Actividad Frecuencia Responsabilidad Revisor

Programación de Anualmente o al cambiar Coordinador de Gerente de planta

actividades de el sistema APPCC APPCC
verificación
Validación inicial del Antes y durante la Expertos Equipo ACCPP
plan APPCC aplicación inicial del plan independientes(a)
Validación posterior del Cambios en los límites Expertos Equipo ACCPP
plan APPCC críticos, cambios independientes(a)
significativos en el
proceso, cambios en el
equipo, después de un
fallo del sistema, etc.
Verificación de la Según el plan APPCC De acuerdo con el plan Según el plan
supervisión dl PCC tal (por ejemplo, una vez por APPCC (por ejemplo, APPCC (por ejemplo,
como se describe en el turno) el supervisor de línea) control de calidad)
plan (por ejemplo,
supervisión de la
temperatura de cocción
de las hamburguesas)
Revisión de los registros Mensualmente Garantía de calidad Equipo ACCPP
de supervisión y de las
acciones correctivas
para demostrar el
cumplimiento del plan
Verificación integral del Anualmente Expertos Gerente de planta
sistema APPCC independientes(a)
(a)Realizado por otras
personas además del
equipo que redacta y
ejecuta el plan. Puede
requerir conocimientos
técnicos adicionales, así
como estudios de
pruebas de laboratorio y
de planta.