Proyecto Compostaje

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE TLAXCALA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
Nombres:
Jacob Velázquez Cuamatzi
María Guadalupe Pavón Cuapio
Nuri Josselin Nava Nava
Vianey Pérez Serrano
Jaqueline Pérez Morales
Elaboración de composta
Materia: Industria Sustentable
Docente: Lic. Antonio Alvarado Badillo
Grado y grupo: 9J
Agosto 2023
Índice
Introducción 3
Pregunta de investigación 3
Planteamiento del problema 3
Justificación 3
Datos de empresa 4
....................................................................................................................................................... 4
Misión 4
Visión 4
Valores 5
Matriz Foda 5
Proveedores 6
Financiamiento 6
Ruta crítica 6
Costos fijos y variables 7
Producción requerida 7
....................................................................................................................................................... 7
Diagrama de precedencia 8
Organigrama 9
Desarrollo 9
Materia prima 9
Condiciones óptimas para el compostaje 11
Proceso 12
Solución de problemas 16
Equipo de protección personal 17
Registros de Control 17
Plan de capacitación 18
Cronograma de capacitación 20
Análisis de resultados 21
Introducción
En la actualidad, el mundo se enfrenta a una creciente preocupación por el impacto
ambiental de nuestras acciones cotidianas. La sostenibilidad se ha convertido en un tema
crucial en todas las esferas de la sociedad, ya que la preservación del planeta se ha vuelto
una prioridad indiscutible. En este contexto, la gestión adecuada de los residuos se destaca
como un factor clave para alcanzar un futuro más sostenible.
En este desafío por encontrar soluciones amigables con el medio ambiente, el compostaje
de residuos orgánicos emerge como una alternativa eficiente y prometedora.
Pregunta de investigación
¿Qué tan importante es el compostaje para el medio ambiente?
Planteamiento del problema

En el mercado ubicado en Zacatelco hay un problema con el desaprovechamiento de los
residuos orgánicos generados por las frutas y verduras que se comercializan diariamente.
Estos residuos, que incluyen cáscaras, restos de vegetales y frutas en descomposición,
representan una gran parte de los residuos generados en el mercado.
Actualmente, estos residuos orgánicos se desechan en contenedores convencionales y

terminan en los tiraderos a cielo creando no solo un foco de infección y propagación de
infestación de roedores y demás animales, si no también contaminación del medio
ambiente. Además, la disposición inadecuada de estos residuos no aprovecha su potencial
como fuente de nutrientes para el suelo.
El compostaje de los residuos orgánicos puede ser una solución viable y sostenible para
abordar este problema. El compostaje implica la descomposición controlada de materiales
orgánicos, como las frutas y verduras en descomposición, mediante procesos
microbiológicos naturales. El resultado es un producto final llamado compost, que es rico
en nutrientes y puede utilizarse como fertilizante natural en la agricultura y la jardinería.
Justificación
Al identificar la cantidad de residuos orgánicos que se desechan en los mercados, se ha
optado por crear un compostaje y con ello se puede aprovechar en su mayoría los residuos
que incluyen cáscaras, restos de vegetales y frutas no vendidas, del mismo modo obtener
algunas ganancias y que estos dejen de ser contaminación.
Datos de empresa
BioBloom
"Bio": Es un prefijo que se utiliza para
hacer referencia a la vida o a organismos
vivos, y suele asociarse con productos
naturales o ecológicos.
"Bloom": En inglés, "bloom" significa

floración o florecimiento. Es una palabra
que evoca la idea de crecimiento, belleza
y vitalidad.
Imagen 1 Logotipo
Misión
Proporcionar soluciones de compostaje que fomenten la valorización de los residuos
orgánicos. Nos dedicamos a convertir los desechos orgánicos en composta de alta calidad,
un recurso valioso para la mejora de la fertilidad del suelo y la promoción de la agricultura
sostenible.
Visión
Promover prácticas sostenibles y contribuyendo a la creación de un mundo más verde.
Nos esforzamos por impulsar la adopción generalizada del compostaje como una solución
efectiva para reducir la cantidad de residuos orgánicos y promoviendo la economía
circular.
Valores
● Sostenibilidad
● Calidad
● Innovación
● Responsabilidad
Matriz Foda
Imagen 2 Matriz FODA

Proveedores
Tabla 1 Lista de Proveedores
Financiamiento
Tabla 2 Opciones de financiamiento
Ruta critica
Tabla 3 Ruta crítica

Costos fijos y variables
Tabla 4 Costos fijos y variables
Producción requerida
Tabla 5 Producción requerida

Diagrama de precedencia
Imagen 3 Diagrama de precedencia

Organigrama
Layout de la planta
Área total= 1400m2 incluyendo 5 metros alrededor de la planta

Ubicación geográfica 19.2734473,-98.2454869
Desarrollo
Materia prima
● Hojas frescas
● Restos de césped
● Trozos de fruta o verduras

● Lombriz roja californiana
● Cáscaras de huevos
● Café molido y bolsitas de té.
Existen dos ingredientes básicos, cuya proporción es fundamental para la velocidad del
proceso. Son el nitrógeno y el carbono. Si se dan errores en este aspecto puede
desarrollarse un proceso de putrefacción, que llevaría la aparición de malos olores y
sustancias como el ácido sulfhídrico y el amoniaco.
Carbono
El carbono o fibra (celulosa), se emplea para acondicionar el material haciéndolo más

esponjoso y aireado. Además, una vez finalizado el proceso, dejan finas partículas de fibra
que mejoran las cualidades del humus. Podemos encontrarla en cáscaras de cereales.
Aunque en casa las lombrices también pueden alimentarse de papel y cartón, siendo los
papeles no tratados los más adecuados. Lo emplearemos para acondicionar el material, por
ello debe triturarse y humedecerse. Siempre que añadimos restos estamos introduciendo
carbono en una proporción u otra, normalmente los restos de vegetación seca contienen
mayor proporción de carbono.
Nitrógeno
Los materiales con mayor contenido en nitrógeno se pueden clasificar en 2 tipos: residuos
domésticos y vegetación verde.
Residuos domésticos
Los restos de cáscaras de frutas y verdura contienen bastante nitrógeno, es decir, su

relación C/N es bastante baja. Son pastosos y cuesta picarlos. Una vez añadido puede
cubrirse con papel para que no atraigan a las moscas.
Vegetación verde
Cualquier resto vegetal que sea verde y fresco contiene bastante nitrógeno. De forma
orientativa, los restos de especies con contenidos en nitrógeno superiores al 1.4 %, como
el aliso, el fresno o el sauco, son ingeridos con facilidad, mientras que aquellos cuyo
contenido es inferior al 1 %, como el haya, el abedul, el roble o la encina, les resultan
menos atractivos. Se deben evitar siempre determinado grupo de plantas que pueden crear
problemas de acidez y sustancias tóxicas como veremos en el siguiente apartado.
Las lombrices son capaces de alimentarse de una amplia gama de residuos, no obstante
pueden existir algunos materiales que retrasen el proceso, fomentando el letargo de las
lombrices, disminuir el número de individuos, producir olores… Dentro de la parte
orgánica del residuo se deben evitar añadir muchas cantidades de restos de cítricos
(naranjas, limones, pomelo…), las cebollas y las especias y alimentos pesadamente

condimentados o aderezados, quesos o alimentos ácidos que pueden alterarse gravemente
el pH.
A continuación se muestra un listado resumen de los materiales menos recomendables:
• Huesos de animales
• Carnes y pescados
• Heces de animales domésticos (especialmente carnívoros)
• Queso, mantequillas y demás lácteos
• Aderezo
• Mayonesa ni comidas preparadas con salsas.
• Papel lustrillo o satinado
• Plantas venenosas
• Acículas de pino
• Hojas frescas de roble y encinas
• Hojas de nogal y castaño
Condiciones óptimas para el compostaje

1. Ausencia de luz: las lombrices viven debajo de la superficie del suelo, no toleran bien
la luz, por lo que aparte de estar en un recipiente tapado.
2. Humedad: la presencia de cutícula permeable hace que pierda agua fácilmente, no les
conviene que baje drásticamente la humedad, porque no sólo paraliza la actividad, sino
que puede reducirse la población.
3. Temperatura: el óptimo debe oscilar entre los 20ºC, aunque resisten temperaturas entre
los 4-30ºC. Así cuando la temperatura es inferior a 7ºC, las lombrices no se reproducen,
pero siguen produciendo abono, aunque en menor cantidad.
4. pH, no soportan valores inferiores a 4.5
5. Alimentación: prefieren los restos vegetales algo descompuestos con una relación C/N
relativamente baja, esto hace que presenten una fuerte selectividad con respecto a la
vegetación que existe sobre el suelo. Los restos de verduras y frutas de cocina son de su
agrado en cuanto a la relación C/N.
Lombriz roja
La lombriz roja alcanza su madurez sexual a los 3 meses de edad. Una vez cumplido este
periodo ya está en condiciones de aparearse. Se reproduce con un periodo de 7 días,
durante el cual pueden permanecer inmóviles hasta 10-15 minutos que dura el
apareamiento. De cada cocón (huevo) depositado salen como media unas lombrices (entre
2 y 20) que son totalmente independientes, de un tamaño de 1 mm, presentan un color
blanco transparente que se vuelve rosado a los 5 ó 6 días, y que pasa definitivamente a
rojo oscuro a los 15-20 días. Son muy prolíficas, por lo que una sola lombriz adulta puede
reproducirse unas 36 veces al año y cada una produce 0,3 gr diarios de humus
Proceso
El proceso de compostaje inicia buscando un lugar adecuado, en este caso la cepa tiene
las medidas de 100cm*100cm*30cm
Imagen 4 Proceso de excavación 1 Imagen 5 Proceso de excavación 2

Imagen 6 Proceso de excavación 3
Imagen 7 Medidas de la excavación
Una vez hecha la excavación, procedemos a agregar una capa de residuos entre los cuales
encontramos cáscara de sandía, melón, mango, zanahoria, coco rallado, papaya, jícama, y
plátano, mismos que al igual que la cáscara de huevo debemos fragmentar los residuos en
partes pequeñas para que el proceso de descomposición se más rápido además de agregar
cáscara de huevo previamente molido en un mortero, esto hace la composta rica en calcio.
Imagen 8 residuos
Imagen 8 Cáscara de huevo molido
Imagen 9 Primera capa de residuos

Se cubre la capa de residuos con una de tierra y se repite la operación hasta rellenar la
cepa en su totalidad.
Imagen 9 Última capa de tierra
El proceso dura aproximadamente de 15 a 30 días para poder extraer la composta, sin

embargo, debemos de estar monitoreando las temperaturas que tiene la composta en el
interior
Una vez conseguido el sustrato para las lombrices es aconsejable una capa de cartón o
papel de periódico para asegurar que los oligoquetos no puedan colarse y para mantener
la humedad del cubo. Las lombrices acabarán descomponiendo el cartón. Encima de esta
capa o al lado (depende del modelo de vermicompostador) ubicamos el sustrato que
hemos mencionado anteriormente, en el que vivirán las lombrices, las cuales añadiremos
a continuación. La siguiente capa será de materia orgánica vegetal, procedente de nuestros
residuos diarios. La cantidad de comida que hay que echar dependerá del número de
lombrices y capacidad del recipiente. Una vez inoculadas las lombrices, pasará un tiempo
de 7 a 15 días hasta que consuman el sustrato, dependiendo de la cantidad de alimento y
densidad de población. Cuando el sustrato está consumido se observarán grumos
pequeños siendo ésta la característica principal de que el lecho no tiene comida, teniendo
la necesidad de agregar más sustrato. La ausencia de lombrices en los nuevos materiales
que se añaden al alimento, nos indica que no es de su agrado.
Solución de problemas
Mal olor: algún material se ha podrido debido a que no lo ingieren las lombrices porque
bien no les gusta, bien porque su tamaño es demasiado grande. Deberemos remover y
añadir material seco como papel y cartón bien troceado.
Hay demasiadas moscas: hemos añadido mucha fruta o material fresco y no hemos tapado
convenientemente. Deberemos remover, quitar la tapa para que salgan y por último tapar
bien con tela o papel.
Hormigas: es un indicador de que puede estar algo seco. El uso de vaselina y botellas de
agua para impedir el acceso puede resultar efectivo en algunos vermicompostadores con
patas.
Está seco, tengo que regar continuamente: el vermicompostador si está bien ubicado, no
tiene por qué regarse en otoño/invierno. En los meses cálidos se debe vigilar, para
conservar las condiciones de humedad y además aprovechar para formar más abono
líquido.
La población de lombrices ha disminuido: puede ocurrir debido a alguno de los problemas

anteriores. Aunque a veces si la reducción ha sido muy drástica se debe a que hemos
añadido algún material que no era de su agrado. En ese caso debemos retirarlo, limpiar y
añadir nuevo material fresco.
Un suelo requiere además de los constituyentes minerales como son arena, limo y arcilla,
una fracción orgánica constituida por humus. En el humus encontramos enzimas, ácidos
húmicos, ácidos fúlvicos, huminas y ulminas, que permiten mejorar la estructura del suelo,
dando origen a estructuras granulares uniformes que permiten un óptimo desarrollo
radicular; mejora del intercambio gaseoso; aumenta la oxidación de la materia orgánica y
la disposición de nutrientes en formas asimilables; y aumenta la retención de agua.
Equipo de protección personal
Tabla 6 Equipo de Proteccion Personal
Registros de Control
Tabla 7 Formato de ingreso de Materia Prima
Tabla 8 Formato de órdenes de Compra
Tabla 9 Formato de ingreso de Compra
Plan de capacitación
Recepción de materia prima.
Descripción. Recolectar residuos orgánicos utilizando variedad como: residuos de frutas

y verduras (cáscaras, tallos), evitando tanto carnes y quesos de origen animal de cualquier
tipo como cítricos (piña, limón, naranja). Tiempo de capacitación. 3 días.
Trituración y formación de mezclas.
Descripción. Convertir los minerales necesarios en polvo (cascara de huevo) y reducción

de tamaño en cascaras de frutas y verduras. Tiempo de capacitación. 2 días.
Proceso activo y maduración.
Descripción. Verificar que los residuos hayan pasado por su proceso de maduración que
consiste en la transformación lenta que ocurre en algunos alimentos (en sus componentes),
principalmente frutas y verduras. Tiempo de capacitación. 2 días.
Captación y control de escurrimientos.
Descripción. Recolectar el agua que se precipita naturalmente de lluvia como uso benéfico
para la elaboración del compostaje, de lo contrario, recolectarla de algún sitio para
conservar su humedad y temperatura. Tiempo de capacitación. 2 días.
Almacenamiento del producto
Descripción. Verificar que la temperatura, humedad sea de acuerdo a las instrucciones de

elaboración para poder realizar el envasado. Tiempo de capacitación. 2 días.
Área para el almacenamiento temporal.
Descripción. Almacenar el producto terminado en condiciones adecuadas de temperatura,

humedad e iluminación para la conservación de residuos orgánicos. Tiempo de
capacitación. 4 días.
Área administrativa.
Descripción. Controlar el ingreso, vigilancia, instalaciones sanitarias e instalaciones de

asesoría. Tiempo de capacitación. Tiempo de capacitación. 5 días.
Área de laboratorio.
Descripción. Examinar la presencia o actividad de organismos microscópicos en materia

prima e instrumentos. Tiempo de capacitación. 5 días.
Cronograma de capacitación
Análisis de resultados
Tabla 10 Análisis de rentabilidad

Escenarios de Incidentes
Evaluación y gestión del riesgo ambiental
Uno de los problemas ambientales de las explotaciones agrícolas son los residuos orgánicos que se generan (restos de poda, de cosecha, de post-
cosecha, estiércol, pasto, fruta caída, entre otros). Normalmente, debido al desconocimiento, a la falta de un espacio adecuado, o de tiempo, las
prácticas habituales con estos residuos son la quema, el enterramiento o el abandono del material a la intemperie hasta su pudrición.
El compostaje proporciona la posibilidad de transformar de una manera segura los residuos orgánicos en insumos para la producción agrícola. Sin
embargo, no todos los materiales que han sido transformados aeróbicamente, son considerados compost. El proceso de compostaje incluye
diferentes etapas que deben cumplirse para obtener compost de calidad. La utilización de un material que no haya finalizado correctamente el
proceso de compostaje puede acarrear riesgos como:
Fitotoxicidad: En un material que no haya terminado el proceso de compostaje correctamente, el nitrógeno está más en forma de amonio en lugar de
nitrato. El amonio en condiciones de calor y humedad se transforma en amoniaco, creando un medio tóxico para el crecimiento de la planta y dando
lugar a malos olores. Igualmente, un material sin terminar de compostar contiene compuestos químicos inestables como ácidos orgánicos que
resultan tóxicos para las semillas y plantas.
Bloqueo biológico del nitrógeno, también conocido como” hambre de nitrógeno”: Ocurre en materiales que no han llegado a una relación Carbono:
Nitrógeno equilibrada, y que tienen material mucho más rico en carbono que en nitrógeno. Cuando se aplica al suelo, los microorganismos
consumen el C presente en el material, y rápidamente incrementan el consumo de N, agotando las reservas de N en el suelo.
Reducción de oxígeno radicular: Cuando se aplica al suelo un material que aún está en fase de descomposición, los microorganismos utilizarán el
oxígeno presente en el suelo para continuar con el proceso, agotándolo y no dejándolo disponible para las plantas.
Exceso de amonio y nitratos en las plantas y contaminación de fuentes de agua: Un material con exceso de nitrógeno en forma de amonio, tiende a
perderlo por infiltración en el suelo o volatilización y contribuye a la contaminación de aguas superficiales y subterráneas. Igualmente, puede ser
extraído por las plantas del cultivo, generando una acumulación excesiva de nitratos, con consecuencias negativas sobre la calidad del fruto
(ablandamiento, bajo tiempo postcosecha) y la salud humana (sobre todo en las hortalizas de hoja).
Normas
MX-AA-180-SCFI-2018
Que establece los métodos y procedimientos para el tratamiento aerobio de la fracción orgánica de los Residuos Sólidos Urbanos y de
Manejo Especial, así como la información comercial y de sus parámetros de calidad de los productos finales.
NADF-020-AMBT-2011
Establece los requerimientos mínimos para la producción de composta a partir de la fracción orgánica de los residuos sólidos
urbanos, agrícolas, pecuarios y forestales, así como las especificaciones mínimas de calidad de la composta producida o distribuida en
el Distrito Federal.
Norma Ambiental para el Distrito Federal NADF-024-AMBT-2013 (www.gob.mx)
NOM-037-FITO-1995, NORMA Oficial Mexicana
Por la que se establecen las especificaciones del proceso de producción y procesamiento de productos agrí-colas
orgánicos.
DOF - Diario Oficial de la Federación
NOM-017-STPS-2008
Equipo de protección personal. Selección, uso y manejo en los centros de trabajo
NOM 001 STPS 2008 EDIFICIOS, LOCALES E INSTALACIONES
NOM 002 STPS 2010 PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN CONTRA INVENCIBLE
NOM 004 STPS 1999 SISTEMAS Y DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD EN MAQUINARIA
NOM 006 STPS MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIALES
NOM 003 STPS 1999 PLAGUICIDAS Y FERTILIZANTES
NOM 017 STPS 2008 EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL

Requisitos legales
Acta constitutiva
Tlaxcala 10 agosto 2023
Yo Nuri Josselin Nava Nava supervisora de producción de la empresa BIOBLOOM creadora de compostas. Hago constar ante
mí notario Jacob Velázquez Cuamatzi gerente general de la empresa a solicitarla protocolización del acta constitutiva de la
empresa BIOBLOOM. Bajo el tenor de los siguientes antecedentes Los comparecientes manifiestan: que con anterioridad a
este acto solicitaron y obtuvieron de la secretaría de Economía el permiso correspondiente, el cual me exhiben en este acto y
el que electrónicamente dice: al margen superior izquierdo: Dirección general de Asuntos Jurídicos-Dirección de permiso
Artículo 27 constitutivo-Delegación de la secretaría de Economía
Al margen superior derecho: Un sello del escudo nacional y la leyenda que lo suscribe: Estados Unidos Mexicanos. La cual
satisfactoriamente ha sido aprobada.
Consecutivamente así mismo hago constar ante Vianey Pérez Serrano, Jaqueline Pérez Morales y María Guadalupe Pavón
Cuapio principales inversionistas en una cantidad inicial de $150, 000 cada uno, cumpliendo con la inversión inicial necesaria
de $750,000 en la empresa BIOBLOOM, con un retorno de inversión de 266.2 días siendo de la misma:
Vianey Pérez Serrano. Supervisora de marketing
Jaqueline Pérez Morales. Supervisora de compras
María Guadalupe Pavón Cuapio. Supervisora de ventas.
Permisos de secretarías de ecología y medio ambiente
Licencia Sanitaria para establecimiento de plaguicidas y/o nutrientes vegetales. Permite obtener que tu establecimiento pueda
elaborar, fabricar, formular, mezclar o envasar plaguicidas y/o nutrientes vegetales.

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Materia: Industria Sustentable

Docente: Lic. Antonio Alvarado Badillo

Planteamiento del problema

Actualmente, estos residuos orgánicos se desechan en contenedores convencionales y

"Bloom": En inglés, "bloom" significa

Imagen 2 Matriz FODA

Tabla 1 Lista de Proveedores

Tabla 2 Opciones de financiamiento

Tabla 3 Ruta crítica

Costos fijos y variables

Tabla 4 Costos fijos y variables

Tabla 5 Producción requerida

Imagen 3 Diagrama de precedencia

Área total= 1400m2 incluyendo 5 metros alrededor de la planta

● Trozos de fruta o verduras

● Lombriz roja californiana

● Café molido y bolsitas de té.

El carbono o fibra (celulosa), se emplea para acondicionar el material haciéndolo más

Los restos de cáscaras de frutas y verdura contienen bastante nitrógeno, es decir, su

(naranjas, limones, pomelo…), las cebollas y las especias y alimentos pesadamente

A continuación se muestra un listado resumen de los materiales menos recomendables:

• Heces de animales domésticos (especialmente carnívoros)

• Queso, mantequillas y demás lácteos

• Mayonesa ni comidas preparadas con salsas.

• Papel lustrillo o satinado

• Hojas frescas de roble y encinas

• Hojas de nogal y castaño

Condiciones óptimas para el compostaje

4. pH, no soportan valores inferiores a 4.5

Imagen 4 Proceso de excavación 1 Imagen 5 Proceso de excavación 2

Imagen 6 Proceso de excavación 3

Imagen 7 Medidas de la excavación

Imagen 8 Cáscara de huevo molido

Imagen 9 Primera capa de residuos

Imagen 9 Última capa de tierra

El proceso dura aproximadamente de 15 a 30 días para poder extraer la composta, sin

La población de lombrices ha disminuido: puede ocurrir debido a alguno de los problemas

Equipo de protección personal

Tabla 6 Equipo de Proteccion Personal

Tabla 7 Formato de ingreso de Materia Prima

Tabla 8 Formato de órdenes de Compra

Tabla 9 Formato de ingreso de Compra

Descripción. Recolectar residuos orgánicos utilizando variedad como: residuos de frutas

Trituración y formación de mezclas.

Descripción. Convertir los minerales necesarios en polvo (cascara de huevo) y reducción

Proceso activo y maduración.

Captación y control de escurrimientos.

Almacenamiento del producto

Descripción. Verificar que la temperatura, humedad sea de acuerdo a las instrucciones de

Área para el almacenamiento temporal.

Descripción. Almacenar el producto terminado en condiciones adecuadas de temperatura,

Descripción. Controlar el ingreso, vigilancia, instalaciones sanitarias e instalaciones de

Descripción. Examinar la presencia o actividad de organismos microscópicos en materia

Tabla 10 Análisis de rentabilidad

Evaluación y gestión del riesgo ambiental

Norma Ambiental para el Distrito Federal NADF-024-AMBT-2013 (www.gob.mx)

NOM-037-FITO-1995, NORMA Oficial Mexicana

DOF - Diario Oficial de la Federación

Equipo de protección personal. Selección, uso y manejo en los centros de trabajo

NOM 001 STPS 2008 EDIFICIOS, LOCALES E INSTALACIONES

NOM 002 STPS 2010 PREVENCIÓN Y PROTECCIÓN CONTRA INVENCIBLE

NOM 004 STPS 1999 SISTEMAS Y DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD EN MAQUINARIA

NOM 006 STPS MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE MATERIALES