HIT N°4 CFP N° 404 V. BOSCH “Juan D.

Perón” HOJA N° 1 de 1
Cocinero Restaurante 1 Instructor: Gustavo Alagona

Temperaturas de horno

Celcius Fahrenheit Descripción

110 °C 225 °F Frío

120 °C 250 °F Frío

140 °C 275 °F Muy Bajo

150 °C 300 °F Bajo

160 °C 325 °F Bajo

180 °C 350 °F Moderado

190 °C 375 °F Fuerte

200 °C 400 °F Fuerte

220 °C 425 °F Muy Caliente

230 °C 450 °F Muy Caliente

Método del papelito

¿Como graduar la temperatura del horno cuando no se tiene un termómetro o pirómetro?

Calentar el horno durante 10 min. introducir un papel blanco y la temperatura buscada se logrará
cuando :

TEMPERATURA BUSCADA GRADOS EL PAPEL SE DORARA EN:

Muy bajo 105 °c / 135°c Dos minutos y medio
Bajo- lento o suave 135°c / 160°c Dos minutos
Moderado 175°°c / 190°c Un minuto y medio
Alto- caliente 215°c / 230°c Un minuto
Fuerte – muy caliente 230°c / 260°c Medio minuto