PLAN

ESTARTEGIA SANITARIA DE
ALIMENTACION Y
NUTRICION SALUDABLE

COORDINADORA: LIC. LUISA SIERRA CASTRO

APLAO - 2021
 PLAN DE LA ESTRATEGIA SANITARIA DE ALIMENTACION Y
NUTRICION SALUDABLE

INTRODUCCION

En las últimas décadas las investigaciones científicas han evidenciado que la

adecuada nutrición desde la etapa más temprana de la vida es la base de
desarrollo individual y de la sociedad, y esta evidencia ofrece a la nutrición la
oportunidad de cambiar los paradigmas en salud de un enfoque recuperativo
a un enfoque de prevención temprana y de promoción hacia el auto cuidado
y mantenimiento de la salud.

En el Perú, el problema de anemia y la malnutrición por déficit o por exceso

se encuentran como problemas prioritarios de salud y son a la vez factores
De causa y efecto de la “carga de morbilidad” para la ocurrencia de
enfermedades infecciosas o enfermedades crónicas no transmisibles
asociadas a la nutrición.

Bajo el enfoque del rol de la nutrición por etapas de vida y lo determinante

que esta resulta cuando se aborda desde etapas tempranas de la vida, la Red
Castilla Condesuyos La Unión como política prioritaria la lucha contra la
anemia y desnutrición crónica que afecta a niños menores de cinco años y
gestantes, para lo cual ha implementado y articulado un conjunto de
intervenciones relacionadas a mejorar la salud materno infantil,
especialmente de aquella población situada en pobreza y extrema pobreza a
través de la intervención articulada de las entidades que conforman al
gobierno local y demás actores que integran la comunidad en la lucha contra
la anemia y la desnutrición crónica.

En ese sentido, en el proceso de descentralización de la función Salud a los

gobiernos regionales y locales, la Estrategia Sanitaria Nacional "Alimentación
y Nutrición Saludable" -ESANS - es una de las estrategias sanitarias
nacionales del Ministerio de Salud que tiene por finalidad orientar a los niveles
regionales en la planificación y ejecución de intervenciones y acciones
articuladas orientadas a contribuir a una alimentación y nutrición saludable
según etapa de vida en la población peruana, tomando como marco de
referencia, procesos correspondientes al aseguramiento universal en salud,
la atención integral de salud, listado priorizado de intervenciones sanitarias y
presupuesto por resultados.

Las acciones propuestas en este Plan General de la Estrategia Sanitaria

Nacional de Alimentación y Nutrición Saludable para el período 2021 se
desarrollan en el marco de cada uno de los procesos citados anteriormente.

FINALIDAD

Orientar a los Establecimientos de Salud del ámbito de la Red en la

planificación y ejecución de intervenciones y acciones articuladas orientadas
a contribuir a una alimentación y nutrición saludable según grupos
vulnerables por etapas de vida en la población a cargo.

OBJETIVO

Establecer las pautas necesarias para las diferentes instancias de micro

redes y sus establecimientos de salud a nivel del ámbito de la Red a fin de
contribuir a la mejora del estado alimentario nutricional de la población
peruana.

Servir de base para la elaboración de los planes a nivel de las Miro Redes y
sus Establecimientos que articulen intervenciones y acciones que contribuyan
a la mejora del estado alimentario nutricional de la población a cargo.

Servir de referencia para el monitoreo y evaluación de la ejecución de los

planes.

BASE LEGAL

 Ley General de Salud, Ley Nº 26842, Artículo 76º.

 Ley Nº 27783, La Ley de Bases de la Descentralización.
 Ley Nº 27867, La Ley Orgánica de Gobiernos Regionales.
 Ley Nº 27972, La Ley Orgánica de Municipalidades.
 RM 028-2015/MINSA Guía Técnica Clínica para el diagnóstico y
Tratamiento de anemia por deficiencia de Hierro en Niños, niñas y
adolescentes en Establecimientos de Salud del primer nivel de
atención
 RM 055-2016/MINSA Directiva Sanitaria para la Prevención de la
anemia mediante suplementación con micronutrientes y hierro en niñas
y niños menores de 36 meses.
  Directiva Sanitaria Nº 069 – MINSA/DGSP-V.01 Para la Prevención y
control de la Anemia por deficiencia de Hierro en gestantes y
puérperas.

ÁMBITO DE APLICACIÓN

El presente Plan General está dirigido a las micro redes y sus

establecimientos de salud y su implementación es a nivel del ámbito de la
Red.

CONTENIDOS

1. SITUACION GENERAL DEL ASPECTO SANITARIO

La situación alimentario nutricional del país es un problema complejo debido

a que persisten problemas relacionados con situaciones de déficit o
carenciales que afectan directamente a la población infantil y otras
localizadas en ámbitos de pobreza y extrema pobreza, acentuada más aun
con la pandemia que todas formas afecta económicamente a la población
más vulnerable.
la desnutrición infantil la anemia y el estado de déficit de los principales
micronutrientes son la consecuencia de lo antes mencionado; Paralelamente
a ello, se ha incrementado el proceso de urbanización y el acceso a
tecnologías que limitan la actividad física, se ha incrementado la ingesta
calórica y las actividades sedentarias y con ello los problemas de sobrepeso
y obesidad. Para tal caso el ámbito de la Red CCU confluyen ambos
problemas debido que tenemos una geografía variada y diversa.

1. 1. Baja talla para la edad

En el Perú la malnutrición es uno de los principales problemas de salud

pública de largo tiempo y que afecta a un considerable sector de nuestra
población, especialmente niños menores de 5 años y mujeres en edad fértil,
gestantes y lactantes está relacionado principalmente con situaciones de tipo
alimentario y nutricional, destacando entre ellos, la desnutrición crónica,
inadecuada alimentación, inadecuada lactancia materna y alimentación
complementaria, deficiencia de micronutrientes, anemia, así como obesidad
y sobrepeso.

En el ámbito de la Red CCU observamos que el panorama es parecido llegando al

promedio anual de 15.96% de Desnutrición Crónica, donde la más alta proporción
se encuentra en la Microred de Salud Alca.
1.2 Anemia

La anemia es definida como una concentración de hemoglobina inferior al 11.0 g/dL

a nivel del mar. Si bien se han identificado muchas causas de anemia, la deficiencia
nutricional debido a una ingesta insuficiente de hierro en la alimentación diaria es la
causa principal. Así tenemos que, según el SIEN la proporción de anemia en la Red
Castilla Condesuyos La Unión es de 56.1 % acentuándose en la Micro Red Andagua
con el mayor número de casos y proporción, en niños menores de 5 años. En el
distrito de Orcopampa es donde más se concentra los porcentajes de anemia en la
Red al ser zona minera hay gran concentración de población siendo el distrito más
poblado de la Red, es por eso que es un punto estratégico trabajar para lograr llegar
a la población mas afectada

Este es un problema que se viene acentuando a lo largo de los años y pese a los
esfuerzos para disminuir este indicador no se observan grandes logros es por ello
que se trabaja dentro del Plan para la Disminución de la Anemia que va del 2017 al
2021.
 ANEMIA RED CCU
400
350
300
250
200
150
100
50
0
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL
TOTAL TOTAL TOTAL TOTAL
MR MR MR MR
MR MR PAMPA MR
ANDAG CHUQU COTAH HUANC
ALCA CORIRE COLCA VIRACO
UA IBAMBA UASI ARQUI
Anemia Leve 106 129 127 29 77 47 25 22
Anemia Moderada 96 190 139 5 52 11 18 17
Anemia Severa 2 16 2 3
Nº CASOS 204 335 268 34 132 58 43 39
% ANEMIA 62 72 65 20 50 35 56 39

ESTRATEGIAS

Gestión y movilización de recursos para el fortalecimiento y desarrollo de

intervenciones específicas
1. Fortalecimiento de capacidades en alimentación y nutrición
2. Generación de evidencias en alimentación y nutrición
3. Asistencia técnica
4. Fortalecimiento en los sistemas de información
5. Monitoreo y evaluación de acciones en alimentación y nutrición
6. Desarrollo y evaluación de la implementación de la normatividad

Alianzas estratégicas intra e interinstitucionales y con la empresa privada

1. Fortalecimiento de alianzas con las otras Estrategias Sanitarias.
2. Fortalecimiento de las ESNANS a nivel de la Red
3. Promover la participación activa de los Gobiernos Locales a través de la Gerencia
de Desarrollo Social para fortalecer las intervenciones en alimentación y nutrición.

ORGANIZACIÓN

Implica contar con un diseño organizacional que permita llevar a cabo las acciones
para el desarrollo de las actividades programadas en el POI, por lo que el presente
plan determina que actividades se tienen planificadas durante el año para contribuir
con el objetivo de la Estrategia por lo que se adjunta al presente el plan de
capacitación y el POI de la estrategia.
PLAN OPERATIVO INSTITUCIONAL 2017
PROGRAMACION DE PROGRAMAS PROYECTOS O ACTIVIDADES
ENTIDAD
GERENCIA REGIONAL DE SALUD AREQUIPA
UNIDAD ORGANICA DIRECCION EJECUTIVA DE SALUD DE LAS PERSONAS - ESANS FORMATO B
O
PROGRAMAC META
B UNIDAD DE COSTO META
ACTIVIDAD/ACCION DE INVERSION/OBRA I II
J MEDIDA ESTIMADO FISICA
E SEMESTRE SEMESTRE
A33244 VIGILANCIA, INVESTIGACION Y TECNOGIAS EN NUTRICION Informes 33,456.0 16 7 9
t 01 Vigilancia del Estado Nutricional del niño < 5 años y madre gestasntes Informe Gesstion 33,456.0 14 7 7
e - Monitoreo del Estado Nutricional - SIEN reporte mensual 12 6 6
n - Informe de Gestión - SIEN 29148
Informe 2 1 1
c1 Taller de Dosaje Hemoglobina (Hemocue) a EE.SS.
Informe 1169 1 1 0
i
2 Asistencia Tecnica en Sesiones Demostrativas de Alimentos Informe 0 2 2 0
o
3 Taller de Antropometria a EE.SS. Informe 0 1 1 0
n
i 4 Taller Control de Calidad y Analisis de Información SIEN Informe 200 1 1 0
n - Reuniones Bimensuales acta 0 4 2 2
t - Control de la Calidad de la Sesión Demostrativa d Alimentos Reporte 0 8 2 2
e - Aseguramiento de la Calidad de datos del SIEN Informe 0 16 8 8
g08 IMPLEMENTACION DE TECNOLOGIAS Informe 2 0 2
r a. Tecnologias de Desiciones Informadas
a - Taller: Capacitación Informe 1450 1 1 0
l - Supervision de la implementcion del TDI Informe 0 4 2 2
a
- Evaluación de la Implementación del TDI - GRSA Informe 1 0 1
l
- Informe Gerencial Implementación TDI - GRSA Informe 1 0 1
n
b. Consejeria Nutricional
i
ñ -Taller de Consejeria Nutricional Reporte 1489 2 2 0
o - Control de la Calidad de la Consejeria Nutricional 0 24 12 12
m- Evaluacion de la Implementación de la Consejeria Nutricional Informe 5 0 1
e - Informe Gerencial Implementación consejeria nutricional - GRSA Informe 5 0 1
n33258 CONTROL DE LA CALIDAD NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS 9,398 375 188 187
o - Asistencia tecnica Informe 1 1 0
r - Informes Técnicos del Control de Calidad Nutricional de los Alimentos Informe 2 1 1
dTaller de metodologia de Inspección a Almacenes Municipales Informe 1 1 0
e01 Inspección a servicios de cuidado diurno que almacenan, preparan y/o
3distribuyen alimentos para programas sociales (3325801) Reporte Técnico 372 186 186
6- CUNAMAS Reporte Técnico 6 3 3
m- MUNICIPIOS Reporte Técnico 366 183 183
e02 Evaluación nutricional teórica a servicios de cuidado diurno que preparan y/o
Reporte Técnico 36 3 33
s distribuyen alimentos para programas sociales (3325802)
e- CUNAMAS Reporte Técnico 6 3 3
s - MUNICIPIOS Reporte Técnico 30 0 30
. ACTIVIDES NO PROGRAMATICAS A NIVEL REGIONAL S/P
Control Cualitativo de Yodo en Sal Hogares y Centros de Expendio reporte 6480 3240 3240
Control Cuantitativo de Yodo en Sal a nivel de Mercados reporte 360 180 180
Control Cuantitativo de Yodo en Sal a nivel de Plantas reporte 96 0 0
Inspeccion de la planta de sal Informe 0 0 0
PROGRAMA DE ALIMENTACION COMPLEMENTARIA AL PACIENTE CON TUBERCULOSIS AMBULATORIO 7 6
* Monitoreo del PANTBC informe S/P 12 6 6
* Programacion de pacientes informe 4 4 0
 MATRIZ
PLAN DE DESARROLLO DE LAS PERSONAS AL SERVICIO DEL ESTADO – 2017

Entidad ejecutora: RED DE SALUD CASTILLA CONDESUYOS LA UNION

OBJETIVO ESTRATEGICO DE CAPACITACION : PROMOCION DE LA SALUD

C R ON OGR A M A
P UB LIC O O B J E T IV O F UE N T E D E F IN A N C IA M IE N T O
OBJETIVO DEL A C C IO N E S D E N º D E A C T IV ID A D E S
PROGRAMA O B J E T IV O D E M O D A LID A D
N° PROGRAMA C A P A C IT A C IÓ N - OB SER V A C ION ES
ESTRATEGICO C A P A C IT A C IO N E D UC A T IV A C OST O
ESTRATEGICO T E M A T IC A S N° DE C OST O R O C OST O PPR
T IP O RDR EN ER O F EB R ER O M A R ZO ABRIL M A YO JUNIO J U LI O A GOS T O S ET I EM B R E OC T U B R E
B EN EF IC IA R IOS V A LOR V A LOR
V A LOR

REDUCIR LA TASA
Fortalecer las competencias del
DE MORTALIDAD
Articulado personal de salud para brindar Taller de Consejeria
1 INFANTIL Y Presencial Nutricionista 9 14 8 9 X
Nutriciona la Consejeria Nutricional según Nutricional
DESNUTRICIÓN protocolo
CRÓNICA INFANTIL

REDUCIR LA TASA
Fortalecer las competencias del
DE MORTALIDAD
Articulado personal de salud en la toma de
2 INFANTIL Y Taller de Antropometria Presencial Nutricionista 9 X
Nutriciona medidas antropometricas con
DESNUTRICIÓN precision y exactitud
CRÓNICA INFANTIL
REDUCIR LA TASA
DE MORTALIDAD Fortalecer las competencias del
Articulado
3 INFANTIL Y personal de Salud en el uso de Taller TDI Presencial Nutricionista 9 S/. 1,450.00 X
Nutriciona la Herramienta TDI
DESNUTRICIÓN
CRÓNICA INFANTIL
REDUCIR LA TASA
Fortalecer las competencias del
DE MORTALIDAD
Articulado personal de salud en la Taller Sesiones Nutricionista, Asistenta
4 INFANTIL Y Presencial 9 X X
Nutriciona actividad de Sesiones Demostrativas Social
DESNUTRICIÓN Demostrativas según protocolo
CRÓNICA INFANTIL
REDUCIR LA TASA
Analizar la informacion que se
DE MORTALIDAD
Articulado genera mendiante el SIEN, asi
5 INFANTIL Y Taller Analisis SIEN Presencial Nutricionista 9 200 X
Nutriciona determinar las dificultades que
DESNUTRICIÓN se presentan en su uso
CRÓNICA INFANTIL
REDUCIR LA TASA
Fortalecer las capacidades del
DE MORTALIDAD
Articulado personal de salud para la toma
6 INFANTIL Y Taller de Hemoglobina Presencial Enfermeria 8 116 9 x
Nutriciona adecuada de muestras para el
DESNUTRICIÓN dosaje de hemoglobina
CRÓNICA INFANTIL