Dirección y Emprendimiento Empresarial

Ing. MBA AIB Guido Anglas Hurtado, V 1.1-20 / Página 1 de 14

UNIVERSIDAD PERUANA UNIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
EP Administración

TRABAJO ENCARGADO
Estudiante:
Quispe Leonardo Luz
DOCENTE:
Ing. Guido Anglas Hurtado
CURSO:
Sistema de Calidad Internacional

Juliaca, 2020

Una Escuela con Misión El objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo Documento público
 Dirección y Emprendimiento Empresarial
Ing. MBA AIB Guido Anglas Hurtado, V 1.1-20 / Página 2 de 14

Una Escuela con Misión El objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo Documento público
 Ing. MBA AIB G

CASO DE ESTUDIO
Aplicación de la metodología Hoshin a una empresa panificadora que produce panetones
con quinua hidrolizada, chips de chocolate, higos y fruta confitada de naranja.

Panadería “Pan Duro”

Presentación
Somos una empresa innovadora y creativa puesta al servicio de nuestros clientes especiales
a fin de que incrementen sus ventas a través de actividades promocionales por medio de
nuestro producto.
Nuestro mercado objetivo son las empresas intermedias que venden a otras empresas
grandes y medianas que tienen como mercado meta los miembros de su personal.

Objetivos
Nuestra empresa tiene los siguientes objetivos (el “Qué”):
A Incrementar las utilidades de la compañía en ésta campaña navideña 2020 en un
30% respecto al año anterior.
B Incrementar el nivel de satisfacción de nuestros clientes en un 10% en la campaña
navideña 2020 respecto al 54% obtenido la campaña anterior.
C Ser reconocida como la compañía Líder en “Creatividad” a través de nuestros
diseños de panetones en la campaña navideña 2020.
D Ser líder del mercado de panetones con una participación no menor al 30% en la
campaña navideña 2020.

Una Escuela con Misión El objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo
 Dirección y Emprendimiento Empresarial
Ing. MBA AIB Guido Anglas Hurtado, V 1.1-20 / Página 10 de 14

2020 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA HOSHIN KANRI – ORGANIZACIÓN: Panificadora pan DURO

Año
Filosofía Lema
Visión Somos una empresa innovadora y creativa puesta al “Aliméntate de forma saludable”
servicio de nuestros clientes especiales a fin de que
incrementen sus ventas a través de actividades
promocionales por medio de nuestro producto.

Misión Nuestro mercado objetivo son las empresas intermedias

que venden a otras empresas grandes y medianas que
tienen como mercado meta los miembros de su
personal.

Valores Fecha de elaboración Fecha de actualización

Honestidad, respeto, calidad, pasión y trabajo en
equipo 13/11/2020 01/01/2021

DIRECCIÓN PLANEACIÓN DE LA GERENCIA EJECUCIÓN

Directrices Indicadores Estrategias Indicadores Actividades clave / Proyectos de mejora
(Que’s) (Cuantos (Como’s)-Que’s (Cuántos Cómo)
Que’s) Ind. Meta Actual Descripción Resp. Inic. Térm. Estado

1. Maximizar la 1.1. Un 30% 1.1.1. Maximizar las 1.1.1.1. Ventas 200,000 100,000 Mejorar el sistema de Ára de 15/11/20 15/12/20 Proceso
utilidad respecto al ventas netas distribución distribucion
año
Conocimiento y buen Área Comercial 15/11/20 01/01/21 Proceso
anterior
acceso al cliente

1.1.2. Minimizar los 1.1.2.1. Reducc 100,000 150,000 Uso de tecnología Área marketing 20/11/20 27/12/20 Proceso

Una Escuela con Misión El objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo Documento público
 Dirección y Emprendimiento Empresarial
Ing. MBA AIB Guido Anglas Hurtado, V 1.1-20 / Página 11 de 14

costos de ión de Mejora de procesos Área 20/11/20 27/12/20 Proceso

producción Gastos Administrativa

1.1.3. Reducir los 1.2.3.Reducir 100% 80% Reducción de tiempo Área de 15/11/20 01/01/21 Proceso
PNC los costos y ocio Producción
tiempo Proceso
Aprovechamiento de Área de 15/11/20 01/01/21
tiempo realizando algo Producción
productivo

2. Satisfacer las 2.1. Lograr un 2.1.1. Desarrollo de 2.1.1.1. 100% 90% Ser un fabricante Recursos 13/11/20 01/01/21 Proceso
necesidades 10% en la Panetones Trabajadores confiable Humanos
del cliente campaña novedosos Intelectuales Proceso
Investigación de Recursos 13/11/20 01/01/21
navideña
mercados Humanos

100% 90% Cumplimiento de las Área de 13/11/20 01/01/21 Proceso

2.1.2. Productos a Eficiencia en el actividades Producción
bajo costo trabajo Trabajo bien realizado Área de 13/11/20 01/01/21 Proceso
Producción

2.1.3. Productos de Productos 100% 90% Área de trabajo limpio Área de 15/11/20 01/01/21 Proceso
calidad saludables Producción
estandarizados
Preparación Adecuada Área de 15/11/20 01/01/21 Proceso
Producción

3. Ser 3.1. Creatividad 3.1.1. Contar con un 3.1.1.1. Produ 4 1 Panetones con nuevos Área de 15/11/20 01/01/21 Proceso
reconocida destacado ctos ingredientes como: chin Producción
como talento novedoso chin, mani, chocolate,
compañía humano dulces, etc.
líder del Proceso
Panetones con menos Área de 15/11/20 01/01/21
Sector en
levadura Producción
panetones

Una Escuela con Misión El objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo Documento público
 Dirección y Emprendimiento Empresarial
Ing. MBA AIB Guido Anglas Hurtado, V 1.1-20 / Página 12 de 14

creativos

3.1.2. Gestionar 3.1.2. 100% 70% Publicidad en TV. Área de 13/11/20 01/01/21 Proceso
información Publicidad RADIO Marketing
estratégica Proceso
Publicidad en página Área de 13/11/20 01/01/21
oficial Marketing

3.1.3. 3.1.3. Logro de 100% 90% Producción adecuada Área de 15/11/20 01/01/21 Proceso
Reconocimien panetones de Producción
to por éxitos calidad Proceso
Materia prima de Área de 15/11/20 01/01/21
logrados
calidad Producción

4. Ser líder en el 4.1. Participació 4.1.1. Enfocarse en 4.1.1.1. Cliente 3 1 Apertura de cadena de Gerente General 01/12/20 15/12/20 Proceso
mercado n no menor los grandes s tiendas en centros
de 30% clientes especia comerciales
les Proceso
Apertura de tiendas en Gerente General 25/11/20 05/12/20
lugares alejados

4.1.2. Búsqueda y 4.1.2. Materia 100% 90% Materia prima en buen Área de 15/11/20 01/01/21 Proceso
selección adecuada prima de estado Producción
de los proveedores calidad
Proveedores confiables Área de 15/11/20 01/01/21 Proceso
para e envió de materia Producción
prima

4.1.3. Generación de 4.1.3. 100% 90% Elaboración de Área de 15/11/20 01/01/21 Proceso
productos nuevos Productos productos novedosos Producción
creativo
Producto aumentado Área de 15/11/20 01/01/21 Proceso
Producción

Una Escuela con Misión El objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo Documento público
 Ing. MBA AIB G

Estrategias
A continuación, mostramos las estrategias (máximo de tres) que se desprenden de cada
objetivo (el “Cómo”):
A Maximizar la utilidad:
1. Maximizar las ventas.
2. Minimizar los costos de producción.
3. Reducir los PNC.
B Satisfacer las necesidades del cliente:
4. Desarrollo de panetones novedosos y creativos que les ayuden a vender.
5. Productos a bajo costo.
6. Productos de calidad estandarizados.

C Ser reconocida como la compañía Líder del sector en panetones creativos:

7. Contar con un destacado talento humano.
8. Gestionar información estratégica.
9. Reconocimiento por éxitos logrados.
D Ser líder del mercado con una participación no menor al 30 %
10. Enfocarse en los grandes clientes (clientes “especiales”).
11. Búsqueda y selección adecuada de los proveedores.
12. Generación de productos nuevos.

Una Escuela con Misión El objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo
 Ing. MBA AIB G

Matriz de Saaty
Estrategias priorizadas
 Maximizar ventas:
 Satisfacer las necesidades:
 Ser reconocida como la compañía líder del sector en panteones creativos
 Ser líder del mercado con una participación no menor de 30%
Planes de acción
(Para cada estrategia priorizada anteriormente, se proponen como máximo plantear dos
planes de acción por cada estrategia)
Suponiendo que las estrategias priorizadas son… se plantean dos planes de acción, como
son:
1 Maximizar ventas:
 Mejorar el sistema de distribución.
 Conocimiento y buen acceso al cliente.
2 Satisfacer las necesidades cliente:
 Fabricante confiable
 Preparación adecuada
3 Ser reconocida como la compañía líder del sector en panteones creativos
 Publicidad en TV, Radio
 Materia prima de calidad
4 Ser líder del mercado con una participación no menor de 30%
 Apertura de cadena de tiendas en centros comerciales
 Elaboración de productos novedosos

Una Escuela con Misión El objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo
 Ing. MBA AIB Guid

Matriz de Despliegue
Prioridad de las acciones
 Maximizar ventas:
 Satisfacer las necesidades:
 Ser reconocida como la compañía líder del sector en panteones creativos
 Ser líder del mercado con una participación no menor de 30%
Escala de SAATY

ESCALA
ESCALA VERBAL EXPLICACIÓN
NUMÉRICA
Al comparar un elemento con otro, el primero
Absolutamente o muchímiso
9 se considera absolutamente o muchísimo
más importante que …
más importante que el segundo.
Al comparar un elemento con otro, el primero
Mucho más importante o
7 se considera mucho más importante o
preferido que …
preferido que el segundo.
Al comparar un elemento con otro, el primero
Más importante o preferido que
5 se considera más importante o preferido
…
que el segundo.
Al comparar un elemento con otro, el primero
Lifgeramente más importante o
3 se considera ligeramente más importante o
preferido que …
preferido que el segundo.
Al comparar un elemento con otro, hay
1 Igual o diferente a …
indiferencia entre ellos.
Al comparar un elemento con otro, el primero
Ligeramente menos importante
1/3 se considera ligeramente menos
o preferido que …
importante o preferido que el segundo.
Al comparar un elemento con otro, el primero
Menos importante o preferido
1/5 se considera menos importante o preferido
que …
que el segundo.
Al comparar un elemento con otro, el primero
Mucho menos importante o
1/7 se considera mucho menos importante o
preferido que …
preferido que el segundo.
Al comparar un elemento con otro, el primero
Absolutamente o muchísimo
se considera absolutamente o muchísimo
1/9 menos importante o preferido
menos importante o preferido que el
que …
segundo.
Valores intermedios entre dos juicios adyacentes, que se emplean cuando
2, 4, 6, 8
es necesario un término medio entre dos de las intensidades anteriores.

Una Escuela con Misión El objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo
 Ing. MBA AIB Guid

Definición de estrategias
CÓDIGO A B C
CÓDIGO Descripción de las estrategias
A 1 5 3
A Maximizar las ventas
B 1/5 1 1/7
B Satisfacer las necesidades del ciente
C 1/3 7 1
C Ser reconocida como la compañía líder del sector en panetones
D creativos 5 7 5
D Ser líder del mercado con una participación no menor al 30%

Matriz de
PONDERACIÓN

CÓDIGO A B C D P*A λmáx

A 1.00 5.00 3.00 0.20 1.047 4.86 1.05
B 0.20 1.00 0.14 0.14 0.196 4.14 #¡VALOR!
C 0.33 7.00 1.00 0.20 0.678 4.24 #¡VALOR!
D 5.00 7.00 5.00 1.00 2.784 4.82 #¡VALOR!
TOTAL 6.53 20.00 9.14 1.54 4.70 4.52

Matriz
NORMALIZADA

CÓDIGO A B C D PROM % OP
0.3 0.1 21.5
A 0.15 0.25
3 3
0.22 2
2
0.0 0.0
B 0.03 0.05
2 9
0.05 4.72 4
0.1 0.1 16.0
C 0.05 0.35
1 3
0.16 3
0
0.5 0.6 57.7
D 0.77 0.35
5 5
0.58 1
6
1 1 1 1 1 100

Definición de estrategias
CÓDIGO Descripción de las estrategias Descripción de las acciones
A Maximizar las ventas 1 Mejorar el sistema de
distribución.
B Satisfacer las necesidades 2 Conocimiento y buen
acceso al cliente
C Ser reconocida como la compañía líder del 3 Fabricante confiable
sector en panetones creativos
Una Escuela con Misión El objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo
 Ing. MBA AIB Guid

D Ser líder del mercado con una 4 Preparación adecuada

participación no menor de 30%
E 5 Publicidad en TV, radio
F 6 Materia prima de calidad
G 7 Apertura de cadena de
tiendas en centros
comerciales
H 8 Elaboración de productos
novedosos

Para el análisis, use las siguientes relaciones:

Valor Descripción de la relación

9 Relación fuerte.
3 Relación Media.
1 Relación débil.
0 No existe relación alguna.

Matriz de
Despliegue de
las acciones:

1 2 3 4 5 6 7 8 Est P
D 3 1 1 0 9 3 0 3 6.53
A 1 1 3 1 1 3 1 1 20.00
C 3 3 9 3 1 3 9 9 9.14
B 1 9 9 9 3 9 3 9 1.54
P Abs... 68.57 67.85 162.70 61.31 92.57 120.91 106.91 135.77 8.17
P Rel… 8.4 8.3 19.9 7.5 11.3 14.8 13.1 16.6
Prioridad 2 3 7 6 1 4 5 5

Una Escuela con Misión El objetivo de todo Ingeniero de Industrias Alimentarias debe ser el lograr que la Gloria de Dios esté implícito en su trabajo