ARROZ FRITO ESPECIAL (CHINO)

Ingredientes:
Arroz 2tazas
Aceite vegetal - 2,5 cdas
Tocineta (bacon) - 5 rebanadas
Ajo - 2 dientes, pelados y picados finamente
Huevos – 2
Salsa de soya - 1cda
Sal - al gusto
Cebollín 200g - cortado finamente
Ajo porro 150g – cortado finamente
Zanahoria- 1 grande (rallada)
1 paquete pequeño de frijoles germinados
Camarones cocidos - para servir
Chuleta ahumada, pechuga de pollo opcional

Preparación:
Es muy sencilla. Primero debes tener todos los ingredientes listos, picados y
separados. Utiliza una olla o caldero grandes bien caliente.
Caliente ½ cda del aceite en un wok grande o sartén, añadir el tocino a la
sartén y freír a fuego vivo hasta que el tocino esté crujiente. Vierta el tocino
en un bol. Agregue el ajo, cebollín y ajo porro. Cocine, revolviendo
regularmente a fuego medio durante 3 minutos, cuidando que no se
quemen. Añadir la zanahoria rallada y salsa soya, solo un poco. Cocine
durante 2 minutos. Ahora agregue las carnes (camarones, pollo, chuleta
ahumada previamente cocinados y cortados en cubos), la tortilla y el arroz
cocer a fuego mediano. Use una espátula para asegurarse de que el arroz no
se pegue en el fondo de la sartén. Una vez que el arroz esté caliente (esto
tomará unos 5 minutos), agregue el tocino de nuevo y los frijoles
germinados. Vierta la salsa de soya y mezclar todo junto. Remover y servir.
Arroz
El truco principal es que el arroz esté refrigerado y se haya cocido con
anterioridad. Puedes hacerlo incluso de una día para otro.

Grasa
La grasa que más sabor aporta es la manteca de cerdo, pero si no tienes a la
mano, un poco de aceite vegetal puede hacer el trabajo.
Carnes
Las proteínas son las de tu elección. Pollo y camarones, son una gran
combinación, pero las opciones pueden incluir desde chuleta ahumada hasta
jamón. El mejor corte es en cubos pequeños. Saltea las carnes por separadas,
una a una, por no más de 4 minutos y reserva. El pollo y camarones debes
adobarlos.
Vegetales
Cualquier vegetal que tengas puede servir, pero los más usuales son:
zanahoria, apio (celery), frijoles germinados, cebollín y ajo porro fresco.
Cuando los cocines cuida que no se quemen y añádeles sal.
Huevo
Uno o dos huevos en forma de tortilla y cortado en tiritas dan el toque final al
arroz frito. Tenlo listo antes de comenzar a saltear.
ARROZ CON ZANAHORIA, CEBOLLA Y PIMENTÓN
Sirve: 6 porciones
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite
1 zanahoria grande rallada con la parte gruesa del
rallador
1 cebolla grande cortada en cubitos pequeñitos
1/2 pimentón rojo y 1/2verde
3 tazas de arroz blanco
6tazas de caldo de pollo
1 ramito de perejil picado
2 cucharaditas de sal o tres si no usaste el cubito
Si no tienes caldo de pollo le puedes agregar un cubito

Preparación:
Calienta el aceite a fuego medio en una sartén grande. Agrega las zanahorias,
cebolla, ajo y pimentón cuece removiendo por un minuto Cuece tapado a
fuego muy bajo por 5 minutos. Pasados los cinco minutos, agrega el arroz
blanco y sofríelo por unos minutos mezcla bien. Agrega el caldo o el agua con
el cubito disuelto y 2 cucharaditas de sal, cuece a fuego bajo por dos
minutos.
Baja el fuego al mínimo y cubre con una tapa hermética. Cuece por unos
cinco minutos. Esponja con un tenedor y mezcla con el perejil.
Sirve caliente y tómate un descanso en el tiempo que te ahorraste en la
cocina.

NOTA: este arroz lo puedes variar quitándole el pimentón y agregando al

momento de servir guisantes verdes (petit pua) o maíz enlatado