Ingredientes:

4 sardinas en conserva

4 huevos

1 cebolla

1 cucharada de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Cómo preparar esta rica tortilla de sardinas:

1. Agregar el aceite de oliva a una sartén grande y antiadherente. Llevar al fuego.

2. Aparte, pelar y cortar las cebollas en pequeños dados. Reservar.

3. Cuando la sartén está caliente, agregar las cebollas picadas, bajar un poco el fuego y
sofreír, removiendo constantemente. Sofreír las cebollas hasta pocharlas.

4. Cuando las cebollas están pochadas, agregar las sardinas previamente desmenuzadas.
Lo ideal es que la lata de sardinas en conserva sea con aceite, bien sea de oliva o de otras
opciones. La conserva en escabeche dará un sabor distorsionado a la tortilla. Remover muy
bien hasta que los dos ingredientes se integren.
 5. En un bol aparte, agregar los cuatro huevos, una pizca de sal y de pimienta negra. Con
la ayuda de un tenedor o espátula, mezclar muy bien los huevos. Mientras más mezcles,
más aire tendrá la mezcla y más esponjosa quedará la tortilla.

6. Agregar los huevos a la sartén, remover rápidamente todos los ingredientes para que se
distribuyan de forma homogénea.

7. Bajar un poco el fuego y dejar cocinar a fuego lento. Cuando se observe que el centro
comienza a cocinarse, con mucho cuidado se le da la vuelta a la tortilla para que termine
la cocción por la otra cara.

8. El nivel de cocción dependerá del gusto de cada quien, hay a quienes le gusta
perfectamente cocida, mientras que otros la prefieren más cruda.

9. Cuando la tortilla esté en el punto deseado, proceder a servirla en un plato llano. Se le

puede agregar algunas ramitas de perejil fresco, finamente picadas, por encima para
decorar.

10. Dejar reposar unos 10 minutos antes de servir y disfrutar.