Conservacin de minas; Como gobernante serio, y formado en los principios de la

ilustracin europea, debi preocuparse por la conservacin, de all su poltica ambiental,

orientada a travs de diversos decretos.
Muy particularmente se interes por el futuro de nuestro continente en materia de
minas, que no son renovables, porque estaba consciente de la inmensa riqueza que
acumula Amrica, lo que no saba era la gran cantidad de petrleo que posea el pas.
Sin embargo, previendo lo que pudiera existir, decret la propiedad de las minas por
parte del estado, es decir que las minas de cualquier clase pertenecen a la Repblica.
Conservacin de Aguas, vegetacin y suelos; El conocido Decreto de Chuquisaca,
(El ms clebre decreto del Libertador en materia de conservacin) promulgado el 19 de
diciembre de 1825 por Bolvar, era la solucin de los problemas con relacin a
los recursos naturales de manera integral, pes sus disposiciones no estaban dirigidas al
buen uso y aprovechamiento de las aguas sino que se extendan a la vegetacin y
los suelos por la relacin que tienen estos tres recursos, con el ciclo hidrolgico.
El problema general era, la escasez de agua, que produca pobreza de los suelos y por
ende falta de vegetacin para el consumo. Por esto, el Libertador ordena que el
estado se encargue de la reforestacin ordenada y reglamentada de los lugares que la
necesitaran.
Proteccin y Aprovechamiento de recursos forestales: La poltica forestal de
Bolvar, esta ntimamente relacionada con el Decreto firmado en Guayaquil el 31 de julio
de 1829, que contiene principios, objetivos y disposiciones legales y administrativas en
relacin a los bosques . El decreto ordena la delimitacin del patrimonio forestal, el uso
integral
de
los
recursos
naturales
renovables,
el
mejoramiento
de
los productos forestales y su aprovechamiento.
Ideas conservacionistas de Bolvar (divididas de manera general)
1. Preservacin de monumentos que son testimonios de la cultura precolombina en
Amrica.
2. Las que abarcan las aguas, las tierras y las plantas, en lo que respecta a la naturaleza
pura, que se presenta a la contemplacin del hombre desde que ste adviene al mundo.
3. La proteccin de la fauna como fuente de alimento para el hombre, de vestido para
cubrir su desnudez y como medio de transporte.
4. Aprovechamiento racional de los bosques, de los suelos y las aguas, que constituyen
el fundamento de la riqueza de una nacin y conservan la calidad de vida de sus
habitantes. La pureza de las aguas, la fertilidad de los suelos y la abundancia de los
rboles de un pas, son fuentes de bienestar y prosperidad.
5. La creacin de una infraestructura vial para facilitar el acceso de productos del campo
a la gran masa consumidora.

Manuelita de Saenz

EL PABELLN CRIOLLO

El pabelln criollo o pabelln

venezolano, es uno de los platos
ms representativo de nuestra
cocina. Lleno de colores y sabores
variados, posiblemente evoca la
unin de las etnias que integran
nuestro pueblo, lleva el aroma nico
y clido de esta tierra. Se compone
de Arroz Blanco, Carne Mechada,
Caraotas Negras y Tajadas de
Pltano Frito, dispuestos todos de forma ornamental destacando al mximo su color,
aroma y sabor.
LA HALLACA

Uno de los platos ms reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronoma

venezolana es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra de nuestra culinaria es el
ms tradicional de los platos que engalanan las festividades navideas en nuestra
Venezuela. La hallaca es el resultado del proceso histrico que ha vivido
nuestra sociedad.La palabra Hallaca proviene del guaran y deriva de la palabra aya
ayuar que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que ayuaca
sea una cosa mezclada, que por deformacin lingstica paso a llamarse ayaca. Otra
versin presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del
pas, cuyo significado es envoltorio bojote. Los ingredientes de la hallaca en
Venezuela varia dependiendo de las regiones.
LA CACHAPA

La Cachapa es una torta fina de maz molido, con queso y papeln (o azcar), . Esa
dulzona y maravillosa transformacin del maz en forma de torta fina y redonda suele
acompaarse con un buen queso e mano y untarse con mantequilla. La receta que
proporciono a continuacin solo requiere de mucho amor y que se prepare con jojotos
muy, muy tiernos.
LA MANDOCA ZULIANA

Una de las cosas que ms se disfruta dentro de la gastronoma, son los dulces tpicos,
en el Zulia hay una especialidad que la convierte en la receta ms emblemtica de la
regin y es que se encuentran diversos dulces tpicos que degustan el paladar y no es
otra que la mandoca, cono de las delicias zulianas. La mandoca: Es un anillo frito de
mezcla de harina de maz, papeln, pltano maduro y queso de ao rallado. Se come
frecuentemente caliente, con queso rallado, mantequilla o margarina. Forma parte
frecuente de los desayunos marabinos acompaada con caf con leche. Sin embargo,
tambin es acompaante de platos de carne, pescado o pollo.
EL PATACN ZULIANO

El patacn zuliano es distinto a los tostones y patacones en el resto del pas y del rea
del Caribe, es delgado y estilizado, se rellena de diversos ingredientes y se utilizan dos
(2) tapas delgadas y anchas en una especie de sandwich zuliano.
Para preparar un patacn, cortamos un pltano verde pequeo a la mitad, fremos
por 10 minutos ambas piezas en abundante aceite caliente, hasta que est bien doradas
y se escurren en un colador. Aparte colocamos una bolsa plstica cortada por los lados
formando dos tapas con forma de que colocamos en una tabla de madera o sobre el
tope de la cocina, en el medio agregamos sal, organo y ajo molido y colocamos una de
las piezas de pltano, tapamos con la bolsa plstica y aplastamos con un plato llano
hasta obtener un disco aplanado que fremos en aceite caliente hasta que est tostadito.
SOPA DE PICADILLO VENEZOLANO

Esta sopa tpica de los llanos se elabora en una parte, (Apure sobretodo) con carne seca
y en otra (llanos de Barinas) con carne fresca, sta es la receta con carne fresca que es
ms fcil de conseguir en cualquier parte aunque a mi me gusta particularmente ms la
de carne seca. Es una sopa deliciosa y tan consistente que puede ser perfectamente un
plato principal.

EL ASADO NEGRO

Este plato representativo de la capital venezolana, quizs tuvo su nacimiento en los

fogones de alguna familia de posicin acomodada de la regin, donde la ama de la
cocina pasaba el da entero preparando los manjares que los comensales de cada familia
requeran. Muy posiblemente, el origen del plato sea casual, se cree que alguna de estas
cocineras o alguna de sus ayudantes, se le haya encargado dorar un trozo de carne, y
por descuido lo dej quemar. Esto poda sucederle a cualquier experta o inexperta en la
cocina, ya que las bateas para lavar (fueran vegetales o cacharros), estaban fuera de las
casas, y eran ms bien alejadas del fogn y en ese ir y venir, o en cualquier chchara
maanera, pudo suceder
LOS BOLLOS PELONES

Los bollos pelones son un plato tpico de Venezuela muy popular tanto por su sencillez,
como por su exquisito sabor. Se consume en todo el pas, pero los que se hacen en San
Felipe, Estado Yaracuy, de carne de cerdo gozan de fama. La preparacin ms frecuente
es con relleno de carne de res, y a veces de pescado, pero siempre son baados en
salsa de tomates. A mediados del siglo pasado, los bollos pelones eran considerados una
comida tpica de la clase media del pas, aunque hoy en realidad todos los comen por
igual.

El bollo peln es un bollito hecho con masa de maz relleno con un guiso que se hierve y
se sirve en salsa de tomate, se usa tambin la masa de maz para preparar las hallacas,
el tamao de las bollitos pelones es como una naranja de buen tamao.
EL CACHITO DE JAMN

Al exiliado venezolano le hacen falta muchas cosas: su familia, la playa y el buen clima,
el vila (si es caraqueo), la fiesta por cualquier motivo, la tranquilidad de infringir una
que otra ley sin miedo a la multa, la gasolina barata Pero, sin duda alguna, lo que ms
falta le hace, ms aun que su propia madre, es el cachito de jamn. En fin, que de ah
sali el cachito de jamn: una especie de pan endulzado (pero que no llega a ser
completamente dulce) que se enrolla en torno a un picadillo de jamn (y no llega a ser
croissant). Lo cierto es que el aroma dulzn del cachito evoca maanas de cielo azul, de
montaa limpia, de da por empezar. Si el gastrolector se anima a hacerlos, desayune
varios con una buena taza de caf con leche e imagine tiempos mejores para un pas
que poco a poco se va convirtiendo en una referencia remota para esta exiliada.
EL MONDONGO

El mondongo o mute, es una sopa espesa con aires espaoles, de contenidos diversos, y
muy sazonado, pero de sabor inigualable. Se prepara con panza de res, muy limpia y
finamente troceada, paticas de cochino blandas y troceadas, diversos vegetales y

verduras, cocinados por largo tiempo y acompaado de alios y especies. Su

preparacin lleva tiempo, sobre todo la limpieza y preparado de los ingredientes previos
a la coccin, es un plato dominguero en las casa de familia venezolanas, pero lo puede
encontrar en todo el pas en restaurantes de comida criolla. Con este potaje puede dejar
a ms de un comensal con la frente llena de sudor, de tan clida y delicioso sabor.
EL PAN DE JAMN

Segn Miro Popic, el pan de jamn naci en Caracas. Fue creado por Gustavo Ramella en
su panadera ubicada de Gradillas a Sols en diciembre de 1905. En aquel entonces slo
llevaba jamn como relleno. Su rpida aceptacin provoc que otras famosas
panaderas, como las de Montalbn y Banchs lo incorporaran a su oferta, anexndole un
ingrediente, las pasas. Hacia 1920 el relleno se enriqueci con la incorporacin de
almendras, aceitunas, nueces y alcaparras. Posteriormente, gracias a su atractivo y
calidad, su consumo se fue expandiendo por todo el territorio nacional. Terminando el
siglo XX el pan de jamn parece haber logrado finalmente su punto de equilibrio: una
masa con jamn, aceitunas rellenas y pasas que se consume en cada rincn de
Venezuela durante las festividades navideas.
LA TORTA DE PAN

Las tortas de pan son una receta clsica de nuestra cocina, son famosas y se hacen de
incontables formas, muchas personas hacen torta de pan sin medirse por una receta
sino con los ingredientes que dispone, desde que las panaderas se instalaron en
Caracas, las tortas de pan se hicieron famosas, ahora son parte de nuestros hogares.