PROGRAMA DE LA

ACADEMIA NIVEL 1 Y 2
FULL ACADEMY PROGRAM

1.11.1 - CONVIÉRTETE EN UN MAESTRO FERMENTADOR

• 1.1.1 - MENTALIDAD DE MAESTRO FERMENTADOR
• 1.1.2 - ESTRUCTURA DE LA ACADEMIA

1.2 - LA FERMENTACIÓN IGUAL A CIVILIZACIÓN

• 1.2.1 - LA HUMANIDAD Y EL ALCOHOL
• 1.2.2 - LA FERMENTACIÓN A LO LARGO DE LA HISTORIA
• 1.2.3 - LA FERMENTACIÓN COMO PRESERVACIÓN BIOLÓGICA
• 1.2.4 - DEFINICIÓN DE FERMENTACIÓN Y SUBPRODUCTOS
• 1.2.5 - DIFERENTES TIPOS DE FERMENTACIÓN
• 1.2.6 - FERMENTACIÓN SALVAJE VS CULTIVADA

1.3 - FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA - LAS RAÍCES

• 1.3.1 - RESUMEN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA "LAS RAÍCES"
• 1.3.2 - AGUA
• 1.3.3 - AZÚCAR
• 1.3.4 - FRUTA
• 1.3.5 - LEVADURA
• 1.3.6 - MÉTODOS DE ELABORACIÓN DE CERVEZA
• 1.3.7 - HERRAMIENTAS DE ELABORACIÓN DE CERVEZA EN CASA: BÁSICAS
• 1.3.8 - HERRAMIENTAS DE ELABORACIÓN DE CERVEZA EN CASA: AVANZADAS
• 1.3.9 - CONTROL DE TEMPERATURA
• 1.3.10 - LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN

2.1 - SODAS FERMENTADAS

• 2.1.1 - RECETA MAESTRA DE SODAS FERMENTADAS
• 2.1.2 - CARBONATACIÓN Y BOTELLAS EXPLOSIVAS
• 2.1.3 - SODA DE FRESA Y HOJA DE HIGO
• 2.1.4 - SODA DE PIMIENTA ROSA Y TORONJA
• 2.1.5 - COFFE COLA
• 2.1.6 - VERIFICACIÓN DE LA CARBONATACIÓN DE SODA
• 2.1.7 - ¡LAS SODAS ESTÁN LISTAS!
2.2 - CULTIVOS DE LEVADURA
• 2.2.1 - CÓMO PREPARAR "LOS CULTIVOS"
• 2.2.2 - CULTIVOS DE LEVADURA SALVAJE RECOLECTADOS
• 2.2.3 - BUG DE JENGIBRE
• 2.2.4 - CULTIVO DE SUERO DE LECHE
• 2.2.5 - SODA DE GRANADA Y MENTA CON CULTIVO SALVAJE DE TUNA
• 2.2.6 - SODA DE MELISA Y PIMIENTA DE SICHUÁN CON CULTIVO SALVAJE DE EUCALIPTO
• 2.2.7 - SODA DE FLOR DE INCIENSO SALVAJE

2.3 - FERMENTACIONES ÁCIDAS LÁCTICAS

• 2.3.1 - EXPLICACIÓN DE LA FERMENTACIÓN LÁCTICA
• 2.3.2 - SALADO EN SECO - CHUCRÚT Y KIMCHI
• 2.3.3 - ENCURTIDO - CEBOLLAS Y RÁBANOS EN VINAGRE
• 2.3.4 - INOCULACIÓN - FRESAS LÁCTICAS Y DURAZNOS LÁCTICOS
• 2.3.5 - SODA LÁCTICA DE PÉTALOS DE ROSA Y GRANADA
• 2.3.6 - SODA LÁCTICA DE MANZANA Y KIWI

2.4 - KOMBUCHA
• 2.4.1 - EL TÉ DE LA INMORTALIDAD
• 2.4.2 - S.C.O.B.Y. (SIMBIOSIS DE CULTIVOS BACTERIANOS Y DE LEVADURA)
• 2.4.3 - CÓMO CUIDAR DE TU S.C.O.B.Y.
• 2.4.4 - KOMBUCHA DE TÉ NEGRA
• 2.4.5 - KOMBUCHA DE CARDAMOMO Y MENTA
• 2.4.6 - KOMBUCHA DE ROSA E HIBISCO
• 2.4.7 - SEGUIMIENTO DE LA KOMBUCHA
• 2.4.8 - KOMBUCHA DE BOUGAINVILLEA
• 2.4.9 - KOMBUCHA DE CAFÉ FRÍO EXTRAÍDO

3.1 - FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA - AVANZADO

• 3.1.1 - RESUMEN DE FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA "AVANZADO"
• 3.1.2 - °BRIX
• 3.1.3 - PH
• 3.1.4 - ADITIVOS PARA LA ELABORACIÓN DE CERVEZA
• 3.1.5 - CICLO DE VIDA DE LA LEVADURA
• 3.1.6 - FERMENTACIÓN "PRIMERA Y SEGUNDA"
• 3.1.7 - ¿QUÉ HACER SI LA FERMENTACIÓN NO COMIENZA?
• 3.1.8 - HOJA DE FERMENTACIÓN

3.2 - VINO DE FRUTAS

• 3.2.1 - RESUMEN DE VINO DE FRUTAS
• 3.2.2 - PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO
• 3.2.3 - CATEGORÍAS DE VINO
• 3.2.4 - RECETA MAESTRA DE VINO DE FRUTAS
• 3.2.5 - FILTRACIÓN
• 3.2.6 - REFINAMIENTO, ENVEJECIMIENTO Y ALMACENAMIENTO
• 3.2.7 - VINO DE PLÁTANO - RESUMEN
• 3.2.8 - VINO DE PLÁTANO DÍA 1
• 3.2.9 - VINO DE PLÁTANO DÍA 2
• 3.2.10 - VINO DE PLÁTANO DÍA 3
• 3.2.11 - VINO DE PLÁTANO DÍA 7
• 3.2.12 - VINO DE PLÁTANO DÍA 10 - FILTRACIÓN
• 3.2.13 - VINO DE PLÁTANO DÍA 12
• 3.2.14 - VINO DE PLÁTANO DÍA 14
• 3.2.15 - VINO DE PLÁTANO - EMBOTELLADO
3.3 - FERMENTACIÓN SALVAJE
• 3.3.1 - HIDROMIEL ANCESTRAL DÍA 1
• 3.3.2 - HIDROMIEL ANCESTRAL DÍA 3
• 3.3.3 - HIDROMIEL ANCESTRAL 6 SEMANAS
• 3.3.4 - EMBOTELLADO DE HIDROMIEL ANCESTRAL
• 3.3.5 - HIDROMIEL DE GUAYABA FERMENTADO EN FORMA SALVAJE

3.4 - HARD SELTZER

• 3.4.1 - MANGO Y CHILE HARD SELTZER

4.1 - HIDROMIEL
• 4.1.1 - TRADICIÓN DE LA HIDROMIEL
• 4.1.2 - TODO SOBRE LA MIEL
• 4.1.3 - HIDROMIEL DE GRANADA Y FLOR DE HIBISCO EB#2
• 4.1.4 - DÍA 1 DE EB#2
• 4.1.5 - REVISIÓN DE LA FERMENTACIÓN DE EB#2
• 4.1.6 - ADICIÓN DE NUTRIENTES ISOBÁRICOS DE EB#2
• 4.1.7 - AJUSTE DE VINO DE EB#2, SULFITOS, TRASIEGO ISOBÁRICO
• 4.1.8 - DEGUSTACIÓN Y EVALUACIÓN
• 4.1.9 - EMBOTELLADO Y ENFRIADO ISOBÁRICO

4.2 - SIDRA
• 4.2.1 - SIDRA DE CIRUELA MIRABELLE Y MANZANILLA
• 4.2.2 - FILTRADO DE SIDRA DE CIRUELA MIRABELLE
• 4.2.3 - EMBOTELLADO DE SIDRA DE CIRUELA MIRABELLE

4.3 - VINO ESPUMOSO

• 4.3.1 - "NARANJA" PROSECCO DÍA 1
• 4.3.2 - FILTRADO DE "NARANJA" PROSECCO
• 4.3.3 - EMBOTELLADO DE "NARANJA" PROSECCO

¿QUÉ INCLUYE?
• COACHING INDIVIDUAL
• CERTIFICADO DE FINALIZACIÓN
• ACCESO DE 1 AÑO A LOS MATERIALES
• RECETAS MENSUALES
+ COMUNIDAD Y WHATSAPP
+ CLASES MENSUALES EN VIVO