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Información de la asignatura
Curso académico: 2010-2011
Oferta formativa: Grado en Biotecnología
Código: GBIOTE01-2-005
Denominación: Estructura y Función de Proteínas
Descripción General y Horario Guía Docente

Coordinador/es:

JOSE FRANCISCO PARRA FERNANDEZ fparra uniovi.es

Profesorado:

JOSE FRANCISCO PARRA FERNANDEZ fparra uniovi.es

Contextualización:

La Estructura y Función de las Proteínas es una de las dos asignaturas obligatorias que componen la materia
de BIOQUÍMICA Y BIOLOGÍA MOLECULAR, encuadrada en el módulo FUNDAMENTAL, que se
imparte en el segundo cuatrimestre del segundo año del Grado en Biotecnología.

El análisis de la composición elemental de las proteínas y de sus distintos grados de estructuración permitirá
abordar el estudio de las funciones especializadas de estas macromoléculas, cuya versatilidad es crucial para
desempeñar los papeles más relevantes en prácticamente todos los procesos biológicos. La relación entre la
estructura y la función de las proteínas se ilustrará a través del estudio de sus papeles estructurales, de
transporte, como catalizadores o en la protección inmunológica entre otros.

Requisitos:

Para aprovechar adecuadamente la asignatura es deseable tener conocimientos sólidos de Química Orgánica,
Biología Celular, Biología Molecular, Termodinámica–Cinética y Técnicas Analíticas Instrumentales. Son
necesarios además conocimientos generales de Matemáticas y de Física.

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Competencias y resultados de aprendizaje:

Conocer la estructura de los aminoácidos y su papel fundamental en la estructura y función de las

proteínas.
Comprender la naturaleza de las interacciones determinantes del plegamiento y estabilidad de las
proteínas.
Comprender los distintos niveles de organización estructural de las proteínas y la importancia de la
estructura en la función de las proteínas. Saber reconocer la influencia de cambios de residuos sobre
la estructura o la función.
Conocer las características generales de las interacciones proteína-ligando y los aspectos específicos
más relevantes en la interacción de los enzimas, los transportadores, los receptores y los anticuerpos
con sus respectivos ligandos.
Conocer las distintas clases de enzimas.
Saber utilizar y diseñar métodos de cuantificación de los distintos tipos de proteínas funcionales,
particularmente de los enzimas.
Saber diseñar experimentos relacionados con el conocimiento de la estructura y función de proteínas,
representar los resultados y utilizar de forma crítica los métodos numéricos para el análisis de los
resultados. La adquisición de este resultado de aprendizaje es trasversal con la asignatura de
Tratamiento de Datos Experimentales.

Contenidos:

Composición y diversidad funcional de las proteínas.

Aminoácidos y péptidos: estructura, clasificación y propiedades.
Aislamiento y caracterización estructural de proteínas. Determinación de la secuencia de aminoácidos.
Niveles de organización proteica.
Características y estructura de las proteínas fibrosas.
Las proteínas globulares. Complejidad estructural de proteínas homoméricas y heteroméricas.
Estructura y función de proteínas de membrana.
Interacciones macromolécula-ligando. Uniones con cooperatividad (alosterismo).
Los enzimas, los transportadores de membrana y los receptores celulares: cinética, inhibición,
mecanismos y regulación. Ligandos de elevada afinidad: reacciones antígenos-anticuerpo, quelantes
naturales y artificiales.

Metodología y plan de trabajo:

Clases expositivas: Presentación organizada de los principales contenidos de la materia por parte del
profesor indicando los aspectos más relevantes de cada tema y la bibliografía recomendada para dirigir el
trabajo personal de cada estudiante. En estas sesiones se presentarán los contenidos utilizando tanto la
pizarra como otros medios audiovisuales e informáticos. La mayoría de los contenidos tendrán también un
reflejo en el aula virtual de la asignatura en la que se suministrarán otras herramientas y actividades
formativas complementarias. El profesor planteará problemas y cuestiones prácticas para el estudio personal
de los estudiantes, que a su vez serán la base de las actividades de las prácticas de aula.

Prácticas de aula: Resolución de casos prácticos y problemas numéricos relacionados con los contenidos de
la materia, bien profundizando en aspectos metodológicos o en casos aplicados. Se procurará también que
algunas de estas sesiones se dediquen a presentaciones orales por parte de los estudiantes, organizados en
grupos de dos o tres personas. Los aspectos a tratar en estas sesiones serán propuestos por el profesor con la
antelación suficiente para su preparación por parte de los estudiantes.

Tutorías grupales: Su finalidad es asesorar en el estudio de la materia, resolver problemas de comprensión y

organización del estudio y plantear cuantas actividades se consideren pertinentes para conseguir las
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competencias y conocimientos propios de la asignatura. El profesor actuará de moderador-director de las

discusiones que se planteen en torno a las actividades educativas realizadas en las semanas precedentes.
Estas tutorías estarán reforzadas adicionalmente por otras más personalizadas en el aula virtual de la
asignatura.

Distribución temporal:

Clases expositivas: 3 sesiones (1h) semanales (excepcionalmente 4 ó 2) durante 10 semanas.

Prácticas de aula: 2 sesiones(1h) semanales (excepcionalmente 3 ó 1) durante 10 semanas.
Tutorías grupales: 4 sesiones de 1 h, repartidas a intervalos de 1 o 2 semanas, a lo largo del semestre.
Sesiones de Evaluación: 2 sesiones de evaluación (3h/sesión), una durante (parcial) y otra al final del
semestre.

Evaluación del aprendizaje de los estudiantes:

Evaluación continua de los estudiantes a través de su asistencia y actitud en las clases expositivas,
prácticas de aula, tutorías y aula virtual (10%).
Participación en las prácticas de aula y valoración de su capacidad de análisis de información,
organización, presentación oral y discusión de trabajos (15%).
Pruebas escritas (parcial y final) de valoración de conocimientos, correlación de conceptos y
resolución de problemas teóricos o numéricos (75%). Si la calificación obtenida en la prueba parcial
es = ó >5 (sobre un máximo de 10 puntos) tendrá carácter eliminatorio de la materia examinada con
efectos exclusivos sobre el examen del final del semestre. El peso de la prueba parcial será el 30% de
las pruebas escritas reservándose el 70% restante para la prueba final del semestre.
Los exámemes extraordinarios consistirán en una prueba escrita cuya valoración aportará el 100% de
la calificación de la asignatura.

Recursos, bibliografía y documentación:

Berg, J.M. y Tymoczko, J.L. Stryer, L., (2008). Bioquímica. 6ª edición. Ed. Reverté, S.A.
Nelson, D.L., Cox, M.M. (2009). Lehninger Principios de Bioquímica. 5ª edición. Ediciones Omega
SA.
Voet, D.J.; Voet, J.G. & Pratt,C.W. (2008) (3rd Internat.Student edition). Principles of Biochemistry.
Wiley-VCH.

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