calidad: Cuidando nuestros procesos, revisándolos y esmerándonos en innovarlos
constantemente.
Orgullo: Siendo congruentes en nuestro actuar, fomentando el desarrollo personal y
fortaleciendo el sentido de pertenencia a la marca.
Servicio: Creando siempre una atmosfera fresca, amigable y diferente donde atender y
complacer a nuestros clientes es un placer.
Respeto: A todos nuestros colaboradores, clientes, proveedores y medio ambiente
honrándolos bajo cualquier circunstancia.
Flexibilidad: Para adaptarnos a los cambios.
Compromiso: Con nuestros principios éticos, con la sociedad, con la mejora continua y con el
medio ambiente.
Honestidad: Siempre respetando en nuestro actuar la dignidad humana, teniendo
transparencia en nuestras operaciones.

SALSAS EXTRAS

TODOS LOS EXTRAS EN SALSAS SON DE 2 OZ AGUACATE Y QUESO CREMA SON 40 GRMS
PASTA TAMPICO SON 90GRMS Y ESTA VA EN 4 OZ AJONJOLI 10 GRMS Y CEBOLLIN 15 GRMS