UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

CARRERA DE PSICOLOGÍA CLÍNICA

UNIDAD N º 2
PERIODO ACADÉMICO 2023- 1
INTEGRANTES: Karla Hurtado, Kevin Valarezo
CICLO/NIVEL: Segundo Semestre “A”
ASIGNATURA: PSICOLOGÍA SOCIAL
DOCENTE RESPONSABLE: GORKY RAÚL TENEZACA VALLE
FECHA DE ENTREGA: 19/07/2023
TEMA: Análisis comparativo de la alimentación entre la sierra y costa del ecuador y su
influencia en las costumbres de las familias.

PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN:
El modo de alimentación en cada familia trae consigo una influencia en las costumbres
alimenticias en la región de la costa y la sierra ecuatoriana siendo aceptada o incluso con el
tiempo rechazada, debido a que en algunos casos estos hábitos que se han ido implementado
no son muy agradables para ciertas personas, llevándolos a tomar decisiones alimenticias que
no los hacen sentir cómodos e incluso llegando a afectar mentalmente si no se llegan a sentir
bien con lo que ingieren, es por eso que hacer un análisis comparativo de la alimentación entre
la costa y sierra de lo que les gusta o no comer seria de mucha importancia para saber si
realmente lo que consumen es lo que desean o viene dado por una influencia que obligadamente
tuvieron que aceptar.

INTRODUCCIÓN
El origen de la alimentación en el Ecuador se remonta a la época precolombina y con el
tiempo la diversidad gastronómica ha sido cada vez más notoria en el Ecuador, ya que es un
país con mucha variedad de comida, los nutricionistas han considerado que esto es un punto
importante para la determinación de una dieta de alta o de baja calidad, cada región del país, en
este caso zonas geográficas como la sierra y la costa, tienen formas de alimentación muy
diferentes y que desde hace mucho tiempo atrás han sido influenciados por factores tanto
psicológicos como sociales dependiendo de la región en la que se encuentran y la manera en
las que las familias se han ajustado cada vez más a distintos modos de alimentación. Es un
elemento de comunicación cultural, es decir, mediante la comida se demuestra diferentes gustos
y sabores a los que ya están acostumbrados y adaptados, así también se manifiestan tanto las
tradiciones propiamente culturales como las características naturales de un lugar, los diferentes
tipos de alimentación están condicionados por el aprendizaje en los primeros años de vida, la
familia tiene una gran influencia hasta que llegan a la adolescencia, en la que existen cambios
psicológicos y emocionales que pueden influir en sus elecciones, de la tierra costeña también
proviene un alimento tan apetecido como el plátano. Por su parte, los granos, los cereales y los
tubérculos provienen generalmente de los Andes, así también inciden en el contexto alimentario
al controlar aspectos como el tipo de comida, cantidad, horarios de alimentación.
Como consecuencia, las personas adoptan preferencias alimentarias y costumbres familiares
que incluso a veces no les resultan agradables, pero al ser influenciadas por el ambiente familiar
lo terminan aceptando (Tejeda et al., 2015, p. 3).

Según Cortéz (2021) explica que la alimentación constituye uno de los principales factores
de promoción y mantenimiento de una buena salud física y mental durante toda la vida, El
alimento es la categoría fundamental en ese proceso, de manera que el alimento se entiende
como las sustancias presentes en la naturaleza, de estructura química más o menos compleja,
que portan los nutrientes, la alimentación tiene un impacto en nuestro bienestar psicológico y
capacidad para gestionar nuestras emociones de una manera adecuada, Para lo bueno y para lo
malo, muchas personas utilizan la comida como una manera de gestionar el estrés y la ansiedad.

Las costumbres alimentarias difieren mucho con respecto a cuáles son los alimentos de
origen animal que se prefieren, gustan y consumen. Los alimentos en cuestión, comprenden
muchos que son ricos en proteína de buena calidad, los cuales son nutrientes importantes
pueden mejorar la capacidad de gestionar las emociones. En esta investigación se habla de la
influencia que trae consigo los diferentes tipos de alimentación y prioridades en las costumbres
alimenticias dependiendo de la región en la que se encuentren sea costa o sierra, Rivera (2020)
comenta que en la Costa se ingieren mariscos como el cangrejo, camarones o el pescado debido
a que están cerca del mar, aunque la carne en especial la carne de res también es altamente
consumida junto al verde o el arroz que es de preferencia en esta región, mientras que en la
región de la Sierra se consumen mucho los granos como arvejas, mote, chocho, melloco, maíz
y la papa. Entre los platos típicos están el cuy asado, el mote pillo, yahuarlocro, el locro de
papas, hornado, llapingacho, entre otros.
 Los modos de alimentarse, preferencias y rechazos hacia determinados alimentos están
fuertemente condicionados por el contexto familiar durante la etapa infantil en la que se
incorporan la mayoría de los hábitos y prácticas alimentarias de la comunidad. En la infancia,
la madre es la principal responsable de la transmisión al hijo de las pautas alimentarias
saludables que podrían prevenir enfermedades relacionadas con la alimentación. Los
progenitores influencian el contexto alimentario infantil usando modelos autoritarios o
permisivos para la elección de la alimentación de los niños, en aspectos como el tipo, cantidad
y horarios de alimentación, así como edad de introducción de los mismos.

Plazas y Girón (2019) Nos dicen que los modelos de alimentación están guiados por las
costumbres familiares. La constante exposición repetida del niño a estas costumbres familiares,
genera un estímulo condicionado que asocia determinados alimentos con eventos específicos
(fiestas, castigos, estaciones, entre otros), ejerciendo un efecto adaptativo sobre su
comportamiento alimentario. Como resultado del reforzamiento positivo de la conducta
procedente de las experiencias de alimentación, los niños incorporan las preferencias
alimentarias y costumbres familiares que le resultan agradables, seleccionando las preferencias
que repetirán en el futuro. El contexto social en el que funciona la familia, ha hecho que en la
actualidad las decisiones sobre alimentación sean discutidas y negociadas a menudo con los
niños, quienes influencian las decisiones del hogar por medio de la insistencia y la
manipulación. La conducta alimentaria en las familias de la costa y sierra ecuatoriana está
moldeada a partir de las estrategias usadas desde hace mucho tiempo atrás para controlar la
alimentación en el hogar dependiendo de lo que consuman. Los estudios sobre la influencia de
las costumbres de cada una de estas regiones demuestran que se utiliza una actitud neutral,
presión-exigencia, razonamiento, alabanza y adulación, restricción e incluso amenazas con la
finalidad de crear diferentes hábitos alimenticios y que se puedan acoplar a estos.

JUSTIFICACIÓN

La presente investigación se enfocará en el estudio de los diferentes tipos de alimentación

que existen tanto en la Costa como en la Sierra ecuatoriana y así profundizar en cómo el
ambiente familiar influye en el modo de alimentación que tiene cada una de estas regiones, así
como también analizar si la alimentación influye en el desarrollo y mantenimiento de las
costumbres alimentarias.
OBJETIVO GENERAL

-Analizar las costumbres alimentarias y cómo afectan psicológicamente el bienestar de las

familias de la costa y sierra ecuatoriana

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

-Describir la diferencia de costumbres alimentarias entre la Costa y Sierra ecuatoriana

-Explicar la influencia que tienen las familias en las costumbres alimenticias de la región costa
y sierra.
-Comparar las distintas formas de alimentación existentes en la región Costa y Sierra.

METODOLOGÍA

Dentro de esta investigación se describe el diseño que se utilizará para poder obtener la
información necesaria y alcanzar los objetivos planteados en este trabajo. La investigación que
se realizará tendrá un enfoque tanto cuantitativo como cualitativo. En este trabajo se utilizarán
técnicas y herramientas como una encuesta estructurada a un grupo de personas pertenecientes
a estas dos regiones del Ecuador y entrevistas a un psicólogo y a un nutricionista para ir
encontrando debilidades y fortalezas que permitan proponer soluciones acordes a la
problemática planteada y así se podrá profundizar aún más sobre el estudio a desarrollar en
relación a la influencia en las costumbres alimenticias de las familias en la región Costa y Sierra
ecuatoriana.

INVESTIGACIÓN Y ANÁLISIS

La presente investigación va dirigida a una pequeña muestra poblacional de habitantes que

residen en la Costa y Sierra ecuatoriana, ya que, como se explicó anteriormente, existe una
influencia en el modo de alimentación debido a las costumbres inculcadas desde hace mucho
tiempo atrás, y que con el debido análisis de cada pregunta realizada en la siguiente encuesta
se dará a conocer las diversas formas en las que las familias pueden influir tanto positiva como
negativamente, y si existe un impacto psicológico dependiendo el tipo de comida que ingieren
y que proviene de cada una de estas regiones. Para el análisis y recolección de datos se utilizó
una encuesta virtual estructurada y entrevistas a profesionales tales como un psicólogo y un
nutricionista conocedores sobre el tema, además se tomó como base diferentes estudios
relacionados al mismo tema que ayudó a tener una mayor comprensión de la problemática que
se planteó.

Tabla 1

Análisis
Al momento de la encuesta se obtuvo 207 respuestas de las cuales 107 de las personas
son de sexo femenino que en porcentaje sería el 52% y 100 personas de sexo masculino es decir
el 48%, entonces se puede decir que en esta encuesta el sexo femenino tiene mayor
predominancia.
 Tabla 2

Análisis

Se puede observar que de los 207 encuestados 115 son de la región sierra que en
porcentaje es un 56% mientras que de la región costa respondieron 92 personas que en
porcentaje es un 44%, esto nos indica que la mayoría de personas que respondieron la encuesta
pertenecen a la región Sierra.
 Tabla 3

Análisis

Pese a que la mayoría de personas que respondieron la encuesta son de la región Sierra
y de la Costa son menos, al momento de analizar el total y el porcentaje es muy interesante que
136 personas que en porcentaje es un 66% hayan escogido la comida de la costa y tan solo 71
personas que en porcentaje es un 34% prefieran comida de la región sierra.

Tabla 4
Análisis

De manera muy notoria la mayoría de personas indican que si se han sentido influidas
en los alimentos que ingieren diariamente, pues 154 personas que equivale a un 74% sienten
que uno de los factores que influyen en lo que comen es la familia, mientras que 53 personas
que equivale al 26% indican que no se han sentido influidas al momento de ingerir los
alimentos.

Tabla 5
Análisis
En la encuesta 121 personas que cuenta cómo el 58% dijeron que no se han sentido
obligados a ingerir comida de la región donde provienen, sin embargo, es interesante que la
minoría que son 86 personas es decir el 42% de encuestados si se han sentido alguna vez
obligados a ingerir comida de la región donde provienen y que no les agrada.

Tabla 6
Análisis
De los 207 encuestados 118 personas que son el 57% no han tenido dificultades para
adaptarse a comida que no es propia de su región, mientras que 89 personas que equivalen al
43% si han tenido esta dificultad debido a que no es comida propia de la región de donde son.

Tabla 7
Análisis
Los resultados obtenidos nos muestran que, de las 207 personas encuestadas, 127 que
representan el 61% respondieron que sí han sentido que las costumbres de su región influyen
en su forma de alimentación, al contrario de las 80 personas que representan el 39% en donde
dijeron que las costumbres de su región no influyen en su forma de alimentación.

Tabla 8
Análisis

En cuanto a la influencia social que se ejerce en la forma de alimentación, se muestra

que 140 dicen que sí tiene un impacto notorio a la hora de alimentarse, mientras que 67 personas
argumentan que no tiene un impacto en su alimentación.

Tabla 9
Análisis
Del total de respuestas, se muestra que un 83% es decir, 172 personas dicen que la
Madre tiene una influencia más grande y directa a la hora de servir los alimentos, así mismo un
9% correspondiente a 19 personas que dicen que el padre es quien tiene una influencia en los
alimentos, seguido de un 6% equivalente a 13 personas, sucesivamente un 1% es decir 2
personas donde nos dicen que los hermanos tiene autoridad y finalmente un 0% con 1 persona
que nos argumenta que los tíos tiene un peso a la hora de servir alimentos.

Tabla 10
Análisis

Se observa que, de las 207 personas encuestadas, la mayoría con el 47% de ellas dicen
que el comer esos tipos de alimentos son muy pesados para el desayuno, mientras que el 32%
comentan que sí estarían dispuestos a comer seco de pollo para el desayuno, ya que no sería un
impedimento, el 14% dispondrá probar guatita y al final con el 7% nos dicen que prefieren un
pescado frito debido a que es un alimento que sí estaría dispuesto a consumir a la hora del
desayuno.

Tabla 11
Análisis

Se puede notar una cifra elevada del 56% correspondientes a 115 personas donde
piensan que la alimentación de la sierra es más nutritiva para mantener una vida saludable, por
otro lado 92 personas que equivalen a 44% opinan que la alimentación de la costa es más
nutritiva que la alimentación de la sierra.

Tabla 12
Análisis

Por lo que respecta a esta pregunta, se puede notar que 105 personas correspondientes
al 51% opinó que la alimentación no influye en el desarrollo de la inteligencia, mientras tanto
102 personas es decir el 49% argumentó que la alimentación sí impacta en el desarrollo de la
inteligencia.

Tabla 13
Análisis
Del total de encuestados el 63% cree que la alimentación de cada región ayuda al
desarrollo físico y este mismo influye en el manejo de la autoestima de las personas y solo el
37% cree que la alimentación de cada región no ayuda en el manejo de la autoestima y
desarrollo físico.

Entrevista a un psicólogo

PSICOL. PAULINA GUILCAPI

1. ¿Las costumbres alimenticias afectan en el desarrollo de la autoestima?

Como psicóloga nos explica que la calidad de vida de las personas que comen bien
incrementa a niveles sorprendentes. La comida sana mejora nuestra autoestima y lo hace a nivel
integral. De hecho, tener una alimentación saludable puede darnos ánimo y sacarnos de caídas
emocionales. En pocas palabras, la comida sana mejora nuestra autoestima, porque nos da
herramientas para lograr lo que queremos.

Científicamente se ha comprobado que la mala alimentación genera la acumulación de

toxinas que provoca pesadez, estrés físico y enfermedades y esto se relaciona a estados de
ánimo negativos.

Contar con una alimentación sana y un aparato digestivo libre de toxinas ayuda a liberar
endorfinas, esta es la hormona encargada de producir estados de felicidad y bienestar dentro
del sistema nervioso. Y si nos sentimos bien, nos queremos más, por lo que nos ayuda a gozar
de mayor autoestima.
 2. ¿En la psiconutrición qué parte tiene más importancia? ¿La psicología o la
nutrición?

La correcta alimentación es muy importante para la supervivencia de las personas, es el

motor para que nuestro cuerpo funcione. No obstante, no podemos olvidar que también influye
de forma directa en nuestro estado emocional y mental.

La elección alimenticia que tomamos afecta directamente en nuestro estado emocional.

A su vez, el cómo nos sentimos influye en las elecciones alimentarias que tomamos en
momentos determinados de nervios, estrés o tristeza, así como en momentos de alegría. El
aspecto psicológico nos ayuda a entender el nexo de unión entre nuestro cuerpo, nuestra mente
y nuestras emociones, así como el impacto que suponen en nuestra forma de comer y en los
hábitos alimentarios adquiridos a lo largo de nuestra vida.

3. ¿Cree que es necesaria la relación entre la psicología y la nutrición? y qué puede

aportar a las personas?

Señala que existe una relación indiscutible entre la nutrición y las emociones. Es algo
usual, muchas veces causado por los medios de comunicación, la televisión, las redes sociales,
entre otras y en general el propio entorno sociocultural. Esta relación entre emoción y nutrición
recibe el nombre de “alimentación emocional”, y se define como conductas alimentarias
influenciadas por las emociones y estados de ánimo de las personas, en las que se utiliza una
dieta o se consumen determinados alimentos para disminuir procesos psicológicos, como la
ansiedad o la depresión. Es importante identificar la relación entre nuestro estado emocional y
el consumo de alimentos, ya que, en los malos momentos que pasamos y que generan gran
ansiedad, puede ser usual recurrir a malos hábitos alimenticios para tratar de subsanarlos.

La forma que aporta esta relación entre la psicología y la nutrición es esencial ya que
nos ayuda a llevar una alimentación variada y equilibrada y optimizar así el estado emocional
y la propia calidad de vida pues varios de estos hábitos favorecen una nutrición adecuada y
obtener un mayor bienestar físico y emocional.

4. ¿Cree usted como psicóloga que las conductas y costumbres de la alimentación

impartidas por los padres impactan en el estilo de vida de los hijos tanto en la
región Costa como en la Sierra?
 Señala que efectivamente tienen una influencia importante en la forma como los hijos
mantienen sus hábitos alimenticios, preferencias y rechazos hacia determinados alimentos ya
que están fuertemente condicionados por el contexto familiar durante la etapa infantil en la que
se incorporan la mayoría de los hábitos y prácticas alimentarias y están basados en las
tradiciones familiares, el acceso a medios de comunicación y la interacción con los niños
durante la comida sin importar la región a la que pertenezca.

5. ¿El control psicológico y emocional que ejercen los padres sobre los niños a la
hora de alimentarse puede influir positiva o negativamente?

Expone que los progenitores influencian el contexto alimentario infantil usando

modelos autoritarios o permisivos para la elección de la alimentación de los niños, en aspectos
como el tipo, cantidad y horarios de alimentación, así como edad de introducción de los
mismos, como consecuencia del reforzamiento los niños adoptan las preferencias alimentarias
y costumbres familiares que les pueden resultar agradables o desagradables.

6. ¿Usted cree que la exigencia paternal forma uno de los factores importantes a la
hora de integrar costumbres de alimentación?

Comentó que muchos padres limitan ciertos alimentos comúnmente comidas rápidas,
dulces, etc. que generalmente se asocian a comidas poco saludables y fuerzan a sus hijos a
consumir otros tipos de alimentos como verduras o frutas, negando así que sus hijos tengan la
posibilidad de seleccionar por sí mismo los alimentos que consumen.

7. ¿Como psicóloga cree que las conductas y los patrones alimentarios se forman o
se aprenden?

Afirmó que estos patrones alimentarios se forman y también se aprenden a través de un

proceso que ocurre en los primeros años de vida. A su vez pueden también ser innatos en cuanto
a las preferencias a ciertos tipos de alimentos, sean estos salados, dulces, amargos, etc. y que
son parte básica del ser humano.

8. ¿Qué consejos nos darías para lograr una buena relación entre la nutrición y la
salud mental?

Manifiesta que la mala alimentación afecta el entorno intestinal y, a su vez, la función

del cerebro y el estado de ánimo. En cambio, cuando los microorganismos beneficiosos
ingresan en este entorno a través de alimentos saludables, se descomponen en sustancias
positivas que alimentan el cuerpo y el cerebro, explica que es recomendable tener una
alimentación saludable que refuerce positivamente a nuestro cuerpo y mente ya que según
varias investigaciones se ha demostrado ser la base de varias condiciones de salud mental.

9. ¿Usted cree que la madre como integrante de familia influye de manera

importante en la alimentación? ¿Por qué?

Nos dice que, en la mayoría de las familias, las mujeres tienen la responsabilidad
fundamental de alimentar a los hijos, por esto la madre es considerada la principal responsable
de la transmisión de las pautas alimentarias saludables que podrían prevenir enfermedades
relacionadas con la alimentación, debido a que era la que se encargaba de la crianza de los hijos
y su cuidado directo. Sin embargo, debido a los distintos cambios en la estructura familiar, por
la incorporación de la mujer al mundo laboral y el hecho de que en la mayoría de las familias
ambos padres trabajen, ha provocado que no solo la madre sea la responsable en la actualidad
sino el padre o hasta terceras personas y esto también ha modificado la forma de alimentación
y costumbres dentro del hogar en cuanto a la alimentación.

10. ¿Cree usted que la alimentación de cada región ayuda en el desarrollo físico para
el manejo de la autoestima?

Declaró que los hábitos saludables nos ayudan a llevar una alimentación variada y
equilibrada y optimizar así el estado emocional y la propia calidad de vida independientemente
de la región que se pertenezca. Sin embargo, los cambios en la sociedad, la cultura y los medios
de comunicación tienen una gran influencia en nuestra alimentación y por ende el manejo de
las emociones y la autoestima, sobre todo en adolescente o niños que son la población más
vulnerable a ser influenciados, y por esta razón los lleva a elegir un tipo de alimentación que
según ellos es el adecuado para poder obtener la figura deseada y así sentirse mejor, pero estos
hábitos en su mayoría son poco saludables o dañinos que pueden traer consecuencias a futuro
sino son tratados a tiempo.
Entrevista a un nutricionista

NUT. KATHERINE VALAREZO.

1. ¿La alimentación que tienen en la Sierra es mejor para poder bajar de peso que
la alimentación que tienen en la Costa? ¿Sí? ¿No? ¿Por qué?

Explicó que el exceso de peso es significativamente mayor en la Costa que en la Sierra. Esto se
debe a la falta de conocimiento para balancear la alimentación en la Costa, ya que se consumen más
hidratos de carbono y proteínas, dejando de lado vegetales y frutas que en el caso de la Sierra se tiene
más acceso a ellas.

2. ¿Siendo una nutricionista de la costa, cómo abordaría las necesidades

nutricionales en un paciente proveniente de una región distinta, en este caso de la
sierra?

Manifestó que se abordaría realizando un plan nutricional adaptando una dieta

balanceada de una variedad de verduras, frutas y granos integrales, proteínas de origen animal
y vegetal. Sustituyendo alimentos de la región sierra por alimentos que sean accesibles en la
Costa y que contengan similares características nutricionales.

3. ¿En la psiconutrición qué parte tiene más importancia? ¿La psicología o la

nutrición?

Comentó que la psicología y la nutrición van de la mano, se relacionan y se

complementan debido a que nuestro estado de ánimo afecta nuestra manera de comer y absorber
los nutrientes, así mismo, la forma en la que comemos influye en nuestro estado de ánimo.

4. ¿Cómo cree usted que influye en las personas las distintas formas de
alimentación de la Costa y Sierra ecuatoriana?

La nutricionista explicó que las distintas formas de alimentación, ya sea, una buena
alimentación o una mala influirán tanto en la salud física como en la salud emocional.
 5. ¿Cómo elaborarías un plan de comidas que contengan tanto alimentos de la
Sierra como de la Costa?

Como profesional en la salud alimentaria explicó que se puede realizar una selección
cuidadosa de alimentos considerando el valor nutricional de los mismos, conociendo las
necesidades individuales, sus hábitos alimenticios, tradiciones alimenticias, costo de los
alimentos, gustos y preferencias.

6. ¿Considera factible que los cuidadores influyan en la comida sin estar

informados sobre la cantidad recomendable que se debe ingerir, debido a las
costumbres que se han inculcado?

Comentó que las costumbres alimenticias van de generación en generación ya sean

buenos o malos hábitos de alimentación. Existen evidencias que indican que el patrón de
conducta alimentaria familiar tiene un papel relevante en el comportamiento de alimentación
de las personas.

7. ¿Usted cree que la madre como integrante de familia influye de manera

importante en la alimentación? ¿Por qué?

La nutricionista mencionó que la madre es la persona que más influye en la alimentación

de su familia, debido a que ella es la encargada de comprar y preparar los alimentos, es forjadora
de hábitos alimenticios.

8. ¿Las costumbres alimenticias afectan en el desarrollo del crecimiento físico?

Señala que las malas costumbres alimenticias siempre van a afectar el desarrollo físico
de las personas. Una alimentación desequilibrada e incorrecta puede perjudicar el crecimiento
en tamaño y peso, que debe tener una persona a una determinada edad, impidiendo así el
correcto desarrollo físico.
DISCUSIÓN

El mayor porcentaje menciona que si ha sido influenciado por al menos un familiar al

momento de ingerir alimentos, esta influencia generalmente es decisión de la madre porque es
la principal responsable de la transmisión de las pautas alimenticias del hogar, esto nos
demuestra que las costumbres alimenticias de la región costa y sierra impactan directamente
afectando en el bienestar psicológico y emocional de las personas.

La comida por preferencia de muchos fue de la región costa, esto se debe a varios
factores como por ejemplo la diversidad gastronómica de esta región, y que pueden adoptar
preferencias alimentarias y costumbres familiares que le resultan agradables, repitiendo estas
conductas en el futuro.

La influencia que tienen las familias sobre la alimentación dependiendo de cada región
es muy notoria, ya que las costumbres que han transmitido de generación en generación si
tienen un impacto en la manera que se alimenta, esto puede afectar la conducta alimentaria,
especialmente en familiares que conviven juntos, debido a un mayor índice de impacto las
personas adquieren estos hábitos haciéndolos parte en su diario vivir.

Pese a la influencia que tiene la familia en las formas de alimentación de cada persona
no es un impedimento para que puedan acoplarse a una alimentación diferente a la de su región,
sin embargo, existe casos en los que las personas no están dispuestas ni mucho menos
acostumbradas a otras maneras de alimentación que no sean propias del lugar de donde residen,
esto puede deberse al impacto que tiene las costumbres en el hogar, impidiendo así que las
personas puedan adaptarse a un diferente modo de alimentación ya que no están acostumbradas
mental y físicamente a probar alimentos que no son propios de donde han vivido durante
muchos años.

Efectivamente existe una gran influencia y control psicológico por parte de las familias
debido a las costumbres alimentarias, los cambios en la sociedad y los medios de comunicación
en cada región, ya que limitan el consumo de ciertos alimentos usando modelos autoritarios
para la elección de la alimentación de las personas desde temprana edad, ocasionando que a
futuro sea difícil cambiar su régimen alimenticio, así mismo, se demostró por parte de los
profesionales entrevistados que contar con una alimentación sana y equilibrada puede liberar
endorfinas y favorecer así al estado de ánimo de las personas, que a su vez ayudará a mejorar
la autoestima y tener una decisión más segura a la hora de alimentarse.

RECOMENDACIÓN

• Es importante informar y capacitar a las familias sobre cómo llevar una alimentación
saludable y variada independientemente de la región en la que se encuentren, ya que no tiene
nada de malo incluir alimentos diferentes a los que están acostumbrados.
• Es necesario que las personas sepan que el consumo de distintos alimentos puede llegar
a ser incluso más beneficiosos para una mejor relación entre el cuerpo, la mente y las
emociones.
• Las familias tanto de la sierra como de la costa ecuatoriana deben contar con un plan
nutricional que se pueda ajustar a una dieta balanceada incluyendo una variedad de alimentos
que sean apropiados de forma general.
Referencias bibliográficas

Cortés, L. (2021). La alimentación saludable en los alumnos. Vida Científica Boletín

Científico de la Escuela Preparatoria No. 4, 9(17), 9-12.
https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/prepa4/article/view/6626

López, M. y Flórez, S. (2018). Sobre la composición nutrimental de la gastronomía típica

ecuatoriana. Revista Cubana de Alimentación y Nutrición, 28(2), 16.
https://revalnutricion.sld.cu/index.php/rcan/article/view/603

Plazas, K., y Girón Mendivelso, N. (2019). Los hábitos alimenticios en la familia y su

incidencia en el desarrollo integral de los niños y niñas del preescolar del centro
educativo rural el convento del municipio de Trinidad Casanare (Doctoral dissertation,
Universidad Santo Tomás).
https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/15918/2019KeniaPlazasNiniGir
on.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Rivera, G. (2020). Fortalecimiento de la identidad cultural-gastronómica en la provincia de

Los Ríos, Ecuador. Revista Colón Ciencias, Tecnología y Negocios, 7(1), 45-57.
http://portal.amelica.org/ameli/journal/215/215974010/215974010.pdf
ANEXOS:
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfO0an_uSZ9MEbuIyLLQxfnFGYkgHWp
p0Eb4t3cwh1vyyZ2sg/viewform