MAnual de PRocemientos Seguridad e HIGIENE

3-6-2020
PASTELERIA madrid

OBJETIVO

Esta guía interina está basada en lo que

se conoce hasta el momento acerca de
la enfermedad (COVID-19). El COVID-19
es una enfermedad respiratoria que se
puede transmitir de persona a persona.
Todavía queda mucho por aprender
acerca de la transmisibilidad, gravedad
MANUAL DE PROCESOS y otras características del COVID-19 y la
investigación sigue en curso,Esta guía
SEGURIDAD E HIGIENE interna se actualizara a medida que
exista más información disponible.
REINICIO DE OPERACIONES
Esta guía interna su objetivo
2020
Contemplar la mejor manera de reducir
la propagación del COVID-19 y el
impacto en nuestro lugar de trabajo.
Esto debe incluir actividades para:
 prevenir y reducir la transmisión
entre empleados,
 mantener medidas sanitarias en
las operaciones comerciales y
 propiciar un entorno de trabajo
saludable.

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1.-ESTRATEGIAS GENERALES DE CONTROL

Promoción de la salud
Implica la orientación, capacitación y organización de las personas trabajadoras para
prevenir y controlar la propagación del coronavirus causante de COVID-19 en sus hogares
y de manera muy importante en eventos sociales y durante los trayectos en el transporte
público
Información general sobre el SARS-CoV-2,
Son una familia de virus de ARN que pueden causar enfermedad tanto en animales como
en humanos. En las personas, los coronavirus producen infecciones respiratorias que
pueden presentar distintos grados de severidad, encontrándose desde casos
asintomáticos a enfermedad grave. Se identifican 4 tipos de coronavirus endémicos, que
se asocian con enfermedad respiratoria leve y autolimitada, y hasta ahora se habían
descrito dos coronavirus que causaron brotes y casos graves llamados SARS.CoV en el
año 2003, y MERS CoV en 2012. A finales de 2019 se identificó en China un nuevo
coronavirus llamado SARS-CoV2, que causa la enfermedad llamada COVID-19.
Mecanismos de contagio

Mecanismos de contagio Síntomas

Se identifican 3 mecanismos de transmisión: Los síntomas más comunes de la COVID-19
Principalmente a través de las microgotas en son fiebre (38º), tos seca, cansancio y
secreciones que genera una persona decaimiento. Algunos pacientes pueden
infectada al toser, hablar o estornudar. presentar dolores musculares, obstrucción
Por contacto, a través de la manos o nasal, rinitis, dolor de garganta o diarrea Sin
superficies contaminadas. embargo, muchas personas que contraen la
Mediante la generación de aerosoles en COVID-19 sólo presentan síntomas leves,
procedimientos respiratorios a menos de sobre todo en las primeras etapas de la
1.5metro enfermedad. Por lo tanto, es posible
contagiarse de alguien que, por ejemplo,
solamente tenga una tos leve y no se sienta
enfermo. La OMS continúa monitorizando las
investigaciones en curso sobre el período de
transmisión de la COVID-19.
Siempre que tenga fiebre, tos y dificultad para respirar, es importante que busque atención médica
de inmediato, ya que dichos síntomas pueden deberse a una infección respiratoria o a otra afección
grave. Los síntomas respiratorios con fiebre pueden tener diversas causas

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Maneras de prevenir la infección.

Algunas medidas de prevención para evitar contagiarte o contagiar a otros son los
fundamentos de la salud pública:

Acción Por que?

Lavar las manos frecuentemente
Medidas de higiene respiratoria
Distanciamiento social
Tocarse los ojos, la nariz y la boca
Lavarse las manos con un desinfectante a
base de alcohol o con agua y jabón mata
el virus si este está en sus manos.
Al toser o estornudar, cúbrase la boca y la
nariz con el codo flexionado o con un
pañuelo tire el pañuelo inmediatamente y
lávese las manos con un desinfectante de
manos a base de alcohol, o con agua y
jabón. Al cubrir la boca y la nariz durante la
tos o el estornudo se evita la propagación
de gérmenes y virus.
Mantenga al menos 1.5 metro de distancia
entre usted y las demás personas,
particularmente aquellas que tosan,
estornuden y tengan fiebre proyecta
pequeñas gotículas que contienen el
virus. Si está demasiado cerca, puede
inhalar el virus.
Las manos tocan muchas superficies que
pueden estar contaminadas con el virus. Si
se toca los ojos, la nariz o la boca con las
manos contaminadas, puedes transferir el
virus de la superficie a si mismo.

Medidas de protección para las personas que se encuentran en zonas donde se está
propagando la COVID-19 o que las han visitado recientemente (en los últimos 14 días)

 Siga las orientaciones expuestas arriba.

 Permanezca en casa si empieza a encontrarse mal, aunque se trate de síntomas

leves como cefalea y rinorrea leve, hasta que se recupere.

 Instruir a los empleados con síntomas asociados con el COVID-19 para que los
reporten a su encargado en turno.
 Los empleados con síntomas deben notificar a su encargado vía telefónica y
quedarse en casa.

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2.-Medidas de Protección en Salud (Seguridad e Higiene en el Trabajo)

Ante la presencia de síntomas de enfermedad el trabajador debe de quedarse en casa y

que por medio de la página del IMSS tramite su incapacidad en línea
La modificación de hábitos para favorecer una distancia mínima de 1.5 metros entre las
SANA personas que no usan equipo de protección personal (EPP) y la disminución de la
DISTAN frecuencia y el encuentro cara a cara entre las personas trabajadoras,
CIA

Adecuación de los espacios y áreas de trabajo para reducir la densidad humana en

ambientes intramuros y extramuros durante las niveles máximo, alto y medio,
(Anexo)
ESPACI Protocolo para empledo con sintomas (Anexo)
OS

Establecer horarios alternados de comidas, baños y actividades cotidianas para reducir

el contacto entre personas. (Anexo)
Evitar el hacinamiento en espacios (Anexo)
PERSO Cuidados para la población vulnerable (Anexo
NAL

Control de ingreso-egreso Empleados,Proveedor,Cliente(Anexo)

ESTACI
ONES Y Garantizar la disponibilidad permanente de cubreboca, jabón, papel higiénico, gel con
FILTRO base de alcohol y toallas desechables para el secado de manos(Anexo)
S Lineamientos Sanitarios de ControlAnexo)
SANITA
RIO

Programa de limpieza ,Sanitizacion de Equipo de Trabajo (Anexo)

Maquin
as y
Herami
netas

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3.-Medidas de prevención de contagios en la empresa

Son acciones que lleva a cabo en el centro de trabajo para evitar la entrada del virus
en sus instalaciones

 Estaciones Sanitarias en cada área operativa y administrativa

 Sera EPP Protector facial o googles o lentes de seguridad con protección
lateral, superior e inferior de ojos, Guante, Cubrebocas durante la jornada
de trabajo mismo que la empresa le será proporcionado

 Contar con depósitos Específicos suficientes y señalados para productos

desechables y de uso personal, procurando la limpieza continua de los mismos.
 Garantizar que los sanitarios cuenten con lavamanos y con condiciones
adecuadas para la limpieza del personal (agua, jabón y toallas de papel
desechable).

 Establecer un programa de limpieza y mantenimiento permanente del centro de

trabajo y los lugares de labor, incluidos los destinados a los servicios de
alimentos, de descanso (Anexo)

 En caso de ser posible, favorecer la ventilación natural en espacios comunes o

de mayor concentración de personal, además de aquellas áreas de trabajo con
gran afluencia de personal.

 Revisar el funcionamiento de sistemas de extracción (Anexo), en caso de contar

con los mismos, además de dar mantenimiento y cambios de filtro para su
correcto funcionamiento.

 Señalizar en áreas comunes como baños, vestidores, casilleros, Piso de venta,

comedores con marcas en el piso, paredes y/o mobiliario recordando la
distancia mínima de 1.5 metros entre personas.

 Se Establecer una política Ingreso Cliente, Proveedor (Anexo), con el fin de

prevenir el riesgo de contagio originado en personas ajenas al centro de trabajo.

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4.- PLAN PARA EL RETORNO AL TRABAJO ANTE COVID-19

PLANEACIÓN: Consiste en acciones necesarias para lograr una correcta

implementación de las medidas en las empresas y en los centros de trabajo. Para
lograr una planificación exitosa es importante estar pendiente del Sistema de Alerta
Sanitaria, el tipo de actividad que se desarrolla y las características de las empresas y
centros de trabajo (Anexo)

 Las empresas y los centros de trabajo deberán designar un comité o persona

responsable de la implementación, seguimiento y supervisión de las medidas
para la Nueva Normalidad en el marco del COVID-19.

 Identificar si la empresa o centro de trabajo puede continuar laborando de

conformidad con los sectores esenciales.

 Identificar el criterio de alerta sanitaria (Rojo, Naranja, Amarillo o Verde) para la

localidad en la cual se encuentra el centro de trabajo.

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