Trabajo Académico 4 4 Procesos Administrativos Equipo 3.-1

1
Fuente de Soda “TONY”
Tarma - 2023
2
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA

“EXCELENCIA CIENTÍFICA Y ACADÉMICA CON RESPONSABILIDAD SOCIAL”.
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS.

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN.
Curso : Bases Teóricas de la Administración
Unidad didáctica 4 : Procesos administrativos.
Docente : Lic. Adm. / Mg. Willian Perez Sullcaray.
Autores:
N° Apellidos y nombres. Código de estudiante. Ciclo.

1. Barzola Jacobin, Angelina Luz 22215OA III
2. Medina Calderón Stif Alejandro 22209CA III
TARMA - 2023
3
ÍNDICE GENERAL.
Portada 1 .....................................................................................................................................1
Portada 2. ....................................................................................................................................2
Resumen. ....................................................................................................................................7
I. Introducción. .........................................................................................................................7
II. Material y métodos. ...............................................................................................................8
2.1. Materiales. ....................................................................................................................8
2.2. Métodos. .......................................................................................................................8
III. Resultados. ............................................................................................................................8
3.1. Datos generales de la empresa.......................................................................................8
3.1.1. Nombre. ............................................................................................................8
3.1.2. Funciones. .........................................................................................................9
3.1.3. Dirección. ....................................................................................................... 10
3.1.4. Organigrama. .................................................................................................. 11
3.1.5. Documentos de gestión. .................................................................................. 12
3.2. La planificación. ......................................................................................................... 13
3.2.1. Mapa mental: La planificación. ....................................................................... 13
3.2.2. Fundamentos de la planificación...................................................................... 14
3.2.3. Toma de decisiones. ........................................................................................ 15
3.2.4. Administración estratégica .............................................................................. 17
3.3. La organización .......................................................................................................... 33
3.3.1. Mapa mental: La organización ....................................................................... 33
3.3.2. Fundamentos de la organización...................................................................... 35
3.3.3. Diseño y estructura organizacional ................................................................. 36
3.3.4. Poder y distribución de autoridad. ................................................................... 38
3.3.5. Administración de recursos humanos. ............................................................. 39
3.3.6. Administración del cambio e innovación organizacional ................................ 40
3.4. La dirección
3.4.1. Mapa mental: La dirección…………………………………………………….41
3.4.2. Fundamentos de la Dirección…………………………………………………..42
3.4.3. Motivación……………………………………………………………………..43
3.4.4. Liderazgo………………………………………………………………………43
3.4.5. Equipos y trabajo en equipo……………………………………………………43
3.4.6. Comunicación y Negociación………………………………………………….44
3.5. El control……………………………………………………………………………….45
4
3.5.1. Mapa mental: El control………………………………………………………..45

3.5.2. Fundamentos del control……………………………………………………….46
3.5.3. Control efectivo………………………………………………………………...47
3.5.4. Administracion de operaciones………………………………………………...48
3.5.5. Sistema de Información………………………………………………………...49
IV. Discusión………………………………………………………………………………….....50
V. Conclusiones. ...................................................................................................................... 51
VI. Referencias Bibliográficas. .................................................................................................. 52
VII. Anexos ..................................................................................................... ………………. 53
5
ÍNDICE DE TABLAS.
Tabla 1: Funciones de las áreas. ..................................................................................................8

Tabla 2: Dirección.......................................................................................................................9
Tabla 3: Documentos de gestión. ............................................................................................... 11
Tabla 4: Visión.......................................................................................................................... 16
Tabla 5: Misión. ........................................................................................................................ 16
Tabla 6: Valores. ....................................................................................................................... 17
Tabla 7. Fuerzas externas. ......................................................................................................... 18
Tabla 8: Matriz de evaluación de factores externos. ................................................................... 19
Tabla 9: Matriz de perfil competitivo (MPC). ............................................................................ 20
Tabla 10: Fuerza interna. ........................................................................................................... 21
Tabla 11: Matriz de evaluación de factores internos................................................................... 22
Tabla 12: Se presenta objetivos a largo plazo ............................................................................ 23
Tabla 13: Matriz FODA ............................................................................................................ 24
Tabla 14: Plan operativo organizacional. ................................................................................... 25
Tabla 15: Plan de trabajo. .......................................................................................................... 28
6
ÍNDICE DE FIGURAS.
Figura 1: Fuente de soda “TONY” ..............................................................................................7

Figura 2: Organigrama de Fuente de Soda “TONY”. ................................................................. 11
Figura 3: Mapa mental de la planificación ................................................................................. 13
Figura 4: Principios de la planificación...................................................................................... 14
Figura 5: Proceso racional para la toma de decisiones. ............................................................... 15
Figura 6: Evaluación de estrategias. .......................................................................................... 16
Figura 7: Modelo integral del proceso de administración estratégica.......................................... 17
Figura 8: Mapa mental la organización. ..................................................................................... 33
Figura 9: Principios de la organización. ..................................................................................... 34
Figura 10: Diseño y estructura organizacional ........................................................................... 35
Figura 11: Organigrama ............................................................................................................ 36
Figura 12: Cuatro piedras angulares……………………………………………………………...37
Figura 13: Departamentalización combinada…………………………………………………….38
Figura 12: Posición clásica ........................................................................................................ 39
Figura 13: Administración de recursos humanos........................................................................ 39
Figura 14: Cambio e innovación organizacional ........................................................................ 40
Figura 15: Mapa de la Dirección…………………………………………………………………41
Figura 16: Principios de la Planificación…………………………………………………………42
Figura 17: Motivación…………………………………………………………………………….43
Figura 18: Liderazgo………………………………………………………………………………43
Figura 19: Equipos y Trabajo en equipo…………………………………………………………..43
Figura 20: Mapa mental de control………………………………………………………………..45
Figura 21: Fundamentos del control……………………………………………………………….46
Figura 22: Control efectivo………………………………………………………………………..47
Figura 23: Administración de operaciones………………………………………………………..48
Figura 24: Sistema de información………………………………………………………………..49
7
PROCESOS ADMINISTRATIVOS.
Resumen.
La planificación se presenta mapa mental de la planificación y aplicabilidad de planificación en

una organización.
La organización se presenta mapa mental de la organización y aplicabilidad en una organización.
La dirección se presenta mapa mental de la dirección y aplicabilidad de la dirección.
La dirección se presenta mapa mental del control y aplicabilidad del control.
Palabras clave: Planificación, organización, dirección y control.
I. Introducción.
Como estudiantes de la Escuela Profesional de Administración de la Universidad Nacional

Altoandina de Tarma, en cumplimiento de nuestros deberes académicos del curso de Bases
Teóricas de la Administración, presentamos el trabajo que lleva por título: “Procesos
Administrativos".
Se presenta el mapa mental: La planificación y aplicabilidad de la planificación en una

organización.
Se presenta mapa mental: La organización y aplicabilidad de la organización (proceso

administrativo) en una organización.
Se presenta mapa mental: La dirección y aplicabilidad de la dirección (proceso

administrativo) en una organización.
Se presenta mapa mental: El control y aplicabilidad del control (proceso administrativo) en

una organización.
El trabajo académico tiene la siguiente estructura: Portada 1, portada 2, índice general, índice
de tablas, índice de figuras, resumen, introducción, materiales y métodos, resultados,
discusión, conclusiones, referencias bibliográficas y anexos.
8
II. Material y métodos.
2.1. Materiales.
➢ Laptop
2.2. Métodos.
➢ Se reviso el Libro Stoner, J., Freeman R., y Gilbert, D. (1996). Administración

(sextaedición). México DF, México: Prentice-Hall Hispanoamericana S.A.
➢ Se reviso el Plan de Trabajo de Fuente de Soda “TONY”.
III. Resultados.
3.1. Datos generales de la empresa.
3.1.1. Nombre.
Fuente de Soda “TONY”
Figura 1: Fuente de Soda “TONY”.
Nota: Se presenta la dirección de Fuente de Soda “TONY”. Fuente: Elaboración propia.

9
3.1.2. Funciones.
Tabla 1: Funciones de las áreas.

Administración ➢ Establecer objetivos, metas y planes de acción.
➢ Controlar y supervisar la gestión del personal.
➢ Realizar un estudio de mercado para satisfacer las
necesidades del consumidor.
Producción ➢ Mezclar los ingredientes, condimentar el pollo,
cocerlo
➢ Realizar pruebas y controles durante el proceso de
producción para garantizar que los productos sean
seguros y estén en óptimas condiciones para su
consumo.
➢ Supervisar y coordinar al equipo de trabajo.
Marketing ➢ Mantener la preferencia de nuestros productos en
el mercado actual.
➢ Generar valor mediante un producto de calidad.
➢ Fidelizar y fortalecer el compromiso con el cliente.
Finanzas ➢ Realizar el análisis situacional y financiero de la
empresa.
➢ Controlar los ingresos y egresos de la empresa de
una manera óptima.
➢ Trabajar alineado a un presupuesto y
monitorear su cumplimiento con
una frecuencia determinada.
➢ Tener def i n i d o un p ro c es o que permita tener
la
información contable y análisis financiero en
tiempo real.
Investigación ➢ Gestionar acuerdos o convenios con otras
y desarrollo empresas o entidades para el crecimiento
demográfico.
➢ Reducir el uso de bolsas plásticas.
➢ Controlar procesos e implementar
equiposindustriales.
Sistemas de ➢ Responder preguntas, resolver dudas, proporcionar
información recomendaciones y asegurarse de que los clientes
estén satisfechos con sus compras.
➢ Recibir y gestionar los pedidos de los clientes.
➢ Promocionar y vender los productos de la empresa.
Nota: Se presenta las funciones de las áreas Fuente de Soda “TONY” Fuente: Elaboración
propia.
10
3.1.3. Dirección.
Tabla 2: Dirección
LOCAL DE VENTAS
Jr. Jauja #621
Nota: Se presenta la dirección de la empresa. Fuente: Elaboración propia.

10
3.1.4. Organigrama.
Figura 2: Organigrama Fuente de Soda “TONY”
Nota: Se presenta el organigrama de la empresa. Fuente: Elaboración propia.

11
3.1.5. Documentos de gestión.
Tabla 3: Documentos de gestión.

Documentos Documento de Fecha
de Gestión. aprobación.
Organigrama Resolución Gerencial N°224- 25 de agosto del 2020.
2020- GDES/MPT.
Constitución Decreto SupremoN°012- 25 de septiembre del

empresarial 2019-SA. 2020
Nota: Se presenta documentos de gestión de la empresa. Fuente: Elaboración propia

11
3.2. La planificación.
3.2.1. Mapa mental: La planificación.
Figura 3: Mapa mental de la planificación.
Nota: Se presenta el mapa mental de la planificación. Fuente: Elaboración propia.

12
3.2.2. Fundamentos de la planificación.
➢ Concepto de la planificación.
La empresa Fuente de Soda “TONY” no cuenta con plan estratégico

empresarial.
➢ Principios de la planificación.
Figura 4: Principios de la planificación.
El principio de la
El plan estratégico no se encuentra redactado, solo se
Precisión
encuentra relatado de manera verbal.
El principio de la En la empresa Fuente de Soda “TONY” no solo ofrece

flexibilidad variedad de pollos broaster sino también hamburguesas.
El principio de la La empresa cuenta con un solo plan estratégico, un plan

unidad de operativo empresarial y un plan de trabajo (Todo ello no se
dirección encuentra redactado).
El principio de El plan estratégico, plan operacional y el plan de trabajo

consistencia de la empresa están relacionados para que actúen en
conjunto.
El principio de La empresa elabora todo plan para generar ganancias o

Rentabilidad utilidades a partir de sus recurso y actividades
comerciales.
El principio de La empresa ejecuta el plan operativo empresarial con la

participación participación de todos los colaboradores.
13
3.2.3. Toma de decisiones.
Figura 5: Proceso racional para la toma de decisiones
Nota: Se presenta el proceso racional para la toma de decisiones. Fuente: Elaboración propia.
14
Figura 6: Evaluación de estrategias.
Nota: Se presenta la toma de decisiones. Fuente: Elaboración propia.

15
3.2.4. Administración estratégica.
Figura 7: Modelo integral del proceso de administración estratégica.
Nota: En la figura se presenta los elementos del proceso de administración estratégica. Adaptado: David y David, 2017.
16
Tabla 4: Visión
VISION
Componentes Definición Ejemplo
1. Breve Que sea fácil recordar y asimilar. comida rápida (1) La visión de FUENTE
2. Operativa Que todos entiendan lo mismo. reconocido en Tarma (2) DE SODA TONY es ser
3. Desafiante Lo que se pretende alcanzar estirando las que ofrezca productos decalidad
al la empresa de comida
capacidades y los recursos actuales.
cliente (3) rápida (1) de especialidad
4. Inspiradora Para sensibilizar, motivar e iluminar y un clima organizacionalfavorable Broaster y
fuertemente.
(4) Hamburguesas (6)
5. Trascendente La visión puede ser un poderoso canal para ofrecer variedad deproductos (5) reconocido en Tarma (2)
de
comunicación y persuasión. que ofrezca productos de
6. Relacionada a lo Competencias claves. de especialidad Broaster y calidad al cliente (3) y un
que se sabe hacer
Hamburguesas (6) clima organizacional
bien. favorable (4) para ofrecer
variedad de productos (5)
Tabla 5: Misión.
MISION
Componentes. Definición. Ejemplo.

1. Clientes. ¿Quiénes son los clientes de la empresa? a jóvenes, niños y adultos (1) Nuestra misión es producir y
2. Productos o servicios. ¿Cuáles son los principales productos o producir y distribuir Broaster y distribuir Broaster y Hamburguesas
servicios que ofrece la empresa? Hamburguesas (2) (2) a jóvenes, niños y adultos (1)
3. Mercados. En términos geográficos, ¿en dónde compite de la localidad de Tarma (3) mediante el empleo de máquinas
la empresa? automáticas (4) con gran variedad
4. Tecnología. ¿La empresa está al día desde el punto de vista mediante el empleo de máquinas de productos y precios accesibles
tecnológico? automáticas (4) (7) que permitan a nuestra empresa
5. Preocupación por la ¿La empresa está comprometida con el que permitan a nuestra empresa el el crecimiento rentable (5) a través
supervivencia, el crecimiento crecimiento y la solidez financiera? crecimiento rentable (5) la seguridad, proteccióny mejora
y la rentabilidad.
del medio ambiente
6. Filosofía. ¿Cuáles son las creencias, valores, nuestro valor es: "La elección de los (8) de la localidad de Tarma
aspiraciones y prioridades éticas básicos de la amantes del buen comer" (6) (3) damos las gracias a todos
empresa? colaboradores (9) nuestro valor es:
7. Concepto de sí mismo ¿Cuál es la ventaja competitiva más con gran variedad de productos y "La elección de los amantes del buen
(ventaja competitiva). importante de la empresa? precios accesibles (7) comer" (6)
8. Preocupación por la ¿La empresa responde a las preocupaciones a través la seguridad, protección y
imagen pública. sociales, comunitarias y ambientales? mejora del medio ambiente (8)
9. Preocupación por ¿Los empleados son un activo valioso para la damos las gracias a todos
empleados. empresa? colaboradores (9).
17
Tabla 6: Valores.
VALORES
N° Componentes. Definición. Ejemplo. Redacción.
1 1.Organización. ¿Cómo somos? Somos auténticos (1)
2.Valores. ¿En qué creemos? Elaboramos productos Somos auténticos (1): Elaboramos
manteniendo recetas tradicionales productos manteniendo recetas
de la panadería y ofreciendo tradicionales de la panadería y ofreciendo
productos genuinos (2). productos genuinos (2).
2 1.Organización. ¿Cómo somos? Somos solidarios (1) Somos solidarios (1): Mantenemos una
2.Valores. ¿En qué creemos? Mantenemos una colaboración colaboración mutua entre los
mutua entre los colaboradores (2). colaboradores (2).
3 1.Organización. ¿Cómo somos? Somos eficientes (1)
2.Valores. ¿En qué creemos? Optimizamos procesos internos Somos eficientes (1): Optimizamos
para garantizar una atención de procesos internos para garantizar una
calidad al cliente (2). atención de calidad al cliente (2).
4 1.Organización. ¿Cómo somos? Somos éticos (1)
2.Valores. ¿En qué creemos? Promovemos la implementación Somos éticos (1): Promovemos la
de prácticas de responsabilidad implementación de prácticas de
social con las comunidades responsabilidad social con las
locales (2). comunidades locales (2).
5 1.Organización. ¿Cómo somos? Somos comprometidos (1) Somos comprometidos (1): Brindar
2.Valores. ¿En qué creemos? Brindar productos con altos productos con altos estándares de
estándares de calidad a beneficio calidad a beneficio del cliente (2).
del cliente (2).
6 1.Organización. ¿Cómo somos? Somos apasionados (1) Somos apasionados (1): Nos interesamos
2.Valores. ¿En qué creemos? Nos interesamos no sólo en no sólo en generar ingresos, sino también
generar ingresos, sino también en en mejorar la calidad del producto y la
mejorar la calidad del producto y atención al cliente (2).
la atención al cliente (2).
7 1.Organización. ¿Cómo somos? Somos excelentes (1) Somos excelentes (1): Elaboramos
2.Valores. ¿En qué creemos? Elaboramos productos dando productos dando cumplimiento al
cumplimiento al control de sanidad control de sanidad e higiene (2).
e higiene (2).
18
Tabla 7. Fuerzas externas.

FUERZAS EXTERNAS.
Fuerzas Variables. Oportunidades. Amenazas.

externas
clave.
Fuerzas Tasa de interés. 1. Entidades financieras ofrecen créditos a tasas 1. Competidor tiene convenio con
económicas. de interés bajos (Caja Huancayo). entidades financieras peruanas (Caja
Piura).
Fuerzas sociales. Comunidades. 2. Incremento de la demanda por aumento de 2. Escasez de recursos naturales (papa)
la población 15%. para satisfacer demanda creciente.
Fuerzas Preferencias. 3. Preferencias de broaster y hamburguesa en la 3. Los productos contiene grasas

culturales. localidad de Tarma. saturadas.
Fuerzas Edad. 4. Crecimiento del mercado laboral en la provincia 4. Población joven prefiere productos
demográficas. de Tarma (Señoritas). saludables.
Fuerzas del Entorno. 5. Existencia de sembríos de papa y crianza de 5. Cambios climáticos, dificultan la
entorno natural. pollos en la provincia de Tarma. cosecha de materia prima.
Fuerzas políticas. Gobiernos. 6. Programas del gobierno Nacional (Reactiva 6. Demoras en los tramites de
Perú). funcionamiento por parte de la
Municipalidad.
Fuerzas legales. Legislación laboral. 7. Instituciones educativas ofrecen formación en 7. Legislación peruana establece salario
gastronomía (Cetpro Tarma). mínimo legal de S/1,025.00.
Fuerzas Política fiscal. 8. Políticas gubernamentales que promueven la

8. Políticas fiscales de recaudación
gubernamentales. inversión en infraestructura. elevadas (2%).
Fuerzas Inteligencia artificial. 9. No adoptar tecnologías emergentes
tecnológicas. 9. Implementar tecnologías como pedidos en línea puede dejar a la empresa rezagada en
o sistemas de entrega puede mejorar la eficiencia y términos de competitividad.
satisfacción del cliente.
10. La empresa fuente de soda "Tony" conoce el 10. In a u g u r a c i ó n d e u n a n u e v a
Fuerzas Identificar a las firmas rivales. proceso productivo de la empresa rival (El Sol). e m p r e s a c o m p e t i d o r a e l s o l.
competitivas.
19
Tabla 8: Matriz de evaluación de factores externos.

MATRIZ DE EVALUACION DE FACTORES EXTERNOS
Paso 4:
Multiplicar.
Factores externos clave. Ponderación. Calificación. Puntuación ponderada.
Oportunidades.
1. Entidades financieras ofrecen créditos a tasas de interés bajos(Caja 0.1 3 0.3
Huancayo).
2. Incremento de la demanda por aumento de la población 15%. 0.08 2 0.16
3. Preferencias de broaster y hamburguesa en la localidad 0.1 2 0.2
4. Crecimiento del mercado laboral en la provincia de Tarma 0.02 1 0.02
(Señoritas).
5. Existencia de sembríos d e papa y crianza de pollos en la 0.06 1 0.06
provincia de Tarma.
6. Programas del gobierno Nacional (Reactiva Perú). 0.02 1 0.02
7. Instituciones educativas ofrecen formación en gastronomía (Cetpro 0.01 4 0.04

Tarma).
8. Políticas gubernamentales que promueven la inversión en 0.02 2 0.04
infraestructura.
9. implementar tecnologías como pedidos en línea o sistemas de 0.05 3 0.15
entrega puede mejorar la eficien cia y satisfacción del cliente.
10. La empresa fuente de soda "Tony" conoce el proceso productivo de 0.04 3 0.12
la empresa rival (El Sol).
Amenazas.
1. Competidor tiene convenio con entidades financieras peruanas (Caja 0.16 1 0.16
Piura).
2. Escasez de recursos naturales (papa) para satisfacer demanda 0.03 2 0.06
creciente.
3. Los productos contiene grasas saturadas. 0.05 3 0.15
4. Población joven prefiere productos saludables. 0.03 3 0.09
5. Cambios climáticos, dificultan la cosecha de materia prima. 0.04 1 0.04
6. Demoras en los tramites de funcionamiento por parte de la 0.08 1 0.08
Municipalidad.
7. Legislación peruana establece salario mínimo legal de S/1,025.00. 0.02 4 0.08
8. Políticas fiscales de recaudación elevadas (2%). 0.03 3 0.15
9. No adoptar tecnologías emergentes puede dejar a la empresa 0.03 3 0.09
rezagada en términos de competitividad.
10. Inauguración de una nueva empresa competidora el sol. 0.01 1 0.01
Total. 1 02.1
Paso 1 Paso 2 Paso 3 Paso 5
Lista de los factores externos. 0.0 = No importante 4 = Respuesta es superior. La empresa Panadería- Pastelería “Jhostin”, está
1.0 = Muy importa 3 = Respuesta está por encima teniendo éxito, aprovecha las oportunidades externas y
del promedio. evita las amenazas a las que se enfrenta.
2 = Respuesta es promedio.
1 = Respuesta es deficiente.
20
Tabla 9: Matriz de perfil competitivo (MPC).

MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)
“Fuente de Soda Tony S.A.” “Broaster el Sol S.A.” “Broaster Anita S.A.”
Factores críticos de Ponde Calificación Puntuación. Calificación Puntuación. Califica Puntuación.

éxito. ración. n. . ción.
1. Publicidad. 0.1 3 0.3 4 0.4 1 0.1
2. Calidad del 0.25 4 0.1 2 0.5 2 0.5
producto.
3. Competitividad de 0.05 3 0.15 1 0.05 4 0.2
precios.
4. Administración. 0.05 3 0.15 4 0.2 2 0.1
5. Posición 0.06 2 0.12 2 0.12 2 0.12
financiera.
6. Lealtad del cliente. 0.06 2 0.12 1 1 3 0.18
7. Expansión global. 0.25 2 0.5 2 0.5 3 0.5
8. Participación del 0.08 3 0.16 3 0.24 1 0.08
mercado.
9. Innovación de 0.05 3 0.15 2 0.1 2 0.01
productos.
10. Comunicación 0.05 2 0.1 2 0.1 1 0.05
con los clientes
Total. 1 2.75 2.27 2.18
Paso 1 Paso 2 Paso 3 Paso 4 Paso 5
Lista de los críticos de 0.0 = No 4 = Fortaleza principal. Multiplicar. La empresa Fuente de Soda Tony S.A. es la más
éxito. importante 3 = Fortaleza menor. fuerte en general.
1.0 = Muy 2 = Debilidad menor.
importan 1 = Debilidad principal.
21
Tabla 10: Fuerza interna.

FUERZAS INTERNA
Factores internos clave. Variables. Fortalezas. Debilidades.
Administración 1. Toma de decisiones rápidas y 1. Plan estratégico no redactado.
Administración. estratégica. flexibles.
Estructura 2. Empresa independiente de 5 años en 2. Ausencia de profesionalismo en áreas
organizacional. funcionamiento. claves.
Control y calidad. 3. Entorno de trabajo seguro y bien 3. Actividades empresariales que están
Producción y operaciones. equipado puede mejorar la sujetas a procesos y trámites burocráticos.
eficiencia de los empleados.
Segmentación de 4. Comprensión de las necesidades y 4. Deficiente intercambio de
Marketing. mercado. preferencias de los clientes. información dentro de la organización.
Precios de los productos 5. Precios competitivos en el mercado de 5. Ganancias reducidas en el corto plazo.
y servicios. broaster.
Capital a corto plazo. 6. Disponibilidad de liquidez inmediata. 6. Dificultades en el manejo de los
Finanzas y contabilidad. niveles de inventario.
Situación de 7. Suficiente capital de trabajo. 7. Dificultades en la búsqueda de
endeudamiento. negocios relacionados.
Investigación y desarrollo. Sistemas de 8. Personal calificado en I&D. 8. Limitado cantidad de personal

administración. calificado en I&D.
Computación. 9. Base de datos ordenados 9. Equipos tecnológicos limitados.
Sistema de información cronológicamente.
administrativa.
Sistema de información. 10. Adecuado manejo de los equipos de 10. Escaso personal calificado para
computación. implementar programas tecnológicos.
22
Tabla 11: Matriz de evaluación de factores internos.

MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS.
Paso 4: Multiplicar.
Factores internos clave. Ponderación. Calificación. Puntuación ponderada.
Fortalezas.
1. Toma de decisiones rápidas y flexibles. 0.07 4 0.26
2. Empresa independiente de 5 años en funcionamiento. 0.05 4 0.2
3. Entorno de trabajo seguro y bien equipado puede mejorar la eficiencia de los empleados. 0.06 4 0.24
4. Comprensión de las necesidades y preferencias de los clientes. 0.06 3 0.18
5. Precios competitivos en el mercado de broaster. 0.03 4 0.12
6. Disponibilidad de liquidez inmediata. 0.05 4 0.2
7. Suficiente capital de trabajo. 0.04 4 0.16
8. Personal calificado en I&D. 0.07 4 0.28
9. Base de datos ordenados cronológicamente. 0.04 4 0.16
10. Adecuado manejo de los equipos de computación. 0.05 3 0.15
Debilidades.
1. Plan estratégico no redactado. 0.05 2 0.8
2. Ausencia de profesionalismo en áreas claves. 0.06 2 0.12
3. Actividades empresariales que están sujetas a procesos y trámites burocráticos. 0.05 2 0.1
4. Deficiente intercambio de información dentro de la organización. 0.06 2 0.12
5. Ganancias reducidas en el corto plazo. 0.03 2 0.06
6. Dificultades en el manejo de los niveles de inventario. 0.05 1 0.06
7. Dificultades en la búsqueda de negocios relacionados. 0.05 2 0.1
8. Limitado cantidad de personal calificado en I&D. 0.04 2 0.08
9. Equipos tecnológicos limitados. 0.03 2 0.06
10. Escaso personal calificado para implementar programas tecnológicos. 0.06 2 0.12
Total. 1 2.87
Paso 1: Lista de los factores Paso 2 Paso 3 Paso 5: La empresa
externos.
La empresa Fuentes de
0.0 = No importante. 4 = Respuesta es Soda Tony, tiene una
superior. posición interna fuerte.
1.0 = Muy importante. 3 = Respuesta está
por encima del
promedio.
2 = Respuesta es
promedio. 1 =
Respuesta es
deficiente.
23
Tabla 12: Se presenta objetivos a largo plazo.
Nivel organizacional Para el 2024 Aumentar la rentabilidad de la empresa Fuente de

soda TONY en un 16% con respecto con respecto al año
2023.
Corporativo Para el 2027 la expansión en la Región Junín en los próximos 4

años con el aumento de 2 tiendas.
Divisional Para el 2026 la obtención de un capital humano especializado y

aumento de la liquidez e inversión anual en equipos de
extracción de la materia prima de última tecnología.
Funcional Para el 2027 mejora continua en el proceso productivo y

especialización de los colaboradores con cursos de capacitación
en nuestros aliados estratégicos (CETPRO), cursos anuales.
24
Tabla 13: Matriz FODA.

FORTALEZAS DEBILIDA
. DES.
1. Toma de decisiones rápidas y flexibles. 1. Plan estratégico no redactado.
MATRIZ FODA 2. Empresa independiente de 5 años en funcionamiento. 2. Ausencia de profesionalismo en áreas claves.
3. Entorno de trabajo seguro y bien equipado puede mejorar la 3. Actividades empresariales que están sujetas a procesos y trámites burocráticos.
DE FUENTE DE eficiencia de los empleados.
SODA TONY 4. Comprensión de las necesidades y preferencias de los 4. Deficiente intercambio de información dentro de la organización.
clientes.
5. Precios competitivos en el mercado de broaster. 5. Ganancias reducidas en el corto plazo.
6. Disponibilidad de liquidez inmediata. 6. Dificultades en el manejo de los niveles de inventario.
7. Suficiente capital de trabajo. 7. Dificultades en la búsqueda de negocios relacionados.
8. Personal calificado en I&D. 8. Limitado cantidad de personal calificado en I&D.
9. Base de datos ordenados cronológicamente. 9. Equipos tecnológicos limitados.
10. Adecuado manejo de los equipos de computación. 10. Escaso personal calificado para implementar programas tecnológicos.
OPORTUNIDADES. ESTRATEGIA ESTRATEGIA – DO.
- FO.
1. Entidades financieras ofrecen créditos a tasas de interés bajos E.1. Incrementar la producción por la demanda creciente de población E.1. Mejorar la flexibilidad y aprovechamiento de los incentivos estatales (D1 – O8).
(Caja Huancayo). con respaldo de calidad
(F3 – O2).
2. Incremento de la demanda por aumento de la población 15%. E.2. Optimizar la producción utilizando equipos adecuados y tecnología E.2. Establecer alianza estratégica (CETPRO) (D7 - O7).
avanzada (máquina de
arado) (F3 – O5).
3. Preferencias de broaster y hamburguesa en la E.3. Contratar personal para desarrollar proyectos de expansión y E.3. Utilizar la tecnología para la mejora de la producción (D3 - O9).
localidad de Tarma. construcción de una nueva
planta panificadora (Acobamba) (F2 – O4).
4. Crecimiento del mercado laboral en la provincia de Tarma E.4. Actualizar al personal de investigación y desarrollo de proyectos en E.4. Adquirir préstamos crediticios y aplicarlos con un enfoque estratégico (D10 – O1).
(Señoritas). innovación de
productos (F8 – O6).
5. Existencia de sembríos de papa y crianza de pollos en la provincia de Tarma. E.5. Capacitar en el uso de máquinas para la atención en tiempo real E.5. Reclutar personal capacitado en investigación y desarrollo de mercado (D8 – O4).
(F10 – O9).
6. Programas del gobierno Nacional (Reactiva Perú). E.6. Implementar un programa de incentivos financieros para los empleados, utilizando los créditos bancarios a tasas bajas como una alternativa para financiar
E.6. Aumentar la producción en un 12% (F3, F8 – O3). bonificaciones (D1 - O1).
7. Instituciones educativas ofrecen formación en gastronomía E.7. Participar en la compra de terrenos agrícolas (F6 – O5). E.7. Establecer alianzas con instituciones del Estado para proporcionar programas de capacitación (D2 - O7).
(Cetpro Tarma).
8. Políticas gubernamentales que promueven la inversión en
infraestructura.
9. Implementar tecnologías como pedidos en línea o sistemas de entrega puede mejorar la
eficiencia y satisfacción del cliente.
10. La empresa fuente de soda "Tony" conoce el proceso productivo de la empresa rival (El
Sol).
AMENAZAS. ESTRATE ESTRATEGIA –

GIA - FA. DA.
1. Competidor tiene convenio con entidades financieras E.1. Elaborar planes de contingencia que incluyan prevención de
peruanas (Caja Piura). cambios climáticos (F3 - A5). E.1. Formar un equipo dedicado a la solución de atención al cliente (D9-A9).
2. Escasez de recursos naturales (papa) para satisfacer E.2. Realizar investigaciones de mercado para entender las necesidades
demanda creciente. y preferencias de los E.2. Suscribir convenios con proveedores locales (papa y pollo) para disminuir los costos de producción (D5-A10, A5).
pobladores (F5 - A4).
3. Los productos contiene grasas saturadas. E.3. Capacitar al personal en la implementación y uso de maquinarias de
nueva tecnología (F8 -A9). E.3. Realizar campañas de nutrición en localidades alejadas de manera presencial (D6-A2).
4. Población joven prefiere productos saludables. E.4. Aumentar la producción de productos saludables (F3 - A3).
E.4. Establecer un convenio con entidades financieras peruanas (Confianza) para la ampliación de los espacios en la fábrica (D3-A1).
5. Cambios climáticos, dificultan la cosecha de materia prima. E.5. Indicar contenidos proteicos en los productos (F5 - A4). E.5. Diseñar estrategias para implementar productos a precios accesibles a los grupos de interés (localidad de Acobamba) (D1- A4).
6. Demoras en los tramites de funcionamiento por parte de E.6. Invertir en empresas de pollo broaster (cenas) (F6-A8).
la Municipalidad. E.6. Dar a conocer el valor nutricional de los productos (D2- A3).
7. Legislación peruana establece salario mínimo legal de S/1,025.00. E.7. Realizar campañas de descuento y delivery (F1-A2).
8. Políticas fiscales de recaudación elevadas (2%).
9. No adoptar tecnologías emergentes puede dejar a la empresa
rezagada en términos de competitividad.
10. Inauguración de una nueva empresa competidora el sol.
25
Tabla 14: Plan operativo organizacional.

Estrategia FO: Implementar 01 maquina boleadora de masa en la empresa para aumentar la producción en un 20%
Ítem Descripción Unidad Cantidad Precio Sub Total Total

por meses Unitario
.02.01 Área de Administración
1.02.02.01.01 Personal Administrativo Personas 10 1,800.00 18,000.00 26,000.00
1.02.02.01.02 Laptop (AMD Ryzen 9, 16GB RAM) Global 1 8,000.00 8,000.00
1.02.02.02 Marketing
1.02.02.02.01 Personal de marketing Personas 5 3,000.00 15,000.00 17,000.00
1.02.02.02.02 Laptop (Core i5-1135G7, 8GB DDR4, SDD 256GB) Global 1 2,000.00 2,000.00
1.02.02.03 Área de Producción y Operaciones
1.02.02.03.01 Horno de Convección Global 1 12,000.00 12,000.00 46,000.00
1.02.02.03.02 Mezcladora Industrial Global 2 7,500.00 15,000.00
1.02.02.03.03 Equipo de Refrigeración Global 1 8,000.00 8,000.00
1.02.02.03.04 Licuadora Industrial Global 1 4,500.00 4,500.00
1.02.02.03.05 Mostrador y Estantes Global 1 2,500.00 2,500.00
1.02.02.03.06 Jefe de Producción Personas 1 2,000.00 2,000.00
1.02.02.03.07 Técnico de Maquinaria Personas 1 2,000.00 2,000.00
1.02.02.04 Área de Finanzas y Contabilidad
1.02.02.04.01 Personal de contabilidad Personas 1 2,500.00 2,500.00 4,000.00
1.02.02.04.02 Laptop Intel Core i5-1135G7, 8GB, SDD 1TB Global 1 1,500.00 1,500.00
1.02.02.06 Área de Investigación y Desarrollo
1.02.02.06.01 Personal de investigación y desarrollo Personas 1 1,800.00 1,800.00 1,800.00
1.02.02.07 Área de Sistema de Información
Laptop HP 15-dy2059la Global 1 1,999.00 1,999.00 3,799.00
1.02.02.07.01 Asistente de Sistemas Personas 1 1,800.00 1,800.00 98,599.00
TOTAL 197,198.00 197198.00
26
➢ Especificaciones técnicas.
Sistema Integrado de Gestión Administrativa Fecha

09/12/2023
Módulo de Logística Hora:
12:35
Versión 23.01.00. U3 Página: 1
de 2
PEDIDO DE COMPRA N.º 00054

UNIDAD EJECUTORA: 001 BROASTER FUENTE DE SODA “TONY”
NRO DE IDENTIFICACIÓN: 001672
Dirección Solicitante: AREA DE PLANIFICACION Y PRESUPUESTO
Entregar a Sr(a) : BARZOLA JACOBIN ANGELINA LUZ
Fecha : 12/08/2024
Actividad Operativa: Implementación de 01 maquina boleadora de masa en la empresa para aumentar la producción en un 15%
Motivo: Aumento de la producción
Unidad
Código Descripción / Especificaciones Técnicas Clasificador Cantidad
Medida
1.02.02.01.02 Laptop (AMD Ryzen 9, 16GB RAM) 2.3. 1 5. 1 2 1.00 UNIDAD
1.02.02.02.02 Laptop (Core i5-1135G7, 8GB DDR4, SDD 256GB) 2.3. 1 5. 1 2 1.00 UNIDAD
1.02.02.03.01 Microondas industrial 2.3. 1 5. 1 2 2.00 UNIDAD
1.02.02.03.02 Cocina industrial y campana extractora 2.3. 1 5. 1 2 3.00 UNIDAD
1.02.02.03.03 Equipo de Refrigeración de 2 puertas Gastro MAQ 2.3. 1 5. 1 2 1.00 UNIDAD
1.02.02.03.04 Licuadora Industrial DE 2.5 Lt de ½ HP acero INOX 2.3. 1 5. 1 2 1.00 UNIDAD

1.02.02.03.05 pinzas, espátulas, sartenes, bandejas, cuchillos, 2.3. 1 5. 1 2 7.00 UNIDAD
cucharones
1.02.02.04.02 Laptop Intel Core i5-1135G7, 8GB, SDD 1TB 2.3. 1 5. 1 2 1.00 UNIDAD
1.02.02.07.01 Laptop HP 15-dy2059la 2.3. 1 5. 1 2 1.00 UNIDAD
27
➢ Pedido de compra
Sistema Integrado de Gestión Administrativa Fecha: 09/12/2023
Módulo de Logística Hora: 12:35
Versión 23.01.00. U3 Página: 2 de 2
PEDIDO DE COMPRA Nº 00054

UNIDAD EJECUTORA: 001
NRO DE IDENTIFICACIÓN: 001672
Tipo Uso: Consumo
Dirección Solicitante: AREA DE PLANIFICACION Y PRESUPUESTO
Entregar a Sr(a) : BARZOLA JACOBIN ANGELINA LUZ
Fecha : 12/08/2024
Actividad Operativa: Implementación de 02 cocinas industriales en la empresa para aumentar la producción en un 15%
Motivo: Aumento de la producción
Finalidad: Aumento de la producción en un 15%
Objetivo: Cumplir con lo establecido en el plan Operativo Empresarial
Plazo de entrega: 05 días calendario a partir de la recepción de la orden de compra.

Forma de pago:
El pago total (100%) por el bien se realizará a la entrega de lo
solicitado. El pago obligatoriamente se efectuará a través de abono
directo en sus respectivas cuentas bancarias, para lo cual deberán
de comunicar su código de cuenta interbancario (CCI)
Lugar de entrega: Almacén de la BROASTERIA FUENTE DE SODA TONY -
Ciudad deTarma
jr. jauja #621
Sede principal)
Penalidad: El incumplimiento de entrega del bien en el plazo establecido se
afectará de acuerdo a la directiva vigente.
Firma del Solicitante Firma Autorizada

28
➢ Plan de trabajo.
Tabla 15: Plan de trabajo.
CÓDIGO: Fuente de soda Tony_2023
Broaster Fuente de PLAN DE VERSIÓN: 01
Soda “TONY” TRABAJO VIGENCIA: A partir de 01 de diciembre de 2023
PAGINA: 28 - 44
VI. Cronograma
de actividad.
2023 2024
RESPONSABLE
N° ACTIVIDADES NOVIEMBRE DICIEMBRE ENERO FEBRERO MARZO
1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4° 1° 2° 3° 4°
Elaboración del Área de

1 X
Plan de Trabajo. administración.
Aprobación del Gerencia

2 X
Plan de Trabajo. general.
Contratación de Gerencia de
3 colaboradores X X X investigación y
para la empresa. desarrollo.
Adquisición de X Gerencia de
4
maquinarias. finanzas.
Adquisición de
Gerencia de
5 materiales de X
finanzas.
implementación.
Adquisición de
Gerencia de
6 materiales de X
finanzas.
escritorio.
Implementación
Gerencia de
7 de las máquinas X X X X X X X X X X X X
producción.
fermentadoras.
Entrega el Área de
8 X
proyecto. administración.
Área de
administración
9 Informe final. X X
y gerencia
general.
29
➢ Pedido de servicio.
30
31
3.3. La organización
3.3.1. Mapa mental de la planificación
Figura 8: Mapa mental la Organización
Nota: Se presenta el mapa mental de la organización. Fuente: Elaboración propia.

32
3.3.2. Fundamentos de la organización
➢ Concepto de la organización: La empresa no cuenta con organigrama.
➢ Principios de la organización:
Figura 9: Principios de la organización.
Nota: se presenta principios de la organización

33
3.3.3. Diseño y estructura organizacional.
➢ Diseño y estructura organizacional

Figura 10: Diseño y estructura organizacional.
34
Figura 11: Organigrama de la Broasteres Fuente de Soda Tony
Nota: Organigrama de la Broasteres fuente de soda Tony.

35
➢ Cuatro piedras angulares
Figura 12: Cuatro piedras angulares

1. División del trabajo En el área de producción, los empleados se
especializan en una tarea específica, como la
preparación de sazonar el pollo, pelar papas y freír
el pollo y la papa.
2. Departamentalización Área de producción: Se da la preparación del

pollo y freír.
Área de ventas: Atención al cliente, venta de
productos y cobrar.
Área administrativa: Dispone la gestión de los
recursos humanos, finanzas, marketing y logística.
3. Jerarquía Propietario: Es responsable de la broaster y toma
de decisiones importantes.
Gerente: Es responsable de la gestión diaria de la
brosteria.
Encargados de departamento: los responsables
de cada departamento.
Empleados: realizan las tareas especificas de la
broasteres.
4. Coordinación Reuniones diarias de producción: Los
empleados de producción se reúnen todos los días
para discutir los planes de producción para el día
siguiente.
Comunicación continua entre producción y
ventas: El encargado de producción y ventas se
comunican regularmente para discutir los niveles
de inventario y las necesidades de los clientes.
Sistema de información de inventario: El
sistema de inventario permite a los empleados de
producción y ventas ver los niveles de inventario
en tiempo real.
36
➢ Tipo de Estructura Organizacional
Figura 13: Departamentalización combinada
3.3.4. Poder y distribución de autoridad
La Empresa Fuente de soda Tony retribuye con la cantidad de 1,025.00 a su empleado por
la venta de 500 pollos mensuales.
➢ Fuentes de poder
Tabla 15: Fuentes de poder
Poder de Poder Poder Poder experto Poder referente
recompensa legítimo
colectivo
r (autoridad
formal)
El gerente El gerente del El Gerente El El propietario de
general área de General colaborador la empresa es un
tiene la producción tiene poder del área de modelo a seguir
capacidad impone legitimo para producción y los demás
de sanciones o tomar tiene imitan esos
gratificar o castigos a los decisiones y conocimiento comportamiento
recompensa empleados que dar órdenes a s, s.
r a los llegan tarde sus experiencias y
empleados constantement subordinado habilidades
con e. s. especiales.
incentivos.
37
3.3.5. Poder y distribución de autoridad.
➢ Poder: La empresa Tony retribuye con la cantidad de S/ 1,025.00 a su

empleado por la venta de 500 platos de Broaster mensuales.
➢ Base de la autoridad formal: Dos posiciones.
Figura 12: Posición clásica.
Nota: Se presenta la posición clásica y la posición de la aceptación adaptado.
3.3.6. Administración de recursos humanos.
Figura 13: Administración de recursos humanos.
Nota se presenta administración de recursos humanos en broaster Tony.

38
3.3.7. Administración del cambio e innovación organizacional.
Figura 14: Cambio e innovación organizacional.
Nota: Se presenta agente de cambio e innovación organizacional.

39
3.4. DIRECCION
3.4.1. Mapa Mental de la dirección

Figura 15: Mapa mental de la Dirección
Nota: Se presenta el mapa de la dirección. Fuente: Elaboración propia.

40
3.4.2. Fundamentos de la Dirección
➢ Concepto de la Dirección.
En la empresa Tony se aplica la motivación, liderazgo, comunicación

y negociación.
➢ Principios de la Dirección.
Figura 16: Principios de la Dirección
Principios de la La broasteres Fuente soda Tony implementó un

coordinación de sistema de recompensas para los empleados que
intereses cumplen con los objetivos de la empresa.
Principio de la El gerente de la empresa establece un horario

personalidad de de trabajo que garantice que la empresa este
mando abierta cuando los clientes la necesitan.
Principio de la vía El gerente da una orden al jefe de los

jerárquica colaboradores para que aumenten la
producción de broasteres.
Dos colaboradores tienen diferentes opiniones

Principio del
sobre la mejor manera de conseguir más
aprovechamiento del clientes.
conflicto
41
3.4.3. Motivación
Figura 17: Modelo tradicional (Frederick Taylor)

Modelo Tradicional (Frederick Taylor) La división del trabajo es clara: el chef se
encarga de cocinar el pollo, los se
colaboradores se encargan de preparar las
cremas, como debe ser la atención al
cliente.
Se utilizan máquinas y equipos modernos:
la empresa cuenta con cocinas
industriales, microondas, freidoras
industriales que permiten preparar los
productos de manera más eficiente siendo
utilizadas las 24 del día.
Hay un sistema de incentivos: Los
trabajadores son remunerados por sus
horas extras (S/10.00).
3.4.4. Liderazgo
Figura 18: Teorías de estilo de Liderazgo

Teoría Autocrático ➢ El dueño de la broasteres, toma decisiones unilaterales sobre
aspectos importantes, como la introducción de nuevos
productos, innovación en los productos o ajustes en los horarios
de operación, sin solicitar la opinión del equipo.
➢ El dueño decide cómo se lleva a cabo las tareas en el día a día,
interviniendo según sea necesario y de manera
imprevisible para el equipo.
3.4.5. Equipos y trabajo en equipo
Figura 19: Tipos de equipos

Tipos de Equipos
Equipos Formales Equipos Informales
El equipo de producción se encarga Cumpleaños: Aportan a la cohesión
de la preparación de los alimentos, el las relaciones interpersonales de los
equipo de ventas se encarga de las trabajadores.
estrategias de marketing y ventas, y Deportes: Juegos deportivos por fines
el equipo de operaciones supervisa el de semana ayudan a reforzar las
funcionamiento diario del relaciones de los trabajadores dentro
restaurante. de la empresa.
Ceremonias: Generan y potencian el
compromiso, como también crea lazos
de unión de los equipos de trabajo
dentro de la empresa.
42
3.4.6. Comunicación y Negociación

Tabla 20 : Proceso de negociación
Proceso de negociación
Conflicto Oferta El empleado pide una retribución de
S/1.800.00 de manera mensual con su
nuevo contrato.
Renovación de Contra oferta El empleador menciona que puede
contrato con retribuir en el nuevo contrato con la
mayor salario cantidad de S/1500.00.
Concesión Se llega a un acuerdo mutuo de
S/1650.00 como retribución salarial
mensual.
Compromiso El empleador y el empleado plasman el
acuerdo en un contrato legal, con
penalidades si una de las partes incumple
lo acordado.
Acuerdo Se procede a elevar el contrato laboral al
ministerio de trabajo y retribuir al
empleado de acuerdo a lo indicado.
43
3.5. El control
3.5.1. Mapa mental del control
Figura 20: Mapa mental del control
Nota: Se presenta el mapa de control. Fuente: Elaboración propia.

44
3.5.2. Fundamentos del control
➢ Concepto de control
Regulación y supervisión de las actividades para asegurar que se cumplan
los objetivos y estándares establecidos.
➢ Principios del control

➢ Figura 21: Fundamentos del control
El principio del La empresa Tony ofrece calidad en sus

carácter productos y buen servicio al cliente.
administrativodelcon
trol.
Principio del carácter Mantener el equilibrio y la moderación en el
medial del control. manejo de situaciones y decisiones.
Principio de los Ofrecemos calidad, preparación adecuada de

estándares los alimentos y servicio al cliente excepcional
Principio de excepción Brindamos servicios excepcionales,

ofrecemos productos de alta calidad.
Nota: se presenta principios de control.

45
3.5.3. Control Efectivo
Figura 22: Normas usadas en las áreas funcionales para medir

Producción Mercadotecnia Administración de Finanzas y
personal contabilidad
Calidad: Volumen de ventas: Relaciones Gastos de capital:

Estándares y Promocionamos los laborales: Utilizar La inversión en
control de productos por las la inteligencia maquinas freidoras,
procesos. redes sociales. artificial para infraestructura para
mejorar la mejorar la
comunicación capacidad
interna. productiva.
Cantidad: Gastos de ventas: Rotación de Inventarios:

Gestionamos la Realizamos un personal: Garantiza la
cantidad de control de ventas Identificar patrones disponibilidad de
productos que constantes para de rotación y productos sin
ofrecemos. garantizar la realizar análisis de incurrir en exceso
rentabilidad. retención de de costos de
talentos. almacenamiento.
Costos: Gastos para Ausentismo Flujo del capital:

Controlamos los publicidad: laboral: Gestión de las
costos operativos. Asignamos un Implementar entradas y salidas de
presupuesto para la sistemas de efectivo para
publicidad de la seguimiento y mantener la
estrategia de gestión de estabilidad
mercado. ausencias. financiera.
Desempeño: Desempeño Liquidez: Mantener

Evaluamos el individual de los suficientes activos
trabajo que realiza vendedores: líquidos para hacer
los colaboradores. Evaluamos al frente a las
Individual en el cliente mediante obligaciones.
trabajo: encuestas realizada
Valoramos y a los consumidores.
retribuimos el
trabajo que
realizan.
Nota: Se presenta tabla de control efectivo.

46
3.5.4. Administración de operaciones
Figura 23: Administración de operaciones

Productos Servicios
Productos Pollo frito Servicio al cliente
Consumo de ➢ Pollo crudo ➢ Pollo cocido
productos ➢ Condimentos ➢ Papa
➢ Aceites
➢ Aceitunas
➢ Harina
Naturaleza Preparación, cocinado y Cantidad de pollo,
del trabajo venta de pollo frito u otros condimentos, aceite.
Contacto con Publicidad atreves de redes Atención en el punto de
los clientes sociales, folletos o vallas ventas, la toma de pedidos
publicitarias. y la entrega de alimentos.
Participación Los clientes que compran los clientes que compran
de los con frecuencia y están poca o ninguna cantidad de
clientes satisfechos con el producto productos pueden ser una
pueden ser una fuente señal de que la empresa
importante de ingresos y necesita mejorar su calidad
publicidad positiva para la o marketing para atraer a
empresa. más clientes.
Nota: Se presenta tabla de administración de operaciones
47
3.5.5. Sistema de Información
Figura 24: Requerimientos de información por categoría de decisión.

Características de la Control de operaciones Planificación
información (mandos bajos) estratégica (mandos
altos)
Fuente: A través de Sobre todo, interna: Los Sobre todo, externa:
proveedores, propietarios de la Cerca del
investigaciones empresa son solo una establecimiento
internas o externas familia. abrieron nuevos
locales.
Alcance: Se refiere a Bien definida, estrecha: Muy amplia: Realizar
un área específica o a Cada colaborador sabe asociaciones con otras
la empresa en su en qué área trabajar. empresas.
totalidad.
Nivel de acumulación: Detallada: 25 de agosto Acumulada: Mantienen
La empresa presenta su de 2003. la idea de dar
información a nivel promociones.
general.
Horizonte de tiempo: Histórica: La empresa Futura: Para el 2025,
Abarca información a tiene 20 años de abrirán nuevas
corto o largo plazo. funcionamiento. sucursales a nivel
provincial.
Actualidad: La Muy actual: Menos actual:
información que de la Implementaron el Cambiaron los
empresa es actual. delivery. ingredientes y la
manera de preparar el
pollo broaster.
Exactitud requerida: Mucha: La empresa Poca: Rotación de
Nivel de precisión que tiene un gerente. personal.
se necesita en la
información.
Frecuencia de uso: Muy frecuente: Menos frecuente:
cantidad de veces que Supervisan el Contratar personal.
se utiliza la establecimiento cada 2
información en un meses.
período de tiempo
determinado.
Nota: se presenta tabla de sistema de información.
48
IV. Discusión.
4.1. Según Reyes (2007), es crucial abordar los principios de la planificación de manera
equilibrada para lograr resultados efectivos. Los principios, que incluyen precisión,
flexibilidad, unidad de dirección, consistencia, rentabilidad y participación, deben ser
aplicados de manera armoniosa. Sin embargo, un desequilibrio en su aplicación podría
conducir a un proceso de planificación con resultados ineficaces. En otras palabras, la
combinación adecuada de estos principios es esencial para garantizar la efectividad del
proceso de planificación.
4.2. Para Stoner, Freeman y Gilbert (1996), la organización se define como el proceso de
involucrar a dos o más individuos para colaborar de manera estructurada, con el
objetivo de alcanzar metas específicas o una serie de objetivos. No obstante, se destaca
que uno de los desafíos fundamentales que enfrenta la organización radica en la
complejidad intrínseca de la interacción humana. En otras palabras, la coordinación y
gestión efectivas de las relaciones y dinámicas humanas representan un desafío central
en el contexto de la organización.
4.3. Burt K. Scanlan (2007) afirma que la dirección consiste en coordinar el esfuerzo común de
los subordinados para alcanzar las metas de la organización. Sin embargo, a dirección es
crucial para establecer metas y objetivos claros, un buen líder debe tener una visión clara
de hacia dónde se dirige la organización y comunicar esa visión de manera
efectiva a su equipo.
4.4. Para Stoner, Freeman y Gilbert (1996), El principio administrativo del control es crucial
para asegurar que las operaciones de una empresa se lleven a cabo de acuerdo a los planes
establecidos. El control implica la medición del rendimiento, la comparación con estándares
establecidos y la toma de medidas correctivas cuando sea necesario. Sin embargo, el control
no debe ser percibido como una limitación, sino como una herramienta para identificar
áreas de mejora y optimizar el desempeño.
49
V. Conclusiones.
5.1. La planificación, la toma de decisiones y la administración estratégica constituyen

procesos estrechamente interrelacionados que son fundamentales para la gestión
organizacional. La planificación establece la dirección a seguir, la toma de
decisiones orienta la ejecución de dichos planes, y la administración estratégica
garantiza la continua alineación con los objetivos a largo plazo. La participación
activa, la flexibilidad y la evaluación constante son elementos esenciales para
alcanzar el éxito en este ciclo de gestión. La visión, misión y valores actúan como
cimientos éticos y direccionales, mientras que herramientas analíticas como MEFE,
MPC y MEFI proporcionan marcos informáticos para respaldar decisiones
estratégicas. En última instancia, el logro de metas está vinculado a la capacidad de
adaptarse a un entorno dinámico y a la ejecución efectiva de planes estratégicos.
5.2. La organización se refiere al proceso de ordenar y asignar el trabajo, la autoridad y

los recursos entre los miembros de una entidad o empresa. Su propósito es lograr
que los miembros trabajen de manera coordinada para alcanzar las metas
establecidas. Este proceso sigue principios esenciales como la especialización, la
unidad de mando, el equilibrio entre autoridad y responsabilidad, una dirección y
control efectivos, además de la clara definición de roles y responsabilidades de
cada puesto.
5.3. La dirección en una organización es fundamental para establecer metas, coordinar

actividades, tomar decisiones y guiar a los miembros del equipo hacia el logro de los
objetivos. Tanto la dirección formal, ejercida por los gerentes, como la dirección
informal, surgida de las interacciones entre los miembros del equipo, son importantes
para el éxito de la organización. Ambas formas de dirección deben complementarse y
trabajar en armonía para alcanzar la eficiencia y la efectividad en el trabajo.
5.4. El control es una parte esencial de la administración, ya que permite monitorear y ajustar
el desempeño de la empresa para alcanzar sus objetivos. A través del control, se pueden
identificar áreas de mejora y tomar medidas correctivas para garantizar la eficiencia y
efectividad de las operaciones. Además, el control proporciona retroalimentación
valiosa que puede ser utilizada para la toma de decisiones estratégicas.
50
VI. Referencias Bibliográficas.
Stoner, J., Freeman R., y Gilbert, D. (1996). Administración (sexta edición). México
DF, México: Prentice-Hall Hispanoamericana S.A.
Reyes, A. (2007). Administración moderna (Primera edición). México DF, México:

LIMUSA NORIEGA EDITORES. p. 245.
51
VII. Anexos
Aporte semana 13: Resolución del trabajo la

planificación.

organización.
dirección.
Aporte semana 16: Resolución del trabajo el
control.
Barzola Jacobin, Angelina Luz

planificación.

organización.
dirección.
Aporte semana 16: Resolución del trabajo el
control.
Medina Calderón, Stif Alejandro

Trabajo Académico 4 4 Procesos Administrativos Equipo 3.-1

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Trabajo Académico 4 4 Procesos Administrativos Equipo 3.-1

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1

Fuente de Soda “TONY”

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS.

Curso : Bases Teóricas de la Administración

Unidad didáctica 4 : Procesos administrativos.

Docente : Lic. Adm. / Mg. Willian Perez Sullcaray.

N° Apellidos y nombres. Código de estudiante. Ciclo.

3.5.1. Mapa mental: El control………………………………………………………..45

Tabla 1: Funciones de las áreas. ..................................................................................................8

Figura 1: Fuente de soda “TONY” ..............................................................................................7

La planificación se presenta mapa mental de la planificación y aplicabilidad de planificación en

La organización se presenta mapa mental de la organización y aplicabilidad en una organización.

La dirección se presenta mapa mental de la dirección y aplicabilidad de la dirección.

La dirección se presenta mapa mental del control y aplicabilidad del control.

Palabras clave: Planificación, organización, dirección y control.

Como estudiantes de la Escuela Profesional de Administración de la Universidad Nacional

Se presenta el mapa mental: La planificación y aplicabilidad de la planificación en una

Se presenta mapa mental: La organización y aplicabilidad de la organización (proceso

Se presenta mapa mental: La dirección y aplicabilidad de la dirección (proceso

Se presenta mapa mental: El control y aplicabilidad del control (proceso administrativo) en

II. Material y métodos.

➢ Se reviso el Libro Stoner, J., Freeman R., y Gilbert, D. (1996). Administración

➢ Se reviso el Plan de Trabajo de Fuente de Soda “TONY”.

3.1. Datos generales de la empresa.

Fuente de Soda “TONY”

Figura 1: Fuente de Soda “TONY”.

Nota: Se presenta la dirección de Fuente de Soda “TONY”. Fuente: Elaboración propia.

Tabla 1: Funciones de las áreas.

Jr. Jauja #621

Nota: Se presenta la dirección de la empresa. Fuente: Elaboración propia.

Figura 2: Organigrama Fuente de Soda “TONY”

Nota: Se presenta el organigrama de la empresa. Fuente: Elaboración propia.

3.1.5. Documentos de gestión.

Tabla 3: Documentos de gestión.

Constitución Decreto SupremoN°012- 25 de septiembre del

Nota: Se presenta documentos de gestión de la empresa. Fuente: Elaboración propia

3.2.1. Mapa mental: La planificación.

Figura 3: Mapa mental de la planificación.

Nota: Se presenta el mapa mental de la planificación. Fuente: Elaboración propia.

3.2.2. Fundamentos de la planificación.

La empresa Fuente de Soda “TONY” no cuenta con plan estratégico

El principio de la En la empresa Fuente de Soda “TONY” no solo ofrece

El principio de la La empresa cuenta con un solo plan estratégico, un plan

El principio de El plan estratégico, plan operacional y el plan de trabajo

El principio de La empresa elabora todo plan para generar ganancias o

El principio de La empresa ejecuta el plan operativo empresarial con la

3.2.3. Toma de decisiones.

Figura 5: Proceso racional para la toma de decisiones

Figura 6: Evaluación de estrategias.

Nota: Se presenta la toma de decisiones. Fuente: Elaboración propia.

3.2.4. Administración estratégica.

Figura 7: Modelo integral del proceso de administración estratégica.

Componentes. Definición. Ejemplo.

Tabla 7. Fuerzas externas.

Fuerzas Variables. Oportunidades. Amenazas.

Fuerzas Preferencias. 3. Preferencias de broaster y hamburguesa en la 3. Los productos contiene grasas

Fuerzas Política fiscal. 8. Políticas gubernamentales que promueven la

Tabla 8: Matriz de evaluación de factores externos.

7. Instituciones educativas ofrecen formación en gastronomía (Cetpro 0.01 4 0.04

Tabla 9: Matriz de perfil competitivo (MPC).

Factores críticos de Ponde Calificación Puntuación. Calificación Puntuación. Califica Puntuación.

Tabla 10: Fuerza interna.