CAFÉ FRÍO

Latte CAFÉ
FRÍO

Procedimiento de extracción y preparación de café.

Lavado de manos Insumos
Recuerde mantener limpias e higienizadas
Leche
sus manos. Lávese con agua y jabón antes
de aplicar este procedimiento.
Parcialmente
descremada

1 litro

Agua Hielo Leche Café

5M
Jabón Antibacterial

Mezcla Molienda Maquina Mano Mantenimiento

Toallas de papel Alcohol en gel

Vidrio Descartable

1 Hielo 1 Hielo

X8 X8

!
(160 gr) (160 gr)
Apróx. Apróx.

3 Leche 3 Leche

70
40
20
80 100120

0
ºC
140
160
180
200
70
40
20
80 100120

0
ºC
140
160
180
200
!
100 ml 140 ml
Temperatura Temperatura
50° a 60°C 50° a 60°C

Servir con crema de leche Servir con crema de leche

2 2
a 1 cm
Café Café del borde

a 1 cm
del borde
!

30 ml 45 ml
1 PICO (8 gr) 1 PICO (8 gr)
En caso que la cafetera
Dejar caer el café sobre NO cuente con el espacio para
colocar el vaso correctamente, use
las paredes de la vajilla.
la jarra dosificadora.

HAV-CAF-FRI Procesos de Operaciones Noviembre 2023