APARATO DIGESTIVO

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HÉCTOR SAAVEDRA B.
BIOLOGÍA-QUIMICA 20200801
APARATO DIGESTIVO
Está conformado por órganos, los cuales modifican
por acción física, química y biológica, la
composición de los alimentos y transformarlos en
sustancias simples para que puedan ser absorbidas
con facilidad por las vellosidades intestinales y pasar
al torrente circulatorio, para ser distribuidos por todos
los tejidos del cuerpo.
Para ello cumple con 4 funciones principales:
 Ingestión.
 Digestión
 Absorción
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 Excreción. HÉCTOR SAAVEDRA B.
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 APARATO
DIGESTIVO

EL APARATO DIGESTIVO ES UN LARGO

TUBO, CON IMPORTANTES
GLÁNDULAS ASOCIADAS, SIENDO SU
FUNCIÓN LA TRANSFORMACIÓN DE
LAS COMPLEJAS MOLÉCULAS DE LOS
ALIMENTOS EN SUSTANCIAS SIMPLES
Y FÁCILMENTE UTILIZABLES POR EL
ORGANISMO.

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DESDE LA BOCA HASTA EL ANO, EL TUBO DIGESTIVO MIDE UNOS ONCE

METROS DE LONGITUD.
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 Partes
del
Aparato
Digestivo

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 CAVIDAD BUCAL

 La boca aparece rodeada por unos pliegues de la piel,

llamados labios.

 Dentro de la boca se encuentran los dientes cuya función

es cortar, trocear y triturar los alimentos (digestión
mecánica)

 En la boca encontramos también la lengua, que tiene una

gran cantidad de papilas gustativas, cuya función es la de
mezclar los alimentos y facilitar su tránsito hacia el
esófago. DOCENTE
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 BOCA

EN LA BOCA YA EMPIEZA PROPIAMENTE LA DIGESTIÓN. LOS DIENTES

TRITURAN LOS ALIMENTOS Y LAS SECRECIONES DE LAS GLÁNDULAS
SALIVALES LOS HUMEDECEN E INICIAN SU DESCOMPOSICIÓN QUÍMICA.
 CAVIDAD BUCAL

 En la cavidad bucal desembocan las glándulas

salivales, que segregan saliva, cuyas funciones son:
 Actuar de lubricante
 Destruir parte de las bacterias ingeridas con los
alimentos
 Comenzar la digestión química de los glúcidos
mediante una enzima, la amilasa o ptialina, que
rompe el almidón en maltosa.
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 GLANDULAS SALIVALES

GLANDULAS PAROTIDAS.
Situado debajo del lóbulo de la oreja. Pesa de 25 a 50 g.
Elabora saliva de tipo seroso.
El conducto de excreción, es del conducto de Stenon que desemboca frente a los segundos
molares superiores.

 GLANDULAS SUB MAXILARES.

Situados en el ángulo superior del maxilar inferior.
Pesa entre 7 a 8 g.
Elabora saliva de tipo serosa Mucosa, la cual es conducida a través del conducto de
Wharton.

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 GLANDULAS SUB LINGUALES. HÉCTOR SAAVEDRA B.
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Situados debajo de la lengua. Pea de 2 a 3 g.

Elabora saliva de tipo mucoso, el cual desemboca por los conductos de Rivinus o Bartholin.
 Unas pequeñas
estructuras
sensoriales La lengua
llamadas se halla
papilas cubierta
gustativas nos por la
permiten membran
disfrutar de las a lingual,
sensaciones
especiali
del gusto y,
algo muy zada para
importante, detectar
nos avisan si el sabor
los alimentos de los
están en mal alimentos
estado y no
debemos
comerlos.

¿POR QUÉ MASTICAS LOS ALIMENTOS?

Masticamos los alimentos para digerirlos. En la masticación intervienen los
labios, dientes, lengua, glándulas salivales y mandíbula. En la boca, los alimentos
son reducidos a trozos pequeños. Al mismo tiempo son humedecidos y
expuestos a algunas enzimas digestivas. Cuando el alimento está masticado, se
traga, (deglución). 6
LOS DIENTES
TIPOS DE DIENTES

 INCISVOS: cortan los alimentos.

 CANINOS: Desgarran los alimentos.
 PREMOLARES: Trituran los alimentos.
 MOLARES: Muelen los alimentos.
FORMULA DENTARIA
Niños : I 2/2, C 1/1, M 2/2.
Adultos : I 2/2, C 1/1, PM 2/2, M 3/3
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BOCA
 LOS DIENTES

SON ORGANOS
RECUBIERTOS POR
UN ESMALTE
BRILLANTE QUE
TRITURAN LOS
ALIMENTOS QUE
COMEMOS

LOS DIENTES TIENEN FORMAS Y FUNCIONES DIFERENTES.

LOS INCISIVOS, SITUADOS EN EL CENTRO, SON PLANOS Y
CORTAN LOS ALIMENTOS; LOS CANINOS , LOS DESGARRAN Y
LAS MUELAS SON MÁS GRANDES Y FUERTES Y SIRVEN PARA
TRITURAR LOS ALIMENTOS
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LA LENGUA

Es un órgano hueco, más o menos cónica, formadas por

músculos y recubierta por membrana mucosa.
Está dividida por 2 mitades laterales simétricas por un
tabique medio que se extiende por toda su longitud y
que está fijado inferiormente al hueso hioides.
La superficie superior y laterales están cubiertas por
papilas:
 Papilas filiformes.
Papilas fungiformes.
Papilas caliciformes.
EL BOLO ALIMENTICIO PASA POR EL ESÓFAGO, QUE ES UN
TUBO DE PAREDES LISAS QUE UNE LA FARINGE CON EL
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FARINGE

 La faringe es un tubo muscular que comunica

el aparato digestivo con el respiratorio.
 Para que las vías respiratorias permanezcan
cerradas durante la DEGLUCIÓN, se forma en
la faringe un repliegue, llamado epiglotis , que
obstruye la glotis.
 De esta forma se impide que el alimento se
introduzca en el sistema respiratorio.
 ESÓFAGO
 Es un conducto recto y musculoso. Sus
contracciones musculares producen el
movimiento peristáltico (SIMIL polo-flah
congelado) que hace avanzar el bolo alimenticio
hacia el estómago.
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ESTÓMAGO

 Constituye una dilatación del tubo digestivo, donde

se almacenan los alimentos durante un tiempo para
que pasen al intestino en un estado de digestión
avanzado.
Se compone de :
 una región cardiaca, que limita con el esófago
mediante un músculo llamado cardias
 una región media, llamada cuerpo
 y una región pilórica que comunica con el intestino a
través del esfínter pilórico.
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ESTÓMAGO

 El estómago es musculoso, por lo que gracias a

sus contracciones, se completa la acción
mecánica. Además en él se realiza parte de la
digestión química, gracias a la acción del jugo
gástrico, segregado por las glándulas de las
paredes.
 En el estómago se produce la absorción de
agua, alcohol y de algunas sales minerales.
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ESTÓMAGO

En general, después de permanecer en

el estómago el tiempo necesario, los
alimentos forman una papilla, llamada
quimo (constituido por azúcares ,grasas
y proteínas), que pasará poco a poco
al intestino.
 EL ESTÓMAGO
El bolo alimenticio cruza la
faringe, sigue por el esófago
y llega al estómago, una
bolsa muscular de litro y
medio de capacidad, cuya
mucosa secreta el potente
jugo gástrico, en el
estómago, el alimento es
agitado hasta convertirse en
una papilla llamada quimo
El estómago también actúa
como reservorio transitorio
de alimentos y por la acidez
de sus secreciones, tiene
una cierta acción
antibacteriana.

El quimo pasa el píloro a intervalos y penetra al duodeno donde es transformado

por las secreciones del páncreas, intestino delgado e hígado; continuándose su
digestión y absorción. El quimo sigue progresando a través del intestino delgado
hasta llegar al intestino grueso. 16
18
 CELULAS DE LA MUCOSA ESTOMACAL.

En la base de las criptas se encuentran glándulas gástricas

que contienen 4 tipos de células secretoras:
CELULAS PRINCIPALES ( CIMOGENAS).
Secretan PEPSINÓGENO.
Secreta lipasa gástrica, que degrada triglicéridos de
cadena corta.
CELULAS PARIETALES (OXINTICAS)
Secretan HCl.
Secretan factor intrínseco, que sirve para la absorción de la
vitamina B12. Además es imprescindible para para la
formación de eritrocitos normales.
CELULAS MUCOSAS.
Secretan mucus, que forman una barrera protectora que
evitan la destrucción de la pared del estómago.
CELULAS G (localizadas en el antro pilórico).
Secretan hormona gastrina.
Estimulan la secreción del HCl.
Contrae el esfínter esofágico inferior.
Aumenta la motilidad gástrica.
Relaja el esfínter pilórico.
 ESTÓMAGO
JUGO GÁSTRICO

INICIA EL ATAQUE A LAS

PROTEÍNAS
 INTESTINOS
EL INTESTINO SE DIVIDE EN DOS TRAMOS

1. INTESTINO DELGADO:
Formado por tres porciones:
 duodeno
 yeyuno
 íleon

2. INTESTINO GRUESO.
Formado por tres zonas:
- colon ascendente
- colon transverso
- colon descendente
 1.INTESTINO DELGADO

 En este tramo desembocan:

-El hígado, que segrega la bilis
-El páncreas que segrega el jugo pancreático.

 Al finalizar la digestión, el quimo se ha

transformado en un líquido lechoso, llamado
quilo(moléculas mas pequeñas)
1.INTESTINO DELGADO

La digestión ha terminado y sus

productos deben traspasar la pared
intestinal (absorción) para ingresar en el
torrente circulatorio y ser transportados
a todas las células del cuerpo.
La absorción se realiza molécula a
molécula a través de la pared intestinal.
 INTESTINO DELGADO
EL INTESTINO DELGADO SE INICIA
EN EL PÍLORO Y TERMINA EN LA
VÁLVULA ILEOCEAL, POR LA QUE
SE UNE A LA PRIMERA PARTE DEL
INTESTINO GRUESO.

EL DUODENO, QUE FORMA PARTE

DEL INTESTINO DELGADO, MIDE
UNOS 30 CM DE LONGITUD; EL
INTESTINO DELGADO CONSTA DE 3
PARTES EL ÍLEON, EL YEYUNO Y EL
DUODENO.

EL DUODENO SE UNE AL YEYUNO

DESPUÉS DE LOS 30 CM A PARTIR
DEL PÍLORO.

Los compuestos nutritivos simples son absorbidos por las vellosidades

intestinales, que tapizan el intestino delgado. Así pues, pasan a la sangre y
23
nutren todas y cada una de las células del organismo
 45

EL PROCESO DIGESTIVO COMPRENDE UNA ETAPA DE PREPARACIÓN DEL ALIMENTO, QUE TIENE LUGAR
EN LA BOCA; OTRA DE TRATAMIENTO DEL ALIMENTO MEDIANTE UNA SERIE DE ACCIONES FÍSICAS Y
QUÍMICAS, QUE SE EFECTÚAN EN EL ESTÓMAGO Y PRIMERA PARTE DEL INTESTINO; UNA TERCERA EN
QUE LOS COMPONENTES ÚTILES Y ASIMILABLES SE SEPARAN DE LOS RESIDUOS E INGRESAN EN LA
SANGRE; Y POR ÚLTIMO, LA CUARTA FASE, EN LA QUE ESOS DESECHOS SON EXPULSADOS FUERA DEL
CUERPO.
46
 JUGO INTESTINAL

 Líquido amarillo transparente secretada de 1 a 2

litros.
 Las células que revisten las vellosidades secretan
varias enzimas (enzimas del borde en cepillo).
Dextrinasa, maltasa, sucrasa y lactasa.
Aminopeptidasa y dipeptidasa.
Nicleosidasas y fosfatasas
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Masticación. Insalivación

Deglución

Digestión Estomacal

Asimilación

Defecación
EN LA DIGESTIÓN SE REALIZAN LOS SIGUIENTES ACTOS:
 JUGO INTESTINAL

INTESTINO DELGADO

TERMINA LA DIGESTIÓN DE LOS

GLÚCIDOS, GRASAS Y PROTEÍNAS.
DIGESTIÓN TOTAL O VERDADERA
 GLANDULAS ANEXAS

 Además de las
GLÁNDULAS
SALIVALES, hay otras
dos glándulas que
contribuyen a la
digestión:
 EL PÁNCREAS
 EL HÍGADO

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 GLÁNDULAS
ANEXAS
Además de las glándulas
salivales, hay otras dos
glándulas que contribuyen a
la digestión:

El páncreas
El hígado

El páncreas es una glándula

mixta, porque segrega
hormonas (componente
endocrino), y jugo
pancreático (componente
exocrino).

La misión del hígado es fundamentalmente metabólica, pero contribuye a la digestión

mediante la bilis. Ésta se almacena en la vesícula biliar. Desempeña un papel importante en
la digestión de las grasas, ya que contribuye a dividir las sustancias grasas en partículas
más pequeñas con lo que se facilita el ataque de las enzimas lipasas al aumentar la
superficie de las gotas de grasa.
 GLÁNDULAS ANEXAS
 El hígado es la mayor
víscera del cuerpo
 Pesa 1500 gramos.
 Consta de dos lóbulos.
Las vías biliares son las
vías excretoras del
hígado
 La bilis es conducida al
duodeno.
 La vesícula biliar
contiene unos 50-60 cm3
de bilis.
 Es de forma ovalada y
su diámetro mayor es de
unos 8 a 10 cm .

PÁNCREAS:
Es una glándula íntimamente relacionada con el duodeno, sus secreciones
(Jugo pancreático) es de gran importancia en la digestión de los alimentos.
 GLÁNDULAS ANEXAS
ADEMÁS DE LAS GLÁNDULAS
SALIVALES, HAY OTRAS DOS
GLÁNDULAS QUE CONTRIBUYEN A LA
DIGESTIÓN:
EL PÁNCREAS Y EL HÍGADO
Lóbulo hepático
izquierdo

EL PÁNCREAS ES UNA
GLÁNDULA MIXTA,
PORQUE SEGREGA
HORMONAS Y JUGO
PANCREÁTICO
 34

EL HÍGADO PRODUCE LA BILIS, OTRO JUGO DIGESTIVO, QUE SE ALMACENA EN LA VESÍCULA BILIAR.
CUANDO COMEMOS, LA BILIS SALE DE LA VESÍCULA POR LAS VÍAS BILIARES AL INTESTINO Y SE
MEZCLA CON LAS GRASAS DE LOS ALIMENTOS. LOS ÁCIDOS BILIARES DISUELVEN LAS GRASAS EN
EL CONTENIDO ACUOSO DEL INTESTINO, COMO LOS DETERGENTES DISUELVEN LA GRASA DE UNA
SARTÉN. DESPUÉS DE QUE LAS GRASAS SE DISUELVEN, LAS ENZIMAS DEL PÁNCREAS Y DE LA
MUCOSA INTESTINAL LAS DIGIEREN.
 HIGADO Y VESÍCULA
BILIAR: EL HÍGADO Y LA
VESÍCULA BILIAR NO
ENTRAN EN CONTACTO
DIRECTO CON LOS
ALIMENTOS, AUNQUE
SON VITALES PARA
DIGERIRLOS. EL HÍGADO
PRODUCE SUSTANCIAS
QUE SE VIERTEN EN EL
INTESTINO DELGADO
PARA FAVORECER LOS
CAMBIOS QUÍMICOS.
RECIBE DESDE LOS
INTESTINOS UN FLUJO
DE SANGRE RICO EN
NUTRIENTES, QUE
PROCESA Y ALMACENA. 35
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EL PANCREAS

Es un líquido incoloro, de aspecto alcalino (pH=8),

elaborado por los ACINOS PANCREÁTICOS en una
cantidad que varia de 1,2 a 1,5 litros por día.
Esta constituido por agua, algunas sales minerales,
bicarbonato de sodio, enzimas digestivas como
tripsina, quimiotripsina, carrboxipeptidasas, amilasa
pancreática, lipasa pancreática, ribonucleasa y
dexosiribonucleasa; además posee electrolitos
como: HCO3, Cl, SO4, Na, K
 2.INTESTINO GRUESO

 Su mucosa presenta unos

repliegues transversales, que
le dan un aspecto
característico.
 A lo largo del intestino se
absorbe una gran cantidad
de agua, por lo que a
medida que se acercan al
tramo final , transportados
por los movimientos
peristálticos, van
espesándose.
 Estos productos se
expulsarán al exterior en el
proceso denominado
EGESTIÓN o defecación.
SU LONGITUD
ES VARIABLE,
ENTRE 120 Y
160 cm.

LOS RESTOS DE
LOS ALIMENTOS
QUE NO SE HAN
INGERIDO
FORMAN LAS
HECES.
ESTAS SE
EXPULSAN CADA
CIERTO TIEMPO
POR EL ANO
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2.INTESTINO GRUESO

 Entre los productos

residuales se encuentran las
paredes celulósicas de los
vegetales, a cuyas
expensas viven una serie de
BACTERIAS SAPRÓFITAS
simbiontes (flora intestinal),
que producen
fermentaciones con
desprendimiento de gases.
FUNCIONES DEL INTESTINO GRUESO

ABSORCION: absorbe agua, electrolitos, y algunas

vitaminas. Se realiza mayormente en el ciego y
colon ascendente
MOTORA: Realiza funciones de mezcla y
propulsión
PRODUCCION DE VITAMINAS: se realiza gracias
a la flora bacteriana. Se sintetiza algunas vitaminas
del complejo B y vitamina K.
SECRETA MUCUS: este protege a la mucosa y
sirve como lubricante de las materias fecales.
FORMACION Y ALMACENAMIENTO DE HECES