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  • Tercera Clase (BROMA)

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    jeannettecv18
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    Este documento habla sobre los lácteos y huevos. Explica que los lácteos provienen principalmente de la leche de vaca, aunque también pueden provenir de otros animales. Detalla los diferentes tipos de leche como leche cruda, UHT, fresca y semidescremada. También cubre la composición nutricional de la leche y el huevo, así como métodos para conservarlos como la pasteurización, leche en polvo y esterilizada. Por último, brinda una breve introducción sobre los tipos de grasas y colesterol.

    Descripción original:

    Gastronomía

    Título original

    tercera clase (BROMA)

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    LACTEOS Y HUEVOS

    JOMAN HERRERA. B
    Tipos de leche:
    .LECHE CRUDA
    .LECHE UHT
    ¿QUE SON LOS .LECHE FRESCA
    LACTEOS? .LECHE SEMIDESCREMADA
    procededente de la vaca, aunque también puede consumirse leche .LECHE DESNATADA
    procedente de otros mamíferos tales como la cabra o la oveja y,
    en algunos países, la búfala, la camella, la yak, la yegua, y otros .LECHE ORGANICA
    animales.
    COMPOSICION NUTRICIONAL:
    CONSERVACION DE LACTEOS

    LA PASTEURIZACION

    LECHE EN POLVO

    LECHE UHT

    LECHE
    ESTERILIZADA
    EL HUEVO:

    COMPOSICION UTRICIONAL:
    PROTEINAS:
    GRASAS
    MINERALES
    VITAMINAS
    CONSERVACION DEL
    HUEVO

    CONSERVACION DEL HUEVO


    GRASAS
    Y
    ACEITES
    DEFINICION:

    HDL LDL
    T
    ¿QUE ES EL I
    P
    COLESTEROL?
    O
    S

    D
    E

    G
    R
    A
    S
    A
    S
    FUENTES DE ORIGEN

    ANIMAL VEGETAL
    GRACIAS…

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