1.3.

1 EL MEDIO AMBIENTE COMO

PROVEEDOR DE ALIMENTOS, SALUD Y
ENERGETICAS
 INTRODUCCION
El medio ambiente nos provee de un sin fin de cosas, como recursos, ecosistemas,
especies, etc., desde los que son utilizados en la alimentación, hasta la energía que
se usa, estos utilizados con el fin de aumentar nuestra calidad de vida y transformar
o hacer nuevas cosas.
El medio ambiente nos da la oportunidad de tomar sus recursos de sus elementos y
sacar provecho de este, las personas se dieron cuenta que podrían manejar la tierra
y no solo depender de la caza, y mediante la agricultura comenzaron a alimentarse
de semillas, verduras y frutos.
Es el aprovechar los recursos que nos brinda la madre naturaleza, es por ello que
nosotros como seres vivos que también forman parte de ella debemos agradecer y
tomar conciencia del medio ambiente y entorno que nos rodea, debemos cuidarlo y
mantenerlo, para poder seguir aprovechando y gozando de él, ya que también nos
brinda energía renovables naturales que podemos aprovechar gracias al medio
ambiente, sin necesidad de deteriorar el medio ambiente
 MEDIO AMBIENTO COMO PROVEEDOR DE
ALIMENTOS
Un alimento es un producto o una sustancia que puede ser sólida, líquida,
natural o manipulada, y que por sus características, componentes,
preparación y estado de conservación forma parte de los hábitos
alimenticios de los seres vivos.

CLASIFICACION Y DIFERENCIA de los alimentos

entre grupos: los alimentos naturales, alimentos
ecológicos y alimentos transgénicos.
ALIMENTOS NATURALES

Los alimentos naturales son todos aquellos que

han pasado por un proceso de crecimiento y
desarrollo natural. Han sido cultivados y criados
en un entorno idóneo y han recibido los cuidados
necesarios para evitar enfermedades, plagas u
otras adversidades aunque eso conlleve utilizar
algunos pesticidas y/o substancias químicas.
Estos procesos requieren una manipulación
química y/o genética de los productos con lo cual
no puede considerarse que se trate de productos
naturales. Es por esto que el proceso normal u
ordinario al que someten los alimentos, se
denominan naturales ya que aunque estén
expuestos a la utilización de pesticidas o
herbicidas, no interviene ninguna manipulación
genética en dichos alimentos.
ALIMENTOS ECOLOGICOS

Esto requiere la utilización de fertilizantes y pesticidas naturales en vez de

sintéticos y evitar todo tipo de alteración genética o química como pasa
en los alimentos transgénicos, de la misma forma que los métodos de
cultivo que se utilizan deben ser agronómicos, biológicos y/o mecánicos
por tal de respetar la calidad, procedencia y entorno de dichos alimentos.

A diferencia de los productos convencionales o de los productos

transgénicos, el envasado y etiquetado de los alimentos ecológicos
indican la procedencia y el tipo de cultivo a los que han estar sometido
estos productos.
 ALIMENTOS TRANSGENICOS

Un alimento transgénico es el resultado de un proceso de

ingeniería genética en el cual un organismo es modificado a
través de la incorporación de genes de distintas especies con
el fin de engendrar y desarrollar nuevas características en el
organismo para que este sea más resistente a los herbicidas,
a las plagas y a las adversidades del clima y del entorno.
Esta mutación genética permite la producción de plantas con
la capacidad de contener nutrientes que normalmente no
aportan, de la misma manera que les permite desarrollar a
las nuevas especies, las capacidades necesarias para
subsistir en entornos poco favorables.

Este reciente proceso de la industria genética implica la

utilización de genes clínicamente manipulados para mutar los
alimentos hiendo en contra de los procesos naturales. Los
resultados de las pruebas llevadas a cabo y las hipótesis que
plantea dicho experimento pone en duda la confianza de
gran parte de la población
 Antes existia polemica por el hecho que no existian leyes concretas en
este ámbito que obligaran a etiquetar o incluir (en el envasado del
producto final) la información necesaria para que los consumidores
conozcan el proceso de desarrollo por el que ha pasado el producto, y
escoger de esta forma, si desean consumirlo o no.

PERO NOM 051

En julio de 2019 se presentó en la Cámara de Diputados la iniciativa para modificar la Ley General
de Salud en materia de etiquetado, que fue aprobada posteriormente por el Senado de la
República, y publicada en el Diario Oficial de la Federación en noviembre del mismo año.
El objetivo de esta norma es brindar al consumidor final información comercial y sanitaria sobre el
contenido de nutrimentos críticos e ingredientes que representan un riesgo para la salud en los
productos preenvasados. Esto, por medio de un etiquetado claro, veraz y fácil de entender.

Este etiquetado será aplicado a productos de producción nacional o extranjera que se comercialicen en
México.
La pirámide alimenticia es un recurso didáctico que se propone como
guía dietética para la población o un sector de la población (niños,
adultos jóvenes, adultos ancianos, etc.). Como tal guía que es se basa
en recomendaciones relativas al tipo de alimentos y la frecuencia con
que se deben consumir con objeto de mantener la salud.

La pirámide alimentaria, creada por el Departamento de Agricultura de

los Estados Unidos data de 1992 y ha sido revisada y actualizada en
2005, con variaciones importantes.
La Organización de las Naciones Unidas nos menciona algunos de los
efectos ambientales del sector de la alimentación en la actualidad:

❑ • Un 30% de los bosques están sometidos a degradación

❑ • El 9% de los recursos de agua del planeta desaparecen por la

agricultura de regadío y la industria cárnica
❑ • El 30% de los bancos marinos se encuentran en peligro por
sobreexplotación
❑ • El 30% de los gases de efecto invernadero vienen de la industria
alimentaria
❑ • El 30% de la energía producida a nivel global proviene del sistema
agroalimentario
ALIMENTOS PROCESADOS
Se refieren a aquellos productos alterados por la adición o introducción
de sustancias (sal, azúcar, aceite, preservantes y/o aditivos) que
cambian la naturaleza de los alimentos originales, con el fin de prolongar
su duración, hacerlos más agradables o atractivos.
TIPOS DE ALIMENTOS PROCESADOS

De acuerdo con su grado de manipulación estableceremos distintos tipos

de alimentos procesados:

• Alimentos mínimamente procesados

• Alimentos sometidos a algún tipo de tratamiento
• Alimentos con ingredientes añadidos
• Alimentos muy procesados
• Alimentos altamente procesados

Por lo tanto, hay muchos tipos de alimentos procesados y hay

que aprender a escoger entre los que nos convienen más para
que nuestra alimentación sea mejor
 MEDIO AMBIENTE COMO
PROVEEDOR DE SALUD
• La salud ambiental
La salud humana
VENUS está estrechamente relacionada con el
medioambiente.
La salud ambiental está relacionada con todos los factores
JUPITER
físicos, químicos y biológicos externos de una persona. Es decir,
que engloba factores ambientales que podrían incidir en la
salud y se basa en la prevención de las enfermedades y en la
creación de ambientes propicios para la salud. Por consiguiente,
queda excluido de esta definición cualquier comportamiento no
relacionado con el medio ambiente, así como cualquier
comportamiento relacionado con el entorno social y económico
y con la genética.
 FACTORES MEDIOAMBIENTALES
QUE INFLUYEN EN LA SALUD
La relación entre el medio ambiente y la salud humana se encuentra
condicionada por diferentes factores. Conocer cada uno de ellos ayuda
a tomar medidas para cuidar y proteger a la naturaleza y a nosotros
mismos.
Factores químicos
La producción y el uso de sustancias químicas ha aumentado y, con
ello, también lo ha hecho su incidencia en el medio ambiente.
Podemos encontrar sustancias químicas en el aire, el agua, el suelo y
en los alimentos que consumimos. Por tanto, son elementos que
podemos absorber a través del sistema respiratorio. Pero también
pueden llegar a nuestro organismo por el aparato digestivo o por la
piel.
 FACTORES MEDIOAMBIENTALES QUE INFLUYEN EN LA SALUD

Factores biológicos
90%
Entre los factores biológicos se encuentran animales, plantas y90%
microorganismos, es decir,70%
las bacterias, los virus,70%
los parásitos, los
hongos, levaduras y sus micotoxinas, los vegetales y los alérgenos.
50% 50%
Factores físicos 40%
Los factores físicos pueden ser atmosféricos o sidéricos. Por ejemplo, son
aquellos que se relacionan con la calidad del aire y el cambio climático. La
contaminación atmosférica o los cambios bruscos de temperatura pueden
provocar en el ser humano problemas respiratorios, una mayor propensión
a desarrollar alergias, complicaciones musculares y óseas, así como influir
en los estados anímicos y psicológicos.
 CUIDAR EL MEDIO AMBIENTE ES CUIDAR NUESTRA SALUD

El medio ambiente y la salud están relacionados de manera

estrecha. El Día Mundial del Medio Ambiente, que se conmemora
cada 5 de junio desde 1974, recuerda la importancia de conservar y
cuidar nuestra naturaleza y la riqueza de su biodiversidad y de sus
ecosistemas. Porque proteger el planeta es sinónimo de proteger
nuestra salud.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que una de cada
cuatro enfermedades en el mundo puede estar relacionada con
factores ambientales, siendo diferentes en cada región del mundo.
Cuidar el medio ambiente es cuidar nuestra
salud
Los principales problemas La Organización Mundial de la Salud
(OMS) estimó que en 2012 perdieron la
medioambientales relacionados con la vida 12,6 millones de personas por vivir
salud humana son: o trabajar en ambientes poco
❖ la contaminación del aire, agua y saludables: casi una cuarta parte del
suelos.
total mundial de muertes. Estas
impresionantes cifras de mortalidad
❖ el ruido. están al final de la cadena.
❖ las emisiones químicas.
Provoca:
❖ la contaminación alimentaria.
❖ las consecuencias del cambio, Asma, alérgicas, trastornos auditivos y
nerviosos, determinados cánceres... o
climático entre otros. retrasos de crecimiento. etc.
En 1855 John Snow publico los estudios innovador que llevo
acabo de las causas del cólera en Londres, atribuyéndolas al
hecho de beber agua contaminada con agua servidas sin tratar,
señalando así el inicio del campo de la epidemiologia.
 La hora de la
naturaleza
El cambio en el uso del suelo, la sobreexplotación de los
recursos naturales, la deforestación, la alteración de la calidad
del agua potable, la generación de gases de efecto
invernadero y el consiguiente cambio climático, la
contaminación y la propagación de especies invasoras son
actividades humanas con efectos graves para la naturaleza,
para el planeta y para la salud de las personas. La imagen
muestra la interacción de las actividades humanas y el medio
ambiente físico, químico y biológico.
 LA SALUD EN EL MEDIO AMBIENTE

El hombre fue concebido para vivir sano. En la naturaleza

encontramos los alimentos que nos proporcionan los
nutrientes y sustancias para minimizar las enfermedades,
y cuando estas aparezcan, en la naturaleza
encontraremos los medicamentos y los tratamientos
curativos para acabar con los padecimientos. Sin
embargo, la vida moderna hace que fácilmente olvidemos
que somos parte de la naturaleza y que por lo mismo
debemos de vivir dentro de sus reglas
 ● ¿Qué es la medicina natural?

La medicina natural consiste en un criterio médico, de tradición hipocrática, que se

basa en tres principios fundamentales:

Aprovechar la tendencia natural del organismo a buscar el equilibrio (“Vis Medicatrix

Naturae” o fuerza curativa de la naturaleza humana).

Promover la salud a través de la higiene (un modo de vivir que mantenga y

robustezca la salud): nutrición sana (con abundantes frutas, verduras, cereales y
legumbres), ejercicio, costumbres saludables, relajación y otras medidas que ayuden
a promover la salud y a prevenir y favorecer la curación de las enfermedades.
 ¿Qué es la medicina natural?

La medicina fabricada por la naturaleza y diseñada por el

creador de la naturaleza, será siempre mucho más compleja y
avanzada que la inventada por el hombre, pero nuestro trabajo
para realmente sacarle provecho consiste en estudiarla,
investigarla y utilizarla a la altura de nuestra capacidad científica.
En el aspecto herbolario, México es uno de los países de mayor
tradición y riqueza física de plantas medicinales. Podemos
imaginar el beneficio que significaría para la salud si se
estimulara y profesionalizara todo este potencial que la
naturaleza decidió dar a nuestro país.
 Plantas
1. Lavanda
medicinales
La lavanda es más que una planta medicinal que se caracteriza por
sus propiedades calmantes. Además su aceite esencial es muy
beneficioso para la salud.
2. Áloe vera
Aloe vera es una planta medicinal refrescante y cicatrizante, originaria
del África tropical, donde se ha utilizado como antídoto del veneno en
heridas de lanzas emponzoñadas.
3. Menta
La menta, es una planta medicinal digestiva, analgésica y antiséptica.
4. Árnica
La árnica es el primer remedio cuando se ha producido un daño en la
musculatura o las articulaciones, contusiones, distensiones o
torceduras.
5. Manzanilla
La manzanilla es nativa de Europa, Oriente Próximo y la India y se utiliza
para desórdenes digestivos o nerviosos y para ungüentos
antiinflamatorios.
MEDIO AMBIENTE COMO PROVEEDOR DE
ENERGÉTICOS
La energía y el medio ambiente son indispensables para el
desarrollo sostenible. La demanda de recursos
ambientales, especialmente agua, alimentos y
combustibles, ha crecido enormemente a medida que
aumentaba drásticamente la población y la tasa de
consumo. Además, el medioambiente también nos
proporciona diversas formas de energía, como la fósil
(petróleo), del cual se obtiene la gasolina y el diésel por
ejemplo, la energía del viento (eólica), entre otras.
La energía constituye el motor de todo el
Universo. Se la define en función de sus
efectos, o sea, como la capacidad o la fuerza
para realizar un trabajo. La energía se
manifiesta de varias formas y de ella existen
diversas fuentes.
 ENERGÍAS
RENOVABLES
Las energías renovables son aquellas que se obtienen a partir de
fuentes naturales que producen energía de forma inagotable e
indefinida.

Existen diferentes tipos de energías renovables. Partimos de la base

de que podemos obtener energía de muchas maneras, solo hay que
transformarla, en este caso, en energía eléctrica. En la naturaleza
podemos encontrar variedad de fuentes inagotables de las que
extraer energía.
A continuación, enumeramos los diferentes tipos de energías
renovables que existen:
 ENERGÍAS
RENOVABLES
Energía solar
La energía solar es aquella que obtenemos del sol. A través de
placas solares se absorbe la radiación solar y se transforma en
electricidad que puede ser almacenada o volcada a la red eléctrica

Energía eólica
En el caso de la energía eólica la generación de electricidad se lleva
a cabo con la fuerza del viento. Los molinos de viento que están en
los parques eólicos son conectados a generadores de electricidad
que transforma en energía eléctrica el viento hace girar sus aspas.
 ENERGÍAS
RENOVABLES
Energía hidráulica
La energía hidráulica o hidroeléctrica es otra de
las energías alternativas más conocidas. Utiliza la
fuerza del agua en su curso para generar la
energía eléctrica y se produce, normalmente, en
presas.

Biomasa
Esta energía alternativa es una de las formas
más económicas y ecológicas de generar
energía eléctrica en una central térmica. La
energía biomasa consiste en la combustión
de residuos orgánicos de origen animal y
vegetal.
 ENERGÍAS RENOVABLES

Energía del mar

La energía mareomotriz o un dimotriz según si
aprovecha la fuerza de las mareas o de las olas,
es la producción de energía (eléctrica) gracias a
la fuerza del mar.

Energía geotérmica
Energía alternativa que nace en el corazón de
la tierra, la energía geotérmica es aquella que
aprovecha las altas temperaturas de
yacimientos bajo la superficie terrestre
(normalmente volcánicos) para la generación
de energía a través del calor, pues suelen
encontrarse a 100 o 150 grados centígrados.
ENERGÍAS
RENOVABLES
 Energías no
renovables
El gas natural
Conformado por metano y etano, y se encuentra
asociado con el petróleo o en yacimientos de gas.
En la actualidad es utilizado principalmente para
energía doméstica.

El carbón
Es de origen vegetal y se presenta en forma de
antracita, hulla, lignita y turba. Se han detectado
cerca de 100 yacimientos carboníferos.
 Uso de energéticos

El uso excesivo de energéticos en otras ondas del mundo afecta en el

cambio climático mundial y local, así como en la contaminación del aire:

• El uso de combustibles fósiles.

• La acidificación de las tierras.
• La contaminación marina y acuática POR DERRAMES DE
PETROLEO.
• La destrucción del hábitat por operaciones de obtención de
combustibles fósiles.
• La deforestación para aprovechar los combustibles provenientes de la
madera.
• El ruido de máquinas y plantas productoras de electricidad.
Existen diversos daños que frenan las tendencias
sustentables, aquellos que derivan de la producción,
consumo y transporte de diferentes fuentes de energía,
como por ejemplo:
La disminución progresiva de recursos no
renovables.
Las emisiones dirigidas a la atmósfera, como el
óxido de azufre, monóxido de carbono, metales
pesados y otros contaminantes.
Los impactos sobre paisajes y patrimonios locales,
debido a la extracción de recursos por parte de
empresas cuyo objetivo es satisfacer la demanda de
energía local.
La contaminación acústica y visual de fuentes
energéticas, así como la contaminación directa al
agua, suelos y otros factores que impactan en la
salud tanto del medio ambiente como de las
comunidades.
Los residuos derivados del consumo energético, los
cuales son difíciles de tratar a través del tiempo.
 NOTICIA

Las impactantes cifras que dejan el desperdicio de comida en

el mundo (y cuáles son sus efectos)
¿Qué es lo primero que haces cuando abres el refrigerador y ves que hay un alimento que
ya se venció o que tiene mal aspecto? Posiblemente tu respuesta rápida sea: tirarlo a la
basura.
Pero ¿alguna vez te has detenido a analizar cuáles son las consecuencias de desperdiciar
alimentos?
Si tu respuesta es no, no te preocupes, pues lo cierto es que la verdadera escala del
desperdicio de alimentos en el mundo y su impacto no ha sido completamente dimensionado
hasta hoy.
Esa es una de las conclusiones del último y más completo informe sobre el tema realizado
por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la
organización británica sobre residuos WRAP.
El denominado "Índice de desperdicios de alimentos 2021" expone una cifra casi
aterradora: en el año 2019, hubo 931 millones de toneladas de alimentos
desperdiciados. Esto sugiere que el 17% de la producción total de alimentos en el mundo
fue a parar a la basura.
 NOTICIA

ONU: el mundo desperdició 931 millones de toneladas de alimentos

Consumidores, minoristas y restaurantes, entre otros, desperdiciaron 931 millones de toneladas de
alimentos en 2019, o el 17 % del total de la comida consumible en el mundo, según un nuevo informe
del Programa de la ONU para el Medio Ambiente (PNUMA).
Esta cantidad equivale en peso a 23 millones de camiones de 40 toneladas completamente
cargados y suficientes para dar la vuelta a la Tierra siete veces.
"Si queremos tomarnos en serio la lucha contra el cambio climático, la pérdida de naturaleza y
biodiversidad, la contaminación y el desperdicio, las empresas, los gobiernos y los ciudadanos de todo
el mundo deben hacer su parte para reducir el malgasto de alimentos", declaró la directora ejecutiva
del PNUMA, Inger Andersen.
Si queremos tomarnos en serio la lucha contra el cambio climático, la pérdida de naturaleza y
biodiversidad (...) debemos hacer nuestra parte para reducir el malgasto de alimentos
CUIDEMOS NUESTRO
PLANETA
 Bibliografía

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