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Tecnológico Universitario Espíritu Santo

Materia:

Administración de Presupuesto

Tema:

PRESUPUESTO MAESTRO CON SU RESPECTIVO ANÁLISIS DE LA EMPRESA

INDUSTRIAL “GRUPO BIMBO S.A” PARA EL AÑO 2022

Autor(es):

Kristhel Pinto Villalva

Génesis Mera

Jennifer Reyes

Jeremy Calderón

Docente: Ing. Mayra Elizabeth Moreno Espinoza

Periodo:

Semestre 1 - Módulo 1

2023
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ÍNDICE GENERAL
Introducción:............................................................................................................................8

Capítulo I. Diseño Teórico.......................................................................................................9

1.1. Planteamiento del Problema................................................................................9

1.2. Justificación del Problema..................................................................................9

1.3. Delimitación del Problema................................................................................10

1.4. Formulación de la Investigación.......................................................................10

1.5. Objetivos...........................................................................................................11

1.5.1. Objetivo General........................................................................................11

1.5.2. Objetivos Específicos.................................................................................11

Capítulo II. Sustentos Teóricos.............................................................................................12

2.1. Marco Teórico...................................................................................................12

2.1.1. GRUPO BIMBO........................................................................................12

2.1.1.1. Quiénes son.........................................................................................12

2.1.1.2. Misión.................................................................................................12

2.1.1.3. Propósitos............................................................................................12

2.1.1.4. Historia GRUPO BIMBO...................................................................13

2.1.1.5. BIMBO en el Mundo..........................................................................15

2.1.1.6. Sistema de Ventas................................................................................15

2.1.1.6.1. Oferta de Valor.............................................................................16

2.1.1.6.2. Construcción de Marca................................................................16

2.1.1.6.3. Participación en el Mercado.........................................................16

2.1.1.6.4. Optimización de Operaciones......................................................16

2.1.1.6.5. Gestión de Distribución................................................................16

2.1.1.6.6. Talento Humano...........................................................................17

2.1.1.7. Línea de Productos y Marcas..............................................................17

2.1.1.7.1. Cartera de Productos....................................................................18

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2.1.2. Presupuesto Maestro..................................................................................18

2.1.2.1. Definición............................................................................................18

2.1.2.2. Funciones............................................................................................19

2.1.2.3. Características.....................................................................................19

2.1.2.4. Objetivos.............................................................................................20

2.1.2.5. Elaboración de un Presupuesto Maestro.............................................20

2.2. Marco Conceptual.............................................................................................21

2.2.1. Presupuesto................................................................................................21

2.2.2. Grupo Bimbo..............................................................................................21

2.2.3. Rentabilidad de una Empresa.....................................................................22

2.2.4. Administración...........................................................................................22

2.2.5. Control de Inventarios................................................................................22

2.2.6. Sistema de Ventas.......................................................................................23

2.2.7. Ganancias...................................................................................................23

2.2.8. Flujo de Efectivo........................................................................................23

2.2.9. Finanzas......................................................................................................24

2.2.10. Economía..................................................................................................24

2.3. Marco Legal......................................................................................................25

2.3.1. Antecedentes Legales.................................................................................25

2.3.1.1. Constitución........................................................................................25

2.3.1.2. Denominación.....................................................................................25

2.3.1.3. Optimizar los Procesos Legales..........................................................25

2.3.1.4. Políticas Globales de Grupo Bimbo....................................................26

2.3.1.5. Política Global de Integridad..............................................................26

2.3.1.6. Código de Éticas.................................................................................27

2.3.1.7. Política Global de Austeridad..............................................................27

2.3.1.8. Política Global de Diversidad e Inclusión...........................................28

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2.3.1.9. Política de Contribuciones Públicas....................................................28

Capítulo III. Marco Metodológico........................................................................................29

3.1. Enfoque de la Investigación..............................................................................29

3.2. Tipo de Investigación........................................................................................29

3.2.1. Investigación Descriptiva...........................................................................29

3.2.2. Investigación Explicativa...........................................................................30

3.3. Plan de Muestreo...............................................................................................30

3.3.1. Población....................................................................................................30

3.3.2. Muestra.......................................................................................................31

3.4. Levantamiento de Información.........................................................................32

3.4.1. Ventas de Años Anteriores..........................................................................32

3.5. Proyección de Ventas........................................................................................32

3.5.1. Datos Mensuales 2022, Método Mínimos Cuadrados...............................32

3.5.1.1. Pronóstico de Ventas...........................................................................33

3.5.1.2. Presupuesto Mensual para el Año #3..................................................33

3.5.1.3. Estrategias para Incrementar las Ventas en el Año #3.........................34

3.5.1.4. Distribución de Presupuesto por Ciudad.............................................34

3.5.1.5. Distribución de Presupuesto por Canal de Venta................................35

Capítulo IV. Planeación Estratégica Organizacional..........................................................36

4.1. Plan Estratégico de la Empresa “Grupo Bimbo S.A”.......................................36

4.1.1. Planificación Estratégica............................................................................36

4.1.1.1. Identificación del Problema................................................................36

4.1.1.2. Análisis Situacional.............................................................................37

4.1.1.3. Análisis Interno...................................................................................38

4.1.1.4. Objetivos y Selección de Estrategias..................................................39

4.1.1.5. Estrategias Funcionales.......................................................................40

4.1.1.6. Evaluación Económica - Financiera y Control de la Estrategia..........41

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4.1.2. Niveles de Planeación Organizacional.......................................................42

4.1.3. Valores Institucionales................................................................................42

4.1.3.1. Valor Organizacional...........................................................................43

4.1.4. Planes Estratégicos.....................................................................................43

4.1.5. Planes Operativos.......................................................................................44

4.1.6. Recursos Humanos.....................................................................................46

4.1.6.1. Gente Innovadora................................................................................46

4.1.6.2. Funciones............................................................................................48

Conclusiones...........................................................................................................................49

Recomendaciones...................................................................................................................50

Referencias..............................................................................................................................51

Anexos.....................................................................................................................................54

ÍNDICE ILUSTRACIONES

Ilustración 1. Empresa Bimbo..................................................................................................13

Ilustración 2. Evolución de Osito Bimbo y del Logotipo Oficial............................................14

Ilustración 3. Línea de Productos.............................................................................................17

Ilustración 4. Organigrama Organizacional.............................................................................42

Ilustración 5. Valores Organizacionales...................................................................................43

Ilustración 6. Organigrama de Recursos Humanos..................................................................48

Ilustración 7. Logotipo Grupo Bimbo......................................................................................54

Ilustración 8. Evidencias Reuniones de Grupo........................................................................54

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ÍNDICE TABLAS

Tabla 1. Ventas Años Anteriores..............................................................................................31

Tabla 2. Proyección 2022Tabla 1. Ventas Años Anteriores......................................................31

Tabla 2. Proyección 2022.........................................................................................................32

Tabla 3. Presupuesto MensualTabla 2. Proyección 2022.........................................................32

Tabla 3. Presupuesto Mensual..................................................................................................32

Tabla 4. Incremento en VentasTabla 3. Presupuesto Mensual.................................................32

Tabla 4. Incremento en Ventas.................................................................................................33

Tabla 5. Presupuesto por CiudadTabla 4. Incremento en Ventas.............................................33

Tabla 5. Presupuesto por Ciudad..............................................................................................33

Tabla 6. Presupuesto por Canal de VentaTabla 5. Presupuesto por Ciudad.............................33

Tabla 6. Presupuesto por Canal de Venta.................................................................................34

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Introducción:

Este proyecto se encuentra encaminado para concientizar los factores importantes a

referenciar para amplificar la visión al respecto de la información a analizar. La empresa

Grupo Bimbo, S.A.B. de C.V. es una empresa multinacional mexicana que tiene presencia en

33 países de América, Europa, Asia y África; si bien se realiza un análisis global de la

situación financiera de la empresa, se considera necesario el conocer sobre el desarrollo de la

industria en la cual se desenvuelve dentro del país donde se realiza la investigación,

estudiando así un poco sobre el crecimiento de la industria panificadora en el Ecuador.

Es indispensable discernir la importancia del presupuesto dentro de la organización

para su correcto funcionamiento, para que así, una vez obtenidos los datos necesarios

mediante los estados de presupuesto, se haga el respectivo análisis cuidadosamente, tomando

en cuenta el sistema de costeos, los elementos de costo de producción, el estado de costos de

producción, los gastos indirectos de fabricación, entre otros más que resultarán convenientes

al momento de estudiar la información para hacer conclusiones y elaborar el informe que nos

ayude a medir la productividad e irregularidades que pueda estar pasando la empresa.

Teniendo entendimiento de estos temas, será más sencillo indagar y generar un

reporte sobre el manejo de las diferentes áreas dentro de la empresa, relacionadas a la

producción y ventas que realizan a nivel mundial, al control de presupuestos que mantienen a

pesar de la diversidad que existe en los varios países en los que se encuentra, examinando su

entorno de productividad en la elaboración de sus productos para sugerir la implementación

de ciertos cambios en el proceso o la renovación de los mismos, con el fin de que esta se

eleve y la compañía mejore su rendimiento en todo lo que su potencial permita.

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Capítulo I. Diseño Teórico

1.1. Planteamiento del Problema

Con los informes de la empresa “Grupo Bimbo” dentro de los procesos actual de

planeación, adquisición y control de inventarios del almacén donde se acumulan la materia

prima de la fábrica, con este estudio de los procesos relacionados a las actividades los

responsables que intervienen administrativamente como las personas encargadas de ejecutar

las diferentes operaciones, el administrador del almacén y de producción, como también, el

encargado de los recursos presupuestales.

Se identifico falencias en el control de inventarios y algunas malas decisiones dentro

de la organización de la fábrica referente con la información contable relacionado con la

contabilidad de costos, para la búsqueda de una mejora productiva que beneficiara a la

organización en los costos de producción dado que la falta de control de inventarios tiene

como consecuencia que actualmente exista un aumento de costos y dentro del proceso

administrativo haya mayor número de procedimientos para la realización de una actividad

que se pretende determinar todas las falencias de las áreas que posee la empresa “Grupo

Bimbo” y con la información de los estados productivos para determinar varias soluciones.

1.2. Justificación del Problema

En este proyecto el propósito del estudio es generar reflexión y debate académico

sobre el conocimiento existente, confrontar una teoría, diferenciar resultados o hacer

epistemología del conocimiento existente. El proceso para un presupuesto es importante para

el negocio puesto que esto ayudará al control real financiero de la empresa “Grupo Bimbo” y

a un futuro puedan ir mejorando y estableciendo controles que puedan ayudar a mejorar su

rendimiento.
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Se expondrá las razones acerca de la utilidad y aplicabilidad de los resultados del

estudio, la importancia objetiva de analizar los hechos que los constituyen y de la posibilidad

de llegar a conclusiones lógicas de su solución, proponiendo estrategias que cuando se

aplican contribuyen a resolverlo. Con la propuesta del proceso maestro de presupuesto en la

empresa “Grupo Bimbo” se podrá demostrar al propietario de este negocio la importancia de

tener los conocimientos generales para un adecuado control en la compañía.

1.3. Delimitación del Problema

Campo: Financiero.

Área: Presupuesto.

Espacial: Ciudad de Guayaquil.

Límite Temporal: Mayo 2023 – Julio 2023.

Tipo de investigación: Descriptiva - Explicativa.

Tema: Presupuesto maestro con su respectivo análisis de la empresa industrial

“Bimbo S.A” para el año 2023.

1.4. Formulación de la Investigación

¿Cuáles aspectos dentro de la organización “Grupo Bimbo” debe tener un presupuesto

maestro que sirva para definir las decisiones que se implementan?

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1.5. Objetivos

1.5.1. Objetivo General

Utilizar las técnicas y procesos necesarios para estructurar correctamente los

presupuestos de las empresas.

1.5.2. Objetivos Específicos

 Elaborar correctamente los procedimientos presupuestarios requeridos en las

empresas.

 Estructurar informes presupuestarios sobre objetivos que permitan determinar la

aplicabilidad de los presupuestos de los negocios.

 Analizar los resultados presupuestarios obtenidos y evaluar su cumplimiento para

tomar decisiones oportunas.

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Capítulo II. Sustentos Teóricos

2.1. Marco Teórico

2.1.1. GRUPO BIMBO

2.1.1.1. Quiénes son.

Grupo Bimbo es la empresa de panificación líder y más grande del mundo y un

jugador relevante en snacks. Cuenta con 214 panaderías y otras plantas y más de 1,600

centros de ventas estratégicamente localizados en 34 países de América, Europa, Asia y

África. Grupo Bimbo fabrica más de 10,000 productos y tiene una de las redes de

distribución más grandes del mundo, con más de 3.3 millones de puntos de venta, más de

55,000 rutas y más de 141,000 colaboradores. (Grupo Bimbo, 2023)

2.1.1.2. Misión.

 Es la guía de todas nuestras acciones.

 Buscamos alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo, siendo una empresa

altamente productiva y plenamente humana.

 Día a día queremos alcanzar nuestros logros y avanzar en nuestros propósitos.

Esto es lo que constituye nuestra razón de ser como empresa.

 Nuestros principios y valores son los que definen nuestra personalidad y forma de

ser. Los valores sólo se entienden en conjunto como un complemento integral.

 Hacer de nuestro negocio un negocio, ser productivos. Alcanzar los niveles de

rentabilidad establecidos. (Grupo Bimbo, 2021)

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2.1.1.3. Propósitos.

 Lograr un creciente volumen y participación de nuestras marcas.

 Estar cerca de nuestros consumidores y clientes, ellos son nuestra razón de ser.

 Buscar que nuestro personal se desarrolle y realice plenamente.

 Orientados permanentemente a aprender.

 Asegurar nuestra operación en un adecuado ambiente de control. (Grupo Bimbo,

2021)

2.1.1.4. Historia GRUPO BIMBO.

Panificación Bimbo inició operaciones el 2 de diciembre de 1945, la visión de sus

creadores era “hacer un pan realmente bueno, nutritivo, sabroso, fresco… Hacerlo bien, con

limpieza, con la mayor perfección, con la intención de nutrir, agradar y llegar así a todos los

hogares de México”. (Bimbo, 2023)

Los fundadores de la empresa fueron Lorenzo Servitje, Jaime Jorba, Jaime Sendra.

José T. Mata, Alfonso Velasco y Roberto Servitje. Al comienzo solo se elaboraban cuatro

tipos de pan: Super-pan Bimbo, grande y chico, negro y tostado. (Bimbo, 2023)
Ilustración 1. Empresa Bimbo
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Fuente: https://www.grupobimbo.com

La expresión “Bimbo” nace de la combinación de las palabras Bambi y Dumbo, que

eran las dos películas favoritas de su hija, Marinela. El 2 de diciembre de 1945, en la Colonia

Santa María Insurgentes, junto con sus socios Jaime Jorba, Jaime Sendra, Alfonso Velasco y

José T. Mata, fundaron la empresa Panificación Bimbo S.A. con 34 empleados, y apareció,

por primera vez, el Osito Bimbo® como logotipo oficial, el cual con el paso del tiempo ha

ido evolucionando junto con la imagen de la marca. La imagen de este osito ha generado con

el paso del tiempo reconocimiento y empatía con el entorno familiar, ocasionando que tanto

niños como adultos se sientan identificados con sus productos y fidelizando a sus

consumidores generación tras generación. Las tres líneas de producto con las que la empresa

se lanzó al mercado fueron el pan blanco, el pan negro y el pan tostado, los cuales eran

elaborados manualmente. Para 1948, ya existían en el mercado tres líneas de producto

nuevas: pan dulce, bollos y panqués. La primera sucursal se abrió en el 1949 en la ciudad de

Puebla. (García, 2019)

Ilustración 2. Evolución de Osito Bimbo y del Logotipo Oficial

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Fuente: Tomado de Alto Nivel (2018)

La planta panificadora más grande de Latinoamérica y una de las 10 más grande del

mundo se instaló en Azcapotzalco (Ciudad de México) en el año 1972. Al año siguiente, la

empresa decide incursionar en el mercado de mermeladas, con la línea Carmel que respondía

a la necesidad de abastecer a la marca Marinela de materia prima. Esto demuestra que Bimbo

ha sido desde siempre una compañía de estrategia, ya que busca el autoabastecimiento con

una integración vertical hacia atrás, con la intención de tener un mayor control de la calidad

de sus productos. (García, 2019)

Bimbo estaba constituida por 3 empresas, 12 fábricas y 15.000 colaboradores. En la

década de los 70, Bimbo realizó lanzamientos de nuevos productos y marcas, y compras de

empresas que le permitían mejorar su posicionamiento en el mercado. (García, 2019)

2.1.1.5. BIMBO en el Mundo.

Grupo Bimbo cuenta con 166 subsidiarias alrededor del mundo y cuenta con 199

plantas alrededor del mundo, distribuidas en 32 países y 4 continentes (América, África, Asia

y Europa). La mayor cantidad de plantas se encuentran ubicadas entre Estados Unidos y

Canadá dada la cercanía con el país natal de la compañía, seguido por México y Sur América.

La tercera región con mayor número de plantas es el viejo continente seguido por sus vecinos

Asia y África. (Grupo Bimbo, 2023)

En cada planta elaboran marcas diferentes y acordes a la cultura y comportamiento de

ventas de la zona. Hoy en día su volumen de ventas asciende a los 15 mil millones de dólares,

cifra que consolida las ventas de los más de 13.000 productos distribuidos en los diferentes

países. (Grupo Bimbo, 2023)

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2.1.1.6. Sistema de Ventas.

La estrategia de venta de Bimbo es el principal motivo de que esta sea la panificadora

más grande del mundo y que haya llevado sus operaciones a distintos países.

Esta estrategia está sostenida por 6 pilares, los cuales debemos estudiar uno por uno

para entender con detalle su organización. (SimpliRoute, 2023)

2.1.1.6.1. Oferta de Valor.

 El principal pilar de la estrategia de venta de Bimbo recae en el producto.

 Bimbo centra gran parte de sus operaciones para que los clientes reciban

productos y servicios de calidad.

 La nutrición, la higiene y la diversificación son algunos de los principios que se

emplean en la producción de Bimbo. (SimpliRoute, 2023)

2.1.1.6.2. Construcción de Marca.

Bimbo cuenta con más de cincuenta años en el mercado, esto quiere decir que muchas

personas conocen sus productos desde casi toda su vida. La estrategia de marca de Bimbo se

enfoca en construir relaciones duraderas entre los clientes y la compañía. (SimpliRoute,

2023)

2.1.1.6.3. Participación en el Mercado.

Bimbo ha logrado expandir sus actividades a todo el mundo. Sin embargo, parte de su

estrategia de venta es seguir creciendo. Sus productos cada vez están más presentes en

nuevos mercados, regiones y países. (SimpliRoute, 2023)

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2.1.1.6.4. Optimización de Operaciones.

Mantienen una mejora continua, aplicando soluciones tecnológicas y logísticas con el

fin de contar con procesos cada vez más eficientes. Esto lo logra al optimizar recursos,

recortar tiempos y elevar los niveles de calidad. (SimpliRoute, 2023)

2.1.1.6.5. Gestión de Distribución.

Para poder extenderse hacia nuevos mercados, es importante contar con estrategias de

distribución que sean capaces de responder a los desafíos que cada fase de producción

conlleva. Bimbo cuenta con más de 50 mil rutas de distribución, las cuales se mantienen

monitoreadas y controladas para que la mercancía llegue a su destino de forma eficiente.

(SimpliRoute, 2023)

2.1.1.6.6. Talento Humano.

Compiten por ser una de las mejores empresas para trabajar cada año. Por eso han

desarrollado un sistema de administración de talento, guiados en objetivos y en la satisfacción

laboral. (SimpliRoute, 2023)

2.1.1.7. Línea de Productos y Marcas.

En México y América Latina, la compañía es líder en cuota de mercado, la venta de

más de 10.000 productos bajo más de 100 marcas de productos como: Bimbo, Marinela,

Nutrella, Sara Lee, Fargo, Lactal, España Bimbo, Silueta, Ortiz, Martínez y Eagle. (Bimbo,

2021)

Ilustración 3. Línea de Productos

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Fuente: Explorador Web

2.1.1.7.1. Cartera de Productos.

 Pan Bimbo, pan blanco con actileche, Pan Integral, Pan Doble Fibra, Pan

Multigrano, Pan Multigrano Linaza, Pan Silueta con fibra Thins Granos Selectos,

Pan Silueta, Thins Trigos Dorados.

 Bollos Deli, Medias Noches, Bimbollos, Bimbollos Extragrande, Pan Tostado,

Pan Tostado Blanco. Pan Tostado Integral, Pan Tostado Doble Fibra.

 Empanizadores, Pan Molido Clásico, Pan Molido Crujiente, Empanizador de

 Hojuelas, Barras Bran, Frut Fresa, Bran Frut Piña, Bran Frut 0% Azúcar, Barra

Multigrano Linaza, Barra Multigrano Nuez.

 Pan Dulce Bimbo, Madalenas, Negrito, Donas, Donitas, Bimbuñuelos,

Mantecadas, Mantecadas, Nuez, Panquecitos con gotas de chocolate, Panqué de

Nuez, Panqué con Pasas, Panqué Mármol, Roles glaseados de canela, Roles

glaseados con pasas, Colchones, Conchas vainilla, Conchas chocolate rebanadas.

(Bimbo, 2021)
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2.1.2. Presupuesto Maestro

2.1.2.1. Definición.

El presupuesto maestro es aquel documento que asocia los presupuestos operativos y

financieros. Se trata por tanto de la planificación presupuestaria más completa. En otras

palabras, el presupuesto maestro trata de reflejar todas las implicaciones de la actividad

ordinaria junto con las necesidades financieras de la empresa. Ya sea a nivel de tesorería o

puramente financiera. (Llamas, 2020)

2.1.2.2. Funciones.

La principal utilidad de este presupuesto es estimar la cifra de ganancias y la forma en

la que se llevan a cabo en el negocio. Es decir, al calcularse el nivel de operativa y sus costes

o necesidades financieras se podrá, por tanto, obtener una idea de qué ganancias se darán al

final del ejercicio y cómo se han financiado. (Llamas, 2020)

En lo que respecta al resto de funciones, aunque son derivadas de la principal son

interesantes de mencionar. Algunas de estas son:

 Herramienta de visión y control general: Se debe tener en cuenta que, a niveles

altos de gerencia o dirección, el detalle de los presupuestos es menor. Esto es

debido a que deben prestar atención a aspectos globales del negocio.

 Marcador de metas y objetivos: Sirve para comprobar a final de año si se han

superado o no.

 Documento de comparación anual: Se trata de utilizar el presupuesto para

comparar los objetivos y datos de años anteriores, y ver cuál ha sido la evolución

de este. (Llamas, 2020)

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2.1.2.3. Características.

 Estimación de datos relacionados con ingresos a la baja, mientras que los gastos y

partidas similares se calculan al alza. Esto hace que el resultado final se vea

afectado en un cálculo a la baja.

 Es un presupuesto extremadamente técnico que, al englobar todos los

departamentos de la empresa, se debe entender con propiedad para poder llegar a

conclusiones de valor.

 Facilita entre otros aspectos, la coordinación de los departamentos de la empresa

en base a un objetivo central. Este será conseguido gracias a las metas propias de

cada departamento.

 Aunque puede ser tentador ver el presupuesto maestro como una guía, debe

considerarse como una ayuda de la administración. Es decir, se debe tratar como

un apoyo, no como una ruta rígida a seguir por la empresa. (Llamas, 2020)

2.1.2.4. Objetivos.

 Asegurar el retorno de la inversión del negocio.

 Comparar las inversiones pasadas con las que se realizarán en el presente y futuro

de la organización.

 Obtener logros financieros.

 Plantear una base para que la gerencia pueda coordinar con los sistemas

contables.

 Monitorear las expectativas en cuanto a ingresos futuros, flujos de dinero y

rentabilidad financiera.

 Facilitar la gestión de cada actividad a nivel contable y financiero.

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 Mejora la eficacia del control de recursos de la compañía. (Conexión Esan, 2019)

2.1.2.5. Elaboración de un Presupuesto Maestro.

Los pasos para la elaboración de un presupuesto maestro son los siguientes:

 Determinación del equipo presupuestal.

 Identificar los factores críticos del presupuesto base.

 Recolección y consolidación de la información.

 Elaboración del presupuesto maestro.

 Análisis y aprobación del presupuesto. (Gestion.Org, s.f.)

2.2. Marco Conceptual

2.2.1. Presupuesto

Un presupuesto, en economía, hace referencia a la cantidad de dinero que se necesita

para hacer frente a cierto número de gastos necesarios para acometer un proyecto. De tal

manera, se puede definir como una cifra anticipada que estima el coste que va a suponer la

realización de dicho objetivo. (Sánchez Galán, 2020)

Es decir, el presupuesto es la delimitación en términos dinerarios de las condiciones

que rodean al proyecto elegido y los resultados que se espera conseguir tras su realización

dentro de un tiempo determinado. Por ello, esta expresión de carácter cuantitativo supone a su

vez un alto nivel de consonancia con el plan de negocios y las estrategias que marcan el

camino de la empresa. (Sánchez Galán, 2020)

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2.2.2. Grupo Bimbo

El grupo Bimbo es líder en el sector de la panificación, generando año tras año un

importante volumen de ventas. Sin embargo, su entorno presenta un alto nivel de

competitividad donde se encuentran empresas de igual magnitud y pequeños participantes.

Este alto grado de competencia ha llevado a Bimbo a dirigir su estrategia al foco del

consumidor, aprovechando tendencias como los diferentes hábitos de consumo en constante

cambio, nuevos segmentos de mercado y el aumento del ingreso disponible. De manera que

sustenta su ventaja competitiva en dos pilares fundamentales: la mercadotecnia y la

distribución. (Montenegro, s.f.)

2.2.3. Rentabilidad de una Empresa

Es la capacidad que tiene el negocio para aprovechar sus recursos y generar ganancias

o utilidades; para medirla se utilizan indicadores financieros que evalúan la efectividad de la

administración de la organización. Para el cálculo de la rentabilidad de una empresa, se

emplean ratios de rentabilidad. Se trata de fórmulas matemáticas que nos permiten develar

cuál es la marcha de la empresa, inversión o proyecto a nivel financiero o económico, es

decir, la eficiencia con la que se utilizan los recursos para obtener los beneficios. (Prana

Group, 2020)

2.2.4. Administración

La administración es el proceso que busca por medio de la planificación, la

organización, ejecución y el control de los recursos darles un uso más eficiente para alcanzar

los objetivos de una institución. La tarea de la administración supone alcanzar los objetivos
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trabajando en subordinación de alguien más, por lo que se necesita una relación de jerarquía

donde se trabaja al mando de otro. (Quiroa, 2020)

2.2.5. Control de Inventarios

Es un sistema que permite realizar una gestión de las existencias de un almacén, tanto

en la entrada como en la permanencia o la salida. El objetivo final es la optimización de los

costes y conseguir que el uso de las existencias sea el mejor. (Ildefonso Guzmán, 2022). De

esta forma, además de saber qué tiene, identifica cuáles productos debe mover más rápido,

cuáles son los que escasean, cómo es su rotación y en cuáles invierte más recursos para su

correcto almacenaje. (Rodriguez, 2023)

2.2.6. Sistema de Ventas

El sistema automatizado de ventas es un lugar donde un cliente paga por un artículo o

un servicio separado ofrecido por una compañía. Entonces, básicamente, es el sistema que

permite a las partes proceder con la transacción entre un cliente y una compañía. Además,

este término pertenece a una red digitalizada que incluye terminales de pago que cuentan con

funciones adicionales como escáner y terminales de pago. (Managemart, s.f.)

2.2.7. Ganancias

La ganancia es el aumento de la riqueza que se produce a partir de una transacción u

operación de índole económico. (Westreicher, 2020)

La ganancia es la diferencia entre los ingresos generados por una actividad económica

y los costes necesarios para desarrollar dicha empresa u ocupación. Cabe precisar que para
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comerciar un bien o servicio se deben incurrir en costes de producción, distribución,

comercialización, entre otros. (Westreicher, 2020)

2.2.8. Flujo de Efectivo

Flujo de fondos o cash flow en inglés, se define como la variación de las entradas y

salidas de dinero en un período determinado, y su información mide la salud financiera de

una empresa. Permite realizar previsiones, posibilita una buena gestión en las finanzas, en la

toma de decisiones y en el control de los ingresos, con la finalidad de mejorar la rentabilidad

de una empresa. (Burguillo, 2020)

2.2.9. Finanzas

Las finanzas corresponden a un área de la economía que estudia la obtención y

administración del dinero y el capital, es decir, los recursos financieros. Estudia tanto la

obtención de esos recursos (financiación), así como la inversión y el ahorro de estos. Estudian

cómo los agentes económicos (empresas, familias o Estado) deben tomar decisiones de

inversión, ahorro y gasto en condiciones de incertidumbre. Al momento de elegir, los agentes

pueden optar por diversos tipos de recursos financieros tales como: dinero, bonos, acciones o

derivados, incluyendo la compra de bienes de capital como maquinarias, edificios y otras

infraestructuras. Ver diferencia entre ahorro e inversión. (Roldán, 2017)

2.2.10. Economía

La economía es una ciencia social que estudia la forma de administrar los recursos

disponibles para satisfacer las necesidades humanas. Analiza el comportamiento, las

 24

decisiones y las acciones de los humanos, es decir, estudia como las personas, empresas y

gobiernos toman decisiones relacionadas con la producción, distribución y consumo. (Arias,

2020)

2.3. Marco Legal

2.3.1. Antecedentes Legales

2.3.1.1. Constitución.

La Compañía se constituyó mediante escritura pública #10670, el 15 de junio de

1966, por el Lic. Tomás O ‘Gorman, quien fuera titular de la Notaría Pública No. 96 del

Distrito Federal y cuyo primer testimonio quedó inscrito en el Registro Público de Comercio

del Distrito Federal, en la sección de Comercio, bajo el No. 299, fojas 377, Vol. 636, libro 3°.

2.3.1.2. Denominación.

En el reporte anual 2008, señalan que la Compañía se constituyó originalmente bajo la

denominación de Promoción de Negocios, S.A., en 1978 cambió su denominación por la de

Grupo Industrial Bimbo, S.A. y en 1981 adoptó la modalidad de sociedad anónima de capital

variable. El 24 de agosto de 1999, la Compañía cambió su denominación a Grupo Bimbo,

S.A. de C.V., y el 14 de noviembre de 2006, mediante escritura pública #30053, otorgada ante

la Lic. Ana de Jesús Jiménez Montañez, de la Notaría Pública No. 146 del Distrito Federal,

cuyo primer testimonio quedó inscrito en el Registro Público de Comercio del Distrito

Federal en el folio mercantil No. 9506, el 6 de diciembre de 2006, la Compañía adoptó la

modalidad de sociedad anónima bursátil de capital variable.

 25

2.3.1.3. Optimizar los Procesos Legales.

Grupo Bimbo en busca de optimizar los procesos legales, ha identificado los riesgos

asociados a la seguridad de los alimentos en todas las plataformas internacionales, evitando

así incumplimientos con la normatividad de los diferentes países en donde está presente.

Voluntariamente entro a la normativa de autorregulación publicitaria de la Cámara de

la Industria de Alimentos de la Ande. Esta norma plantea la aplicación de principios y

conductas universales que buscan transparencia y honestidad en la comunicación con los

consumidores. (Bimbo, 2021)

2.3.1.4. Políticas Globales de Grupo Bimbo.

Los principios de Grupo Bimbo y su filosofía son universales. Son valores y

comportamientos que pueden y deben replicarse en toda la estructura organizacional, pues

creemos firmemente en ellos y estamos confiados en que son la base del éxito de la empresa

y la forma en la que se concretiza la mentalidad de nuestros fundadores. Con esta dirección,

durante 2016 trabajamos en el análisis de los principales aspectos que debe de retomar Grupo

Bimbo para continuar su fortalecimiento en temas normativos, a la luz del crecimiento de los

últimos años y con miras al cumplimiento de la Visión 2020.

2.3.1.5. Política Global de Integridad.

G4-DMA Lucha contra la corrupción, G4-SO3, G4-SO4

Grupo Bimbo considera el valor de la integridad como un elemento esencial en la

forma de hacer negocios. La empresa está comprometida en hacer negocios de forma ética y

honesta, libre de cualquier forma de corrupción o soborno. La empresa prohíbe de forma muy
 26

estricta la corrupción y el soborno en la forma de hacer negocios, tanto en el sector privado

como en el público.

Esta política establece lineamientos, parámetros y procedimientos para asegurar que

la empresa y sus representantes comprendan y cumplan con las leyes anticorrupción

aplicables, en la forma de hacer negocios y en todas las relaciones que pueden surgir de la

misma. La empresa tiene tolerancia cero cuando de corrupción y soborno se trata y tiene el

compromiso firme de hacer negocios de manera honesta y ética. La empresa está

comprometida con realizar todas sus actividades de manera legal y en especial cumpliendo

con las leyes anticorrupción en cada uno de los países donde opera.

2.3.1.6. Código de Éticas.

G4-42, G4-56, G4-57, G4-58

Entendemos este Código, como el compendio de nuestras convicciones para actuar en

el mercado. Sus cimientos se forjan en las creencias, las cuales son la evolución de nuestros

valores encaminados a la acción. En Grupo Bimbo, creemos en el valor de la persona, todos

somos una comunidad que consigue resultados, gana en el mercado, opera eficazmente y

actúa siempre con integridad para asegurar nuestra trascendencia y permanencia en el tiempo.

Bajo esta premisa, desarrollamos los apartados específicos de nuestro Código, mismo que es

público y de alcance global. Este, se firma de manera anual, a través del portal interno para

colaboradores de Grupo Bimbo a nivel Global.

 27

2.3.1.7. Política Global de Austeridad.

Entendemos las necesidades globales actuales y por ello nos sumamos a la iniciativa

de la Organización de Naciones Unidas (ONU) a través del Pacto Mundial y los Objetivos de

Desarrollo Sostenible. A través de la política Global de Austeridad, declaramos y hacemos

público nuestro compromiso por hacer uso y consumir de forma eficiente, los recursos y

bienes disponibles a nuestro alcance, evitando desperdicios, buscando mantenerlos en

perfecto estado de funcionamiento, procurando maximizar su capacidad y prolongar su vida

útil, así como el mayor aprovechamiento. Actuamos con sentido de prudencia, de

economicidad y de ahorro en el uso de los diferentes recursos, evitando siempre el derroche y

la irracionalidad.

2.3.1.8. Política Global de Diversidad e Inclusión.

A través de esta política buscamos asegurar un ambiente de inclusión y no

discriminación en todas las operaciones de Grupo Bimbo en el mundo. Estos lineamientos se

hacen tangibles a través de los instructores certificados para impartir el programa de

Diversidad e Inclusión y los miles de colaboradores que se capacitan cada año en este tema.

2.3.1.9. Política de Contribuciones Públicas.

Ningún colaborador, en representación de Grupo Bimbo, debe de ofrecer o realizar

contribuciones políticas. La empresa realiza contribuciones periódicas a organismos

empresariales como, por ejemplo, la Asociación Americana de Panaderos (Grupo Bimbo,

2021)
 28

Capítulo III. Marco Metodológico

3.1. Enfoque de la Investigación

Para el desarrollo de nuestra investigación vamos a utilizar dos tipos de enfoques

metodológicos cuantitativo y cualitativo, mediante documentos de dos años consecutivos nos

ayudaran a entender y analizar los presupuestos mensuales para poder hallar el pronóstico de

ventas del siguiente año del Grupo Bimbo.

Los métodos cuantitativos, son el conjunto de estrategias de obtención y

procesamiento de información que emplean magnitudes numéricas y técnicas formales y/o

estadísticas para llevar a cabo el análisis, siempre enmarcados en una relación de causa y

efecto. Mientras que los métodos cualitativos aplican técnicas interpretativas para obtener

resultados. (Equipo editorial, 2021)

3.2. Tipo de Investigación

Según las características que presenta este trabajo de investigación, la modalidad de

este es de índole descriptiva debido a las cualidades del objeto de estudio y explicativa ya que

analiza en términos numéricos los resultados que se obtendrán con el pronóstico de ventas

mediante el presupuesto del Grupo Bimbo.

3.2.1. Investigación Descriptiva

En el presente proyecto utilizaremos una investigación descriptiva ya que este método

se basa en la información que se recaba para describir y analizar el presupuesto mensual de

los años anteriores para sacar el pronóstico de venta en unidades del siguiente año de la

empresa “Grupo Bimbo” en el año 2022.

 29

La investigación descriptiva, a decir de (Narváez, 2015) existe cuando se quiere

delinear las características específicas descubiertas por las denominadas investigaciones

exploratorias. Aquí se aplican metodologías cualitativas, y si el nivel de la investigación es

mayor se utilizan métodos cuantitativos. Las características de esta investigación es que

describe como fue el avance de ventas para llegar al pronóstico.

3.2.2. Investigación Explicativa

En el caso de Grupo Bimbo, la investigación explicativa es la que se encargara a dar a

conocer de manera clara y precisa la información que se obtuvo en los análisis de años

anteriores para interpretarlo y ver cuanto habría de incremento en el año siguiente.

Este tipo de investigación es expresamente utilizada en trabajos de nivel experto, aquí

es importante recalcar que se fundamenta en una hipótesis y culmina con el hecho que las

conclusiones permitan plantear. (Narváez, 2015)

3.3. Plan de Muestreo

3.3.1. Población

La población está representada por todos los trabajadores de la organización a nivel

mundial. La empresa Bimbo cuenta como sus colaboradores a todos aquellos que forman

parte del proceso creacional de sus productos en todas sus marcas, desde el agricultor que

trabaja en el campo, los proveedores que apoyan con los insumos, hasta los trabajadores de

planta y vendedores que sirven en más de 3 millones de puntos de venta.

Según su último reporte en el año 2021, Bimbo contaba con 137,543 colaboradores en

nómina, de los cuales 108,543 son hombres y 29,000 son mujeres, tanto en jornadas
 30

completas o parciales; el 21% de sus trabajadores son menores de 20 años, el 16% tienen más

de 50 años, y el 63% se encuentran entre estas edades. De la cifra total, se reporta que 43,562

empleados fueron contrataciones nuevas de dicho año. Además, incluye a 16,921 trabajadores

autónomos contratados, obteniendo un total de 154,464 personas trabajando para grupo

Bimbo, distribuidos en 206 panaderías y otras plantas en 33 países.

3.3.2. Muestra

Para la muestra, se cuantificará únicamente la información de las ventas de años

anteriores, para poder sacar la proyección o pronóstico del siguiente año, detalladamente por

meses para su respectivo análisis.

Grupo Bimbo cifra en ventas del año 2020, la cantidad de $331.051.000.000,00 y en

2021, $348.887.000.000,00. Sin embargo, se requiere sacar el presupuesto del tercer año,

incluyendo las estrategias que harán que las ventas se incrementen en meses muy importantes

como es Febrero en un 5%, Junio 15% adicional, Octubre 30% adicional y Diciembre en 60%

adicional.

Es muy importante saber que, en la preparación general de los informes de la

empresa, la Administración es responsable de la evaluación de la capacidad de la Compañía

para continuar como negocio en marcha y el Comité de Auditoría y Prácticas Societarias es

responsable de la supervisión del proceso de reporte de información financiera de la

Compañía.
 31

3.4. Levantamiento de Información

3.4.1. Ventas de Años Anteriores

La información que se está utilizando para el análisis de proyección de ventas, es

obtenida mediante los informes anuales registrados de la página oficial de la empresa “Grupo

Bimbo” de los años 2020-2021.

Tabla 1. Ventas Años Anteriores

Fuente: Página Oficial de la Empresa

3.5. Proyección de Ventas

3.5.1. Datos Mensuales 2022, Método Mínimos Cuadrados

La información que se está utilizando para obtener el presupuesto de venta mensual

del tercer año, se revisó en los informes anuales registrados de la página oficial de la empresa

“Grupo Bimbo” de los años 2020 - 2021.

Se realizó una formulación presupuestal que nos servirá para el análisis de manera

porcentual en cada uno de los ítems del Método Mínimos Cuadrados.

 32

3.5.1.1. Pronóstico de Ventas.

La empresa Bimbo S.A. desea estimar las ventas en unidades para el próximo año por

medio del Método Mínimos Cuadrados, para esto hay información de 2 años atrás.

Tabla 4. Proyección 2022

Fuente: Elaborado por los Autores

3.5.1.2. Presupuesto Mensual para el Año #3.

Tabla 7. Presupuesto Mensual

 33

Fuente: Elaborado por los Autores

3.5.1.3. Estrategias para Incrementar las Ventas en el Año #3.

Se realizó el presupuesto mensual para el año #3, en el cual se incluyó estrategias que

permiten que las ventas se incrementen en Febrero un 5% adicional, en Junio 15% adicional,

en Octubre 30% adicional y en Diciembre 60% adicional.

Tabla 10. Incremento en Ventas

Fuente: Elaborado por los Autores

3.5.1.4. Distribución de Presupuesto por Ciudad.

Se realizó la Distribución del Presupuesto para el año #3 por Ciudad.

Tabla 13. Presupuesto por Ciudad

 34

Fuente: Elaborado por los Autores

3.5.1.5. Distribución de Presupuesto por Canal de Venta.

Se realizó la Distribución del Presupuesto para el año #3 por Canal de Venta.

Tabla 16. Presupuesto por Canal de Venta

Fuente: Elaborado por los Autores

 35

Capítulo IV. Planeación Estratégica Organizacional

4.1. Plan Estratégico de la Empresa “Grupo Bimbo S.A”

4.1.1. Planificación Estratégica

El plan estratégico del grupo Bimbo está estructurado de la siguiente manera.

4.1.1.1. Identificación del Problema.

 Consideraciones Generales. En este punto la empresa cuanta a que se dedica y

porque es reconocida a nivel mundial.

 Pasado y Presente. Aquí se plantea como surgió el grupo bimbo cuando fue

fundada y como está trabajando actualmente.

 Estructura Orgánica de la Corporación. Como está organizada o las decisiones

de la organización en este caso bimbo tiene dos divisiones producto de

planificación y botana salada y confitería.

 Perfil Estratégico de la Empresa. Los perfiles estratégicos proporcionan

información acerca de la historia de la organización, ofertas de productos y

servicios.

 Problemas Identificados. Aquí se identifican los problemas principales,

secundarios.

 Enfoque y Descripción de la Solución Prevista. Aquí la empresa plantea la

consolidación de su proceso de internacionalización con el objetivo de alcanzar el

liderazgo global de Bimbo en el sector panadería industrial. En pocas palabras

realiza un análisis del entorno.

 36

4.1.1.2. Análisis Situacional.

 Análisis de Entorno General. Aquí la empresa utiliza un tipo de análisis para

identificar oportunidades y amenazas.

 EE. UU. Mercados en los que se encuentra.

 Entorno Político Legal. Está formado por las leyes, las agencias

gubernamentales y los grupos de presión que influyen en los individuos y

organizaciones de una sociedad determinada.

 Entorno Económico. El término entorno económico se refiere al conjunto de

todos los factores económicos externos que influyen en los hábitos de compra de

los consumidores y en el mercado y, por lo tanto, afectan el rendimiento de una

empresa.

 Entorno Socio Cultural. El entorno social de un sujeto está formado por sus

condiciones de vida y de trabajo, los estudios que ha cursado, su nivel de ingresos

y la comunidad de la que forma parte.

 Entorno Tecnológico. El entorno de la empresa son todos los elementos ajenos a

la organización que son relevantes para su funcionamiento.

 Entorno Ecológico. Los administradores deben considerar los factores

ecológicos. Por ecología nos referimos a la relación entre personas y otros seres

vivos con su ambiente, la tierra, el agua y el aire, cuya contaminación preocupa a

todas las personas.

 37

4.1.1.3. Análisis Interno.

 Análisis de las Áreas Funcionales. La evaluación interna, referida al análisis de

las áreas funcionales de la empresa. Identifica fortalezas y debilidades se llevará a

cabo a través del análisis AMOFHIT.

 Administración y Gerencia. Garantiza la funcionalidad administrativa y

operativa de la corporación municipal, para lo cual debe administrar los recursos

humanos y materiales de forma eficiente.

 Operaciones y Producción. Esta área se encarga de la planificación,

organización, dirección, control y mejora de los sistemas que producen bienes y

servicios.

 Finanzas y Contabilidad. Las decisiones en una empresa se toman no sin antes

analizar su estado financiero. Es por medio de la contabilidad y las finanzas que

una empresa conoce su situación económica, financiera y patrimonial.

 Tecnología e Investigación y Desarrollo. El entorno de la empresa son todos los

elementos ajenos a la organización que son relevantes para su funcionamiento.

 Marketing. El entorno de la empresa son todos los elementos ajenos a la

organización que son relevantes para su funcionamiento.

 Recursos Humanos. La investigación y el desarrollo te ayudan a satisfacer las

necesidades cambiantes de tus clientes y mantenerte por delante de tus

competidores mediante la introducción de nuevos productos y la mejora de los ya

existentes.

 Informática. Es una disciplina que combina tecnologías de información o

informática, con conceptos administrativos.

 38

 Análisis de Recursos y Capacidades. Este análisis completa el análisis interno y

tiene como objetivo identificar el potencial de la empresa para establecer las

ventajas competitivas.

 Cadena de Valor. El concepto hace referencia al desarrollo de actividades

enfocadas a ofrecer valor al cliente final como una herramienta de planificación

estratégica.

 Ventaja Competitiva. Características o atributos que posee un producto o una

marca que le dan una cierta superioridad sobre sus competidores inmediatos.

 Matriz de Evaluación de Factores Internos. EFI es un instrumento para

formular estrategias resume y evalúa las fuerzas y debilidades más importantes

dentro de las áreas funcionales de un negocio y además ofrece una base para

identificar y evaluar las relaciones entre dichas áreas.

4.1.1.4. Objetivos y Selección de Estrategias.

 Filosofía Corporativa. Se refiere al conjunto de ideas que se plantean con el fin

de establecer la misión, visión, valores y estrategias para el óptimo

funcionamiento de una organización o empresa.

 Misión. Es la razón de ser de la empresa, el motivo por el cual existe.

 Visión. La visión de una empresa es el objetivo al que la propia

empresa espera llegar en un futuro.

 Valores. Son los valores con los que la empresa se relaciona.

 Objetivo General. Los objetivos son resultados que una empresa pretende

alcanzar, o situaciones hacia donde ésta pretende llegar.

 39

 Matriz FODA. Es una herramienta que permite a cualquier negocio disponer de

la realidad de su empresa, marca o producto para poder tomar decisiones de

futuro.

 Estrategias Ofensivas. EFI es un instrumento para formular estrategias resume y

evalúa las fuerzas y debilidades más importantes dentro de la empresa para

obtener un objetivo en concreto.

 Estrategia Genérica Seleccionada. Son tácticas para superar el desempeño de

los competidores en un sector industrial; en algunas estructuras industriales

significará que todas las empresas pueden obtener elevados rendimientos.

4.1.1.5. Estrategias Funcionales.

 Iniciativas Estratégicas de Marketing. Describe su negocio y sus productos y

servicios. Explica la posición y la función de sus productos y servicios en el

mercado. Perfiles de sus clientes y su competencia.

 Iniciativas Estratégicas de Operaciones. La estrategia de operaciones es un

plan a largo plazo en el que se enmarcan las acciones a realizar, necesarias para

alcanzar los objetivos fijados.

 Iniciativas Estratégicas de Recursos Humanos. Es un Plan de acción, proyecto,

programa o en algunos casos simplemente un conjunto de actividades

semiinformal orientadas a alcanzar las metas del periodo con el tiempo.

 Iniciativas Estratégicas de Finanzas y Evaluación Financiera. La estrategia

financiera es una parte muy importante de las estrategias corporativas, ya que

abarca distintas decisiones de inversión y financiación necesarias para lograr el

máximo.
 40

 Iniciativas Estratégicas de Responsabilidad Social. En este sentido, la

estrategia de Responsabilidad Social Corporativa de GMV contempla una serie de

objetivos generales a largo plazo: Actuar de forma responsable y ética.

4.1.1.6. Evaluación Económica - Financiera y Control de la Estrategia.

 Evaluación Económica-Financiera. Son relevantes para la toma de decisiones.

Para seleccionar los proyectos, el principal criterio económico y financiero es la

eficiencia.

 Objetivos. Los objetivos de una empresa son resultados, situaciones o estados

que una empresa pretende alcanzar o a los que pretende llegar.

 Análisis de Sensibilidad. Es un término, utilizado en las empresas para tomar

decisiones de inversión, que consiste en calcular los nuevos flujos de caja.

 Mapa Estratégico BSC. Balanced Scorecard (BSC/Cuadro de Mando Integral),

es una herramienta que permite enlazar estrategias y objetivos clave con

desempeño y resultados a través de cuatro áreas críticas en cualquier empresa.

 Indicadores de Control. Medios, instrumentos o mecanismos para evaluar hasta

qué punto o en qué medida se están logrando los objetivos estratégicos.

La empresa plantea una conclusión luego de haber analizado todo el plan estratégico.

La propuesta de valor se basa en su permanente innovación brindando productos de la

más alta calidad y variedad, al que se une la gestión de una compleja red de distribución

caracterizada por su eficiencia y confiabilidad.

 41

4.1.2. Niveles de Planeación Organizacional

El organigrama del Grupo Bimbo S.A está encabezado por la máxima autoridad que

es gerente general y dueño propietario; el departamento de sistemas de soporte a todas las

áreas de la empresa, el eje del negocio se maneja el departamento de producción; mientras

que el departamento de administrativo comprende a finanzas y talento humano.

Ilustración 4. Organigrama Organizacional

Fuente: Elaborado por los Autores

4.1.3. Valores Institucionales

Los valores y principios organizacionales serán un marco de referencia para toda las

decisiones y acciones de la compañía, es decir regirán la operación general y el proceso

estratégico, por los cuales se aspira a ser reconocidos por los clientes y por la sociedad.
 42

4.1.3.1. Valor Organizacional.

Las políticas organizacionales de Bimbo que a continuación presentamos tienen como

finalidad crear un entorno favorable al desarrollo de la empresa, es una de las vías más

prácticas para hacer operativas las estratégicas.

 Es una disciplina filosófica.

 Su objetivo de estudio es la moral.

 Es normativa de la actividad humana en orden del bien.

 Es reflexiva, porque estudia los actos no como son, sino como deberían de ser.

 Es práctica, es decir, se enfoca al campo de acción humano.

Ilustración 5. Valores Organizacionales

Fuente: Elaborado por los Autores

4.1.4. Planes Estratégicos

Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras

marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa: Altamente productiva y plenamente humana.

Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros clientes y

consumidores.
 43

En 1984, inició el salto a otros mercados como parte de un ambicioso proceso de

internacionalización.

Bimbo ha tenido la capacidad de desarrollar y gestionar una compleja distribución,

cuya característica principal es su eficiencia y confiabilidad. Se añade a ello, su permanente

carácter innovador, que le permite seguir las tendencias de los mercados, cuenta con alta

tecnología en sus procesos, su modelo de control de costos únicos y la versatilidad de sus

líneas de producción que le permiten gestionar un portafolio de más de 5,000 productos y 100

marcas.

La propuesta del trabajo ofrece un plan estratégico para el Grupo Bimbo S.A 2020-

2021, y tiene como objetivo central que la empresa logre el liderazgo del sector de

planificación industrial, en términos de envergadura y calidad de productos.

Su estrategia genera la diferenciación de sus productos para cubrir las expectativas de

cada segmento en todos los mercados en los que incursione, para consolidar su proceso de

internacionalización expandiéndose a escala global. El grupo a lo largo de este tiempo ha sido

cauteloso en la toma de deuda y ha financiado su crecimiento, básicamente con recursos de su

flujo de caja. Sin embargo, alcanzar el liderazgo mundial en su sector, de acuerdo con los

pronósticos de la propuesta estratégica, los obliga a ser agresivos en términos financieros.

4.1.5. Planes Operativos

El propósito es construir una empresa sustentable, altamente productiva y plenamente

humana.

Elaborar y comercializar productos alimenticios, desarrollando el valor de nuestras

marcas. Comprometiéndonos a ser una empresa: Altamente productiva y plenamente humana.

 44

Innovadora, competitiva y fuertemente orientada a la satisfacción de nuestros clientes y

consumidores. Líder internacional en la industria de la panificación, con visión a largo plazo.

Están basados en el desarrollo del valor de sus marcas y, fundamentalmente, en el

compromiso de ser una compañía altamente productiva y plenamente humana, así como

innovadora, competitiva y orientada a la satisfacción total de sus clientes y consumidores,

líder a nivel internacional en la industria de la panificación y con visión de largo plazo. Para

fortalecer la misión y estrategia general de Grupo Bimbo existen estrategias particulares, las

cuales se describen a continuación:

 Calidad y precio.

 Servicio a clientes.

 Aprovechamiento de sinergias y consolidación operativa.

 Desarrollo del valor de las marcas.

 Apoyo a los insumos estratégicos.

 Crecimiento y consolidación de operaciones internacionales.

 Diversificación de productos.

 Certificación, mejora e innovación de procesos.

 Estrategia social.

En 2020 - 2021 transformaron la industria de la panificación y expandieron su

liderazgo global para servir mejor a los consumidores.

 Valoran a las personas / clientes.

 Son una comunidad.

 Consiguen excelentes resultados.

 Compiten y ganan por la perseverancia.

 45

 Son operadores eficaces.

 Actúan con integridad.

 Trascienden y permanecen en el tiempo.

4.1.6. Recursos Humanos

En Grupo Bimbo se reconoce el valor del ser humano como único e irrepetible. Por

ende, se comprometen a garantizar que todo colaborador sea respetado en su dignidad y a

facilitar el ambiente para que pueda encontrar en el Grupo un espacio adecuado para su

desarrollo, tanto en el ámbito profesional como en el individual. Es por ello que siempre

apoyan los temas de salud y bienestar y, a su vez, fomentan el desarrollo personal y

profesional para impulsarlos a lograr el máximo potencial.

Refinan lo que valen los colaboradores de la empresa y se esfuerzan para hacer que

todos se sientan parte de un equipo.

4.1.6.1. Gente Innovadora.

Grupo Bimbo ha realizado siempre una apuesta firme por la innovación y la calidad

de sus productos. Por ello, un importante equipo de profesionales altamente cualificados

trabaja permanentemente en los Centros de Investigación y Desarrollo (I+D). Ahí mejoran

constantemente la calidad de los productos y desarrollan otros nuevos que se adapten a las

necesidades cambiantes del consumidor.

Se puede decir que el éxito de la compañía reside en su equipo humano; en todas esas

personas que con su esfuerzo e interés consiguen que Bimbo sea un líder del sector en ventas
 46

y, lo más importante, líder en confianza. La gente Bimbo es imprescindible para que todos los

clientes y consumidores reciban la mejor calidad y el máximo servicio.

Por ello, contratan a los mejores profesionales y prestan la máxima atención a su

formación, seguridad, condiciones de trabajo y desarrollo profesional. En Bimbo están

orgullosos de tener a las mejores personas del sector entre ellos.

Por la misma razón, como una compañía innovadora, Grupo Bimbo ha atravesado en

los últimos años un proceso de transformación y cambio cultural para implementar tecnología

en sus procesos. En esta ocasión, a través de una alianza con Nawaiam, una plataforma de

gamificación, la cual será implementada por la empresa, ya que utilizará inteligencia artificial

y ciencia de datos para optimizar el proceso de selección y contratación de personal,

definiendo perfiles profesionales críticos y facilitando la tarea de decisión, de manera

objetiva.

El Área de Personas, como se denomina en Grupo Bimbo a Recursos Humanos,

avanza en la adopción de tecnologías disruptivas que permitan seguir apostando por el

desarrollo y crecimiento de los colaboradores, y en la optimización para seleccionar mandos

medios.

En línea con su propósito de ser una empresa sustentable, altamente productiva y

plenamente humana, Grupo Bimbo tiene una estrategia de talento que pone a la persona al

centro. A través de la tecnología, el Área de Personas será más ágil y dinámica en los

procesos de atracción, desarrollo, y capacitación, con el fin de conocer el mayor diferencial y

potencial de cada colaborador.

 47

Ilustración 6. Organigrama de Recursos Humanos

Fuente: Explorador Web

4.1.6.2. Funciones.

 Director de Recursos Humanos. Es el encargado de gestionar el talento de una

compañía. Por eso no se puede olvidar el aspecto humano de la labor y la

importancia de asumir una posición empática, sensible y comprometida.

 Departamento de Gestión. Hace referencia al conjunto de procesos que una

organización, a través de recursos humanos, pone en marcha para la atracción,

captación e incorporación de nuevos colaboradores, al igual que para la retención

de los que ya son parte de la empresa.

 Departamento de Contratación. Es el cierre de la fase de reclutamiento y

selección de la entrada del candidato como empleado. Se trata del momento final

en el que firma el contrato y se aplican los ajustes legales necesarios.

 Laboral Legal. Son las pautas que rigen entorno a la normativa o reglamento

laboral.
 48

 Comunicación. Se refiere a cultivar relaciones positivas, motivándolo a aumentar

sus competencias y desarrollar nuevos niveles de compromiso.

Conclusiones

Habiendo finalizado el estudio principal de nuestro proyecto, iniciamos mencionando

que los objetivos de investigación fueron cumplidos y fundamentados en los puntos que el

mismo lo conforma. La elaboración de este sirvió para llevar a cabo un correcto estudio de

presupuesto, necesario para la implementación de buenas decisiones dentro de la empresa.

Un punto importante es que se logró cumplir con la estructura de informes

presupuestarios, mencionado también que es muy relevante para un adecuado control en la

compañía, incluso porque teniendo presente eso, podremos manejar una eficaz campaña

organizacional mediante la planeación estratégica enfocada en el análisis situacional, análisis

interno, en la evaluación económica financiera, y en los planes operativos, seleccionando la

excelente propuesta de solución, ya que así hay una mejora significativa en todo el sistema

empresarial.

Se aplicaron criterios financieros para visualizar en que aspecto se encuentra la empresa

y cómo podría mejorar, por eso se realizó un presupuesto maestro, mediante el método

mínimos cuadrados que analiza la proyección de ventas. En el primer cálculo con la ayuda

del registro de las ventas de años anteriores 2020 - 2021, pudimos calcular el presupuesto

mensual para el siguiente año, en el cual obtenemos las estrategias para incrementar las

ventas, la distribución de presupuesto por ciudad y por canal de venta. Este cálculo es muy

importante porque sabemos donde se encuentra ubicada nuestra empresa financieramente y a

que niveles podemos llegar en ventas en el 2022.

 49

El análisis exhaustivo realizado ha permitido proponer la importancia de utilizar planes

de ejecución en la empresa, que permitan monitorear los cambios en las preferencias de la

empresa y las necesidades de los clientes en cuanto al producto y al servicio, ya que eso

ayudaría a que se pueda establecer y desarrollar estrategias de innovación.

Recomendaciones

 Es importante saber el registro de las ventas de años anteriores 2020 – 2021, así

se podrá medir la proyección de ventas para el nuevo período. Los datos nos

pueden servir para tener el control general de los presupuestos y la toma de

decisiones. Con este tipo de información podemos saber dónde y en qué áreas

poner atención para la reducción o incremento de presupuesto.

 Una de las buenas estrategias de grupo Bimbo es que siempre está pendiente de

las necesidades del mercado, y así mismo actualiza inmediatamente su sistema

innovador, para que incremente su capacidad, calidad y el impulso para potenciar

su línea de producción, reduciendo o aumentando sus presupuestos, dependiendo

el caso.

 Es necesario realizar un presupuesto maestro siguiendo los objetivos, porque

compararíamos las inversiones, monitorearíamos las expectativas en cuanto a

ingresos futuros, flujos de dinero y rentabilidad financiera. Incluso se puede

mejorar la eficacia del control de recursos.

 Como resultado de mejoras en la productividad, y para aprovechar sus recursos,

cada planta de producción lleva a cabo su propio análisis de procesos de

producción y, junto con las áreas de apoyo corporativo, el Grupo implementa las

mejoras adecuadas.
 50

 Se dice que ninguno de los productos BIMBO está sujeto a controles de precios

por parte de los gobiernos de los países donde opera. Pero ver los factores de

riesgo, los incrementos en precios y falta de ciertos insumos de producción,

combustibles y energéticos podrían ocasionar que incrementen los costos de

producción y presupuesto.

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Anexos

Ilustración 7. Logotipo Grupo Bimbo

Fuente: Página Web Grupo Bimbo

Ilustración 8. Evidencias Reuniones de Grupo

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Fuente: Reuniones de Autores