Martes 15 de junio de 2021

EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE
Aprender de mi cultura para fortalecer la convivencia
Valoramos la gastronomía de nuestra comunidad.
¿Para qué me sirve la fuente recomendada?
La información te permitirá profundizar en el conocimiento de la gastronomía, como parte de las
diversas manifestaciones culturales de las distintas regiones de nuestro país.

Gastronomía e identidad cultural

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"¿Qué plato de nuestra gastronomía es representativo de toda la nación peruana? Quizás la
respuesta sea todos y ninguno a la vez. Y es que la característica principal de nuestra comida
es la diversidad, así como lo es de la población, la geografía, la flora y la fauna. El mestizaje
potenció nuestra capacidad de seleccionar, mezclar, recrear y reinventar. Esa capacidad está
en funcionamiento todo el tiempo, pero en vez de generar productos únicos mestizos, lo que
genera es diversidad culinaria. El antropólogo Humberto Rodríguez Pastor sostiene que la
culinaria en el Perú tiene la particularidad de haber recibido distintas corrientes: la española,
que marca una nueva etapa para América, y luego otras como la china y la italiana; pero
perdura como más importante la cocina tradicional, la nativa, la que se ha ido construyendo a
lo largo de miles de años.

Es un hecho histórico que cuando llegaron los conquistadores y sometieron al pueblo,

tomaron productos como el ají y la papa, pero muchos productos fueron eliminados del Perú
oficial, fueron segregados, como la quinua, la
maca, el kushuro, productos que eran de los indios. También rechazaron la carne de llama y
alpaca, o el cañan, una lagartija del desierto que se consumía hace seis mil años en el norte
del país. En este caso, también hemos estado sentados en un banco de oro. El resurgimiento
comienza cuando hay una congregación de todo el Perú en las ciudades, sobre todo en Lima.
Por ejemplo, el rocoto relleno, que del sur del país llega a Lima y se hace peruano. Muchos
otros platillos al congregarse en las ciudades se hacen peruanos.

Sin embargo, es indudable que el sur tiene su propia identidad cultural, ni qué decir del norte,
la sierra y la selva. Eso es lo que hace particular a nuestra gastronomía, hay una diversidad de
posibilidades de utilizar la flora y la fauna que no es reciente, sino de hace miles de años. “Es
una suma de identidades, una suma de culturas”, explica Rodríguez Pastor"

Fuente: Flores, E. (26 de mayo de 2006). Gastronomía peruana: singular expresión de la identidad
cultural. Blog de Richard Angelo Leonardo Loayza. https://bit.ly/39a5FOr
Fuente: Loayza, R. A. L. (2009, 7 mayo). Gastronomía peruana: singular expresión de la identidad
cultural – Blog de Richard Angelo Leonardo Loayza. Recuperado 10 de marzo de:
http://blog.pucp.edu.pe/blog/latravesiadelfantasma/2009/05/07/gastronomia-peruanasingular-
expresion-de-la-identidad-cultural/

Esta información te permite atender las consignas planteadas en la experiencia de aprendizaje. De la misma
forma, te ayudará a responder las preguntas propuestas.

REFLEXIONA

• ¿Por qué se dice que la gastronomía representa la cultura de un país?

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• ¿Qué quiere decir “hemos estado sentados en un banco de oro”?
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• ¿Cómo se relaciona esta información con lo desarrollado en la experiencia de aprendizaje?

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• ¿Qué es lo que ya sabes respecto a la gastronomía y las manifestaciones culturales?

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Reflexiona sobre lo aprendido

Hoy aprendí que ________________________________________________

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Para ello ________________________________________________

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Descubrí que ________________________________________________
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Durante esta ________________________________________________

actividad me he
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sentido
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Porque ________________________________________________
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