BODEGAS

QUINTA DE AVES
VOLCANIC WINE

Syrah 100%

Nuestro Syrah es una plantación en espalderas Durante la época estival la falta de lluvia produjo
sobre suelos profundos, pedregosos y frescos que la uva llegara a bodega en perfectas
que obligan a las plantas a un esfuerzo por condiciones sanitarias y los mostos resultantes de
autorregularse, consiguiendo que la uva de lo una gran calidad.
mejor de sí. Vendimiamos de madrugada para
aprovechar el frescor del alba y en pequeñas FASE VISUAL
cantidades pasando posteriormente por mesa
de selección manual. Brillante y limpio con un tono vivo violeta.
Tras el encubado, se realiza un proceso de
criomaceración de la uva a baja temperatura FASE OLFATIVA
para realzar la expresión de la variedad y sus Intenso, con notas a fresa madura y frutos rojos.
cualidades sensoriales. Un toque especiado con fondo de matices
Posteriormente, durante su fermentación, balsámicos.
controlamos la temperatura con la finalidad de
mantener el frescor obtenido durante el proceso FASE GUSTATIVA
de criomaceración. Continuamos con un
descube manual y un posterior prensado muy Aterciopelado y persistente. Muy redondo,
ligero. voluminoso, elegante y mineral.

Gracias a la fermentación maloláctica y crianza

durante tres meses sobre sus lías, obtenemos la
suavidad y franqueza aromática deseada,
consiguiendo así un vino redondo y fresco.
DATOS CLIMÁTICOS
MARIDAJE
Acompaña a quesos, foie de pato, embutidos,
arroces, pastas, legumbres, carnes blancas y
rojas. Servir entre 14º y 16º.

2022 fue un año con escasez de lluvias y

temperaturas suaves que ascendieron con
intensidad en verano, acelerando la floración en el
mes de junio, con un cuajado correcto.

     

             

        

3 meses
2022 Vegan sobre lías www.quintadeaves.es