ESCUELA SUPERIOR DE

EDUCACIÓN FÍSICA

ALUMNOS
“CHIAPAS MUESTRA
-VELAZQUEZ
AUTENTICO POR SANCHEZ ELENA PEDAGODICA
NATURALEZA” -FLORES NUTRICIONAL
SANDOVAL JERSAIN XXI
-ESPARZA ORIGEN DEL PLATILLO:
MENDOZA JOSUE CHIAPAS
ESTEBAN PLATILLO: CHALUPAS
COLETAS
GRUPO: 203
 PREPARACIÓN DE LAS
HISTORIA DEL
“CHALUPAS COLETAS”
PLATILLO
INGREDIENTES:
“CHAPULAS COLETAS”  12 Tortillas de maíz
Las chalupas coletas son un platillo  300 g de carne de cerdo

KCAL
 150g de queso rallado

298.9
originario de Chiapas en el pueblo de

3587
1340
20 0
240
840

10 0
160
412

120

50

50

San Cristóbal de las casas.
El nombre “coleta” proviene del lugar
50
25
 ½ taza de frijoles
 4 betabeles cocidos
 4 zanahorias cocidas

LÍPIDOS g
de San Cristóbal por que así se les  1 lechuga picada finamente
hacía llamar a las personas nacidas y  1 plátano macho

150 g
24 g

15.9
12 g

191
1g
 1 taza de salsa de jitomate con chile y

0
0

0
0
0
0

4
las que rigen en ese municipio.
cebolla
Cuenta la historia que los españoles  Manteca

PROTEÍNAS g
iban peinados con una coleta y se les
empezó a llamar así al igual que al PREPARACIÓN:

56 g
24 g

28 g

16 g

12.5
asado coleto.

150
4g

4g
2g
8g
8g
Freír en manteca las tortillas

0
0
Está hecha sobre una crujiente tostada Freír los frijoles molidos con el plátano
de maíz, con un colorido toque de Picar la lechuga, zanahoria y betabel.

HCO g
10 5 g
frijoles, betabel y zanahoria que dan

60 g
20 g

32 g
16 g

21.7
261
8g

8g
4g
Añadir carne de cerdo cocida deshebrada y la

0
0

0
8
dulzor perfecto para hacer contraste
salsa de jitomate, adornar con lechuga,
con el lomo de cerdo. zanahoria y betabel.

CANTIDAD
Este platillo es una rica mezcla de lo Espolvorear con queso rallado

12 pieza s

2 p ieza s

1/2 ta za
2 ta za s
3 t a za s
dulce, salado y acido.

½ t a za

1 p ieza
30 0 g

1 t a za

1 t a za
1 ta za
150 g

T O T AL D E AP O R T E
TO TAL D E AP O R TE
To r t illa d e m a íz

F r ijo le s co cid o s
Ca r n e d e c e r d o

B e t a b e l r a ya d o

P lá t a n o m a ch o

E N E R G E TI CO
Qu e s o p a n e la

Za n a h o r ia

J ito m a te
ALIMENTO

M a n teca

R ACI Ó N
Le ch u ga

Ce b o l l a
r a ya d a

Ch i le

P OR