FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES ESCUELA PROFESIONAL DE

ADMINISTRACIÓN

DE EMPRESAS
INFORME

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO-PANETÒN DONOFRIO

AUTORES:

Córdova Ipanaque Luis David (orcid.org/0000-0002-0917-3587)

Camino Jiménez Sergio Andrés (orcid.org/0009-0006-5641-5207)

Rivas Burgos, María José (orcid.org/0000-0001-527-9109)

Rojas Infante, Andy Brayan (orcid.org/0000-0003-1079-7028)

Valdez Campos Diego Imanol (orci.org/0000-0002-5745-4092)

Zapata Guevara Alexis Y(orcid.org/0000-0002-2666-8338)

ASESOR:
Doc. Abdón Álvarez Gutiérrez (orcid.org/0000-0003-1216-403X)
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:

Gestión de Organizaciones
LÍNEA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL UNIVERSITARIA:

Desarrollo económico, empleo y emprendimiento

PIURA – PERÚ

(2023)
 DdlD

INTRODUCCIÓN
El panetòn en el Perú llega a industrializarse por D’Onofrio. En 1991 se establece su primera fábrica
en Perú, Como ya venía trabajando en la venta de helados en estos dos países americanos, optó por realizar la misma
actividad en el Perú, donde rápidamente ganó fama, ya que hasta ese momento los peruanos se refrescaban solo con una
especie de raspadilla o cremolada.
Luego Antonio D’Onofrio Di Paolo, nota que el negocio no solo podía producir ganancias en el verano, por ello decidió
ampliar los productos de la marca y para ello adquirió la primera fábrica de chocolate de D’Onofrio. Ya en la década de
los 50’s, Antonio optó por introducir al Perú el “Panetòn”, producto originario de la empresa italiana-alemana, un pan
con pasas y fruta seca que al día de hoy se ha convertido en un alimento infaltable en las cenas navideñas.
Así es como la familia D’Onofrio siguió mejorando sus productos cada año y fue siendo la marca más preferida no solo
de Perú sino de todo Sudamérica. Es así como el panetón D’Onofrio empezó a producirse en el Perú a inicios de los
años cincuenta y se convirtió en un símbolo en las mesas peruanas (Con el correr del tiempo tanto Motta como alemana
fueron adquiridos por la multinacional suiza Nestlé, que décadas más tarde se hizo dueña de D’Onofrio).
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ELEMENTOS DE PLANTEAMIENTO ESTRATÉGICO:

VISIÓN. -
“Helados D’Onofrio se consolidará como la mejor empresa de helados y productos
complementarios. Sera líder en calidad y servicio percibidos por el cliente y consumidor
a nivel nacional. Mantendrá la marca fresca, joven y dinámica a través de la innovación
y diferenciación, atendiendo mercados nuevos y obteniendo solidez económica.”

MISIÓN. –
D’Onofrio es una compañía que se dedica a la producción y venta de helados y
productos extras. La innovación y calidad de sus productos, proporcionando sabores
deliciosos que pueden alegrar tu día. Está comprometida en apoyar la venta de los
productos por terceros y con el propósito de obtener solidez económica. El éxito se debe
a la dedicación de los trabajadores en su mayoría, contando con una gran calidad de
proveedores que hacen que un producto sea bien aceptado por nuestros clientes
innovando con el producto, realizando alianzas estratégicas con empresas grandes y
reconocidas al nivel nacional e internacional.
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VALORES DE LA EMPRESA. –
Las empresas cimientan su éxito y crecimiento en la siguiente declaración de valores.

• Respeto por nosotros mismos:

“El respeto comienza en cada uno de nosotros; con el respeto por uno mismo y siendo
fieles a quién somos, para después actuar con integridad, honestidad y autenticidad. Las
ideas mueven el mundo”.

• Respeto por los demás:

“El respeto por los que nos rodean y por todos aquellos con quienes interactuamos crea
un clima de confianza mutua. Se trata de ser consecuentes y vivir según lo que
prometemos. Se trata de otorgar calidad a nuestros productos, a nuestras marcas y a
todo lo que hacemos”.

• Respeto por la diversidad:

“El respeto por las diversas formas de pensar, por otras culturas y por cualquier aspecto
de la sociedad, requiere apertura mental e inclusividad en todas nuestras interacciones,
tanto dentro como fuera de nuestra compañía”.

• Respeto por el futuro:

“El respeto por el futuro de nuestro mundo y por las generaciones que nos siguen, nos
obliga a actuar con responsabilidad y coraje, incluso cuando es difícil”.

Orientación a la persona
Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al crecimiento y éxito de nuestra
Corporación. Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo,
iniciativa y creatividad de nuestros colaboradores.

Responsabilidad social
Reconocemos que somos partícipes de un sistema social con el cual interactuamos.
Todas nuestras decisiones y actos son congruentes con dicho sistema social.
Contribuimos a la permanencia y renovación de los recursos naturales.
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Levadura
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Ingredientes (Materia Prima) Azúcar

Frutos Deshidratados
Harina

Recepción 1

Control
Inspección 1 Mezclado de Pesado Amasado

2 2 3
Pasas
Boleado
4

Fermentado
5

Horneado
6

Enfriado
7
Preservantes
Reposo
8
Bolsa de Propileno
Envasado
9

Control de calidad
1
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Simbología Cantidad
Operación 7
Inspección 4
Demora 1

Operación 1
combinada
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