Mercados Gastronómicos - Comida y Ambiente Con Sello Urbano - La Nación

7/1/24, 14:53 Mercados gastronómicos: comida y ambiente con sello urbano | La Nación
Regístrese a nuestras notificaciones y reciba las

últimas noticias y actualizaciones.
Después Regístrarse
Secciones Ingresar Suscríbase desde ₡1,000 al mes
Entretenimiento
Mercados gastronómicos: comida y ambiente con sello urbano

Los parques y mercados comienzan a surgir en el Valle Central y atrapan a un público joven que busca nuevas
propuestas culinarias en atmósferas casuales y relajadas
Por Gloriana Corrales
13 de julio 2017, 10:30 p.m.
https://www.nacion.com/viva/entretenimiento/mercados-gastronomicos-comida-y-ambiente-con-sello-urbano/ZBGKRFLBSBCRPPDCOCRKHP5MX… 1/11

El Mercado La California abre solo de noche y se dirige a un público mayor y con mayor poder adquisitivo que el de
La Concha de la Lora. Diana Méndez (Diana Mendez)
Ya basta de los tradicionales food courts, de la comida sin alma, de los sitios tumultuosos y
despachadores que no invitan a disfrutar de un buen platillo, de un coctel, un vino o una cerveza.
Por suerte, las tendencias gastronómicas evolucionan con una rapidez impresionante, cada vez
más conscientes de que la clave está en comer por placer y no solo por necesidad.
Los mercados gastronómicos son una de las más recientes rupturas del esquema tradicional. El
street food es la tónica, la cartilla segmentadada por entradas platos fuertes quedó ausente del
panorama y las mesas se convirtieron en áreas comunes especialmente dispuestas para
festividades o para una buena tertulia.
En la búsqueda de estos nuevos espacios, Viva encontró locales identificados con este concepto o
inspirados en él: el Mercado La California, en el corazón josefino, y el más apegado al carácter
urbano de la propuesta; El Mestizo, en Plaza Tempo; y Container Platz, en Santa Ana.
El primero de ellos nació en noviembre del año pasado, como un anexo del bar La Concha de la
Lora. “El público meta de cada espacio es diferente, a pesar de estar bien integrados y que uno
puede pasar de un lado al otro. Naturalmente se segmenta”, explica Daniel Ortiz, uno de los
propietarios.
La plaza de comidas constituye la segunda etapa de un proyecto que a finales de este 2017
incorporará dos bares más.
Ortiz reconoce que el Mercado La California está orientado a un público más adulto y tranquilo que
el de La Concha de La Lora, dotado de un mayor poder adquisitivo.
Este espacio funciona de jueves a domingo, por la noche. “Nos consideramos el primer mercado
nocturno de Costa Rica”, afirma Ortiz. “Empieza muy gastronómico y cada vez es más de fiesta y la
comida se va haciendo más complementaria”. Allí es posible encontrar platillos ahumados, pizza,
tacos, cocteles y cervezas
“Toda la comida es pensada para que podás comértela de pie, ojalá con una cerveza o una copa de
vino en la otra mano”, comenta Ortiz.
En el Mercado La California los platos rondan los ¢3.000. Para Ortiz, para vivir la experiencia
completa (un plato más tres tragos o cervezas), es necesario presupuestar cerca de ¢11.000.
Cosmopolita. El concepto del famoso Mercado Roma, en México, fue una de las inspiraciones para
El Mestizo, ubicado en Plaza Tempo, Escazú. También tiene influencias del Chelsea Market, en
Nueva York, y de los mercados españoles de San Miguel y de San Idelfonso.
“Dentro de este formato, es el primer mercado que opera en Costa Rica. El tipo de conceptos
gastronómicos son auténticos, creativos, son propuestas innovadoras”, dice Carolina Rudín,
gerente de mercadeo de Tempo.

En El Mestizo, las cocinas son expuestas y los comensales pueden sentarse en las barras a ver cómo se preparan los
platillos.Diana Méndez (Diana Mendez)
El Mestizo agrupa a 13 barras que comparten un espacio en común, pero que tienen la posibilidad
de imprimir su propia personalidad en los locales.
“Muchos de los chefs y operadores de las barras son emergentes y han encontrado en este
mercado una buena oportunidad para poder desarrollar conceptos que ellos tenían pensados y que
por diferentes circunstancias, no podían tener un local enorme para plasmarlos”, comenta Ortiz.
El Mestizo procura no generar competencia entre las barras, por lo que no permite que se repitan
conceptos.
A su vez, esto permite una mayor variedad al consumidor, quien podrá encontrar desde tapas
españolas, mariscos, cocina fusión y hasta comida italiana, peruana y alemana.
“El sitio puede ser superlindo a nivel de diseño, de ambiente y cada uno de los conceptos de las
barras, pero los chefs realmente son los protagonistas”, agrega Ortiz.
El Mestizo tiene capacidad para 240 personas, pero debido a la buena respuesta del público,
pronto ampliará las instalaciones para recibir a más comensales. Ahí, es necesario presupuestar
entre ¢5.000 y ¢10.000 por persona.
Fuera del molde. Emular el concepto de los food trucks, pero con locales permanentes que, sin
embargo, preservaran ese concepto urbano, derivó en la creación de Container Platz, un parque de
comidas en Santa Ana donde cada negocio opera en un contenedor.
Ahí, 19 locales ofrecen desde street food hasta comida artesanal y menús saludables.
“La idea es que es un espacio abierto, una opción de comida diferente a las tradicionales de las
franquicias”, explica Camilo Perilla , arquitecto y gerente del proyecto. “Queríamos crear un nuevo
espacio que fuera amigable a la familia y a sus mascotas”, prosigue.
Container Platz es pet friendly y cuenta con áreas dispuestas para quienes prefieran dejar
amarradas a sus mascotas.
También tiene un estacionamiento interno para unos 30 vehículos, pero también es posible
parquear en las calles aledañas.
Al igual que en El Mestizo, este parque localizado 250 metros al norte de Ceviche del Rey guarda la
exclusividad de todos sus locales y no fomenta la competencia.
Pa’ Llevar, en Container Platz, ofrece hamburguesas en pan artesanal. (José Cordero)
Sin embargo, algunos de los platos más fuertes del mercado son las hamburguesas, los perros
calientes y la comida mexicana, así como las cervezas artesanales.
Para comer en Container Platz, con una bebida, es necesario disponer de unos ¢5.000.
últimas
El parque opera todos los días a partir noticias
del y actualizaciones.
mediodía, a excepción de los lunes.
Incremento próximo. El éxito de los mercados gastronómicos ha sido tal, que la iniciativa se ha
replicado en otras propuestas similares, que comparten características con este formato de
restaurantes.
Una de ellas es la de El Patio, en Alajuela, un parque de comidas al aire libre en el que, sin embargo,
cada local tiene terrazas separadas para el disfrute de sus clientes.
Además, en las cercanías de la rotonda de la bandera pronto se inaugurará un parque con la

presencia permanente de camiones de comida, confirmó Randall Marín, fiscal de la Asociación
Costarricense de Food Trucks.
Anteriormente, en el parque Freses, en Curridabat, funcionaba un parque de food trucks . Empero,

la falta de permisos del ministerio de Salud complicó la continuidad del proyecto, explicó Marín.
Ortiz, del Mercado La California, prevé un crecimiento masivo de este tipo de sitios en el corto
plazo. De hecho, tiene entre sus planes abrir un nuevo mercado en barrio Escalante en diciembre
próximo.
“Obviamente vendrá más competencia, pero hacia eso tiene que migrar la industria de la
gastronomía. Esto va a ser muy importante para el crecimiento de San José y para posicionar a
Costa Rica como un destino de turismo gastronómico”, comenta Ortiz.

Nachos El Circo es uno de los locales que operan en Container Platz. José Cordero (Jose Cordero)
María Emilia Morales, presidenta de la Cámara Costarricense de Restaurantes, también espera el

surgimiento de nuevas iniciativas de este tipo, que llevan ya unas dos décadas de existencia en
otras partes.
“En Europa y en muchos países de la región existe este tipo de punto donde se unen pequeños
locales de especialidad que permiten captar diferentes públicos. En un mismo lugar, uno puede
encontrar alternativas para todos los gustos”, afirma.
Entre los beneficios de los mercados gastronómicos, Morales destacó la reducción de costos de
arrendamiento para pequeños emprendedores, así como la formación de comunidades que
aportan mayor visibilidad a negocios innovadores.
“No creo que se hagan más grandes, porque ahí es donde radica el éxito, en que sean alternativas
de máximo 10 o 12 locales, pero sí creo que surjan más opciones en diferentes puntos del país”,
agregó.
Anímese a probar la experiencia

Mercado La California
Dirección: San José, Barrio La California, avenidas 1 y 2, calle 21. Contiguo al bar La Concha de la
Lora.
Horario: De jueves a domingo, a partir de las 6 p. m. La hora de cierre depende de la afluencia de

clientes.
El Mestizo
Dirección: Contiguo al Pricesmart de Escazú, en Plaza Tempo.
Horario: Opera todos los días, de 11 a. m. a 10 p. m., a excepción de los domingos, que cierra a las
8 p. m.
Container Platz
Dirección: 250 Norte de Ceviche del Rey, en Santa Ana.
Horario: Abre a las 11:30 a. m. y de martes a jueves cierra a las 9 p. m.; los viernes y sábados, a
medianoche; y los domingos, a las 8 p. m. Los lunes permanece cerrado.
Únase a nuestra comunidad de suscriptores y disfrute de todos los beneficios.Suscríbase hoy
Reciba el boletín: Revista Dominical

Correo electrónico Suscribirme
Un buen domingo merece artículos de profundidad e historias
únicas
Deseo recibir comunicaciones
mercados gastronómicos Mercado La California El Mestizo Container Platz
Reciba noticias de Google News
LE RECOMENDAMOS
Medicina genética identifica a siete familias con doble mutación de riesgo para
el cáncer
¿Qué se sabe de la visita de Stephen Hawking a la isla de Jeffrey Epstein?

Senderismo informal en Chirripó expone a visitantes a caminar hacia narcos,

afirma ministro
En beneficio de la transparencia y para evitar distorsiones del debate público por medios informáticos o aprovechando el
anonimato, la sección de comentarios está reservada para nuestros suscriptores para comentar sobre el contenido de los
artículos, no sobre los autores. El nombre completo y número de cédula del suscriptor aparecerá automáticamente con el
comentario.
Cargando...
ÚLTIMAS NOTICIAS
Si va a hacerse lentes con la CCSS podrá recogerlos en el mismo lugar donde los ordenó
En vivo: el PSG ya está ganando en la Copa de Francia

Encuentran granada y balas dentro de una caja a la orilla de la calle en San Carlos
últimas
Evaristo Coronado cuenta la emoción pornoticias
jugar ycon
actualizaciones.
Saprissa otra vez y del apoyo de la afición
Barbie y Oppenheimer: duelo rosa y sombrío en los Globo de Oro
© 2024 Todos los derechos reservados, cualquier uso requiere

autorización expresa y por escrito de Grupo Nación GN S.A.
Sobre nosotros
Grupo Nación
La Teja
El Financiero
Revista Perfil
Sabores
Aplicaciones
Boletines
Versión Impresa
Negocios
Todo Busco
Parque Viva
Tarifario
Printea
Fussio
Términos y condiciones
Políticas de privacidad
Condiciones de uso
Estados financieros
Reglamentos
Servicio al cliente
Contáctenos
Centro de ayuda
Planes de suscripción
Miembro del Grupo de Diarios América (GDA)


Mercados Gastronómicos - Comida y Ambiente Con Sello Urbano - La Nación

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Mercados Gastronómicos - Comida y Ambiente Con Sello Urbano - La Nación

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

7/1/24, 14:53 Mercados gastronómicos: comida y ambiente con sello urbano | La Nación

Regístrese a nuestras notificaciones y reciba las

Secciones Ingresar Suscríbase desde ₡1,000 al mes